《生物化学》课程教学大纲

《生物化学》教学大纲课程编号：08220502英文名称：Biochemistry学分：5学时：总学时96学时，其中理论64学时，实践32学时先修课程：有机化学课程类别：专业必修课授课对象：酿酒工程专业学生教学单位：生命科学学院修读学期：第2学期一、课程描述和目标本课程主要讲授蛋白质、核酸、糖与脂类等生物大分子的化学组成、化学结构、功能及其在体内的代谢过程，遗传信息的表达，以及各类物质代谢之间的相互联系与基因表达调控等。通过该课程学习，使学生理解和掌握生物分子的结构﹑性质和功能的关系，生物分子在体内的代谢和调节，生物能的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节。能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。实验部分让学生掌握生物化学的基本技术，如分离、制备、分析、鉴定等（如比色、层析、电泳等），给予学生以生物化学实验的基本方法与技术的初步训练，从而为理论提升到实践训练一定的专业化实验操作技能。课程教学目标如下：课程目标1专业知识方面。通过该课程的学习，使学生理解生命现象及其化学本质，掌握生物化学研究中最常用的分离分析方法。为后续课程的学习及综合运用生物化学知识打下基础，也为进入更高层次的研究领域作好准备。课程目标2专业能力方面。培养学生自学和与人沟通合作解决问题的能力；具有扎实的自然科学基本理论、知识和实验技能及开拓创新思维的能力，具有较强的科学教育教学改革和科研能力，具备从事同生物化学有关的科学活动能力。课程目标3在综合能力方面，能够使学生理解和掌握科学学科核心素养的内涵，并能将之有效地贯彻到自身学习和科研实践中；具有独立思考判断并自主利用生物化学领域的知识，采用多种方案，分析和解决科学教学中所存在的问题的能力。课程目标对毕业要求的支撑关系表2-1课程教学目标对毕业要求的支撑关系毕业要求毕业要求指标点课程目标支撑强度（H、M、L）问题分析2.1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂酿酒工程问题的关键环节，能够基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂酿酒工程问题课程目标1课程目标2课程目标3H（高支撑）2.2能够认识到解决问题有多种方案可选择，可以通过文献研究寻求替代解决方案，能够运用基本原理，借助文献研究，分析酿酒过程的影响因素，获得有效结论。课程目标1课程目标2课程目标3M（中支撑）教学内容、基本要求与学时分配序号教学内容基本要求及重、难点（含德育要求）学时教学方式对应课程目标1第一章绪论：生物化学的概念及主要研究内容，生物化学发展简史等了解生物化学的发展简史，掌握生物化学的概念及研究对象，明确生物化学在生物学中的重要性2集中讲授课程目标1课程目标22第二章蛋白质化学：蛋白质的概念及其生命活动中的重要性；蛋白质的化学组成，详述结构单元——氨基酸；蛋白质的结构及结构与功能的关系；蛋白质的理化性质。认识蛋白质的重要生物学意义和生产实践意义；掌握氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质和功能，及其之间的依存关系；了解蛋白质分离、纯化和鉴定方法及其在实践中的应用8集中讲授课程目标1课程目标2课程目标33第三章酶酶的概念、命名及其酶作用特点；酶的作用机制及酶促反应动力学；酶活力；维生素与辅酶了解酶的化学本质、结构、特性和功能，酶的作用特点、催化作用机制。学习和理解调节酶、同工酶、诱导酶、多酶复合体和固定化酶的概念和酶在人类生活和生产上的重要性。在联系维生素的基础上，了解各种重要的辅酶和辅基结构与有关的酶反应。6集中讲授课程目标1课程目标2课程目标34第四章脂类与生物膜：脂类的概念、分类及生理功能；生物膜了解单脂和复脂的组分、结构和性质。对脂类的概念、基本结构、性质和功能彻底了解，了解掌握生物膜的结构2集中讲授课程目标1课程目标25第五章核酸化学：核酸的概念、分类、分布和功能；核酸的化学组成；DNA和RNA的化学结构与功能；核酸的理化性质及序列测定掌握碱基、核苷、核苷酸的结构、性质以及核酸的化学组成、结构、理化性质和生物学功能，核酸顺序分析原理。认识核酸在生物科学上的重要性及其实践意义6集中讲授课程目标1课程目标2第六章激素化学：人体和动物激素的化学本质和生理功能掌握各种激素的来源、化学本质、特性、重要的生理功能和作用机制。了解激素分泌过多或不足时可能导致的疾病和生理异常。明白激素时体内代谢的调节物质，而不是机体的结构物质2集中讲授课程目标1课程目标26第六章糖类与糖代谢：糖的无氧氧化过程、生理意义和能量变化；糖的有氧氧化过程、生理意义和能量变化；磷酸戊糖途径基本过程及生理意义；糖原合成、分解和糖异生过程及生理意义。了解糖类尤其是与生命活动密切相关的糖类结构和功能；重点掌握糖类在体内氧化供能的基本代谢途径及生理意义。了解各种糖代谢的调节机制和人与高等动物糖代谢异常时的主要病患。8集中讲授课程目标1课程目标2课程目标37第七章脂类代谢：脂肪的分解与合成；磷脂的分解与生物合成概要重点掌握脂酸和三酰甘油的生物分解和合成。了解复脂类（如磷脂和糖脂）和脂类的某些分解产物的代谢；了解酮体的生成和分解途径；了解胆固醇对人体的重要性和危害性6集中讲授课程目标1课程目标2课程目标38第八章蛋白质与氨基酸代谢：蛋白质的消化、吸收；氨基酸的脱氨基作用；氨的去路和尿素生成——鸟氨酸循环熟悉蛋白质在细胞内的降解及生理意义；抓住氨基酸的主要代谢途径，掌握氨基酸分解代谢和合成代谢的共同反应及意义；重点掌握氨基酸脱氨基作用及随后的代谢过程4集中讲授课程目标1课程目标29第九章核酸与核苷酸代谢：核酸、核苷酸的分解与合成代谢；DNA的生物合成及其损伤与修复；RNA的生物合成掌握核酸的酶解、生物体内嘌呤和嘧啶核苷酸的分解途径和生物合成基本规律；掌握DNA的复制和RNA的逆转录过程及期间参与的酶和蛋白质等，DNA的损伤和修复；掌握以DNA为模板合成RNA的转录及RNA的复制及期间参与的酶和蛋白质等8集中讲授课程目标1课程目标210第十章蛋白质的生物合成：蛋白质合成体系的组成；蛋白质合成过程掌握蛋白质生物合成、加工、转运及有关酶和重要因子作用；掌握遗传密码的特点；了解蛋白质生物合成的抑制剂及实践应用4集中讲授课程目标1课程目标2课程目标311第十一章生物氧化：生物氧化的概念、特点和生理意义；线粒体氧化体系。掌握生物氧化的概念、基本原理、作用机制及有关酶类以及能量的产生和转移等。重点掌握生物氧化过程中的电子传递链和氧化磷酸化过程及原理4集中讲授课程目标1课程目标2课程目标312第十二章物质代谢的联系与基因表达调控：物质代谢的相互关系；物质代谢及基因表达的调控掌握大分子物质代谢的联系，及物质代谢的调控方式；掌握原核生物基因表达调控的方式与特点。4集中讲授课程目标1课程目标2课程目标3表3-2实践教学环节教学内容、基本要求、课程目标与学时分配序号实验项目实验内容与要求学时类型对应课程目标1氨基酸的分离—离子交换层析熟悉离子交换柱层析分离氨基酸的原理、操作步骤及实验注意事项4综合课程目标1课程目标22酵母核糖核酸的提取和组分鉴定熟练利用稀碱法提取酵母中的RNA，利用各组分的化学性质进行成分鉴定4综合课程目标1课程目标23Folin－酚法测蛋白质含量熟悉利用光谱法测定待测样品中的蛋白质含量方法4综合课程目标1课程目标24面粉中还原糖和总糖含量的测定利用光谱法测定面粉中还原糖和总糖的含量4综合课程目标1课程目标25粮食中脂肪含量的测定了解脂肪的结构性质极其提取的原理和操作方法4综合课程目标1课程目标26定磷法测定核酸含量提取酵母中的RNA，通过测定其无机磷的量，分析核酸的含量4综合课程目标1课程目标27植物中过氧化物酶活力测定利用过氧化物酶能催化一定的化学反应，测定单位时间内产物的生成量，判断酶活力4综合课程目标1课程目标28乳酸脱氢酶活性测定熟悉乳酸脱氢酶活性测定的原理方法，掌握紫外-可见分光光度计连续测定酶活性的方法4综合课程目标1课程目标29苯丙氨酸解氨酶的分离、活性与比活力测定熟悉蛋白酶的制备原理及方法。掌握离心、分级沉淀等实验技术8综合课程目标1课程目标210过氧化物酶同工酶分析利用不连续系统的聚丙烯酰胺凝胶电泳系统，分离若干种常见植物及不同器官中的过氧化物酶同工酶谱8设计课程目标2课程目标311SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的分子量利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离不同分子量的蛋白质，有标样存在时测定未知蛋白质的相对分子量8综合课程目标2课程目标3注：实验要求包括必修、选修；实验类型包括演示、验证、综合、设计等。四、课程教学方法本课程在教学方式上主要采用教师课堂教学为主，学生小组讨论、学生操作和学生展示为辅的教学模式，以达到符合毕业要求指标点的教学目的。其中，课堂教学主要采用课堂讲授、启发式、案例式、讨论式、研究式等教学方法。课后学习主要采用学生自主学习和教师指导为辅的教学方式。五、学业评价和课程考核本课程采用过程性考核和结果性考核相结合的方式，总评成绩由平时成绩（包括课堂表现、平时作业和实验成绩三部分）和期末闭卷考试成绩组成，采用百分制计分制，具体计算方法如下：总评成绩=平时成绩(100分制)×40%+期末考试成绩(100分制)×60%。表5-1课程考核评价标准考核依据建议分值考核/评价细则对应课程目标平时成绩40课堂表现5听课情况、课堂讨论参与情况、教学上互动和学习反馈、线上讨论参与情况等等。修课学生基础分80分，若发生迟到、无故旷课、学习态度差(课堂玩手机、多言好睡等)现象一次，则扣1-5分，扣完为止；积极参与回答问题或有效提问者，酌情加分2-5分，上限20分。学期末该分值×5%核定分值计入总评成绩。课程目标1平时作业10平时作业（包括课后作业、小组讨论汇报等形式）以百分制登记，不完成记为零分，最后作业成绩按平均分值计算。学期末平均分值×10%核定分值计入总评成绩。课程目标2课程目标3实验成绩25根据修课学生每次实验操作的规范性、实验报告完成的质量情况打分，成绩以百分制登记，最后实验成绩按平均分值计算。学期末该分值×25%核定分值计入总评成绩。课程目标1课程目标2课程目标3期末考试60修课学生参加期末考试，教师批阅试卷，成绩以百分制登记，学期末以该分值×60%核定分值计入总评成绩。课程目标2课程目标3表5-2课堂表现评分标准考核指标考核内容说明平时表现出勤、听课情况、学习态度、回答问题、提问情况等课堂研讨拓展学习课堂专题研讨参与、课外拓展学习情况表5-3平时作业评分标准评分标准作业形式评分细则课后习题作业1.字迹工整，态度认真，正确率90%以上；2.正确率在60%-90%之间；3.正确率低于60%的，字迹工整且体现清晰解题思想的；4.其他情况。参考以上细则，教师对作业酌情记分（升档间隔分3分）或确定等级A（90分），B（80分），C（70分），D（60分及以下），每个等级可用上标“+”升档3分，即A+（93分）,B+（83分），A++（96分），A+++（99分）。小组讨论汇报教师给出报告或讨论主题，学生自由分组，通过查阅文献资料准备课堂报告。基本要求：每个报告时间为5-8分钟，讨论5分钟；视小组学习态度、PPT完成质量(清楚、美观、科学、创新，趣味性)，完成效率等进行记分，小组报告人记分酌情增加。表5-4实验考核评分标准90-10080-8970-7960-690-59优秀良好中等及格不及格不迟到，不早退，遵守实验室纪律。熟练掌握安全操作要求及仪器设备使用注意事项，实验操作熟练规范。实验报告书写整洁规范，结果正确。视实验操作情况和上课表现可适当加减分数。不迟到，不早退，基本遵守实验室纪律。较好地掌握安全操作要求及仪器设备使用注意事项，实验操作认真，基本规范。实验报告书写整洁规范，结果合理，定量实验结果在误差允许范围内，定性分析基本合理。视实验操作熟练规范情况和上课表现可适当加减分数。有迟到或早退现象，上课有喧哗打闹等不遵守实验室纪律现象。基本掌握安全操作要求及仪器设备使用注意事项，实验操作不认真，不规范。实验报告书写不太规范，结果不尽合理，定量实验结果误差大，定性分析有理论性错误。视实验操作规范情况和上课表现可适当加减分数。有迟到或早退现象，上课有严重扰乱实验室纪律现象。能够了解一定的安全操作要求及仪器设备使用注意事项，实验不动手，不操作，不听从实验教师指导，经教育不改者。实验报告书写潦草不规范，结果错误或明显抄袭现象。视学生接受教育指导的态度，实验操作现象可适当加减分数。有多次迟到或早退现象，上课有严重扰乱实验室纪律现象。不了解安全操