《第3节 饮食中的有机化合物》（同步训练）高中化学必修2-鲁科版-2024-2025学年

《第3节饮食中的有机化合物》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列哪种物质属于天然高分子化合物？A.葡萄糖B.淀粉C.乙醇D.乙酸2、下列物质中，不属于天然有机化合物的是（）A.蔗糖B.脂肪C.蛋白质D.水晶3、下列关于乙醇和乙酸的说法中，哪一项是不正确的？A.乙醇可以与金属钠反应产生氢气B.乙酸具有弱酸性，能与碳酸钠反应生成二氧化碳C.乙醇和乙酸都能发生酯化反应D.乙醇和乙酸在常温下都是气体4、下列物质中，不属于天然有机化合物的是：A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、蛋白质5、以下哪种食物富含单糖，属于饮食中的有机化合物？A.鸡蛋B.全麦面包C.番茄D.蜂蜜6、下列关于淀粉的性质描述正确的是（）A.淀粉在水中加热至沸腾时，会逐渐溶解B.淀粉溶液中加入碘液会变成蓝色C.淀粉在酸性条件下加热会分解成葡萄糖D.淀粉是一种蛋白质，可以通过发酵作用转化为酒精7、下列食物中，富含蛋白质的是（）A.米饭B.面包C.苹果D.鸡蛋8、下列食物中，富含膳食纤维的是：A.红薯B.猪肉C.鸡蛋D.牛奶9、以下哪种物质不属于有机化合物？A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、氧气10、以下哪种食物中富含饱和脂肪酸？A.鸡蛋B.鲜奶C.鱼肉D.核桃11、人体内最重要的供能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素12、下列关于食物中的糖类化合物的描述，不正确的是（）A.糖类是人体主要的供能物质，尤其是大脑活动的能量来源B.食物中的糖类包括单糖、双糖和多糖，其中双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖C.淀粉和纤维素都是多糖，但它们的结构和功能完全相同D.纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘13、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B214、下列关于淀粉的叙述中，正确的是（）A.淀粉是一种高分子化合物，属于糖类，可以水解生成葡萄糖B.淀粉在人体内可以直接转化为能量C.食用淀粉过多会导致人体内脂肪含量增加D.淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其中n值越小，淀粉的分子量越大15、下列关于食物中有机化合物的说法错误的是：A.蛋白质是由多种氨基酸通过肽键相连而成的大分子物质。B.淀粉是一种多糖，是植物体内重要的能量储存形式。C.脂肪由甘油和脂肪酸组成，是生物体内的主要能量来源。D.维生素是一类小分子有机物，人体需要大量摄入才能维持正常生理功能。16、以下哪种物质属于食物中的天然有机化合物？A.氯化钠B.蔗糖C.水分D.食盐二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）第一题题目背景与要求：在日常生活中，我们摄入的食物中含有多种有机化合物，这些化合物对于维持人体健康至关重要。例如，葡萄糖（C6H12O6）是人体主要的能量来源之一。假设某学生在实验中需要测定一种未知食品样品中葡萄糖的质量分数。该学生取了10g的样品，并通过一系列化学反应将其完全转化为CO2和H2O，测得产生的CO2为4.4g。已知葡萄糖完全燃烧的化学方程式为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。试计算该样品中葡萄糖的质量分数。解题步骤：写出反应方程式并确定摩尔比：反应方程式已经给出：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O摩尔比为1:6，即每1摩尔的葡萄糖完全燃烧可以产生6摩尔的CO2。根据CO2的质量计算其摩尔数：CO2的摩尔质量=12+16*2=44g/mol产生的CO2的摩尔数=4.4g/44g/mol=0.1mol根据摩尔比计算葡萄糖的摩尔数：葡萄糖与CO2的摩尔比为1:6，所以葡萄糖的摩尔数=0.1mol/6=0.0167mol计算葡萄糖的质量：葡萄糖的摩尔质量=12*6+1*12+16*6=180g/mol葡萄糖的质量=0.0167mol*180g/mol=3.006g计算葡萄糖的质量分数：质量分数=(葡萄糖的质量/样品总质量)*100%质量分数=(3.006g/10g)*100%=30.06%第二题题目：分析以下几种食物中含有的主要有机化合物及其功能：鸡蛋蔬菜（以菠菜为例）水果（以苹果为例）请分别列出每种食物中的主要有机化合物，并简要说明其功能。第三题题目：在日常生活中，我们经常接触到各种含有有机化合物的食物。例如，水果和蔬菜中含有维生素C（抗坏血酸），牛奶中含有乳糖，而肉类则富含蛋白质。请回答以下问题：维生素C是一种水溶性维生素，它的分子式为C6H8O6。请写出维生素C的结构简式，并说明它为何具有抗氧化作用。乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。请画出乳糖的结构简图，并解释乳糖在人体内的消化过程。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子。请简述蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，并举例说明蛋白质的变性和复性。第四题题目：分析以下食物中含有的有机化合物及其主要功能。（1）面粉中含有的有机化合物及其主要功能；（2）鸡蛋中含有的有机化合物及其主要功能；（3）蔬菜中含有的有机化合物及其主要功能。《第3节饮食中的有机化合物》同步训练及答案解析一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列哪种物质属于天然高分子化合物？A.葡萄糖B.淀粉C.乙醇D.乙酸答案：B.淀粉解析：天然高分子化合物是指自然界中存在的相对分子质量较大的化合物，它们通常由许多相同的或相似的小分子单元通过共价键连接而成。选项中，葡萄糖是一种单糖，相对分子质量较小；淀粉则是由大量葡萄糖单元通过苷键相连形成的高分子化合物，因此属于天然高分子化合物；乙醇和乙酸都是小分子有机物，不属于高分子化合物。故正确答案为B.淀粉。2、下列物质中，不属于天然有机化合物的是（）A.蔗糖B.脂肪C.蛋白质D.水晶答案：D解析：A选项蔗糖是一种二糖，存在于植物的果实中，属于天然有机化合物；B选项脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，广泛存在于动植物体内，也是天然有机化合物；C选项蛋白质是由氨基酸构成的生物大分子，是生命活动的重要组成部分，属于天然有机化合物。而D选项水晶是一种无机物，主要由二氧化硅组成，不属于有机化合物。因此，正确答案是D。3、下列关于乙醇和乙酸的说法中，哪一项是不正确的？A.乙醇可以与金属钠反应产生氢气B.乙酸具有弱酸性，能与碳酸钠反应生成二氧化碳C.乙醇和乙酸都能发生酯化反应D.乙醇和乙酸在常温下都是气体【答案】D【解析】本题考查的是乙醇和乙酸的基本性质。选项A正确，因为乙醇确实可以与活泼金属如钠反应放出氢气；选项B正确，乙酸是一种弱酸，可以与碱性物质如碳酸钠反应生成水、二氧化碳和相应的盐；选项C也正确，乙醇和乙酸在一定条件下可以通过酯化反应生成酯类化合物；而选项D错误，因为在常温常压下，乙醇和乙酸均为液体，而非气体。因此，D项是不正确的描述。4、下列物质中，不属于天然有机化合物的是：A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、蛋白质答案：D解析：本题考查了有机化合物的分类。葡萄糖、淀粉和油脂都是天然存在的有机化合物，它们分别属于糖类、碳水化合物和脂类。而蛋白质虽然也是由氨基酸构成的有机化合物，但它是通过生物体内蛋白质合成过程生成的，不属于天然有机化合物。因此，正确答案是D。5、以下哪种食物富含单糖，属于饮食中的有机化合物？A.鸡蛋B.全麦面包C.番茄D.蜂蜜答案：D解析：蜂蜜中富含果糖和葡萄糖，这两种都是单糖，属于有机化合物。而鸡蛋主要含蛋白质，全麦面包富含碳水化合物，番茄主要含维生素和矿物质，它们不是单糖，不符合题目要求。6、下列关于淀粉的性质描述正确的是（）A.淀粉在水中加热至沸腾时，会逐渐溶解B.淀粉溶液中加入碘液会变成蓝色C.淀粉在酸性条件下加热会分解成葡萄糖D.淀粉是一种蛋白质，可以通过发酵作用转化为酒精答案：B解析：淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。在水中加热至沸腾时，淀粉会糊化，但不会溶解。淀粉溶液中加入碘液会变成蓝色，这是淀粉与碘发生的特异反应。淀粉在酸性条件下加热会水解成葡萄糖，而不是分解。淀粉不是蛋白质，而是一种碳水化合物。因此，正确答案是B。7、下列食物中，富含蛋白质的是（）A.米饭B.面包C.苹果D.鸡蛋答案：D解析：在给出的选项中，鸡蛋是富含蛋白质的食物。米饭和面包主要含有碳水化合物，而苹果主要含有维生素和纤维素。蛋白质是人体必需的营养素之一，主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。8、下列食物中，富含膳食纤维的是：A.红薯B.猪肉C.鸡蛋D.牛奶答案：A解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如红薯、蔬菜、水果等。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。而猪肉、鸡蛋、牛奶等动物性食品中膳食纤维含量较低。9、以下哪种物质不属于有机化合物？A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、氧气答案：D解析：有机化合物是指含碳的化合物，但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等除外。氧气（O2）是一种单质，不含碳，因此不属于有机化合物。选项A、B、C均为含碳的化合物，属于有机化合物。10、以下哪种食物中富含饱和脂肪酸？A.鸡蛋B.鲜奶C.鱼肉D.核桃答案：D解析：饱和脂肪酸主要存在于动物油脂和某些植物油脂中。选项A、B中的鸡蛋和鲜奶主要含有不饱和脂肪酸，选项C中的鱼肉虽然含有一定量的饱和脂肪酸，但含量较低。而选项D中的核桃则含有丰富的饱和脂肪酸。因此，正确答案为D。11、人体内最重要的供能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素答案：C解析：在人体内，糖类是主要的供能物质。人体进行各种生理活动，包括学习、走路、消化和呼吸等，都需要能量。这些能量主要来自糖类的氧化分解。因此，选项C正确。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素虽然对维持人体健康非常重要，但并不是主要的供能物质。12、下列关于食物中的糖类化合物的描述，不正确的是（）A.糖类是人体主要的供能物质，尤其是大脑活动的能量来源B.食物中的糖类包括单糖、双糖和多糖，其中双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖C.淀粉和纤维素都是多糖，但它们的结构和功能完全相同D.纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘答案：C解析：选项A描述了糖类在人体中的主要作用，是正确的；选项B中列举了食物中的双糖种类，也是正确的；选项D说明了纤维素对人体的益处，也是正确的。而选项C中提到淀粉和纤维素的结构和功能完全相同，这是不正确的。实际上，淀粉和纤维素虽然都是多糖，但它们的结构不同，淀粉是由α-葡萄糖单元组成的，而纤维素是由β-葡萄糖单元组成的。此外，淀粉可以被人体消化吸收，而纤维素不能。因此，选项C是不正确的。13、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2答案：B解析：本题考查的是脂溶性维生素的知识点。脂溶性维生素是指可以溶解在脂肪里的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。而选项中的维生素C和维生素B族（包括维生素B1和B2）都是水溶性的，因此正确答案为B，即维生素D。脂溶性维生素的一个重要特点是它们可以在人体内储存较长的时间，而水溶性维生素则容易通过尿液排出体外，需要定期补充。14、下列关于淀粉的叙述中，正确的是（）A.淀粉是一种高分子化合物，属于糖类，可以水解生成葡萄糖B.淀粉在人体内可以直接转化为能量C.食用淀粉过多会导致人体内脂肪含量增加D.淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其中n值越小，淀粉的分子量越大答案：A解析：淀粉是一种高分子碳水化合物，属于糖类，可以水解生成葡萄糖，为人体提供能量。选项B错误，因为淀粉在人体内需要经过消化酶的作用，才能转化为能量。选项C错误，因为食用淀粉过多，人体会将其转化为糖类和脂肪，但并不直接导致脂肪含量增加。选项D错误，因为淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其中n值越大，表示淀粉的分子量越大。15、下列关于食物中有机化合物的说法错误的是：A.蛋白质是由多种氨基酸通过肽键相连而成的大分子物质。B.淀粉是一种多糖，是植物体内重要的能量储存形式。C.脂肪由甘油和脂肪酸组成，是生物体内的主要能量来源。D.维生素是一类小分子有机物，人体需要大量摄入才能维持正常生理功能。答案：D解析：维生素虽然对人体健康至关重要，但人体对维生素的需求量并不大，适量即可满足生理需求。选项A、B、C分别正确描述了蛋白质、淀粉和脂肪的基本性质与作用，而选项D则不准确地表述了人体对维生素的需求量，因此D为错误选项。16、以下哪种物质属于食物中的天然有机化合物？A.氯化钠B.蔗糖C.水分D.食盐答案：B解析：蔗糖是一种天然存在的二糖，属于食物中的有机化合物。氯化钠（食盐）和水分都是无机物，不属于有机化合物。而选项D中的“食盐”虽然是一种化合物，但它是氯化钠的俗称，氯化钠是无机物。二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）第一题题目背景与要求：在日常生活中，我们摄入的食物中含有多种有机化合物，这些化合物对于维持人体健康至关重要。例如，葡萄糖（C6H12O6）是人体主要的能量来源之一。假设某学生在实验中需要测定一种未知食品样品中葡萄糖的质量分数。该学生取了10g的样品，并通过一系列化学反应将其完全转化为CO2和H2O，测得产生的CO2为4.4g。已知葡萄糖完全燃烧的化学方程式为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。试计算该样品中葡萄糖的质量分数。解题步骤：写出反应方程式并确定摩尔比：反应方程式已经给出：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O摩尔比为1:6，即每1摩尔的葡萄糖完全燃烧可以产生6摩尔的CO2。根据CO2的质量计算其摩尔数：CO2的摩尔质量=12+16*2=44g/mol产生的CO2的摩尔数=4.4g/44g/mol=0.1mol根据摩尔比计算葡萄糖的摩尔数：葡萄糖与CO2的摩尔比为1:6，所以葡萄糖的摩尔数=0.1mol/6=0.0167mol计算葡萄糖的质量：葡萄糖的摩尔质量=12*6+1*12+16*6=180g/mol葡萄糖的质量=0.0167mol*180g/mol=3.006g计算葡萄糖的质量分数：质量分数=(葡萄糖的质量/样品总质量)*100%质量分数=(3.006g/10g)*100%=30.06%答案：样品中葡萄糖的质量分数为30.06%。解析：此题考查了学生对化学反应方程式的理解和应用能力，以及如何利用化学方程式进行物质质量的换算。通过此题，学生能够加深对有机化合物——特别是糖类在生物体内作用的理解，并且学习到如何通过化学实验数据来推断物质成分的方法。这不仅是一道化学计算题，也是联系生活实际的应用题，有助于提高学生的综合分析能力和解决实际问题的能力。第二题题目：分析以下几种食物中含有的主要有机化合物及其功能：鸡蛋蔬菜（以菠菜为例）水果（以苹果为例）请分别列出每种食物中的主要有机化合物，并简要说明其功能。答案：鸡蛋：主要有机化合物：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（如维生素A、D、E和B族维生素）、矿物质（如钙、磷、铁）。功能：蛋白质是身体组织的重要组成部分，参与细胞生长和修复；脂肪是能量的重要来源；碳水化合物提供能量；维生素和矿物质对维持身体健康和生理功能至关重要。蔬菜（以菠菜为例）：主要有机化合物：膳食纤维、维生素（如维生素A、C、K和多种B族维生素）、矿物质（如铁、钾、镁）、类黄酮、叶绿素。功能：膳食纤维有助于消化系统的健康，预防便秘；维生素和矿物质是身体必需的营养素，参与身体的多种生理功能；类黄酮具有抗氧化作用，有助于预防慢性疾病；叶绿素有助于净化血液和促进血液循环。水果（以苹果为例）：主要有机化合物：膳食纤维、碳水化合物、维生素（如维生素C、维生素A、维生素K和B族维生素）、矿物质（如钾、镁）、天然色素（如花青素）。功能：膳食纤维有助于消化系统的健康；碳水化合物提供能量；维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力；维生素A和K对视力、骨骼健康和凝血功能有重要作用；钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；镁对神经系统、肌肉和骨骼健康至关重要；天然色素具有抗氧化和抗炎作用。解析：本题要求学生识别不同食物中的主要有机化合物，并了解它们的功能。通过对食物成分的分析，学生可以了解不同食物的营养价值和对人体健康的作用。在回答时，要注意列举每种食物中的主要有机化合物，并简要描述其功能，以体现食物的营养价值和健康益处。第三题题目：在日常生活中，我们经常接触到各种含有有机化合物的食物。例如，水果和蔬菜中含有维生素C（抗坏血酸），牛奶中含有乳糖，而肉类则富含蛋白质。请回答以下问题：维生素C是一种水溶性维生素，它的分子式为C6H8O6。请写出维生素C的结构简式，并说明它为何具有抗氧化作用。乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。请画出乳糖的结构简图，并解释乳糖在人体内的消化过程。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子。请简述蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，并举例说明蛋白质的变性和复性。答案：维生素C的结构简式与抗氧化作用结构简式：维生素C（抗坏血酸）的结构简式可以表示为：HOOC-CH(OH)-CH2-CH(OH)-CH2-CH2-OH抗氧化作用：维生素C分子中含有多个羟基（-OH），这些羟基能够提供电子，从而中断自由基链反应，防止细胞膜脂质过氧化等损害，因此具有很强的抗氧化能力。乳糖的结构简图与消化过程结构简图：乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键相连。乳糖的结构简图如下所示：HOCH2(CHOH)3CH2OH|O|HOCH2(CHOH)2CH2OH消化过程：乳糖进入小肠后，