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文档简介

餐饮行业供应商质量评估管理制度第一章总则为确保餐饮行业内供应商提供的食品原材料和服务质量符合相关法规和行业标准，制定本制度。通过系统的质量评估管理，提升供应链的整体管理水平，保障消费者的饮食安全和健康，促进餐饮企业的可持续发展。第二章目标与适用范围本制度旨在建立一套科学、有效的供应商质量评估管理体系，确保所选供应商能够提供符合质量标准的产品和服务。适用于所有与餐饮企业合作的供应商，包括食品原料供应商、设备供应商及其他相关服务提供商。第三章法规依据本制度依据《食品安全法》、《中华人民共和国合同法》、《反不正当竞争法》等相关法律法规，结合行业标准和企业实际情况制定。第四章供应商选择标准供应商的选择应依据以下标准进行评估：1.资质证明：供应商需提供相关营业执照、食品经营许可证等合法运营证明文件。2.产品质量：供应商提供的产品需符合国家食品安全标准，并可提供相关检测合格报告。3.服务能力：供应商应具备稳定的供货能力，能够满足餐饮企业的需求。4.信誉记录：评估供应商的信誉，包括是否有不良商业记录、投诉情况等。第五章供应商评估流程供应商的评估流程包括以下几个步骤：1.资料审核：对供应商的资质证明、产品质量报告、服务承诺等进行初步审核。2.现场评估：组织相关人员对供应商的生产环境、设备情况、管理体系等进行实地考察。3.样品检测：对供应商提供的样品进行质量检测，确保其符合标准。4.评估打分：根据评估标准，对供应商进行综合打分，形成评估报告。第六章评估结果管理评估结果的管理包括以下内容：1.评估记录：所有评估结果需形成书面记录，存档备查。2.合格供应商名单：根据评估结果，建立合格供应商名单，供采购部门参考。3.不合格处理：对于未通过评估的供应商，应及时告知其改进意见，并给予一定的整改时间。整改后可重新申请评估。第七章供应商绩效监控对合格供应商的绩效进行定期监控，确保其持续符合质量标准。监控内容包括：1.定期回访：定期对供应商进行回访，了解其生产情况及服务质量。2.质量抽检：不定期对供应商提供的产品进行抽样检测，确保其质量稳定。3.反馈机制：建立反馈机制，及时收集餐饮企业对供应商的使用反馈，作为评估依据。第八章供应商培训与沟通为提升供应商的质量管理水平，定期组织培训与沟通活动，内容包括：1.质量管理培训：针对供应商的质量控制、食品安全等方面进行培训，提高其管理水平。2.信息沟通：定期与供应商进行沟通，分享行业动态及相关法规政策，促进双方的合作与发展。第九章监督与改进机制建立监督与改进机制，确保制度的有效实施。具体措施包括：1.内部监督：指定专人负责制度的落实与监督，定期检查评估流程及结果的执行情况。2.评估反馈：每年对制度进行评估，收集各方反馈意见，适时进行修订和完善。3.违规惩处：对于违反评估管理制度的行为，视情节严重程度给予相应的

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