前厅综合考试题-2017年5月30日

门店：姓名：分数：填空题（每空1分。共计30分）1、营销可以分为：营销、营销、营销，三大类；2、营业额主要组成的两部分是：、；3、门店中的QSC分别代表：Q、S、C；4、厅外联接待是指，餐厅在以及，处理接待以及媒体的事项统称之为外联接待处理。5、团队是由和组成的一个共同体，它合理利用每一个成员的和协同工作，解决问题，达到共同的目标。6、团队的三个要素是：统一、统一、；7、消防安全的四个能力是指：的能力、的能力、的能力、的能力；8、消防安全中的三知三会中的三会是指：、、；9、奖惩制度的特性是：、；门店常见的消防装置都有：、、烟感器、手动报警器、；多项选择题（每题1分，共计10分）1、顾客满意的标准都包括（）A、快速及令人印象深刻的服务；B、提供热而新鲜的产品；C、确定每一次点餐正确无误；D、友善、亲切的服务，把每一位顾客都当做是贵宾；2、单店促销大致可以分为（）A：节日类促销B：店庆类促销C：商场促销D：网络促销3、下面那些活动可以是属于情人节专属活动（）A：情侣到店用餐享受8折优惠；B：带老人用餐可以享受8折优惠；C：在门店与爱人拍照片发送到微信或是微博，享受8折优惠；D：吃一百，反50元代金券；4、门店里面，员工使管理组的“镜子”，他们能反映出（）A：你的行为B：你的情绪C：你的价值观D：你的样子5、餐厅接待外联需要面对的部门都包括（）A：工商局B：物价局C：检查院D：电信局6、门店遇到媒体采访的时候需要注意（）A：不要反应太激烈.太粗鲁B：发言必须按照事实C：在没有人注意的时候给点红包D：有节凑的演讲7、燃气灶具安全操作规程（）A：使用燃气前，检查所有的灶具燃气阀门是否处于关闭状态，如关闭，可打开总阀门。B：检查各灶具的点火系统及火种是否完好，如有故障，应立即排除，否则不可使用。C：用后要及时关闭所有灶具的阀门，并安排一名值班人员，负责检查各灶具的阀门关闭情况，而后关闭燃气总阀门。D：碳房木炭应确认无残火降温后，方可倒至指定安全地点。8、电气设备的安全操作包括（）A：厨房内的洗碗机、冰箱等电气设备不得过载运行；B：电气线路不得私搭乱接，明敷时应穿阻燃塑料管或钢管保护C：正确使用排油烟设备和切勿超负荷用电；D：制作食物时应将周围可燃物移走或保持一定距离。9、门店派发DM单是通过（）增加营业额A：增加人流量B：提升人均消费C：增加知名度D：提升曝光率10、门店做慈善活动的主要目的是（）A、做噱头营销B、提高门店知名度C、提高品牌知名度D、做做样子判断题（每题1分，共计10分）1、营销的另一个概念就是推广，提高门店的曝光。（）2、线上营销也可以称之为网络营销。（）3、线下营销就是门店营销（）4、干粉灭火器使用前不用摇一摇（）5、团队在一起工作的时候需要有统一的目标（）6、在团队工作中，不需要有奉献精神（）7、餐饮门店在成本控制时不需要控制低值易耗品（）8、门店在制作羊肉串时，需要提前2天制备（）9、餐饮门店在去银行存昨日营业款时，不需要穿便装（）工作流程是指工作事项的活动流向顺序（）问答题（每题10分，共计40分）1、餐饮门店日常接待处理需要面对那些部门？（10分）答：2、请列举出十个门店可以做活动的节日（10分）答：3、门店的灭火设备都有哪些？（10分）答：4、灭火器的使用方法是？（10分）

答：案例分析（10分）在北京有这样的一个餐饮商人，他门店的营业面积很小，只有不到100平米，但是每天的生意都很火爆。他的朋友就找到他，想问他的这么能赚钱原因是