二中食堂卫生管理制度范文（2篇）

二中食堂卫生管理制度范文一、总则为了保障学生食品安全和提高食堂服务质量，根据相关法律法规和学校管理要求，制定本卫生管理制度。二、食品采购管理1.食材采购应选择有资质的供应商，并签订正式采购合同。2.供应商应提供合格产品，并提供相关检测证明和供货记录。3.食材应定期进行抽样检测，确保质量符合要求。三、食品存储管理1.食品存储室应保持干净整洁，避免污染。2.食材应分类储存，避免交叉污染。3.存储食品应按照规定温度储存。四、食品加工管理1.食堂加工区域应保持整洁，并定期消毒。2.加工人员应进行定期体检，并持健康证上岗。3.加工食品应严格按照食谱和配方操作，确保食品卫生安全。五、食品供应管理1.食堂窗口工作人员应穿戴整洁工作服，保持个人卫生。2.食堂应提供充足的餐具，定期进行清洗和消毒。3.食品供应应按照规定的时间和数量进行，避免牺牲食品质量。六、食品销售管理1.销售区域应保持干净整洁，定期清洗和消毒。2.销售食品应明码标价，遵守价格管理规定。3.销售食品应遵守食品存储期限，确保质量安全。七、食品后勤服务管理1.食堂设施设备应保持良好状态，定期维修和保养。2.食堂环境应保持清洁、通风，并定期进行清洁消毒。3.食堂应提供充足的座位和饮用水设施，方便学生用餐。八、应急处理管理1.食堂应建立健全的食品安全事件应急处理机制。2.食堂应配备急救药物和相关器械，应急情况下提供及时救治。3.发生食品安全事故时，应立即上报相关部门，并按照规定进行处理。九、监督与检查管理1.食堂应定期邀请相关部门进行食堂卫生检查。2.学校领导及时组织对食堂进行随机检查。3.学生和家长有权对食堂卫生进行监督，并提出合理建议。十、处罚与奖励管理1.对违反卫生管理制度的行为，应按照相关规定进行处罚。2.对食堂工作中表现出色的员工，应予以奖励和激励。十一、附则1.本制度自颁布之日起生效，并逐年修订和完善。二中食堂卫生管理制度范文（二）一、简介二中食堂卫生管理制度旨在确保食品安全，提升学生和教职员工的餐饮质量，维护校园卫生环境，通过一系列规范化的管理措施，保障食堂的卫生安全。食堂管理人员需严格遵守此制度，有效执行卫生管理工作。二、食堂环境维护1.清洁卫生食堂每日进行彻底清洁，包括地面、墙面、服务台等设施的清洁，以及餐桌、餐椅的清洁和消毒工作。2.通风系统食堂内应安装有效的通风设备，以确保室内空气流通，减少异味和污染物的积聚。3.餐具管理食堂提供的餐具应保持清洁，使用后需及时清洗、消毒，并存放在干净的餐具柜内，以保证餐具的卫生标准。三、食品采购与储存1.食品采购食堂应从具备食品安全合格证明的供应商处采购，选择新鲜、质量可靠的食材，禁止采购过期或无合格证的食品。2.食品储存食材和成品食品应分开储存，生鲜食材和易腐食品需冷藏，熟食和干货食品应存放在密封的餐具柜中，防止交叉污染。3.过期食品处理发现过期食品应立即从储存区移除，并按照相关规定进行处理，不得使用或销售过期食品。四、食品加工管理1.区域划分食堂应设立独立的加工区和清洗区，严格区分加工操作与清洗工作，避免交叉污染。2.加工卫生标准食品加工人员需穿着干净的工作服，佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。加工设备和工具应保持清洁，定期进行消毒和清洗。3.加工环境要求加工区应保持清洁，防止积尘和异味，定期对地面、墙面、天花板等进行清洁和消毒。五、食品销售与服务1.食品标识每份食品应有明确标识，包括食品名称、价格、生产日期、保质期等信息，以便消费者选择和了解食品质量。2.食品陈列销售区的食品陈列需整洁，保持食品摆放位置的清洁，避免食品长时间暴露导致变质。3.服务管理食堂销售人员应提供热情周到的服务，及时解答消费者的问题，接受投诉和建议。六、食品安全监督1.自我检查食堂管理人员应定期组织内部食品安全检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生安全。2.监督检查学校相关部门应定期对食堂进行食品安全检查，抽查食堂卫生标准和食品质量，确保食品安全。七、制度执行与评估1.培训与教育食堂管理人员需接受食品安全培训，了解相关知识，掌握卫生管理技术和操作规程。2.督导与考核学校相关部门应定期对食堂卫生管理进行督导和考核，对不合格的管理人员进行责任追究和整改。八、违规行为处理1.违规处理发现违反卫生管理制度的行为，将按照规定进行处理，包括经济处罚、停职、解雇等措施。2.食品安全追责如发现食堂存在食品安全问题，将追究相关责任人的责任，确保问题得到解决，并采取补救措