《学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

《学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版一、设计意图

本节课《学做凉拌菜》的设计意图在于通过实践操作，让学生了解凉拌菜的基本制作流程，培养学生的生活技能和动手能力，同时增强他们对饮食文化的认识。结合三年级学生的认知水平，本节课将引导学生掌握简单的烹饪技巧，提高他们的观察力、创新力和合作意识，使学生在实践中学会合作、分享与交流，为今后的生活奠定基础。二、核心素养目标

培养学生实践创新能力，通过凉拌菜的制作过程，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。同时，发展学生的生活适应素养，让学生在合作完成任务的过程中，增强团队协作和沟通能力，养成良好的饮食习惯。三、学情分析

三年级的学生处于好奇心旺盛、动手欲望强的阶段，他们已经具备了一定的生活常识和基本操作能力。在知识方面，学生对基本的食材和调料有所了解，但尚未系统学习过烹饪技巧。在能力上，他们具备初步的观察能力和模仿能力，能够跟随老师的步骤进行操作。

在素质方面，学生具有较好的合作精神和探究欲望，但注意力容易分散，需要通过有趣的教学活动来维持他们的兴趣。在行为习惯上，学生可能存在一些生活自理能力不足的问题，如清洁卫生、安全意识等，需要在课程中加以引导和培养。

由于本课程涉及实际操作，学生的行为习惯和合作态度将对学习效果产生直接影响。因此，在教学中应注重培养学生的责任感、安全意识和团队协作精神，帮助他们形成良好的学习习惯和行为规范，从而更好地融入课程学习。四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》皖教版三年级下册教材。

2.辅助材料：收集凉拌菜制作的相关图片、视频，以及食材介绍资料。

3.实验器材：准备刀具、砧板、调料、蔬菜等制作凉拌菜所需材料，并确保安全使用。

4.教室布置：将教室划分为食材准备区、操作区和品尝区，便于学生分组合作完成凉拌菜制作。五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括凉拌菜制作步骤的图文并茂教程。

设计预习问题：提出如“凉拌菜制作中需要注意哪些安全事项？”等问题，引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的互动，了解学生的预习情况，及时提供帮助。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生自行阅读教程，对凉拌菜制作有初步了解。

思考预习问题：学生思考提出的问题，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习中的疑问和笔记提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：激发学生的自主学习兴趣。

信息技术手段：利用微信群进行资源分享和交流。

作用与目的：

培养学生的自主学习能力和对凉拌菜制作的基本认识。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示成品凉拌菜，激发学生的兴趣。

讲解知识点：讲解凉拌菜的制作步骤和技巧，强调安全操作。

组织课堂活动：分组进行凉拌菜制作，每组分配不同的任务。

解答疑问：在学生操作过程中，及时解答学生的疑问。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考如何应用到实际操作中。

参与课堂活动：学生分组合作，完成凉拌菜的制作。

提问与讨论：学生在操作过程中提出问题，与同伴讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解凉拌菜制作的理论知识。

实践活动法：通过实际操作，巩固理论知识。

合作学习法：培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

掌握凉拌菜的制作技能，理解食品安全和卫生的重要性。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置记录凉拌菜制作过程和感受的作业。

提供拓展资源：提供更多凉拌菜食谱和烹饪技巧的链接。

反馈作业情况：对学生的作业进行批改，给予反馈。

学生活动：

完成作业：学生记录制作过程，反思学习收获。

拓展学习：利用提供的资源，学习更多烹饪知识。

反思总结：学生对整个学习过程进行总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索更多烹饪知识。

反思总结法：引导学生进行自我反思和总结。

作用与目的：

巩固和拓展课堂所学，提升学生的生活实践能力。六、学生学习效果

学生学习效果体现在以下几个方面：

1.掌握了凉拌菜的基本制作流程和方法：通过本节课的学习，学生们能够熟练地完成凉拌菜的准备工作，包括食材的挑选、清洗和刀工处理，以及调料的配置和调味。他们了解并实践了凉拌菜的制作步骤，如焯水、凉拌、调味等，掌握了基本的烹饪技巧。

2.提升了生活自理能力：在学习过程中，学生们不仅学会了如何制作凉拌菜，还培养了独立完成家务劳动的能力。他们在操作中学会了如何安全使用厨房工具，如何保持工作台的清洁和整洁，以及如何处理食物以确保卫生。

3.增强了安全意识：在凉拌菜的制作过程中，教师强调了食品安全和操作安全的重要性。学生们学习到了如何避免切伤、烫伤等安全事故，以及如何处理食物中毒等情况，提高了自我保护意识。

4.培养了团队合作精神：本节课采用了小组合作的方式进行，学生们在合作中学会了分工与协作，共同完成任务。他们在讨论和操作中互相帮助，共同解决问题，体验到了团队合作的力量。

5.提升了观察力和创造力：在制作凉拌菜的过程中，学生们需要观察食材的变化，如颜色的变化、质地的改变等。这有助于他们提升观察力，同时，他们还可以根据自己的口味和喜好，创新调料的搭配，提升创造力。

6.增进了对饮食文化的理解：通过学习凉拌菜的制作，学生们对中国饮食文化有了更深入的了解。他们知道了不同地区的凉拌菜有不同的特点和风味，增进了对地方饮食文化的认识。

7.培养了良好的饮食习惯：在学习凉拌菜制作的同时，学生们也学习到了如何健康饮食。他们了解到适量食用凉拌菜可以提供身体所需的营养，同时也学会了如何搭配饮食，养成良好的饮食习惯。

8.提升了表达和沟通能力：在小组合作和课堂分享环节，学生们需要表达自己的想法和感受，与同伴进行沟通和交流。这有助于他们提升语言表达能力和沟通技巧。

9.增强了自信心和成就感：当学生们完成凉拌菜的制作，并品尝到自己的劳动成果时，他们的自信心得到了增强。他们为自己的成就感到骄傲，这种成就感也会激励他们在未来的学习生活中不断努力。

10.培养了持续学习的兴趣：通过本节课的学习，学生们对烹饪产生了兴趣，他们可能会在课后继续探索不同的烹饪方法和食谱，这有助于培养他们终身学习的兴趣和习惯。七、板书设计

①凉