食堂食材供货配送服务保障方案

食堂食材供货、配送服务保障方案（通用12篇）为了确保事情或工作有序有力开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家收集的食堂食材供货、配送服务保障方案，仅供参考，大家一起来看看吧。1.服务目标、范围和任务我们的服务目标是高效、足量地为xx食堂提供符合相关标准的优质肉类食材。我们承诺高效快速、机动灵活、诚实守信、卓越服务，成立项目实施领导小组，确保处理任何问题不超过2.服务范围我们可为食堂配送的食材包括鸡肉、带鱼等肉类食材。我们对所配送的食材质量和安全负责，如有不合格食材，我们承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。3.工作任务1）供货质量可靠，安全质优的肉类食材；2）配送的副食品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》有关的规定，从正规渠道采购，并保证质保期在有效范围，且不低于国家规定范围的三分之二；3）加工要求：能按照xx食堂要求，做好分割、切配等工作；4）送货要求：能够随时满足我中心要求的供货时间；5）保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指定地点，无特殊情况不延误配送时间，不能及时送达要当即与贵单位相关负责人联系，说明原因。2.配送方案实施计划1）我们的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。我们严格按照xx食堂的时间要求和规定配送，提供质量合格的优质产品，登记记录每个送货批次，并按照xx食堂的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责，抽调运输车辆，实施专车配送，确保按时送达到各目的地，根据实际情况规划专线配送2）我们严格执行公司的服务标准，诚心诚意为客户服务，站在对方角度考虑问题，细致周到，始终保持服务耐心，为客户提供最好的配送服务，确保配送服务高效快捷、产品质优价廉、无食品安全问题。2.供货流程图3.配送实施细则公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：确认订单无误后，商务负责将订单传递给财务审核，随后由总经理审核通过后再传递给采采购员整理当天的订单并编写流水号，按时间顺序装订成册，统一交给商务保管。采购员检测合格后装车运送至客户指定地点，其余食材存储在仓库中，并由仓库管理员统仓库主管接到客户订单后，检查订单详细内容，如有不明确之处，及时联系公司商务。仓库主管根据订单要求安排各组做好出货工作，并在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货。仓库主管在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。司机和仓库主管核对货物名称及件数，检查车辆性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好司机发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。司机遵守交通规则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货路线，确保货物安全。货物送达目的地后，收货人签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确认无误后方可返回。配送人员把当天已发货的发货单交回给主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单由于送货问题造成的`损失，将由配送人员承担责任并接受经济处罚。为确保食材的安全卫生，我们公司为本项目配备了专用配送车辆和专职司机。我们保证车辆内外干净无污渍、无异味，并且送货器具保持干净，无污渍。为确保从业人员的健康状况，我们制定了健康管理方案。食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。新参加工作的从业人员、实工、实学生必须取得健康证明后上岗，并进行相关培训。食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，并督促“五病”人员调离岗位。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，保存期不得少于两年。凡患有消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的人员不得参加接触直接入口食品的生产经营。当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记我们制定了从业人员培训管理方案，确保食品经营人员具备相关的安全知识。食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗。食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录。培训内容包括《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规。新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗。建立从业人员培训档案，记录培训时间和内容。文明服务制度：1.热爱工作，努力研究相关知识，提高业务水平，树立“客户至上、服务第一”的宗旨，全心2.执行配送任务期间穿着整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不3.主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，吐字清楚，用词准确。4.坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。5.遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。6.积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议及时调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。质量保证措施：公司根据ISO9001质量体系标准和ISO食品安全管理体系标准开展经营活动。采购物品需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，公司制定了保证所配送食品质量的措施及体系，包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等产品质量承诺：1.公司承诺所供产品三证齐全：营业执照、卫生许可证。所提供的肉类食品符合相关法规和质量标准，保证卫生安全，无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。2.公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之二。如产品质量不符合要求，公司自愿接受惩罚。采购环节的质量保证措施：1.公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力，必须符合国家相关法律法规要求。公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保商品符合国家卫生标准及质量标准。2.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并记录详细信息，以便于出现质量问题的追溯。3.仓储环节质量保证措施在我们公司，经过严格储存，食品能够及时送达，我们采取以下措施确保仓储环节的质量：1）对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：1）进行工作前的清洗准备；2）正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作；3）配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度；4）判断设备或用具是否卫生安全；5）清洗设备以及正确的清洗方法；6）防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法；7）正确处理清扫的垃圾及废弃物；8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，避免采购；9）了解食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防；2）工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，例如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；D.肉类及其制品除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有盛放，室温应控制在-18℃（以下）；每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；3）禁止加工生产经营超过保存期限、或出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品。4）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。我们公司所供肉食对运动员无伤害，食用更放心。E触觉检验是一种检测原料品质的基本方法，通过手指接触原料表面来确定其粗细、弹性、硬度等特征。此外，我们公司还提供精确可靠的理化鉴定服务，如肉类水分快速测定、农药残留测定、吊白块测定、甲醛测定等。在食品验收过程中，我们公司会免费配送采购物品到指定地点，并由双方指定的验收人共同对采购品名、规格、数量、质量等方面进行验收确认和签字。如果所供货物与合同约定或我公司的产品质量保证不相符，采购方有权拒收并要求我公司予以更换。同时，如果验收后发现商品存在其他问题，采购方也可以要求我公司进行换货。我们承诺在采购方要求的时间内及时调换符合要求的产品并送达指定地点。食品运抵采购方指定地点后，由采购方指定的专人根据我公司投标文件的承诺、国家或行业标准及采购方食品验收标准进行初步质量验收，并核对数量、价格。符合要求的商品将得到签收，但如果存在质量不合格、品种规格不符、价格不符及数量不足等问题，采购方不予签收。此时，我公司承诺按照采购方的要求及时补货，其中食品须在当天下午16时前补齐。我们公司提供的食品承诺符合食品安全、卫生的要求，并提供相应的检测报告、食品卫生许可证、厂家授权书、食品经营许可证、厂家动物防疫合格证、从业人员健康证等相关证书。采购方可查验原件，并留存复印件建立档案。如果没有相应合格证件，采购方有权取消我公司的供货资格。同时，如果供应商伪造或隐瞒相关证件，所造成的后果由我公司承担。我们公司承诺所交货物数量误差控制在1%以内，包装类成品食品双方通过以产品的包装标准进行计算，并以抽检部分产品的方式来确定产品是否合格。货物发运前我们会进行满足运输距离、防潮、防震、防破损装卸等要求的包装，以保证安全运抵项目地点。包装的材料必须清洁、无毒、无害，标签上必须有货物名称、质量等级、质量标准编码、生产日期、产品保质期、厂名、厂址等内容。对于属于国家强制标准的产品，我们会在包装上加印“SC”标志。采购方有必要时，可提请有资质的质量检测机构对我公司交付的货物进行检测。如果检测合格，检测费由采购方承担；如果检测不合格，检测费由我公司承担，并视为我公司不能按时一、项目概述本方案旨在构建一套高效、可靠的生鲜物流配送体系，以最短的时间、最低的成本、最佳的保鲜条件，将生鲜产品从供应商送达终端客户手中。重点解决冷链物流中的保鲜难题，提高客户满意度，降低运营成本，促进业务可持续发展。新鲜度保证：确保98%以上的生鲜产品在承诺时间内保持最佳新鲜状态。时效性提升：实现城区内订单24小时内送达，郊区48小时内送达。损耗率降低：通过优化流程，将生鲜产品的整体损耗率控制在5%以内。客户满意度：客户满意度评分平均达到4.5分以上（满分5分）。冷链仓储管理采用多温区仓库，根据商品特性设置不同温度区域。实施先进先出原则，减少库存时间，保证商品新鲜。定期检查冷藏设备，确保恒温恒湿环境。订单处理与分拣采用智能化订单管理系统，快速响应订单，自动优化拣选路径。引入RFID技术，提高分拣准确性和效率。包装与保温使用环保且高效的.保温材料，如EPP保温箱、冰袋等，确保运输过程中温度控制。根据商品类型定制化包装，减少空隙，防止碰撞损坏。配送路线规划利用GPS和智能调度系统，动态规划最优配送路线，减少运输时间。针对高密度区域实施集中配送，降低单次配送成本。实时监控与追踪在配送车辆上安装温湿度监控设备，全程监控并记录数据。提供客户订单追踪服务，增加透明度和信任度。售后服务与反馈机制建立快速响应的客户服务团队，处理客户投诉和退换货请求。定期收集客户反馈，持续优化服务流程和产品质量。供应链中断风险：建立多元化供应商体系，预备应急库存。设备故障风险：制定应急预案，包括备用设备和紧急维修服务。天气变化影响：利用气象预报，提前调整配送计划，规避恶劣天气影响。一、项目概述本方案旨在构建一套高效、可靠的生鲜物流配送体系，以最短的时间、最低的成本、最佳的保鲜条件，将生鲜产品从供应商送达终端消费者手中。重点解决冷链物流中的保鲜难题，优化配送路径，提升客户满意度。时效性：确保95%以上的订单能在承诺时间内完成配送。新鲜度：通过全程冷链控制，保证产品到达消费者时的新鲜度不低于90%。成本控制：通过优化配送路线和提高装载率，年度物流成本降低10%。客户满意度：实现客户满意度评分平均达到4.5分以上（满分为5分）。三、关键环节与策略冷链管理采用先进的.冷藏运输车辆，配备温湿度监控系统，实时监控并记录运输过程中的温湿度变在仓库和配送点设置冷藏储存区，确保产品在存储及中转过程中的温度控制。定期对冷链设备进行维护和校准，确保其正常运行。订单处理与分拣引入智能化订单管理系统，实现快速订单处理和智能分拣，缩短订单响应时间。实施批次拣选策略，根据订单分布优化拣选路径，提高效率。配送路径优化利用GPS和GIS技术，结合订单数据，动态规划最优配送路线，减少路程和时间。推行“最后一公里”灵活配送方案，包括社区团购点自提、定时配送等，提高配送灵活性。质量控制与追溯建立严格的产品入库检验机制，确保所有入库生鲜符合食品安全标准。实施产品追溯体系，每批产品附带唯一的`追溯码，消费者可查询来源信息，增强信任度。客户服务与反馈设立24小时客服热线和在线客服平台，及时响应客户咨询与投诉。定期收集并分析客户反馈，不断优化服务流程和产品品质。供应链风险：建立多元化供应商体系，减少单一供应商依赖风险。物流延误：预备应急配送资源，如备用运输车辆和临时仓储空间，应对突发状况。产品质量问题：实施严格的品控流程，发现问题产品立即召回，并对供应商进行评估调五、绩效评估与持续改进定期进行KPI（关键绩效指标）评估，包括配送准时率、产品损耗率、客户满意度等。组织定期的团队培训与交流，提升员工专业技能和服务意识。根据市场变化和客户需求，持续优化配送方案和技术支持，保持竞争力。产品分类与储存：根据生鲜产品的特性（如保质期、保鲜要求等）进行分类储存，确保不同类别的产品得到对于保质期较短或对保鲜要求较高的产品，如海鲜、肉类等，应储存在冷藏或冷冻环境产品包装：采用合适的包装材料和方式，以减少产品在运输过程中的损耗和污染。对于易碎、易损的生鲜产品，应加强包装，如使用泡沫箱、气柱袋等。二、配送线路优化路线规划：利用GPS、GIS等技术手段，合理规划配送路线，减少行驶里程和时间，提高配送效率。考虑交通状况、路况、天气等因素，选择最优的配送路径。时间管理：根据订单量和配送区域，合理安排配送时间，确保产品能够按时送达。对于紧急订单或特定时间段内的高需求区域，应优先安排配送。三、冷链管理温控设备：使用冷藏车、冷冻车等冷链运输设备，确保产品在运输过程中的温度控制。定期检查和维护冷链设备，确保其正常运行。温度监控：利用物联网技术，实时监控运输车辆和储存环境的温度，确保产品始终处于适宜的保存条订单接收与处理：建立完善的信息管理系统，接收、确认和处理客户订单，确保订单信息的准确性和及时自动化订单处理系统可以减少人工干预和错误率，提高订单处理效率。配送调度：根据订单和配送资源，智能调度配送任务，确保配送任务的合理分配和高效执行。客户服务：建立紧密的、客户关系，及时了解客户需求和提供多种配送方式和服务选项，如定时配送、送货上门等，满足客户的个性化需求。售后支持：建立完善的售后服务机制，包括退换货处理、投诉处理等，及时解决客户的问题和纠纷。专业培训：加强对配送员的培训和管理，提高其专业技能和服务意识。培训内容包括产品知识、配送技能、服务礼仪等。激励机制：建立合理的奖惩机制，激励员工更好地完成工作任务。七、数据分析与优化数据分析：通过数据分析工具，对订单量、配送效率、客户满意度等关键指标进行监控和分析。及时发现和解决问题，优化配送管理方案。持续优化：根据数据分析结果和市场变化，不断优化配送管理方案，提高整体运营效率和客户满意1.配送前准备1.1商品采购与入库管理与信誉良好的供应商建立稳定合作关系，确保食材来源可靠，质量可控。实施严格的入库检查，包括产品新鲜度、包装完整性等，不符合标准的产品立即退回。使用先进的温控仓储系统，根据商品类型（如冷藏、冷冻）分区域存储，维持适宜温度和1.2预处理与包装对易损品进行适当预处理，如去泥、去皮、切割等，以减少运输过程中的.损耗。采用环保且保鲜性能好的包装材料，如真空包装、保温箱、冰袋等，确保在途保鲜。2.配送规划2.1路线优化利用GIS技术与智能算法，根据订单分布、交通状况动态规划最优配送路线，减少运输时实施分时段配送策略，避开高峰时段，提高配送效率。2.2温控配送车辆投入配备多温区的冷链物流车，确保不同温区商品在运输过程中的温控需求得到满足。定期检查和维护车辆的制冷系统，确保其正常运行。3.1GPS追踪在配送车辆上安装GPS定位系统，实时监控车辆位置、行驶速度及温度状态，及时调整异3.2温度监控每辆配送车上配置无线温湿度监测设备，数据实时传输至后台，一旦偏离设定范围，立即报警并采取补救措施。4.1灵活配送选项提供预约配送、快速达、自提点取货等多种配送方式，满足不同客户需求。采用电动自行车或步行配送员在人口密集区域进行“最后一公里”配送，减少交通拥堵影4.2客户沟通与反馈通过短信、APP推送等方式提前通知客户预计送达时间，提高满意度。交付后主动收集客户反馈，对配送服务进行持续优化。建立完善的应急响应体系，针对极端天气、交通事故等不可预见事件，制定快速应对方案，确保服务连续性。设立客户服务热线，24小时内响应并解决客户投诉和问题。一、项目背景与目标随着电子商务的蓬勃发展和消费者对食品安全及品质要求的日益提高，生鲜电商市场迅速扩张。本方案旨在构建一套高效、可靠的.生鲜物流配送体系，以保证生鲜商品在最短时间内送达消费者手中，同时维持最佳的新鲜度和质量，提升顾客满意度，降低运营成本。时效性需求：生鲜产品易腐烂变质，快速配送成为首要需求。保鲜技术：需要先进的冷藏、冷冻技术保障商品新鲜。全程温控：从仓库到配送车辆，需全程监控并维持适宜温度。精准配送：实现精准的时间窗预约配送，提升用户体验。可追溯性：建立完善的追溯体系，保障食品安全。选择优质供应商，确保原料新鲜。入库前进行严格的质量检验。使用预冷技术处理，快速降低产品温度至适宜保存范围。2、仓储管理根据产品特性设置不同温区（常温、冷藏、冷冻）。实施先进先出原则，减少库存时间。定期检查库存，避免过期或损坏商品流通。3、订单处理与分拣采用自动化或半自动化系统快速处理订单。高效分拣系统，按配送区域和路线优化分拣流程。4、包装与装载使用保温材料和冰袋等，定制化包装确保温度控制。装载前确认货物状态，合理安排车厢空间，确保温度均衡。5、配送执行配备专用冷藏运输车，实时监控车内温度。GPS追踪，优化配送路线，减少运输时间。实施“最后一公里”灵活配送，如社区团购点自提、即时配送等。6、客户交付与反馈确保准时送达，提供开箱验货服务。建立用户反馈机制，及时解决售后问题。冷链物流技术：应用物联网技术监控温湿度，确保全程冷链不中断。智能调度系统：利用大数据和AI算法优化配送路径，提高效率。质量追溯系统：建立从生产到消费的全链条追溯体系，增强消费者信任。供应链风险：建立多元化供应商体系，预防单一来源风险。物流延误：备用物流方案，如紧急调配车辆，保障按时配送。产品质量风险：严格品控流程，对问题商品实行快速召回机制。本生鲜物流配送管理方案通过整合供应链资源、采用先进的技术和管理手段，旨在构建一个高效、安全、可信赖的生鲜物流体系。通过持续优化流程、技术创新和服务升级，不断提升顾客体验，促进企业可持续发展。一、指导思想与原则指导思想：按照“优质、安全、高效、便利”的原则，通过科学管理和技术创新，提升生鲜物流配送的效率和质量，满足消费者对新鲜食品的需求。基本原则：安全性：确保生鲜产品在配送过程中的食品安全。时效性：快速响应市场需求，缩短配送时间。高效性：优化配送路线和资源配置，降低运营成本。客户满意度：提供优质的配送服务，提升客户满意度。1.订单接收与处理订单接收：通过线上平台或电话等方式接收客户订单，确保订单信息的'准确性和及时性。订单处理：对订单进行分类、汇总和审核，确定配送计划和配送时间。2.仓储管理入库管理：管理生鲜食品的入库流程，包括验收、分类、存储等环节，确保食品质量和存库存管理：实时监控库存状态，避免缺货和积压，确保库存充足。3.配送准备分拣与包装：根据订单要求，对生鲜食品进行分拣和包装，确保产品的完整性和新鲜度。装车与发车：按照配送计划，合理安排车辆和路线，进行装车并准时发车。4.冷链运输温度控制：使用冷藏车、冷冻车等冷链运输设备，确保食品在运输过程中的温度控制。路线优化：利用GPS、GIS等技术，优化配送路线，提高运输效率。5.配送与签收配送过程：实时跟踪配送车辆和配送员的位置，确保配送过程的可视化管理。客户签收：客户收到货物后进行签收，确保货物安全送达。1.质量标准与客户共同拟定《生鲜配送质量标准书》，明确产品质量标准和验收标准。对配送的生鲜食品进行严格的质量检查，确保产品符合质量标准。2.安全管理加强仓储和运输环节的安全管理，防止食品污染和损坏。定期对冷链设备进行维护和校准，确保设备正常运行和温度控制准确。1.客户服务提供优质的配送服务，包括免费装卸车、退换货、投诉处理等。加强与客户的沟通，及时响应客户需求和投诉。2.客户反馈收集客户反馈意见，改进服务质量，满足客户需求。定期进行客户满意度调查，评估服务质量并持续改进。1.应急预案制定生鲜物流配送应急预案，包括突发事件应对流程、紧急联系人等。定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。2.风险管理对配送过程中可能出现的风险进行识别和评估。制定风险应对措施和预案，降低风险发生的可能性和影响程度。1.信息技术应用利用信息技术手段，实现订单管理、库存管理、运输管理、配送管理等环节的全面信息建立生鲜物流配送信息平台，提高信息共享和协同效率。2.数据分析与优化利用大数据、人工智能等技术手段，对配送数据进行智能分析。根据分析结果优化配送路线和资源配置方案，提高配送效率和降低成本。随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。3、配送时间及地点交货时间：交货地点：4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。6、卸货交付食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：1、原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了2、工厂设计与设施的卫生食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。3、工厂的卫生管理食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。4、生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出5、卫生和质量的检验食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。6、成品储存和运输的卫生食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。7、个人卫生与健康的要求食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。三、配送时间保证措施为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的`及时性与稳定性。为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。二）快速响应学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。三）送货根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。四）售后处理当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。主要由六大部分组成：第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。一站式采购根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为蔬菜基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展！五、服务承诺我配送部在为您提供服务的.过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。九、严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。十、以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；十五、对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；十七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必须以“kg”为计量单位。1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。2、要货流程：食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采供部及时紧密沟通，在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。未按时完成处罚卖场负责人100元/次。1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。3、采用送货制的供应商，采购组要与食堂一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。其认定原则为：1)精品货：通过特别精选的商品。2)优质货：通过简单精选的商品。3)统装货：没有经过5、采购组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必须由采购人员、现场质检负责人共同检验、过称、结算并在三联单据上签字确认。在现金采买过程中遵照询价、议价、最终确定成交、点货装车、运输、交付六个环节依次进行。询价由当日所有采购员分别进行，汇总各自意见后确认意向采买点，进入议价环节，必须2人以上，现场明确主购和辅购，并对议定单价负责；价格谈成后通知携带现金的'人员(指派专人并专款专用)开单结算，付款人员与驾驶员、搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无遗漏负责。装车完毕后，由开单付款人负责填写送货单(一式四联)，分供货商单独填写，有条件的留下供货商手机(电话)和联系地址，供货商签字确认；驾驶员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对采购商品的数量、金额、现金结算负责。6、送货单一联由付款人员保存，以备核对现金，另三联交驾驶员随货同行进入运输、交货7、装车时采购组人员按重货优先原则、商品保鲜优先原则安排装车，商品要求轻拿轻放，严禁野蛮装卸商品。运输过程中驾驶员必须小心驾驶以保证商品安全、完整。8、对采购的商品进价，由监控部随机不定期抽检。9、车辆运输路线：由批发市场出发，直送总店分拣，再由总店向各分店配送。10、没有按上述流程执行的，每错一个环节处罚50元。1、收货时间：从凌晨4点开始，货车到达指定收货地点后，驾驶员、搬运工、食堂质检员、总管等收货人员依照配送货单收货。2、收货人员必须严格执行收货标准，不得降低收货标准，不得提高收货数量(有特殊原因除外)；对品相、质量有问题的商品应予以拒收，对可以降级收货的，根据商品情况降级收货。3、收货人员必须过秤后如实填写商品毛重、去皮数量（含冰块、水份、泥土、包装物等）。过秤后在三联送货单上由收货负责人、司机、质检员共同签字确认，一联交付收货人，另两联由司机带回分别交给付款人员及生鲜部文员，以便采购组掌握交货信息、报帐。4、在货车离开交货区时，由质检员检查送货车辆是否有未卸完或夹带商品，并建立日志1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力。仓储主要以生鲜蔬菜为主信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务2.仓库①收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作②储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物③理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。④配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。⑤发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。⑥加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等四、蔬菜配送中心的营运流程1、蔬菜配送流程分类（1000斤为例。人员配置：收货+送货（2人）、加工（3人）、储存第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜其流程如下：订货→收货→配装→送货第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：订货→收货→储货→配货→配装→送货第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶等。其流程如下：订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。其流程如下：配送中心订货→门店收货2、蔬菜的'配送流程(1)订货。是配送中心运作周期的开始(2)收货。收货包括收货和验收入库(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动(6)送货。送货包括装车和送货两项活动。四、仓储设备设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.六、蔬菜仓储管理总体规划：(1)各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。(2)PC生成厂商订货单、拣货单。(4)验收。依照合同处理，由采购追货予以补足(5)清洗蔬菜和相关产品(6)分级。按高级和低级分类(7)包装。使用规定的包装材料及型号(8)贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。(9)分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结⑴每日的进销存数据从销售终端转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据也被人工输入系统；⑵入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准B收货及检验的操作流程C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度D收货区域门禁、卫生、安全管理制度二分类仓库管理⑴保鲜库管理①温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。②湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间.③通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。④照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法：1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。⑵冷藏库管理冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在0至-10℃,将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。要特别注意贮藏时间的控制。冷藏库管理的具体做法：1、