食品安全考试模拟题

食品安全考试模拟题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.根据《食品安全法》的规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由有关部门责令改正，拒不改正的，处以罚款的数额是？A、一万元以下B、五千元以下C、一千元以下D、二千元以下正确答案：D2.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由下列哪一部门规定？A、国务院卫生行政部门会同食品药品监督管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院食品安全委员会办公室正确答案：C3.餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染A、佩戴饰物B、戴口罩C、涂指甲油D、戴戒指正确答案：B4.以下主体中对食品广告内容的真实性、合法性负责的是？A、县级以上人民政府食品药品监督管理部门B、食品生产经营者C、食品检验机构D、食品行业协会正确答案：B5.用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）A、生熟食物要清洗干净B、冰箱里的熟食在食用前要再次加热C、食物长时间存放D、生熟食物分开放置正确答案：C6.餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）A、各种卫生管理制度B、财务情况C、营业执照D、餐饮服务许可证正确答案：D7.应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布。A、国务院食品药品监督管理部门B、省级以上食品药品监督管理部门C、县级以上食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案：D8.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。A、产品质量法B、广告法C、药品管理法D、食品安全法正确答案：B9.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对进行责任约谈。A、当事人B、主要负责人C、管理人员D、直接责任人正确答案：B10.通过运用低价格策略，增加产品销售量，来维护或提高市场占有率得定价就是（）。A、以应付与防止竞争为定价目标得策略B、以稳定市场价格为定价目标得策略C、以获取理想利润为定价目标得策略D、以维护或提高市场占有率为定价目标得策略正确答案：D11.违反《食品安全法》的规定，生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，县级以上人民政府质量监督部门不可做出以下哪种处罚？A、行政拘留B、没收违法所得C、吊销许可证D、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料正确答案：A12.《食品经营许可证》有效期为（）年。A、2B、3正确答案：B13.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订的部门是（）。A、卫生行政部门B、食品科研机构C、食品安全委员会D、技术监督部门正确答案：A14.吸引客人最重要与最直接得因素就是（）。A、餐厅氛围B、服务水平C、菜肴价格D、菜肴质量正确答案：D15.餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）A、白色或浅色B、绿色C、黑色D、蓝色正确答案：A16.地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，下列哪一主体可以对其主要负责人进行责任约谈？A、上级人民政府质量监督部门B、国务院食品药品监督管理部门C、上级人民政府D、上级人民政府食品药品监督管理部门正确答案：C17.下列全部属于专间的是A、凉菜间、烹饪间、备餐间B、裱花间、面点间、备餐间C、烹饪间、面点间、备餐间D、凉菜间、裱花间、备餐间正确答案：D18.保健食品的标签、说明书制作时要遵守的原则。A、不得涉及疾病预防、治疗功能B、内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致C、声明“本品不能代替药物”D、以上都正确正确答案：D19.《餐饮服务许可证》的有效期为年A、5B、10C、3D、2正确答案：C20.违反《食品安全法》的规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应该如何处理？A、先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留B、按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金C、先缴纳罚款、罚金D、先承担民事赔偿责任正确答案：D21.食品生产企业的三废净化和排放设施不得位于生产车间常年主风向的（）。A、下游B、上游正确答案：B22.目前，食品加工厂最常用的消毒剂是（）。A、过氧乙酸B、含碘消毒剂C、生理盐水D、含氯消毒剂正确答案：D23.产品出厂检验又称（），是对完工后的成品质量进行的检验。A、成品检验B、最终检验C、最终检验或成品检验正确答案：C24.转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作规定的，下列做法正确的是？A、各省根据需要制定地方性法规B、按习惯作法管理C、适用其他法律、行政法规的规定进行管理D、法无授权不可为正确答案：C25.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是。A、具有产品应有的形态B、无正常视力可见霉斑、外来异物C、无异味D、在显微镜下观察无外来异物正确答案：D26.冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为（）。A、温度升降会破坏感官性状B、冷凝水会破坏蛋壳的保护系统正确答案：B27.对食品作虚假宣传且情节严重的，由决定暂停销售该食品，并向社会公布。A、县市级食品药品监督管理部门B、省级以上人民政府食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门正确答案：B28.根据《食品安全法》的规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作？A、五年B、终身C、三年D、十年正确答案：D29.患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过（）途径感染。A、消化道B、皮肤接触C、生殖道D、呼吸道正确答案：A30.餐厅设计中（）得座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。A、20%B、25%C、15%D、10%正确答案：D31.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、十倍B、一倍C、二十倍D、五倍正确答案：A32.食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？A、切配场所B、食品库房C、餐用具清洗消毒场所D、餐用具保洁场所正确答案：D33.企业应当在（）的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。A、食品许可B、食品生产许可正确答案：B34.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强以下的食品安全意识和自我保护能力。A、政府部门B、食品生产者C、执法者D、消费者正确答案：D35.根据《食品安全法》的规定，下列哪一主体根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整？A、国务院B、国务院食品药品监督管理部门C、省级人民政府D、国务院食品安全委员会正确答案：A36.排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。A、6毫米B、8毫米C、10毫米D、5毫米正确答案：A37.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因为其中会含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A、亚硝胺B、黄曲霉毒素C、二噁英D、苯并芘正确答案：D38.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A、公安部门B、市场监督管理部门C、卫生行政部门D、应急管理部门正确答案：B39.根据《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，情节较重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予何种处分？A、降级或者撤职B、记大过C、记过D、开除正确答案：A40.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、100度B、60度C、80度D、70度正确答案：D41.根据《食品安全法》的规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，对其并处罚款的额度是？A、五千元以下B、二千元以上五万元以下C、五千元以上十万元以下D、一万元以上十万元以下正确答案：B42.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，其主体单位是国务院卫生行政部门和。A、国务院水利部门B、国务院司法部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院民政部门正确答案：C43.被吊销食品生产、流通或者食品经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、5年B、4年C、2年D、3年正确答案：A44.《餐饮服务许可审查规范》规定，餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场站、旱厕等污染源以上。A、55mB、25mC、35mD、45m正确答案：B45.国家鼓励符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。A、食品生产企业B、食品经营企业C、餐饮服务单位D、食品生产经营企业正确答案：D46.为了吸引顾客光顾，将一些菜品得价格定得很低，甚至低于成本价格得定价方法就是（）。A、声誉定价法B、需求后定价法C、系列产品定价法D、诱饵定价法正确答案：D47.《食品安全法》第一百二十二条规定，未经许可从事食品生产经营活动，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？A、处五万元以上十万元以下罚款B、处五元以上一万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、处五万元以下罚款33正确答案：A48.按照废弃食用油脂管理的规定，废弃的食用油脂只能销售给（）。A、个体户B、任何单位C、有资质的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位正确答案：C49.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？A、种植基地大气污染指数B、农药残留限量规定C、生物毒素残留限量规定D、兽药残留限量规定正确答案：A50.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由负责。A、生产厂商B、经营者C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、样品提供者正确答案：C51.生产经营者不得生产经营的食品有。A、被包装材料污染的B、被容器污染的C、被运输工具污染的D、以上都包括正确答案：D52.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。A、舆论监督B、管理C、评议D、考核正确答案：A53.（）是错误的餐饮具消毒方法。A、蒸汽B、热水冲淋C、煮沸正确答案：B54.食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。A、0～10℃B、4～10℃正确答案：A55.从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验原件；A、税务登记证B、餐饮服务许可证C、动物产品检疫合格证明D、生产许可证正确答案：C56.餐具消毒液应该（）更换。A、每八小时B、每四小时C、每天正确答案：B57.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（）。A、连带责任B、公平责任C、行政责任D、刑事责任正确答案：A58.《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年2月28日C、2009年1月1日正确答案：A59.进口的预包装食品、食品添加剂的中文标签上无须标明的是。A、原产地B、执行标准C、境内代理商的名称、地址、联系方式D、中文名称正确答案：B60.发现进口食品有情形的，进口商应当立即停止进口。A、不符合我国食品安全国家标准B、产品标签模糊不清的C、不符合国际食品安全标准D、以上都是正确答案：A二、多选题（共28题，每题1分，共28分）1.以下食品经营者的哪些行为不符合《食品安全法》的规定？A、按照食品标签标示的警示标志要求销售食品B、当食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时，按自己的经验销售食品C、按照食品标签标示的警示说明销售食品D、如食品标签标示的注意事项与常识和惯例不符，按照常识和惯例销售食品正确答案：BD2.企业应当在其食品或者其包装上标注食品生产许可证?的（）。A、编号B、标志C、许可机关名称正确答案：AB3.根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的包括？A、国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照《食品安全法》以及有关法律、行政法规的规定实施B、铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照《食品安全法》制定C、保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》制定D、军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照《食品安全法》制定正确答案：ABCD4.以下关于食品进出口管理，说法正确的是？A、境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国有关法律、行政法规的规定和食品安全标准的要求B、境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求C、进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核食品、食品添加剂、食品相关产品是否符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，审核不合格的，不得进口D、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依法召回正确答案：BCD5.食品生产者使用食品添加剂应遵循基本原则。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应降低食品本身的营养价值C、不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量正确答案：ABCD6.根据《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行（）。A、评议B、舆论监督C、考核D、以上都不是正确答案：AC7.国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。A、医学、农业B、食品、营养C、生物、环境D、以上都是正确答案：ABCD8.公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送至。A、食品药品监督管理部门B、公安机关C、质量监督部门D、监察机关正确答案：ACD9.以下被国家列入特殊食品范畴实行严格监督管理的是？A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、方便面正确答案：ABC10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。不得从事接触直接入口食品的工作。A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B、患有高血压疾病的人员C、患有活动性肺结核的人员D、患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员正确答案：ACD11.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门有下列哪些情形时，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈？A、未及时发现食品安全系统性风险B、未开展执法培训C、放纵违法行为D、未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患正确答案：AD12.食品安全国家标准由部门制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院工商行政部门D、国务院农业行政部门正确答案：AB13.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，该制度包括的内容有？A、查验出厂产品的安全状况B、查验出厂产品的检验合格证C、保存相关检验记录凭证D、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容正确答案：ABCD14.以下不属于国家强制性要求定期对本企业的生产质量管理体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告的是哪些？A、生产食品添加剂的企业B、生产保健食品的企业C、生产食用花生油的企业D、生产特殊医学用途配方食品的企业正确答案：AC15.根据《食品安全法》的规定，出现下列哪种情形时，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院相关部门通报？A、进口的预包装食品、食品添加剂没有中文标签的B、在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的C、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响的D、进口商未建立境外出口商、境外生产企业审核制度的正确答案：BC16.根据新《食品安全法》的规定，下列关于食品检验描述正确的是。A、食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验B、食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验C、食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验D、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验正确答案：AD17.食品生产经营者为提高食品安全水平应采取先进措施。A、增多劳动人数B、采用先进技术C、加强生产量D、制定先进管理规范正确答案：BD18.对等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。A、农药B、饲料和饲料添加剂C、肥料D、兽药正确答案：ABCD19.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中哪些危害因素进行风险评估？A、病源性B、化学性C、物理性D、生物性正确答案：BCD20.食品中的有害因素包括（）。A、违法添加的非食用物质B、非故意添加的有害物质C、被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质D、自然存在的有害物正确答案：ABCD21.食品安全国家标准审评委员会的组成人员包括下列哪些人员？A、消费者协会的代表B、医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家C、国务院有关部门的代表D、食品行业协会的代表正确答案：ABCD22.国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总下列哪些进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业？A、出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B、食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息C、国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息，以及境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息D、其他食品安全信息正确答案：ABCD23.食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂和洗消剂等所有化学品，都要（）。A、专人使用B、上锁管理C、避免污染食品D、做好记录正确答案：ABCD24.根据新《食品安全法》第七章要求，发生食品安全事故的单位，应当采取等措施。A、立即采取措施，防止事故扩大B、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C、及时向事故发生地省级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告D、及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告正确答案：ABD25.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时。A、惩罚相关公司机构B、提出食品安全风险警示C、向下级行政单位通告D、向社会公布正确答案：BD26.进口商应当建立审核制度。A、境内零售商B、境内经销商C、境外出口商D、境外生产企业正确答案：CD27.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验等项目。A、保温设施B、食品生产设备C、存放容器D、冷藏、冷冻设施正确答案：AD28.国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据以下哪些信息对食品安全状况进行综合分析？A、食品销售情况B、食品安全监督管理信息C、食品生产情况D、食品安全风险评估结果正确答案：BD三、判断题（共17题，每题1分，共17分）1.食品生产经营规范是最高要求A、正确B、错误正确答案：B2.食品加工区上方的照明装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。A、正确B、错误正确答案：A3.食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆