2024年茶艺师职业技能大赛理论考试题库（含答案）

2024年茶艺师职业技能大赛理论考试题库(含答案)

一、单选题

1.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

解析：本题考查道德的特点。道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的

社会性和更大的稳定性四个特点。选项A“更多的选择性”与道德的特点不符;

选项C“明显的时代性”只是道德的表现形式，不是其本质特点；选项D“明确

的代表性”也不是道德的本质特点。因此，正确答案为B。

2.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

解析：斗茶是一种传统的茶文化活动，评比标准主要包括茶汤的色泽、香气、滋

味、叶底等方面。本题中，评比标准一是比茶汤的色泽，以0为上。根据常识和

茶文化知识，茶汤的色泽应该是越清澈越好，因此选项中最符合要求的是白色，

故答案为Do

3.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

解析：这道题考察的是对茶具使用的基本知识。白毫银针是一种高档的白茶，冲

泡时需要注意控制水量，以免影响茶的口感。一般来说，冲泡白毫银针时，水应

该冲到杯子的七分满，因此答案选C。

4.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

解析:文士茶艺注重的不仅是品茶技巧，更重要的是品茶人的修养和气质。因此，

选茶友时要求其人品高雅，有较好的修养，符合文士茶艺的文化内涵。选项A

虽然也是品茶的要求，但并不足以满足文士茶艺的要求；选项C的门第相同则显

得过于狭隘；选项D的一般群众则没有明确的要求和标准，不符合题意。因此,

选项B是正确答案。

5.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

解析：本题考查的是选择背景音乐时需要考虑的因素。茶艺表演是一种文化艺术

形式，其表演需要使用茶具，因此选项B所用的器具是茶艺表演的必备元素，而

在选择背景音乐时需要考虑的因素中，茶艺表演所用的茶叶、表现主题和营造的

氛围都与音乐无关，因此不需要考虑。因此，本题的正确答案为B。

6.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

解析：本题考察劳动者的权利，根据劳动法和相关法律法规，劳动者享有接受职

业技能培训的权利，因此选项A为正确答案。选项B和C的表述都不准确，而选

项D则是错误的，因为劳动者可以自愿参加职业技能培训。

7.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

答案：C

解析：本题考查茶艺馆经营管理的工作任务。选项A、B、D都是茶艺馆经营管理

的工作任务，只有选项C与茶艺馆经营管理的工作任务无关。因此，选项C是本

题的正确答案。具体解析如下：A.研究市场需求，明确经营方向。茶艺馆经营管

理需要研究市场需求，明确经营方向，以便更好地满足顾客需求，提高经营效益。

B.营造宜人的品茗环境。茶艺馆经营管理需要营造宜人的品茗环境，包括装修、

音乐,氛围等，以吸引顾客，提高顾客满意度。C.工作人员的管理和配备。工作

人员的管理和配备不是茶艺馆经营管理的工作任务，但是这也是茶艺馆经营管理

中非常重要的一环。D.提供优质周到的服务。茶艺馆经营管理需要提供优质周到

的服务，包括服务态度、服务质量、服务效率等，以提高顾客满意度，增加回头

客。

8.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

解析：茶叶中的有效物质在水中的溶解度与水温有关，一般来说，水温越高，茶

叶中的有效物质在水中的溶解度越大，因此水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度成正比关系，故选B。

9.根据茶叶发酵程度分0为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

解析：根据茶叶发酵程度的不同，可以将茶叶分为不同的类别。其中，不发酵茶

指的是未经过发酵处理的茶叶。根据选项中的四种茶叶，白茶、黑茶、红茶均为

经过不同程度的发酵处理的茶叶，而绿茶则是未经过发酵处理的茶叶。因此，答

案为Co

10.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度。根据题干中的“礼貌热情服务”和“语

气平和、态度和蔼”可以推断出，正确答案应该是与顾客友好亲切的选项。选项

A“文明友好”和选项C“彬彬有礼”虽然也是与顾客友好亲切的表现，但是没

有强调热情，因此不够准确。选项B“热情好客”和选项D“热情友好”都强调

了热情，但是选项B的“好客”与茶艺服务人员的职责不太相关，因此选项D“热

情友好”更符合题意。因此，本题的正确答案是D。

11.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌0。

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

答案：A

解析：本题考查茶艺服务人员的基本礼仪和服务技巧。每上一道茶食，茶艺服务

人员需要进行桌面调整，以保持整洁和美观。但是，切忌重复，因为这会让客人

感到无聊和不耐烦。因此，选项A为正确答案。选项B是错误的，因为正面对着

客人可以让客人更方便地品尝和欣赏茶食。选项C也是错误的，因为桌面摆满了

茶食和器具可以增加整个场景的氛围和美感。选项D也是错误的，因为叠盘可以

节省桌面空间，使整个场景更加整洁和有序。因此，本题的正确答案是A。

12.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

解析：茶树生长对土壤的要求之一是喜深、肥、松，因为茶树的根系发达，需要

深厚的土层来生长，同时需要充足的养分和松软的土壤来吸收水分和养分。而浅、

瘠、硬的土壤则会限制茶树的生长，影响产量和品质。因此，选项D深、肥、松

是正确的答案。

13.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

解析：茶叶保存时，水分的控制非常重要。当茶叶的水分含量超过5%时，就会

加速茶叶的变质，因为水分过多容易导致茶叶发霉、变质，从而影响茶叶的品质

和口感。因此，本题的正确答案为C,即茶叶水分含量超过5%时会加速变质。选

项A、B、D都与茶叶水分含量过多无关，因此不是正确答案。

14.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

解析:本题考查斗茶的主要内容。斗茶是一种传统的茶文化活动，主要包括调茶、

点茶、分茶、煮茶等环节。根据题干中的“主要内容”，可以排除掉点茶、分茶'

煮茶三个选项。而斗茶的核心环节是调茶，因此正确答案为A。

15.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

解析：本题考查的是红茶的外形特征，根据题干中的“外形条索紧结，肥硕雄壮，

干茶色泽乌润，金毫特显”，可以判断出这是一种优质的红茶。而根据四个选项

中的茶名，可以发现只有滇红符合这些特征，因此答案为C。海红是一种以福建

省福鼎市为原产地的红茶，外形条索细长，色泽红褐，香气独特，口感醇厚。宁

红是一种以宁波市为原产地的红茶，外形条索紧结，色泽红褐，香气高雅，口感

鲜爽。祁红是一种以安徽省祁门县为原产地的红茶，外形条索紧结，色泽红褐,

香气高雅，口感醇厚。因此，只有滇红符合题干中的描述，是一种外形条索紧结，

肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显的优质红茶。

16.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

解析：本题考查茶艺师导购时有效争取顾客的要点。选项A、C、D都是有效争取

顾客的要点，只有选项B“以诚实服务”不是有效争取顾客的要点。因此，选项

B为本题的正确答案。解析详解：A选项“必须做到观察入微，现场反应敏捷”，

是茶艺师导购时有效争取顾客的要点之一。茶艺师在导购时,应该对顾客的需求、

喜好、情绪等进行观察和分析，以便更好地为顾客提供服务。同时，茶艺师还应

该具备现场反应敏捷的能力，能够迅速地应对顾客的需求和问题，提高顾客的满

意度。B选项“以诚实服务”，不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。虽然诚

实是一种重要的品质，但在茶艺师导购时，诚实并不是唯一的关键因素。茶艺师

还需要具备专业知识、良好的沟通能力、服务意识等多方面的素质，才能够有效

地争取顾客。C选项“摸清顾客心理”，是茶艺师导购时有效争取顾客的要点之

-o茶艺师需要了解顾客的需求和心理，以便更好地为顾客提供服务。茶艺师可

以通过与顾客的交流、观察顾客的表情、姿态等方式，来摸清顾客的心理。D选

项“应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急”，也是茶艺师导购时有效争取

顾客的要点之一。茶艺师需要了解顾客的需求和关注点，从而有针对性地为顾客

提供服务。茶艺师可以通过询问顾客的问题、了解顾客的需求等方式，来分清轻

重缓急，为顾客提供更好的服务。

17.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

解析：

金骏眉是一种红茶，其制作需要采摘鲜叶。根据传统的制茶工艺，采摘鲜叶的标

准是要选择单芽，因为单芽的嫩度和含水量最高，可以制作出质量最好的茶叶。

因此，本题的正确答案为A。

18.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

解析：本题考查清代茶道的发展背景。清代是中国茶文化的重要时期，茶文化在

宫廷中得到了极大的发展和推广。清代皇帝对茶文化的热爱和推崇，使得宫廷茶

道更加精美绝伦，成为清代茶文化的代表。因此，本题答案为Do其他选项文人'

宗教、民间虽然也有茶文化的发展，但是在清代茶道的发展中并不是主要的推动

力量。

19.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

解析:本题考查的是茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，

洞庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙

井的外形色泽则是糙米色，因此选项C为正确答案。总之，茶叶的外形色泽是评

判茶叶品质的重要指标之一，不同的茶叶外形色泽也反映了不同的制作工艺和品

种特征。

20.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南前突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

解析：本题考查的是乾隆皇帝品尝茶汤后命名的泉名，需要考生对历史知识有所

了解。根据题干中的提示“乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为‘天

下第一泉’"，我们可以推断出这个空格处应该填写一个泉名。根据选项，我们

可以逐一排除。B,昆明碧玉泉：昆明碧玉泉是云南省昆明市的一处景点，与题干

中的“泉”不符，排除。C.镇江中泠泉：镇江中泠泉是江苏省镇江市的一处景点，

与题干中的“泉”不符，排除。D.庐山谷帘泉：庐山谷帘泉是江西省庐山的一处

景点，与题干中的“泉”不符，排除。综上所述，答案应该是A.济南的突泉。

济南晌突泉是山东省济南市的一处景点，也是中国四大名泉之一，乾隆皇帝品尝

完用济南的突泉冲泡的茶汤之后，将其命名为“天下第一泉”。

21.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一

是积极主动，二是()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

解析：茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想确实需要明确两

点。第一点是积极主动，意味着茶艺服务人员应该主动观察顾客的需求，并积极

地提供帮助。第二点则涉及到选择正确的时机进行服务接触。A选项“举止规范”

虽然对于茶艺服务人员来说是重要的，但它更多地是描述服务人员的行为标准，

而不是指导他们如何与顾客进行接触的思想。B选项“面带笑容”同样是服务态

度的体现,但它更多地是描述服务人员的面部表情,而非接触顾客时的指导思想。

C选项“语言亲切”也是服务态度的表现，但同样不是描述接触顾客时的核心指

导思想。D选项“选准时机”则明确地指出了茶艺服务人员在待机接触顾客时,

除了积极主动外，还需要选择正确的时机。这确保了服务的及时性和有效性，同

时也尊重了顾客的个人空间和时间。因此，正确答案是D,茶艺服务人员在待机

接触顾客时，除了积极主动外，还需要选准时机。

22.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

解析：本题考查的是宗教茶艺的特点，其中强调修身养性或以茶释道，因此选项

A、B、D都不符合题意。而宗教茶艺的特点之一就是注重礼仪，因此选项C为正

确答案。

23.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

解析：客人用茶时，如果杯中水量过少，会影响口感，如果杯中水量过多，会容

易溢出，因此需要掌握好添水的时机。根据常识和经验，一般情况下，当杯中水

量为四分之一时，应及时添水，这样既不会影响口感，又不会溢出。因此，本题

的答案为Co

24.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

解析：本题考查的是茶叶的香气分类知识。甜花香是茶叶香气的一种，具有花香

和甜香的特点，其中玫瑰香是甜花香的一种。根据题目所给的选项，只有祁门红

茶属于甜花香类，具有玫瑰香，因此答案为C。其他选项的香气分类为：龙井茶

属于鲜香型，正山小种属于烟熏香型，白毫银针属于花香型。

25.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的

是()。

A、季节'气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

解析：科学饮茶需要根据不同的情况选择相应的茶叶，包括季节、气候、个人体

质和茶叶的品质、卫生安全等因素。但是人的性格并不是选择茶叶的因素，因此

选项C描述是错误的。正确答案为C。

26.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作

A、《茶具图赞》,

B、《北苑别录》、

C、《东溪试茶录》,

D、《茶录》

答案：A

解析：本题考查的是茶学著作中的知识点。正确答案为A,即《茶具图赞》。该

书是明代茶学家审安老人所著，是一部图文并茂的茶学著作，主要介绍了茶具的

种类,制作工艺、使用方法等内容。选项B《北苑别录》是明代文学家袁宏道所

著的一部散文集，与茶学无关；选项C《东溪试茶录》是唐代茶学家陆羽所著的

茶学经典，与审安老人无关；选项D《茶录》是唐代茶学家陆羽所著的茶学经典，

与审安老人所著的茶学著作不同。因此，答案为A。

27.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

解析：本题考查对茶多酚的了解。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有“三降”

功能，即降低血脂、降低血压和降低血糖。因此，选项A“降低血糖”是正确答

案。选项B“降低抵抗力”与茶多酚的作用无关；选项C“降低血红蛋白”和选

项D“降血红素”都是错误的，因为茶多酚对血红蛋白和血红素没有影响。因此，

本题答案为Ao

28.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

解析：本题考查的是红茶的品种辨识。根据题干中的描述“其汤色红艳，杯沿有

一道明显的‘金圈'”，可以判断这是一种优质的红茶。而根据四个选项中的茶

叶品种，可以排除掉滇红工夫茶、川红工夫茶和宁红工夫茶，因为它们的特点与

题干描述不符。而祁门红茶是一种优质的红茶，其汤色红艳，杯沿有一道明显的

“金圈”，因此选项B是正确答案。

29.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

解析:工夫红茶是一种经过精细加工的红茶，其特点是外形条索紧细，色泽乌润，

内质汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。在选项中提到的茶叶种类中：A.

滇红，即云南红茶，是工夫红茶的一种，以其独特的香气和滋味而著名。B.祁红，

即祁门红茶，是中国传统工夫红茶的代表之一，产于安徽祁门县，以“香高、味

醇、形美、色艳”四绝闻名于世。C.闽红，是福建红茶的统称，包括正山小种、

金骏眉等品种，但其中正山小种虽为福建红茶的一种，但在分类上通常不被单独

归入工夫红茶的大类，而是作为小种红茶的代表。D.正山小种，虽然属于红茶类

别，但它是小种红茶的代表，以其独特的松烟香和桂圆汤味为特点，与传统的工

夫红茶在制作工艺和品质特征上有所不同。因此，不属于工夫红茶类别的茶叶是

D.正山小种。

30.泡饮红茶一般用（）的水冲泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

解析：泡饮红茶需要用较高温度的水来冲泡，一般建议使用90℃左右的水温，

这样可以使茶叶中的香气和味道充分释放，同时不会烫伤口腔。因此，本题的正

确答案为C选项。

31.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和0。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

解析：本题考查文化的结构层次。文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的

物质和精神财富的总和，包括物态文化、制度文化、行为文化和心态文化四个层

次。选项A的茶艺文化属于物态文化，选项B的陶瓷文化属于物态文化，选项C

的礼仪文化属于行为文化，而选项D的心态文化则是指人们在思想、态度、价值

观等方面的文化，属于文化的精神层面，因此选D。

32.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋

味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

解析：本题考查的是对不同种类红茶的品质特点的了解。正确答案为D,坦洋工

夫。坦洋工夫红茶的品质特点是外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清

纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。其他选项的品质特点如下：A.正山

小种：外形紧结，色泽乌黑，香气独特，滋味浓郁，汤色红艳，叶底红亮。B.

白琳工夫：外形细嫩，色泽金黄，香气清高，滋味鲜爽，汤色金黄，叶底红亮。

C.政和工夫：外形细嫩，色泽金黄，香气清高，滋味鲜爽，汤色金黄，叶底红亮。

因此，只有D选项符合题目描述，是正确答案。

33.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

答案：A

解析：本题考查的是茶艺师向客人敬茶或奉上物品时的礼节。注目礼是指茶艺师

向客人敬茶或奉上物品时，先注目客人，表示尊敬和礼貌。而点头礼是指茶艺师

向客人敬茶或奉上物品时，先注目客人，然后微微点头，表示尊敬和感谢。因此，

本题的答案为A,即注目礼和点头礼联合应用。伸手礼、鞠躬礼和微笑虽然也是

礼节，但不是茶艺师向客人敬茶或奉上物品时的常用礼节。

34.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应0。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

解析：本题考察的是服务行业中的应对客人要求的技巧。根据常规的服务行业经

验，应该尽量满足客人的要求，以达到客户满意度的提升。因此，选项C是正确

的。选项A的做法可能会引起客人的不满，降低客户满意度；选项B的做法虽然

可以了解到其他客人的预订情况，但并不能解决客人的要求；选项D的做法可能

会让客人感到不公平，也会降低客户满意度。因此，这些选项都不是最佳的选择。

综上所述，本题的正确答案是C。

35.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

解析：这道题考察的是茶树的生长环境适宜范围。根据题目中的条件，当地温度

低于13℃或高于28℃时，茶树的生长会受到影响，因此选项C和D可以排除。

而在温度过低或过高的情况下,茶树的生长速度会变慢，因此选项B是正确答案。

选项A虽然也是茶树生长的适宜温度范围，但是题目中并没有要求选择最适宜的

答案，因此不是正确答案。

36.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加

()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

解析：根据题目中的信息，温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,

茶叶色泽褐变速度将增加。倍。因此，我们可以列出一个比例关系式：$\frac{\

Delta色泽褐}{'Delta温度}=k$其中，k为比例系数，表示每升高10℃,茶叶色

泽褐变速度的增加倍数。将选项代入比例关系式中，得到：A.$\frac{\Delta色

泽褐}{\DeIta温度}=2-4$B.$\frac{\DeIta色泽褐}{\DeIta温度}=3-5$C.$\fra

c{\DeIta色泽褐}{\DeIta温度}=3-4$D.$\frac{\DeIta色泽褐}{\DeIta温度}=

2-5$我们可以发现，只有选项B中的比例系数范围是3-5,因此选项B为正确答

案。

37.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

解析：本题考查的是对于广彩茶具的特点的理解。广彩茶具的特点是构图花饰严

谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。因此，

选项A为正确答案。选项B、C、D均不符合广彩茶具的特点。

38.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

解析：茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速

茶叶变质。选项A中的蛋白质不易被氧化，选项B中的维生素也不易被氧化，选

项D中的维生素虽然易被氧化，但并不是茶叶变质的主要原因。因此，选项C

是正确答案。

39.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

解析：本题考查茶艺表演中的“四艺”，即茶艺表演的四个环节。根据题干中的

提示，可以知道三个选项是错的，只有一个选项是正确的。根据茶艺表演的常识，

可以知道“四艺”中的最后一个环节应该是点茶，因此正确答案为B。

40.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：C

解析:本题考查的是茶叶冲泡的水温选择。杭白菊和枸配绿茶都属于绿茶类茶叶,

一般来说，绿茶类茶叶的冲泡水温应该在70℃-80℃之间，因此选项C的80℃为

最合适的水温。选项A的30℃过低,选项B的50℃稍低,选项D的100如过高,

都不适合绿茶类茶叶的冲泡。因此，本题的正确答案为C。

41.硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本题考查了对硬水中铁离子的了解。硬水中的铁离子如果超过一定浓度,

会与茶多酚结合，导致茶汤变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩味，无法饮用。根

据题干，我们需要找到这个浓度的数值。选项中给出了四个数值，分别是0.01%、

0.03%、0.05%和0.06%。我们需要计算出这些数值对应的铁离子浓度，然后与硬

水中铁离子的临界浓度进行比较。首先，我们需要知道0.01%、0.03%、0.05%和

0.06%分别对应多少克/升的铁离子浓度。以0.05%为例，0.05%表示每100份中

有0.05份，即0.05克/100毫升。将其转换为克/升，即0.5克/升。同理，0.0

1%对应0.1克/升，0.03%对应0.3克/升，0.06%对应0.6克/升。根据题干，当

硬水中的铁离子浓度大于一定值时，茶汤会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩味，

无法饮用。这个临界浓度是多少呢？根据题干，我们无法得知具体数值，但可以

根据选项进行比较。选项中最大的浓度是0.06%,即0.6克/升。因此，如果硬

水中的铁离子浓度大于0.6克/升，茶汤就会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩

味，无法饮用。而选项中最接近临界浓度的是0.05%,即0.5克/升。因此，答

案为C,即硬水中的铁离子浓度大于0.5克/升时，茶汤会变黑褐色，上浮一层

铁镜，口感涩味，无法饮用。

42.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应0客人。

A\K意

B、不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

解析：这道题考察的是茶艺师的礼仪知识。茶艺师在送茶时，如果遇到拐弯或台

阶等地方，应该示意客人注意，以免客人摔倒或者茶水洒出。因此，正确答案为

A,茶艺师应该示意客人。

43.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序，

分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有选项D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。

44.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本题考查的是我国古代宫廷茶艺的知识。宫廷茶艺是指在宫廷中进行的茶

艺活动，是中国茶文化的重要组成部分。其中，唐代的宫廷茶艺尤为著名，唐玄

宗更是茶艺的爱好者，他曾经亲自主持茶艺比赛，与梅妃斗茶，因此选项C“唐

玄宗”是正确答案。选项A“宋代皇帝”和选项B“唐德宗”都没有直接与宫廷

茶艺相关的历史记载，选项D“唐玄奘”则是唐代著名的佛教传教士，与宫廷茶

艺无关。因此，本题的正确答案是C。

45.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：D

解析:

根据题目描述，需要确定哪个选项不属于铁观音茶叶的滋味类型。以下是对每个

选项的解析：

选项A：清鲜型-清鲜型是一种常见的铁观音茶叶的滋味类型，它通常具有清爽、

清香的口感。

选项B：浓醇型-浓醇型也是铁观音茶叶常见的滋味类型之一，它具有浓厚、醇

香的口感。

选项C：醇厚型-醇厚型是铁观音茶叶的另一种常见的滋味类型，它具有醇厚、

丰满的口感。

选项D：平和型-题目中提到不属于铁观音茶叶的滋味类型，因此选项D中的“平

和型”应该是与铁观音茶叶无关的滋味类型。

综上所述，根据题目描述，不属于铁观音茶叶的滋味类型是D、平和型。因此，

答案选项为Do

46.南疆人则常喝。或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

解析：本题考查的是对南疆人饮茶习惯的了解。根据题干中的“常喝”和“或香

茶”可以推断出南疆人饮茶的种类应该是比较清淡的，因此排除了A、B两个选

项。奶茶虽然在南疆地区也很受欢迎，但是它的味道比较甜，不符合题干中的“清

淡”要求，因此也可以排除。最终答案为D,即南疆人常喝清茶或香茶。

47.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

解析：本题考查的是唐代煎茶法所用的茶叶种类。根据历史记载，唐代煎茶法所

用的茶叶是饼茶，因为当时的茶叶制作工艺还不够先进，茶叶往往会被压成饼状,

方便保存和运输。因此，本题的正确答案是B选项，即饼茶。

48.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

答案：B

解析：A选项正确，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第十三条规定，

劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。B选项

错误，当事一方可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，根据《中华人民共和

国劳动争议调解仲裁法》第十四条规定，当事人可以向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁。C选项正确，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲

裁，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第十四条规定。D选项正确，

对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼，根据《中华人民共和国劳动争议

调解仲裁法》第二十二条规定。

49.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

解析：本题考查品茶的益处。品茶不仅可以品尝到香茗的美味，还可以学习茶艺

知识，了解茶文化，提高个人见识。因此，选项A、B、C都有一定的道理，但是

选项D“茶艺知识”更加贴切，是最佳答案。

50.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

解析：本题考察茶叶中的成分对茶汤味道的影响。正确答案为A,即茶多酚。茶

多酚是茶叶中的一种重要成分，它具有抗氧化'抗菌'抗癌等多种功效。但是,

茶多酚含量过高会使茶汤变得苦涩，影响口感。因此，茶叶的制作过程中需要控

制茶多酚的含量，以保证茶汤的口感。其他选项中，氨基酸和蛋白质虽然也是茶

叶中的成分，但它们对茶汤的味道影响较小。茶黄素是茶叶中的一种黄色素，它

对茶汤的颜色有影响，但对味道影响较小。因此，这些选项都不是本题的正确答

案。

51.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重0之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

解析：本题考查茶艺的配合品尝，四艺指的是味觉、视觉、触觉和嗅觉。茶艺的

完整呈现需要四艺的配合，而品茶重点在于品尝茶的味道，因此答案为A,即味

觉。

52.茶艺服务的产品往往是在0的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

答案：D

解析：本题考查茶艺服务的特点和流程。茶艺服务是一种服务性质的产品，其特

点是在提供的过程中就被顾客享用了，即顾客在茶艺师的服务下直接品尝到茶的

美味。因此，答案为D。其他选项中，品饮是茶艺服务的一部分，但不是产品的

过程；生产和制作是茶叶的生产和制作过程，与茶艺服务无关。

53.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

解析：本题考查对于茶叶品种的辨识能力。根据题干中的描述，“带有松烟香，

滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”，可以判断出这是一种红茶。而正山小种

和政和工夫的汤色较深，叶底偏红，因此排除选项A和C。坦洋工夫是一种比较

少见的红茶，因此也可以排除选项D。最终答案为B,即外山小种。

54.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕炉是一种传统的烧开水用的火炉，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

种热值高、燃烧时间长、烟尘少的燃料，非常适合用于烧开水。因此，选项A“木

炭”是正确答案。选项B“酒精”燃烧时会产生大量的水蒸气，不适合用于烧开

水。选项C“煤”燃烧时会产生大量的烟尘和有害气体，不适合用于烧开水。选

项D“木材”燃烧时间较长，但容易产生烟尘，不如木炭适合用于烧开水。因此，

排除选项B、C、D,选项A“木炭”是正确答案。

55.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

Ax1/2

Bv1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

解析：叶缘离叶基处没有锯齿，即叶缘是光滑的。叶缘长度为叶片长度的1/3,

因此答案为Bo

56.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

解析：本题考查的是茶艺服务人员在工作中应该具备的职业素养。根据题干中的

描述，茶艺服务人员需要尽到自己最大的努力，真诚守信、一丝不苟，树立起值

得他人信赖的道德形象。因此，正确答案应该是与职业责任相关的选项，即C

选项。职业道德、完美服务、规范服务也都是茶艺服务人员应该具备的素养，但

是它们与题干中的描述不太相符。因此，本题的正确答案是C选项。

57.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、条盅

D\盖碗

答案：A

解析：这道题考察的是冲泡茉莉花茶的器具选择。茉莉花茶是一种比较高档的茶

叶，冲泡时需要选择适合的器具，以保证茶叶的质量和口感。选项A“三才杯”

是一种专门用来冲泡茶叶的器具，它由杯身、盖子和茶漏组成，可以方便地控制

茶叶的浸泡时间和水温，适合冲泡茉莉花茶。选项B“玻璃杯”虽然透明美观，

但是不适合冲泡茶叶，因为它的热传导性能较好，容易让茶叶的温度过快升高，

影响茶叶的口感。选项C“茶盅”是一种传统的冲泡茶叶的器具，但是不太适合

冲泡茉莉花茶，因为茉莉花茶的花香比较浓郁，容易让茶盅留下花香味。选项D

“盖碗”是一种用来喝茶的器具，不适合冲泡茶叶。因此，本题的正确答案是A

“三才杯”。

58.世界上第一部茶书的书名是0。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

解析：本题考查的是茶文化的历史知识。根据常识和相关资料可知，陆羽是中国

茶文化的奠基人，他所著的《茶经》是世界上第一部茶书，因此选项C为正确答

案。选项A、B、D都是与茶有关的书籍，但不是世界上第一部茶书的书名。

59.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

解析：本题考查的是销售心理学中的基本常识，根据交往通道的性质，将信息交

往分为单向交往和双向交往。单向交往是指信息的传递只是单向的，没有反馈和

回应，而双向交往则是指信息的传递是双向的，有反馈和回应。因此，本题的正

确答案为B选项，即双向交往。其他选项均不符合销售心理学中的基本常识。

60.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

解析：本题考查对庐山云雾外形品质特点的理解。根据题干中的描述，可以排除

选项A、C、Do选项B中的“条索粗壮、青翠多毫”符合庐山云雾的外形特点,

因此选B。

61.冲泡绿茶时，通常一只容量为200—250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

D、1-2g

答案：A

62.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

解析：本题考查的是消费者的购物习惯和特点。根据题干中的“比较注重外观包

装、质量和价格，挑选和比较费时较多”可以推断出，这种消费者是比较注重细

节和品质的，而且在购物时会花费较多的时间进行比较和选择。根据这些特点,

可以初步判断这种消费者是女性顾客。因此，答案为A。

63.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、细紧重实

B、肥壮卷曲

C、肥壮紧结

D、紧结卷曲

答案：C

64.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由0自

主制定商品价格。

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

答案：C

解析：本题考查茶艺馆经营中商品价格的制定者。根据常识和实际情况，茶艺馆

的商品价格应该由经营者自主制定，因为经营者是茶艺馆的所有者或管理者，有

权决定商品价格。而生产者只是提供原材料或产品，消费者只是购买商品或服务

的一方，政府也不会直接干涉茶艺馆的商品价格制定。因此，选项C“经营者”

是正确答案。

65.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是0。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

答案：B

解析：A选项正确，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。B选项

错误，当事一方调解不成可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。C选项正确,

调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。D选

项正确，对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼。综上所述，选项B是错误的。

66.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶0为宜。

A、20~30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50~60ML

答案：D

解析：调饮红茶时，用水量应该适量，不宜过多或过少。一般来说，每克茶叶需

要的水量应该在50〜60毫升之间，因此答案为D。

67.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻苜乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

解析：茶艺表演是一种文化艺术活动，需要配合背景音乐来营造出一种优美的氛

围。选用的背景音乐应该符合茶艺表演的特点，幽婉深邃、韵味悠长，能够让人

感受到茶文化的内涵和魅力。因此，选项A的轻音乐和选项D的钢琴曲虽然也可

以营造出一种优美的氛围，但不够符合茶艺表演的特点。选项B的器乐曲虽然可

以表现出深邃的韵味，但可能过于华丽，不够幽婉。因此，最符合茶艺表演背景

音乐的特点的选项是C的纯音乐。

68.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

解析：客制花茶是一种特殊的茶叶加工方法，其制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、

客花、干燥等步骤。其中，客花是客制花茶的重要步骤之一，也是第二步程序。

客花是指将采摘好的鲜花与已经揉捻好的茶叶混合在一起，使茶叶吸收鲜花的香

气和花色，从而形成独特的花香茶。因此，答案为B。

69.茶叶中的维生素0是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

答案：C

70,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

解析：本题考查的是茶艺从业人员的职业道德问题。良好的职业道德风尚的形成

需要依靠职业道德教育，因此选项D为正确答案。选项A“职业道德素养”和选

项B“职业道德修养”都是指职业道德方面的素质和修养，但并没有明确指出需

要进行教育，因此不是本题的正确答案。选项C“职业道德习惯”虽然也是指职

业道德方面的习惯，但并没有明确指出需要进行教育，因此也不是本题的正确答

案。综上所述，本题的正确答案为D。

71.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于0交往。

A、直接言语

B、间接言语

G直接多向

D、间接单向

答案：A

解析：本题考查销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶

艺服务人员直接交流，是属于直接言语交往。选项中，只有A选项符合题意，因

此答案为Ao

72.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：根据题目中的描述，随着浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚物质陆续被浸

提出来，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，我们可以推断出，茶叶浸泡约5分钟

后，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，答案为C。

73.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的0的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

74.将不同茶类的商品'不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的0

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

解析：本题考查的是商品陈列中的原则。商品陈列是指将商品摆放在店铺内，以

吸引顾客的注意力，促进销售的一种手段。商品陈列的原则包括平衡'层次'焦

点和造型四个方面。其中，平衡原则是指在陈列商品时，要注意左右对称'整体

平衡；焦点原则是指在陈列商品时，要突出某个商品或某个区域，吸引顾客的注

意力；造型原则是指在陈列商品时，要注意商品的形状、颜色、大小等方面的搭

配和组合。而本题所描述的是将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,

这种陈列方式更符合层次原则，即将商品按照一定的层次和顺序进行陈列，使顾

客能够更加清晰地了解商品的种类和特点，从而更容易做出购买决策。因此，本

题的答案为Bo

75.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

解析：本题考查乌龙茶品饮的主要闻点。乌龙茶是一种半发酵茶，其茶香持久性

较高，是乌龙茶品饮的主要闻点之一。因此，选项A“持久性”为正确答案。选

项B“茶香的纯度”是乌龙茶品饮的一个重要指标，但不是主要闻点；选项C“花

香”是乌龙茶的一种香气类型，不是主要闻点；选项D“火香”是烘焙过程中产

生的香气，也不是主要闻点。综上所述，答案为A。

76.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

77.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

答案：A

78.()的品质特征具有“香椽香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

解析:本题考查对于茶叶品种的了解和品质特征的识别。根据题干中的“香椽香”

这一特征，可以排除选项A、C、D,因为它们的品质特征与此不符。而选项B是

永春佛手，它的品质特征中确实有“香椽香”，因此选项B是正确答案。

79.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本题考查的是茶道中的冲泡手法，要求考生对各种冲泡手法的寓意有所了

解。下面对每个选项进行解析：A.凤凰三点头：凤凰是中国传统文化中的吉祥物

之一，三点头则寓意着三生有幸。这种冲泡手法的寓意是祈求茶水清香甘醇，让

人喜欢上茶的味道。B.双手内旋：这种冲泡手法的寓意是尊重茶客，表示对茶客

的敬意和关怀。C.高冲法：高冲法是一种比较常见的冲泡手法，其寓意是客人为

茶中知音，表示对茶客的赞赏和感激。D.回旋斟水法：回旋斟水法是一种比较复

杂的冲泡手法，其寓意是茶道中的“以和为贵”，表示对茶客的友好和和谐。综

上所述，本题的正确答案是C,即高冲法寓意为客人为茶中知音。

80.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

解析：本题考查茶艺部门的主要工作内容。选项A、B、D都是茶艺部门的重要方

面，但并不是最主要的工作内容。而选项C“茶艺师”则是茶艺部门最主要的工

作内容，因为茶艺师是茶艺表演的主角，他们需要掌握茶艺的技巧和知识，为客

人提供高品质的茶艺服务。因此，本题的正确答案是C。

81.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

解析：本题考查的是西点类食品的分类。西点类食品是指以面粉、糖、蛋、奶油

等为主要原料，经过烘焙或制作而成的甜点类食品。根据这个定义，我们可以排

除选项A、B、C,因为它们都是以面粉、糖、蛋、奶油等为主要原料，经过烘焙

或制作而成的甜点类食品。而选项D是豆制品，不属于西点类食品，因此答案为

Do

82.六安瓜片内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高'味道甘鲜

答案：D

解析：本题考查对六安瓜片内质品质特点的理解。选项A中的“汤色橙黄明净”

和“叶底嫩黄匀亮”不符合六安瓜片的特点；选项B中的“叶底嫩黄肥壮成朵”

也不符合；选项C中的“富有刺激性”也不符合六安瓜片的特点。因此，正确答

案为D,即六安瓜片内质的品质特点是香气清高、味道甘鲜。

83.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受Oo

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：C

解析：根据题目所述，舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前

部最易感受，因此我们需要找到在舌头的两侧前部最易感受的味道。根据常识和

科学研究，我们知道舌头的两侧前部最易感受咸味，因此选项C“咸味”是正确

答案。选项A“苦味”和选项B“涩味”通常被感受在舌头的后部，选项D“鲜

味”则是一种综合味道，不是单一的味道。因此，选项C是本题的正确答案。

84.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是0的品质

特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

解析:本题考查对六安瓜片的品质特点的理解。根据题干描述，形似瓜子的单片，

自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿），符合六安瓜片的品质特点。因此，

选项B为正确答案。其他选项的品质特点与题干描述不符。黄山毛峰的叶形扁平,

叶缘卷曲，色泽绿中带黄；山银针的叶形细长，色泽银白；滇红工夫茶的叶形扁

平，色泽红褐。

85.（）饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

解析：根据题干中的关键词“饮用的茶叶主要是散茶”，我们可以推断出这道题

考察的是中国茶叶的历史发展。根据中国茶叶的历史发展，我们可以知道，中国

的茶叶文化可以追溯到汉代，但是在汉代，茶叶主要是用于药用的，而不是饮用

的。唐代时期，茶叶的饮用逐渐普及，但是茶叶的形态还是以茶砖、茶饼等为主。

宋代时期，茶叶的形态逐渐转变为散茶，但是在宋代时期，茶叶的饮用还是以煮

茶为主。而在明代时期，茶叶的饮用方式逐渐转变为泡茶，而且茶叶的形态也以

散茶为主。因此，根据题干中的提示，我们可以得出答案为A,即明代。

86.特一级。形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、黄山毛峰

B、金坛雀舌

C、龙井茶

D、碧螺春

答案：A

87.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以

不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

解析：本题考查茶艺接待中的国际礼仪知识。德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，因

此在茶艺接待中不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不

要摆葡萄。因此，本题答案为A。

88.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

G细心、信心、有心

D、耐心'真心、热心

答案：A

解析：本题考查茶艺师的服务态度和服务理念。茶艺师是一种服务行业，其服务

质量直接影响到客人的满意度和回头率。因此，茶艺师需要具备良好的服务态度

和服务理念，以提供优质的服务。本题中，茶艺师以“三心”服务正面、积极的

影响客人。选项中，只有A选项符合“三心”的要求，即细心、真心、热心。因

此，答案为A。其他选项中，B选项中的耐心虽然也是服务态度中的重要因素，

但不符合“三心”的要求；C选项中的信心和有心虽然也是重要因素，但不符合

“三心”的要求；D选项中的真心和热心虽然符合“三心”的要求，但缺少了细

心这一重要因素。综上所述，本题的正确答案为A。

89.文士茶艺活动的主要内容有0。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

解析：本题考查文士茶艺活动的主要内容。选项A中的斗茶、评水、赏器是茶艺

活动中常见的环节，但并不是文士茶艺活动的主要内容；选项B中的点茶、品茶'

斗茶也是茶艺活动中的环节，但并不是文士茶艺活动的主要内容；选项C中的交

流与茶有关的事是茶艺活动中的重要环节，但并不是文士茶艺活动的主要内容。

因此，正确答案为D,文士茶艺活动的主要内容包括诗词歌赋、琴棋书画、清言

对话等文化活动。

90.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C\白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

解析：本题考查瓷器茶具的分类知识。根据题干中的“按色泽不同可分为"，可

以得出答案一定是按颜色分类的。根据选项，A选项中有黑瓷，但是黑瓷并不是

按颜色分类的，因此排除A选项；B选项中有青瓷，同样不符合题意，排除B选

项；D选项中有黄瓷，同样不符合题意，排除D选项。只有C选项中的白瓷、青

瓷和黑瓷符合题意，因此选C。因此，本题答案为C。

91.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、闽南、武夷山

答案：D

92.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A、夕卜形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色'闻香'品味

答案：D

93.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利。

答案：D

94.小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：C

95.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B\梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

解析：本题考查的是日本文化中的禁忌图案。在日本文化中，荷花被视为不吉利

的图案，因为荷花的发音与“死亡”相似。因此，选项D荷花为正确答案。选项

A兰花、选项B梅花、选项C樱花在日本文化中并没有被视为禁忌图案。

96.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、生米、芝麻、绿豆、茶叶

B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶

C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶

D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

答案：D

解析：桃江擂茶是中国的传统饮品，其主要原料包括花生、芝麻、绿豆和茶叶等。

这些原料的搭配和比例在传统中有所讲究，同时也根据地域和口味的不同有所调

整。因此，选项D是正确的答案。

97.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距

离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚

D、荷

答案：c

解析：马来西亚的传统饮品中有一种被称为“拉茶”的茶饮，其用料与奶茶相似，

但制作方式独特。拉茶的制作过程中，会使用两个距离较远的杯子将奶茶来回倾

倒，这一动作不仅有助于奶茶与空气的充分混合，使奶茶口感更加香滑，同时也

是一种具有观赏性的技艺。因此，结合题目给出的选项，可以确定马来西亚人是

传统上喝“拉茶”的，所以正确答案是C选项，即马来西亚。

98.0的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

答案：A

解析:本题考查的是茶叶的色泽特征，选项中只有闽北水仙符合题目描述。因此，

答案为Ao闽北水仙是一种名贵的白茶，产于福建省北部的福鼎市和寿宁县等地。

其色泽特征为“色泽油润间带砂绿蜜黄”，茶汤清澈明亮，香气清幽，口感鲜爽

甘甜。闽北水仙是中国十大名茶之一，具有很高的收藏价值和市场价值。

99.闽北乌龙茶的代表是0。

A、武夷岩茶

B、永春佛手

C、冻顶乌龙

D、风凰水仙

答案：A

100.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮0。

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

解析：本题考查的是肯尼亚人民喝茶的习惯，而这种习惯主要是受到英国统治时

期的影响。根据题干中的提示，我们可以排除选项A和B,因为绿茶和白茶并不

是英国人喜欢饮用的茶。而英国人喜欢饮用的茶主要是红茶，而红茶在肯尼亚被

称为红碎茶，因此选项C是正确答案。选项D中的黑茶并不是一种常见的茶类,

因此也可以排除。综上所述，本题的正确答案是C。

101.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

解析：本题考查黄山毛峰的品质特点。根据选项描述，A选项中虽然描述了芽头

肥壮，但是没有提到形似雀舌，因此排除；C选项中描述了条索紧结，但是没有

提到形似雀舌，因此排除；D选项中描述了形似瓜子的单片，但是没有提到锋显

毫露，因此排除。综上所述，B