全市家庭服务行业竞赛暨全省竞赛选拔赛家政服务员赛项技术文件

-9-2018年“阜创汇”职业技能竞赛全市家庭服务行业竞赛暨全省竞赛选拔赛家政服务员赛项技术文件一、竞赛标准以《家政服务员国家职业标准》高级技能（国家职业资格三级）应具备的理论知识和实际操作技能要求为基础，结合当前家政服务职业发展的需求，适当增加新知识、新技术(设备)、新技能及职业道德等相关内容。二、竞赛形式以区、县为代表队组团、以个人形式参赛，个人赛主要展示操作技能部分，每位参赛选手需在规定时间内独立完成规定的竞赛内容。三、操作技能竞赛内容1．内容：从家庭主题插花、主食制作、熨烫衣服、居家清洁四项实操项目中提取三项进行，主要考察参赛选手实际操作的熟练性、规范性、实用性、创新性及参赛选手社交礼仪常识的实际应用能力和人际沟通技巧。2．题型：（1）实操项目一，家居美化（插花）参赛选手自行确定主题，运用赛场提供的比赛工具、器皿、插花材料，自定主题，为主家创作合适的花篮作品，并作出书面说明。（2）实操项目二，家居保洁参赛选手根据大赛组委会提供的工具、物品，完成家居保洁中服装熨烫。（3）实操项目三，主食制作（花式面点）竞赛当天，参赛选手在规定时间内完成不少于3种造型，造型要逼真，新颖，富有创意。时间：实操项目一至实操项目三，每个实操项目准备时间限时为1分钟；实操项目一的操作时间限时为10分钟、实操项目二的操作时间限时为5分钟、实操项目三的操作时间限时为10分钟。操作流程：初赛、决赛当天参赛选手按抽签顺序分组参加实操项目一、实操项目二、实操项目三的竞赛。5.比赛场次及工位：为了保证本次操作技能比赛的公平、公正，采取参赛选手提前抽取比赛顺序、比赛工位的方式进行。四、成绩评定方法1．参赛选手的成绩评定由大赛裁判组负责。2．操作技能竞赛成绩满分100分，占参赛选手个人竞赛总成绩的100%。实操项目一的成绩占个人操作技能竞赛成绩的30%、实操项目二的成绩占个人操作技能竞赛成绩的30%、实操项目三的成绩占个人操作技能竞赛成绩的40%(其中，现场评分和作品评分各占本实操项目竞赛成绩的50%)。由裁判员依据评分标准和实际测评结果，客观公正独立评分，取各位裁判的平均分（四舍五入，精确到小数点末两位），为该参赛选手各项操作竞赛题的有效得分。4．操作技能竞赛评分细则实操项目一：家庭主题插花考核内容考核要点30分考核标准用品准备1.根据主题选择插花材料鲜花色泽鲜艳。2.叶片新鲜有光泽。3.花枝基部切口新鲜，无粘滑感，无异味。61.根据主题选择的鲜花无色泽扣2分。2.叶片不新鲜无光泽扣2分。3.花枝基部切口不正确扣1分；有粘滑感、有异味扣1分。操作程序1.确立框架。2.插放焦点花。3.插放补充花。4.修饰造型。201.框架确立不符合意境扣5分。2.焦点花插放的位置不正确扣5分。3.补充花插放不符合意境，插得过多或过少扣5分。4.修饰造型过程中，点缀花或衬叶过多或过少扣5分。注意事项1.花枝高度与容器高度比例协调，各花枝布局合理，高度比例恰当。2.作品须能三面观赏。3.固定、吸水、修剪、遮盖等技巧运用娴熟、花泥隐蔽。4.色彩鲜艳协调，造型美观。41.花枝高度与容器高度不成比例，布局不合理、无层次感扣1分。2.作品不能三面观赏扣1分。3.花枝不固定、花泥裸露扣1分。4.色彩搭配不协调扣1分。时间定额考核时间10分钟超时1分钟，扣1分，超时3分钟，停止操作。实操项目二：熨烫衣物考核内容考核要点30分考核标准用品准备1.注意仪容仪表。2.准备操作工具。41.指甲过长、披头散发、服装不整洁扣2分。2.工具准备不当扣2分。操作程序1.给蒸汽熨斗水箱加水，连接电源，打开电源开关。2.依据衣物质地调节到熨烫所需温度。3.指示灯熄灭表示熨斗具备工作状态，随即开始操作，打开蒸汽按钮，开始熨烫。4.依据程序：衣领——衣袖——前襟——后背；衣领平整，领口圆阔，领角坚挺；衣袖平整，袖口平整；前身衣扣线、左上兜等部件熨帖；后背平整自然。5.熨烫完毕，拔下电熨斗，将衣物叠好。20未往蒸汽熨斗中加水就接通电源扣4分。辨别衣物质地有误扣2分，熨烫衣物温度过高或过低扣2分。3.指示灯未熄灭就开始操作扣2分；未打开蒸汽按钮扣2分。4.衣领不平整，领口不圆阔，领角不坚挺扣1分；衣袖不平整，袖口不平整扣1分；前身衣扣线、左上兜等部件熨烫不服帖扣1分；后背不平整自然扣1分。5.未拔下电熨斗插头扣2分；未将衣物叠好扣2分。注意事项1.给蒸汽熨斗加水时，应先切断电源。2.不要用有水的手去插拔电熨斗。3.电熨斗通电升温时，操作者不要远离，以防升温过高而引起火灾。61.给蒸汽熨斗加水时，未切断电源扣2分。2.操作结束未将手擦干就去插拔电熨斗插头扣2分。3.电熨斗通电过程中，操作者远离现场扣2分。时间定额考核时间5分钟超时1分钟，扣1分，超时3分钟，停止操作，若衣物被烫黄、烫糊本项目0分。实操项目三：主食制作（花式面点）考核内容考核要点40分考核标准用品准备洗手去首饰。将面坯揉搓光滑备用。41.未洗手去首饰扣2分。2.面坯搓揉不光滑，能见明显的干面粉扣2分。操作程序根据需要将面坯揉搓成各种面剂。根据需要将面剂做成各种形状。3.对做好的形状进行点缀、修饰。4.将做好的花式面点装盘，要注意美观。5.处理剩余的边角料。6.对操作台进行清理，清洁整理收拾用具。301.面坯在搓揉成面剂时不光滑、能见明显的干面粉扣5分。2.面剂制作不成形扣5分。3.点缀修饰夸张，不符合原型的扣5分。4.摆盘不美观、不卫生扣5分。5.在操作过程中浪费原料，边角料未处理干净扣5分。6.操作结束未清理操作台，工具未收好，致使操作台不整洁扣5分。注意事项1.造型要独特。2.花样要丰富。3.摆盘别致。61.造型不独特口2分。2.花样单一扣2分。3.摆盘不别致精美扣2分。时间定额考核时间10分钟超时1分钟，扣1分，超时3分钟，停止操作。5．参赛选手竞赛总成绩计分办法参赛选手竞赛总成绩根据操作技能竞赛成绩由高往低排列，得分高者，名次在前，如果出现并列名次，比操作技能竞赛权重最重模块的成绩，如果还出现并列名次，再比较参赛选手完成该模块任务的用时，用时短者，名次在前。五、竞赛规则与要求1．参赛选手须佩戴好抽签确定的参赛序号牌，携带居民身份证、参赛证，提前30分钟进入检录场地，由引导员引导进入赛场。参赛选手未按时检录，视为自动弃权。参赛选手自备参赛服，服装和身体各部位不得出现参赛队和所在单位的任何标识及所在地真实名称，也不得出现参赛选手的任何个人信息。操作技能竞赛所需工具、物品除指定由参赛选手自备外，其余统一由大赛组委会提供。2．候赛期间，候赛选手不得离开候赛区域，特殊情况，需经现场工作人员报大赛组委会同意后按规定处理。3．现场操作各实操项目竞赛时，参赛选手入场站在竞赛工位旁，听到主持人发出“开始”口令后，方可进行竞赛准备和操作，此时开始计时。参赛选手若提前或在规定时间内完成操作，应举手向裁判员报告“操作完毕”，示意操作结束，竞赛终止时间由裁判员记录，参赛选手提前结束比赛后，不得再进行任何操作。若规定时间到，参赛选手还未完成操作，经现场计时员提示，参赛选手应立即停止本实操项目操作，由引导员引导至指定区域候场，评委根据参赛选手已经完成的部分评分。参赛选手完成一个单项实操项目操作竞赛，即由引导员引领离开赛场，在候赛区准备下一单项的竞赛。4．竞赛过程中，参赛选手须主动配合裁判的工作，服从裁判安排，如遇问题，需举手向裁判员提问，参赛选手之间互相询问按作弊处理。竞赛过程中，参赛选手除回答裁判的提问外，不得向裁判透露自己的姓名、单位和其他任何个人信息。5．竞赛期间，参赛选手不得离开赛场，特殊情况，需经裁判长同意后，按规定处理。参赛选手在竞赛中途离场时间（休息、饮水或去洗手间）一律计算在操作时间内。竞赛过程中，因个人因素（如身体条件）导致参赛选手无法正常完成竞赛的，该参赛选手将以弃权处理。6．参赛选手对参赛物品应爱护和防止丢失，损坏或丢失的物品必须照价赔偿。离开竞赛场地时，不得带走赛场准备的任何竞赛物品。（三）申诉与仲裁1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具、材料和备用物品等，有失公正的检测、评判、奖励及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2．参赛选手申诉均须通过本代表队领队，在竞赛当天用书面形式向竞赛仲裁监审委员会提出。竞赛仲裁监审委员会负责受理申诉，并将处理意见尽快通知领队。3．竞赛仲裁监审委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。六、竞赛场地与设施（一）竞赛场地阜阳市百货大楼中厅（二）赛场提供设施设备用物清单（1个工位的数量）1.实操项目一家庭主题插花准备清单鲜花清单序号品种单位数量色彩花材属性备注不同品种鲜花若干插花工具清单1花蓝1只高约6cm，直径约32cm2案台1个3剪刀1把张小泉HSS-1854裁纸刀1把20cm5除刺夹1把（14cm）6卡纸1张A47中性笔黑色1只0.5mm8塑料水桶1个底径约25cm、口径约34cm、高约31cm9塑料漱口水杯1个家用10塑料箱1个收纳工具用11垃圾桶可以多个案台共用插花辅材清单1鲜花泥块123*11*7cm2牙签包1竹1包约20-50根3透明胶卷1窄的4绿铁丝根5粗度22号5透明玻璃纸张110塑料箱收纳工具用1个11垃圾桶可以多个案台共用备注：另请准备一个展示台，用于展示全部参赛选手的插花作品。2.实操项目二熨烫衣物清单工具和服装清单序号名称规格单位数量备注1电熨斗超人个12操作台120mm*80mm个13洗手盆个14毛巾条15水桶个16上衣男式衬衫件17西裤男士西裤条13.实操项目三主食制作（花式面点）清单序号名称规格单位数量1面粉家用袋12盘子家用个13菜刀家用个14剪子家用个15抹布家用条16水果刀家用把17擀面杖家用把18操作台120mm*80mm个19牙签包110洗手盆家用个1备注：另请准备一个展示台，用于展示参赛选手花式面点作品。七、参考书目序号书号书名出版社19787504558220家政服务员（基础知识）