2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库（含答案）

2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.属于物理性危害的是（）。

A、有机磷农药

B、病毒

C、细菌

D、铁块

答案：D

2.细菌性食物中毒一般在（）最多见。

A、1—2月

B、2—4月

C、5—10月

Dx10—12月

答案：C

3.检验报告应当内容真实齐全、数据准确。原则上承检机构应在收到样品之日起

0个工作日内出具检验报告。组织抽检监测工作的食品安全监管部门与承检机构

另有约定的，从其约定。承检机构对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。

A、7

B、10

C、20

D、30

答案：c

4.市场监督管理部门在某超市抽检“活力益生菌蛋糕”，经检验该产品脱氢乙酸

检验值为“0.660g/kg"，而该产品标准限量值W0.5g/kg；对于该案的生产经营

者应当依据《中华人民共和国食品安全法》第()条进行处罚。

A、一百二十三

B、一百二十四

C、一百二十五

D、一百二十六

答案：B

5.现场抽检水产品时，抽样全过程所有用具不应对样品造成二次污染，承检机构

接收样品后应尽快实施检验，备样0储存。

A、常温

B、冷冻

C、冷藏

D、冷冻或冷藏

答案：B

6.为提升本地区食品抽检数据质量，2023年省级市场监管部门每月应组织对本

地区不少于()的抽检数据进行抽查。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：A

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是0。

A、保持食品风味的期限

B、保持食品不腐败变质的期限

C、保持食品营养的期限

D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

答案：D

8.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后()个工

作日内将检验结论报送组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。

A、2

B、5

C、7

D、10

答案：C

9.省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地

方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A、食品安全监督管理部门

B、卫生行政部门

C、农业行政部门

D、食品行业协会

答案：B

10.食品生产经营者对依照《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总

局令第15号)规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日

起。内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提

出书面复检申请。

A、7个自然日

B、7个工作日

C、10个自然日

D、10个工作日

答案：B

11.以下哪种类型的抽检不适用《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管

理总局令第15号)？()

A、食品安全监督抽检

B、食品安全风险监测

C、食品安全评价性抽检

D、企业委托检验

答案：D

12.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且

不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正;

拒不改正的，处()罚款。

A、一千元以下

B、二千元以下

C、五千元以下

D、一万元以下

E、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所

采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚

F、应当依法没收其食品经营者不符合食品安全标准的食品

G、造成人身,财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任

H、免予处罚的可以不予立案

答案：D

解析：下面关于《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条的表述，错误的

是：()。

13.复检机构应当自收到备份样品之日起0个工作日内，向市场监督管理部门提

交复检结论。市场监督管理部门与复检机构对时限另有约定的，从其约定。

A、5

B、7

C、10

D、20

答案：C

14.抽检蜂花粉时，不可以抽取下列哪类产品？()

A、杂花粉

B、碎蜂花粉

C、松花粉

D、单一品种蜂花粉

答案：C

15.下列哪种食品标签上不可豁免标注产品的保质期？()

A、白糖

B、矿泉水

C、白酒

D、食醋

答案：B

16.某地市场监管部门组织食品安全风险监测，发现某食品生产企业产品的某理

化指标存在风险隐患，该企业在收到检验报告和风险隐患告知书后，向组织风险

监测的市场监管部门提出复检申请，该监管部门应当()。

A、受理该申请

B、转发核查处置部门受理

C、转发上一级监管部门受理

D、不予受理

答案：D

17.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总

局的规定在()公示相关不合格产品信息。

A、经营场所附近人流较多的公共场所

B、被抽检经营场所显著位置

C、被抽检经营场所任意位置

D、以上都可以

答案：B

18.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制,

对出厂的婴幼儿配方食品实施0，保证食品安全。

A、随机检验

B、根据需要检验

C、送样检验

D、逐批检验

答案：D

19.下列哪一项不属于《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》

中提出的2035年的总体目标？0

A、食品安全监管水平进入世界前列

B、食品安全风险管控能力达到国际先进水平

C、从农田到餐桌全过程监管体系运行有效

D、经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少

答案：A

20.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当

记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后()。

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

答案：B

21.甲鱼属于：()。

A、海水鱼

B\淡水鱼

C、贝类

D、其他淡水动物

答案：D

22.某挂面标签上标示为生产日期/批号：2020/10/30,抽样时，生产批号应填写

为：（）。

A、/

B、2020/10/30

G/或2020/10/30

D、空白

答案：B

23.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健

康的，进口商应当立即停止进口，并依法0。

A、销毁尚未进入市场的库存产品

B、召回

C、向消费者发出警告信息

D、向生产商索赔

答案：B

24.市场监督管理部门应当在90日内完成不合格食品的核查处置工作。需要延长

办理期限的，（）负责核查处置的市场监督管理部门负责人批准。

A、应当依法报

B、可以报

C、可以书面报请

D、应当书面报请

答案：D

25.当抽取蔬菜要求检验“阿维菌素”采用GB23200.19时，抽取样品量应不少于

0kg,且保证检验样品、备份样品数量均不少于()kg。

A、31.5

B、42

C、21

D、10.5

答案：C

26.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售'餐饮服务，

应当依法取得许可。但是，销售0和仅销售。的，不需要取得许可。

A、食用农产品'散装食品

B、食品添加剂、预包装食品

C、食用农产品、预包装食品

D、食品添加剂、散装食品

答案：C

27.某样品标签未标示等级，填写抽样单时，该样品的等级字段应填写：()。

A、/

B、一级品

C、空白

D、根据经验填写

答案：A

28.食品生产企业可以自行制定企业标准，此标准应()食品安全国家标准或者地

方标准。

A、低于

B、严于

C、不高于

D、等于

答案：B

29.网络食品交易第三方平台提供者应当建立()档案，记录其基本情况、食品安

全管理人员等信息。

A、入网食品生产经营者

B、食品购买者

C、食品安全

D、交易第三方平台

答案：A

30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康

证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

G三年

D、每五年

答案：A

31.在开展监督抽检时，为满足生物毒素检测需要，在餐饮环节抽检花生及其制

品（自制）时，抽样量应大于0kg。

A、3

B、1.5

C、2

D、1

答案：C

32.从重行政处罚是指在依法可以选择的处罚种类和处罚幅度内，适用较重、较

多的处罚种类或者较高的处罚幅度。其中，罚款的数额应当在从最低限到最高限

这一幅度中较高的0部分。

A、20%

B、30%

C、40%

D、50%

答案：B

33.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起几个工作日内完成召回

工作?0

A、10

B、20

C、30

D、60

答案：A

34.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上市场监督管理部

门应当组织0,确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知。

A、风险预警交流

B、相关领域专家进一步调查和分析研判

C、相关环节监管部门进行分析研判

D、承检机构进行分析研判

答案：B

35.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的()管理制度。

A、健康

B、保险

C、安全

D、卫生

答案：A

36.中央转移支付地方食品安全评价性抽检计划在()开展试点。

A、31个省会城市

B、85个城市

C、15个国家食品安全示范城市

D、154个城市

答案：D

37.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列0的做法是错误的。

A、应当立即采取封存不合格食品

B、继续生产、经营不合格食品

C、通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品

D、排查不合格原因并进行整改

答案：B

38.食品安全抽样检验工作计划的重点不包括()。

A、学校和托幼机构食堂

B、旅游景区餐饮服务单位

C、中央厨房

D、家庭厨房

答案：D

39.在中国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品生产和加工'食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、以上都正确

答案：D

40.发生食品安全事故，()应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因

素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。

A、县级以上疾病预防控制机构

B、县级以上卫生行政部门

C、县级以上食品安全监督管理部门

D、县级以上农业行政部门

答案：A

41.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后0

个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。

A、1

B、2

C、5

D、7

答案：B

42.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，

有关监管部门应当()。

A、责令召回或停止经营

B、当众销毁

C、没收产品

D、不予追究

答案：A

43.某县有一些很有地方特色的食品，如果这些食品没有食品安全国家标准，那

么()可以制定并公布这些地方特色食品安全的地方标准。

A、该县所在的设区的市级人民政府卫生行政部门

B、该县所在的设区的市级人民政府市场监督管理部门

C、该县所在的省级人民政府市场监督管理部门

D、该县所在的省级人民政府卫生行政部门

答案：D

44.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日

内向()提出复检申请。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、实施抽样检验的食品安全监督管理部门或其上一级市场监督管理部门

C、初检机构

D、卫生行政部门

答案：B

45.《中华人民共和国行政处罚法》于2021年1月22日第十三届全国人民代表

大会常务委员会第二十五次会议修订通过，自()起施行。

A、2021年6月1日

B、2021年6月15日

C、2021年7月15日

D、2021年9月1日

答案：C

46.市、县级局制定食用农产品抽检方案时，对重点品种除检验必检项目外，还

应选择不少于()个自选项目。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

47.我国食品安全工作的总体原则是()。

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

答案：D

48.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记录，如不安全食

品名称、商标'规格'生产日期、批次'数量等内容，记录保存期限不得少于()。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

49.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下

不属于食品安全风险监测内容的是0。

A、遗传性疾病

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品中的有害因素

答案：A

50.办案人员向食品生产企业送达食品安全监督抽检不合格报告，企业对检验报

告中标准适用有异议，拒绝暂停生产、经营不合格食品。下列哪个执法行为不正

确？()

A、责令其封存不合格食品

B、对企业现场实施监督检查

C、立即停止检查，等待异议结果

D、责令其暂停生产、经营不合格食品

答案：C

51.下列不能作为食品原料的物质是()。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

52.对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽检不

合格检验结论之日起()个工作日内，提出书面复检申请。

A、3

B、5

C、7

D、10

答案：C

53.县级以上地方市场监管部门应当根据()制定的抽样检验年度计划并结合实际

情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案。

A、市场监管总局

B、省级市场监管部门

C、同级市场监管部门

D、上级市场监管部门

答案：D

54.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品

生产经营者可以自收到检验结论之日起()提出复检申请。

A、七个工作日内

B、十个工作日内

C、十五个工作日内

D、三十个工作日内

答案：A

55.食品安全监督抽检中，应当随机选取()、随机确定()。

A、抽样机构抽样对象

B、抽样对象抽样人员

C、检测机构抽样对象

D、检测机构抽样机构

答案：B

56.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当0并向所在地食品安全

监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动

D、保持正常生产

答案：c

57.抽检发现的不合格食用农产品涉及进口环节的，及时向。通报

A、进口地海关

B、进口地监管部门

C、中国海关

D、中国农业农村部门

答案：A

58.作出列入严重违法失信名单决定的市场监督管理部门应当自作出决定之日起

()内将相关信息通过国家企业信用信息公示系统进行公示。

A、十个工作日

B、十五个工作日

C、二十个工作日

D、三十个工作日

答案：C

59.食品生产企业生产的食品中不得添加()。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

答案：D

60.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，应遵守()的规定。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国产品质量法》

C、《中华人民共和国农产品质量安全法》

D、《中华人民共和国进出口商品检验法》

答案：C

61.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，（）应当组织相关领域专家

进一步调查和分析研判。

A、组织抽检的市场监管部门

B、市级以上市场监管部门

C、省级以上市场监管部门

D、国家市场监督管理总局

答案：C

62.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求，完善问题

导向的抽检监测机制。逐步将监督抽检、风险监测与评价性抽检分离，提高监管

的靶向性。完善抽检监测0,依法及时公开抽检信息，加强不合格产品的核查处

置，控制产品风险。

A、联动机制

B、区域协调机制

C、信息公布

D、信息通报机制

答案：D

63.对食品安全标准执行过程中的问题，（）应当会同有关部门及时给予指导、解

答。

A、县级以上人民政府卫生行政部门

B、省级以上人民政府卫生行政部门

C、国务院食品安全监督管理部门

D、国务院卫生行政部门

答案：A

64.2017年9月25日，甲地市场监管部门组织B机构对A超市的小白菜进行监

督抽检，经检验，铅项目不符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB27

62—2017)的要求，检验依据为《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.

12-2010),检验结论为不合格。甲地市场监管部门向A超市送达不合格报告后，

A超市于2017年10月8日向甲地市场监管部门提出复检申请。经查，《食品安

全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2017)已于2017年4月6日发布，实

施日期为2017年10月6日。请问复检机构实施复检时应使用哪个检验方法？()

A、《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2010)

B、《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2017)

C、两个版本的检验方法都可以

D、以上都不对

答案：B

65.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，

应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后几个工作日内向县级以上地

方市场监督管理部门书面报告情况？0

A、5

B、7

C\15

D、30

答案：A

66.在监督抽检中抽取炒货食品及坚果制品时，为满足真菌毒素项目检验和复检

的需要，不带壳样品的抽样量应不少于()kg。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

67.对于拒绝、阻挠、干涉工作人员依法开展食品安全风险监测工作的，技术机

构和人员提供虚假风险监测信息的，以及有关管理部门未按规定报告或通报食品

安全隐患信息的，工作不力造成严重后果的，按照0等相关规定追究法律和行政

责任。

A、《中华人民共和国刑法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《中华人民共和国产品质量法》

D、《中华人民共和国食品安全法》

答案：D

68.国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制

点体系，提高食品安全管理水平。

A、强制性要求

B、限制

C、鼓励

D、尚没有明确规定

答案：C

69.抽样完成后由抽样人与被抽样单位在。上签字、盖章，当场封样，检验样品、

备份样品分别封样。

A、抽样单和封条

B、抽样单和收据

C、封条和收据

D、抽样告知书和收据

答案：A

70.市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起()个工作日内，出具受理

或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。

A、3

B、5

C、7

D、10

答案：B

71.未遵守《中华人民共和国食品安全法》第一百二十九条规定()的，由出入境

检验检疫机构依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定给予处

0XI

训O

A、生产食品

B、分装食品

C、出口食品

D、套装食品

答案：C

72.国务院食品安全监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院

规定的职责，对()活动实施监督管理。

A、食品卫生

B、农产品种植

C、食品生产经营

D、畜禽养殖

答案：C

73.市场监管部门收到异议申请材料后，应当在规定时间内，出具()。

A、受理通知书

B、不予受理通知书

C、受理通知书或不予受理通知书

D、视实际情况而定

答案：C

74.市场监管部门组织实施的抽检任务，抽样人员执行现场抽样任务时不得少于()

人。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

75.新《中华人民共和国食品安全法实施条例》经国务院第42次常务会议修订通

过并公布，自（）起施行。

A、2015年10月1日

B、2018年12月1日

C、2019年3月26日

D、2019年12月1日

答案：D

76.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格

证明的食品原料，应当（）。

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

答案：B

77.食品安全抽样检验抽样单编号前三位为DBJ时，代表任务级别为：（）。

A、国家

B、省局

C、市局

D、县局

答案：C

78.食品安全监督抽检中，对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理

之日起0个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。

A、7

B、10

C、20

D、30

答案：C

79.依照《中华人民共和国食品安全法》第八十八条规定，申请复检的，()应当

向复检机构先行支付复检费用。

A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门

B、组织抽样检验的食品安全监督管理部门

C、申请人

D、初检机构

答案：C

80.食品安全评价性抽检的目的是()。

A、对市场食品总体安全状况进行评估

B、对暂无食品安全标准的产品进行风险排查

C、向社会公布不合格产品信息

D、对食品安全标准进行跟踪评价

答案：A

81.食品安全案件移送后，公安机关对食品监管部门按规定移送的涉嫌犯罪案件,

一般应当自受理之日起0日内依法作出立案或者不予立案的决定。公安机关作出

立案、不予立案、撤销案件决定的，应当自作出决定之日起。日内书面通知食品

安全监管部门。

A、53

B、55

C、75

D、103

答案：D

82.承担食品安全风险监测工作的()应当根据食品安全风险监测计划和监测方案

开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测

方案的要求报送监测数据和分析结果。

A、技术机构

B、政府机关

C、行政机构

D、行业协会

答案：A

83.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等没有自营食堂，需要从供餐单位订

餐的，应当从0企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A、口碑比较好的

B、价格上经济实惠的

C、取得食品生产经营许可的

D、有营业执照的

答案：C

84.某单位在流通环节抽检1批次自产自销的黄酒，样品来源应填写：()。

A、加工/自制

B、委托生产

C、外购

D、其他

答案：A

85.甲省某县级市场监督管理部门组织食品安全监督抽检的检验结论为不合格，

不合格食品标称生产者住所地为乙省，甲省县级市场监督管理部门应当在收到不

合格检验结论后，通过国家食品安全抽样检验信息系统及时通报标称的食品生产

者住所地哪一级市场监督管理部门？()

A、乙省市场监管部门

B、有管辖权的设区的市级市场监管部门

C、有管辖权的县级市场监管部门

D、有管辖权的监管所

答案：C

86.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品

安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人

B、企业

C、个人

D、社会组织

答案：A

87.现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于。内携带或者

寄送至承检机构。因客观原因需要延长送样期限的，应当经组织抽样检验的市场

监管部门同意。

A、5个工作日

B、5天

C、7个工作日

D、7天

答案：A

88.按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765—2021)对乳基婴儿配方食

品进行全项目检验时，净含量为900g的产品最少抽取()件独立包装的产品。

A、3

B、5

C、6

D、8

答案：C

89.配料中添加有下列哪种原料的产品不属于普通食品抽检范围？()

A、添加有鸡蛋花的凉茶

B、配料有养殖梅花鹿鹿角的泡酒

C、配料有枸杞的泡酒

D、配料有砂仁的炖汤料

答案：B

90.食品安全监督管理部门应当对企业()进行随机监督抽查考核并公布考核情况。

A、原料进货人员

B、出厂检验人员

C、产品销售人员

D、食品安全管理人员

答案：D

91.未经()同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。

A、省级市场监督管理部门

B、组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门

C、市级市场监督管理部门

D、县级市场监督管理部门

答案：B

92.0是指市场监督管理部门对没有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析、

处理的活动。

A、监督抽检

B、风险监测

C、评价性抽检

D、抽检监测

答案：B

93.复检机构应当自收到备份样品之日起()，向市场监督管理部门提交复检结论。

市场监督管理部门与复检机构对时限另有约定的，从其约定。

A、10个工作日内

B、10个自然日内

C、15个工作日内

D、15个自然日内

答案：A

94.生产经营者不得生产经营()等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限

量的食品。

A、农药残留

B、生物毒素

C、重金属

D、以上都包括

答案：D

95.饼干类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配

料是：()。

A、油脂

B、面粉

C、糖

D、薯粉

答案：A

96.用移动终端抽取食品用香精时，样品类型应选择()，并在抽样单上注明所抽查

产品的种类，例如：液体香精、乳化香精等。

A、食品相关产品

B、工业加工食品

C、其他

D、食品添加剂

答案：D

97.()应当根据上级市场监管部门制定的抽样检验年度计划并结合实际情况，制

定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案。

A、县级以上地方市场监管部门

B、省级市场监管部门

C、县级地方人民政府

D、省级人民政府

答案：A

98.关于国家食品安全抽样检验信息系统部署计划，下列说法正确的是0。

A、未设置业务关系时，采样机构也可以显示

B、部署任务后，不可减少任务

C、计划部署导入模块，需注意只部署到食品大类，其他食品分类空着即可，不

要斜杠

D、计划部署导入模块，多次导入，会造成重复部署，部署错误只能停用计划

答案：C

99.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的

合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担()责任。

A、同等

B、连带

C、主要

D、次要

答案：B

100.以下不合格食品生产经营违法行为，不属于《中华人民共和国食品安全法实

施条例》第六十七条规定的情节严重情形的是：()。

A、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况

B、拒不停止经营或者改正

C、拒绝、逃避监督检查

D、因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安

全违法行为

答案：B

101.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是保证食品安全、保障0。

A、食品卫生许可

B、食品质量

C、公众身体健康和生命安全

D、食品经营秩序

答案：C

102.当对水果、蔬菜中设定的检验项目中有杀线威、喀菊酯时，且指定检验方法

为《蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法》(N

Y/T1453-2007)，则抽样量不得少于()kg,备样数量不得少于()kg。

A、21

B、42

C、31.5

D、105

答案：A

103.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新

品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

答案：C

104.下列不属于市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息的内容为：

0o

A\被抽检食品名称

B、生产日期或者批号

C、不合格项目

D、标称生产企业法人姓名及联系方式

答案：D

105.销售食用农产品和仅销售预包装食品的，()取得许可。

A、必须

B、不需要

C、而*=l=，支।H।

D、应该

答案：B

106.被抽样食品生产经营者对被抽样品真实性有异议的，或者对检验方法、判定

依据等存在异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起0个工作日内，向组

织实施监督抽检的市场监管部门提出。

A、5

B、7

C、10

D、15

答案：B

107.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品出现0

的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和

消费者，并记录召回和通知情况。

A、不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康

B、技术明显落后于业界水平

C、食品口感受到公众质疑

D、食品严重滞销

答案：A

108.《网络食品安全违法行为查处办法》实施日期是()。

A、2016年10月1日

B、2019年10月1日

C、2016年7月13日

D、2021年4月2日

答案：A

109.异议申请人以抽样单位未经本单位法定代表人签字为由，主张抽样行为无效,

市场监管部门应当如何处理？0

A、认可

B、重新抽样

C、不予认可

D、以上都不对

答案：C

110.《中华人民共和国食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上

刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品

安全管理人员。

A、3年

B、终身

G10年

D、5年

答案：B

111.食品生产经营者在市场监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召

回或者停止经营，由县级以上人民政府市场监督管理部门依照《中华人民共和国

食品安全法》的哪一条规定进行处罚？()

A、第一百二十二条

B、第一百二十三条

C、第一百二十四条

D、第一百二十五条

答案：c

112.食品生产经营者在一年内累计0次因违反规定受到责令停产停业、吊销许可

证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、二

B、十

C、三

D、五

答案：C

113.对食用农产品销售者、集中交易市场开办者经营不合格食用农产品等违法行

为，市场监管部门应当依法予以查处，井开展()。

A、评价性抽检

B、风险监测

C、跟踪抽检

D、专项抽检

答案：C

114.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()内，完成异议

审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性,检验方法、标准适用等事

项有异议的,市场监督管理部门应当自受理之日起0,完成异议审核，并将审核结

论书面告知申请人。

A、20个工作日20个工作日内

B、30个工作日30个工作日内

C、20个工作日30个工作日内

D、30个工作日20个工作日内

答案：C

115.在下列哪种情况下，不可使用食品添加剂？()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性

D、遮掩食品加工过程中的质量缺陷

答案：D

116.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由()制定。

A、乡'镇

B、县、区

C、设区的市

D、省、自治区,直辖市

答案：D

117.市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起()个工作日内，将复检结论通

知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。

A、2

B、3

C、5

D、7

答案：C

118.抽检1批次猪后腿带肉蹄膀时，猪后腿带肉蹄骸在食品抽检四级食品分类中

的食品次亚类应归为：()。

A、畜肉

B、禽肉

C、畜副产品

D、禽副产品

答案：A

119.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()个工作日内,

完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。

A、7

B、15

C、20

D、30

答案：C

120.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出

具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()

的处分。

A、警告

B、记过

C、记大过

D、撤职或者开除

答案：D

121.按照《食品安全国家标准食用淀粉》(GB31637—2016)对淀粉进行监督抽检

时，淀粉的抽样型号或规格包括：()。

A、预包装食品

B、非定量包装的食品

C、无包装食品

D、以上都是

答案：D

122.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安

全信息的()负责。

A、安全性

B、有效性

G真实性

D、重要性

答案：C

123.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应

当立即向()报告。

A、卫生行政部门

B、检验检疫部门

C、食品安全监管部门

D、农业行政部门

答案：A

124.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品

添加剂使用标准》(GB2760—2014)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取

()措施。

A、重新包装上市

B、作为原料生产其他品类产品

C、无害化处理、销毁

D、内部食堂使用

E、一千元以上五千元以下

F、二千元以上五千元以下

G、二千元以上五万元以下

H、五千元以上五万元以下

答案：C

解析：食品生产经营者违反《食品安全抽样检验管理办法》的规定，无正当理由

拒绝、阻挠或者干涉食品安全抽样检验、风险监测和调查处理的，由县级以上人

民政府市场监督管理部门责令停产停业;并处()罚款;情节严重的，吊销许可证。

125.对于复检样品的递送方式，以下说法正确的是：()。

A、根据备份样品的实际情况确定

B、由复检受理的市场监管部门确定

C、由复检机构确定

D、由初检机构和申请人协商确定

答案：D

126.一般情况下，市场监督管理部门接到举报违法行为的线索材料之日起，()

个工作日内进行初步调查，并决定是否立案。

A、三

B、五

C、七

D、十五

答案：D

127.下列哪种不是食品添加剂可以发挥的作用？()

A、改善食品的品质

B、改善食品的色、香、味

C、杀菌

D、防腐

答案：C

128.在国家利益、公共利益需要时，或者为处置重大食品安全突发事件，经省级

以上市场监督管理部门同意，可以由省级以上市场监督管理部门组织()，查明不

合格原因。

A、监督抽检和风险研判

B、风险预警交流

C、风险预警或监督抽检

D、调查分析或者再次抽样检验

答案：D

129.电商平台应当对在其平台上销售食品的商户()，明确其食品安全管理责任；

依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A、提供授权书

B、进行注册

C、实名登记

D、查看资质证明

答案：C

130.下列预包装食品，哪个必须标注营养成分表？()

A、生鲜食品

B、现制现售食品

C、茶饮料

D、纯净水

答案：C

131.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪个行为不属于应当

立即采取的措施？()

A、召回已上市销售的不合格食品

B、封存不合格食品

C、暂停生产、经营不合格食品

D、更换不合格食品包装

答案：D

132.用移动终端进行网购抽样时，被抽样单位和生产企业为同一个，样品来源应

选择：()。

A、加工/自制

B、委托生产

C、外购

D、其他

答案：A

133.根据全国食品安全监督抽检工作四级分工，市、县级局原则上不抽检0、0,

经省级局同意抽检的，须严格按国家监督抽检实施细则等有关要求进行。

A、婴幼儿配方食品食用农产品

B、食用农产品特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方食品特殊医学用途配方食品

D、特殊医学用途配方食品粮食加工品

答案：C

134.按照四级分工，食品安全监督抽检计划中，市、县两级市场监管局应当以哪

类食品作为抽检重点？()

A、保健食品

B、食用农产品

G肉制品

D、特殊医学用途配方食品

答案：B

135.以下抽样单信息填写正确的是()。

A、被抽样品为委托加工的，生产单位处填写委托单位信息，生产单位信息需备

注至备注栏中

B、某超市经营地址发生过变更，抽样单中被抽检单位地址需依据执照上的地址

填写

C、某超市营业执照与经营许可证中经营地址不同，需在备注栏中备注

答案：C

136.一般情况下，市场监督管理部门完成不合格食品的核查处置工作的期限为：

Oo

A、60天

B、90天

G120天

D、180天

答案：B

137.行政处罚由()的县级以上市场监督管理部门管辖。法律、行政法规另有规定

的除外。

A、当事人住所地

B、违法行为发生地

C、当事人住所地或违法行为发生地

D、当事企业住所地

答案：B

138.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的

企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给

予警告，并责令食品经营者停止经营该食品，责令食品生产企业改正；拒不停止

经营或者改正的，没收不符合企业标准规定的食品安全指标的食品，货值金额不

足1万元的，并处()罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10

倍以下罚款。

Ax1万元以上3万元以下

B、3万元以上5万元以下

C、2万元以上5万元以下

D、1万元以上5万元以下

答案：D

139.A企业住所地市场监督管理部门在核查中发现，A企业生产的不合格食品委

托方为B企业，且两企业住所地不同，下列说法正确的是0。

A、企业住所地市场监督管理部门应将案件线索移交B企业住所地市场监督管理

部门，由B企业住所地市场监督管理部门进行处置

B、A企业住所地市场监督管理部门根据管辖权仅对A企业违法行为依法处置

C、A企业住所地市场监督管理部门对A企业违法行为依法处置，同时通报B企

业住所地市场监督管理部门

D、B企业住所地市场监督管理部门对A企业住所地市场监督管理部门通报的案

件线索应不予受理

答案：C

140.某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期，根据《中华人民共和国食

品安全法》，其食品原料记录和凭证保存期限不得少于()。

A、一年

B、二年

G三年

D\五年

答案：B

141.()市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归

集至国家企业信用信息公示系统，记于食品生产经营者名下并向社会公示。

A、市级以上

B、省级

C、省级以上

D、各级

答案：D

142.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院

C、国务院卫生行政部门

D、质量管理监督部门

答案：A

143.收到协助调查函的市场监督管理部门对属于本部门职权范围的协助事项应

当予以协助，在接到协助调查函之日起()个工作日内完成相关工作。需要延期完

成的，应当在期限届满前告知提出协查请求的市场监督管理部门。

A、5

B、10

C、15

D、30

答案：c

144.抽样时为查重需要，需要校验的“五大字段”包括：()。

A、样品名称

B、生产许可证编号

C、生产日期

D、以上都是

答案：D

145.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品？()

A、保健食品

B、婴幼儿谷类辅助食品

C、婴幼儿配方食品

D、特殊医学用途配方食品

答案：B

146.某食品生产企业接到市场监管部门送达的监督抽检不合格报告，显示该企业

生产的产品超限量1.5倍使用食品添加剂脱氢乙酸，该企业应当启动几级食品召

回？()

A、一级

B、二级

G三级

D、以上都对

答案：B

147.()人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家

委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全

风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

A、县级以上

B、省级以上

C、设区的市以上

D、乡镇级以上

答案：A

148.市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当()，督促食品生产

经营者履行法定义务，依法开展调查处理。

A、由市场监督管理部门负责人决定是否立案

B、及时启动核查处置工作

C、等待当事人提交复检异议申请后

D、立即启动行政处罚程序

答案：B

149.网络食品交易第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，由

县级以上地方市场监督管理部门责令改正，()。

A、处1万元以下罚款

B、处1万元以上3万元以下罚款

C、处2万元以上3万元以下罚款

D、处3万元以上罚款

答案：B

150.对抽样过程有异议的，申请人应当在()内，向实施监督抽检的市场监督管理

部门提出书面申请，并提交相关证明材料。

A、抽样完成后5个工作日内

B、抽样完成后7个工作日内

C、收到结果后的5个工作日内

D、收到结果后的7个工作日内

答案：B

151.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到

(),并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。

A、公开、公正

B、准确、及时

C、全面、客观

D、科学、合理

答案：B

152.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该

批产品的出厂检验记录至少应保存到()。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

答案：D

153.在复检工作中，复检申请人提出更换检验方法并递交相应支撑材料，以下处

理最为合适的是：（）。

A、不予受理

B、按初检方法复检

C、按申请人提出的方法复检

D、询问复检申请人是否对检验方法有异议，如有异议可提出异议

答案：D

154.接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不符合食品安全标

准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照《中华人民共和国食品安全法》

第0条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况。

A、四十七

B、五H----

C、六十三

D、六十五

答案：C

155.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是（）。

A、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委

托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际

标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决

定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准

B、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品

相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全

性评估材料，国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时制定相

应的食品安全国家标准

C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

D、进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有相

关标准的，可参照执行

答案：A

156.现场抽样的，备份样品封条必须由抽样人员和被抽食品生产经营者()确认。

A、签字

B、签字和盖章

C、签字或盖章

D、盖章

答案：C

157.食品经营单位仅销售预包装食品的，应当报()备案。

A、所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B、省级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

C、国务院食品安全监督管理部门

D、国务院卫生行政部门

答案：A

158.市场监督管理部门在对监督抽检不合格食品核查处置0,应当对是否列入严

重违法失信名单作出决定。

A、案件调查过程中

B、立案调查时

C、作出行政处罚告知后

D、作出行政处罚决定时

答案：D

159.县级以上地方市场监督管理部门应当按照规定通过()，及时报送食品安全抽

样检验数据。

A、国家食品安全风险监测信息系统

B、省级食品安全风险监测信息系统

C、国家食品安全抽样检验信息系统

D、省级食品安全抽样检验信息系统

答案：C

160.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当在作出批准移送

决定后()内向同级公安机关移送。

A、24小时

B、48小时

C、72小时

D、5日

答案：A

161.评价性抽检是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验,对市场

上()进行评估的活动。

A、食品安全监管水平

B、食品安全风险水平

C、食品总体形势

D、食品总体安全状况

答案：D

162.县级以上人民政府()部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全

状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。

A、食品安全监督管理

B、卫生行政

G农业行政

D、粮食主管

答案：A

163.甲地某县级市场监督管理部门在食品安全监督抽检不合格核查处置调查中

发现，不合格食品系乙地某企业委托给被抽样单位生产，办案人员应采取下列哪

种方式通报信息？()

A、将不合格信息向乙地具有管辖权的县级市场监督管理部门通报

B、将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报

C、将不合格信息向乙地具有管辖权的乡镇监管所通报

D、将不合格信息向乙地卫生健康部门通报

答案：A

164.刘某经营的食杂店购进的方便面由于销量不畅，有一部分超过了保质期没有

卖出去，刘某发现以后就在摆放过期方便面的货架上面贴了一个小广告牌，注明

“买一送一”。消费者王某看到后，以3元/袋的价格购买10袋，实际支付15

元。王某回家后发现购买的方便面超过保质期，请问王某最高可以向刘某索赔0

yco

A、1000

B、15

C、45

D、500

答案：A

165.营养标签标注的位置，以下0说法是正确的。

A、食品最外层包装上

B、使消费者最容易看到的食品包装上

C、向消费者提供的最小销售单元的包装上

D、食品最小包装上

答案：C

166.按照《食品安全国家标准食糖》(GB13104—2014)对食糖进行监督抽检时，

可以抽取的抽样型号或规格包括：()。

A、预包装食品

B、非定量包装的食品

C、无包装食品

D、以上都是

答案：D

167.以下哪一项不属于食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括的内容?

0

A、抽样检验的食品品种

B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求

C、往年的风险监测数据

D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限

答案：C

168.对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，由()管辖。

A、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方市场监督

管理部门

B、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地省级市场监督管理部门

C、交易行为发生地县级以上地方市场监督管理部门

D、交易行为发生地省级市场监督管理部门

答案：A

169.根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的总体目标

要求，到2020年，农产品和食品抽检量达到()。

A、2批次/千人

B、3批次/千人

C、4批次/千人

D、5批次/千人

答案：C

170.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品

生产经营者可以向()提出复检申请。

A、省级以上食品安全监督管理部门

B、市级以上食品安全监督管理部门

C、县级以上食品安全监督管理部门

D、实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门

答案：D

171.对鲜蛋进行监督抽样时，如需检测氟虫睛项目，且指定检测方法为《食品安

全国家标准鸡蛋中氟虫睛及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》(GB2

3200.115-2018),抽样时,备份样品数量不少于()。

A、1kg

B、16枚(约1kg)

C、18枚(约1kg)

D、500g

答案：B

172.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产加工小作坊'食品摊贩等

的违法行为的处罚，依照()执行。

A、《中华人民共和国食品安全法》关于一般生产经营者的有关规定

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定

C、省、自治区、直辖市制定的具体管理办法

D、当事人所在市的有关规定

答案：C

173.()应当自复检机构确定后3个工作日内，将备份样品移交至复检机构。

A、受理复检申请的市场监管部门

B、复检申请人

C、组织实施监督抽检的市场监管部门

D、初检机构

答案：D

174.抽检1批次规格型号为120克/袋的“烧烤花生米”（坚果炒货）样品时，为

满足检测真菌毒素项目需要，备样数量不得少于。袋。

A、3

B、5

C、7

D、9

答案：D

175.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大

食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，（）不得从事食品检验工作。

A、3年

B、5年

G10年

D、终身

答案：D

176.下列不属于食品中能量或营养成分含量声称用语规范的是（）。

A、I^J

B\无

C、含有

D、超出

答案：D

177.不合格食品核查处置处罚依照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共

和国食品安全法实施条例》对违法单位或者个人处以30万元以上罚款的，由()

决定。罚款具体处罚权限由0规定。

A、食品生产经营者所在地食品安全监督管理部门省级食品安全监督管理部门

B、设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门省级食品安全监督管理部门

C、设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门国务院食品安全监督管理部

门

D、食品生产经营者所在地食品安全监督管理部门国务院食品安全监督管理部门

答案：C

178.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后0；没有

明确保质期的，保存期限不得少于()。

A、三个月一年

B、三个月二年

C、六个月一年

D、六个月二年

答案：D

179.市场监管部门可以根据工作需要。开展食品安全抽样检验工作。

A、定期

B、不定期

C、按月

D、按天

答案：B

180.《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）（）起施

行。

A、2014年9月

B、2015年2月

C、2019年8月

D、2019年10月

答案：D

181.发生食品安全事故的单位应当立即（）。

A、调查事故原因

B、停产停业

C、向公安机关报警

D、采取措施，防止事故扩大

答案：D

182.生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责

任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

A、先承担行政责任

B、先承担刑事责任

C、先承担民事赔偿责任

D、先缴纳罚款、罚金

答案：C

183.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（）。

A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、

贮存等场所

B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施

C、具有合理的设备布局和工艺流程

D、以上都是

答案：D

184.营养标签中的核心营养素不包括0。

A、维生素

B、蛋白质

C、脂肪

D、钠

答案：A

185.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后0个工作日内,

向所在地省级市场监督管理部门备案，取得备案号。

A、10

B、15

C、30

D、45

答案：C

186.下列物质哪个不是《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB2805

0—2011)所定义的核心营养素？()

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

答案：D

187.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后0内，向所

在地市、县级市场监督管理部门备案，取得备案号。

A、15个工作日

B、30个工作日

C、60个工作日

D、90个工作日

答案：B

188.市场监督管理部门应当自收到异议申请材料之日起()，出具受理或者不予

受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。

A、5个工作日内

B、5个自然日内

C、10个工作日内

D、10个自然日内

答案：A

189.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许

可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生

产经营者()。

A、给予经济处罚

B、责令停产整顿

C\增加监督检查频次

D、吊销许可证

答案：C

190.被抽样单位对抽样人员抽样过程存在异议，应在0向组织实施监督抽检的市

场监管部门提出。

A、抽样完成后5个工作日内

B、抽样完成后7个工作日内

C、收到不合格结论通知之日起5个工作日内

D、收到不合格结论通知之日起7个工作日内

答案：B

191.特殊医学用途配方食品应当经()注册。

A、国家中医药管理部门

B、省级食品安全监督管理部门

C、国务院卫生行政部门

D、国务院食品安全监督管理部门

答案：D

192.复检机构无正当理由()拒绝承担复检任务的，由国务院市场监督管理部门商

有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。

A、半年内2次

B、1年内2次

C、1年内3次

D、1年内多次

答案：B

193.《食品安全抽样检验管理办法》规定，对相关事项有异议的，申请人应当自

收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理

部门提出书面申请，并提交相关证明材料。下列()事项不属于前述情形。

A、样品真实性

B、检验方法

C、抽样过程

D、标准适用

答案：C

194.2021年11月22日，甲地市场监管部门组织对A饭店自制的三文鱼刺身进

行监督抽检，经检验，菌落总数项目不符合标准要求，检验结论为不合格。202

1年12月15日，甲地市场监管部门向A饭店送达不合格报告。A饭店于2021

年12月22日向甲地市场监管部门提出异议申请，认为抽样机构在抽样时采样不

规范。请问甲地市场监管部门对该异议申请该如何处理？0

A、申请材料符合要求的，予以受理，并出具受理通知书

B、不予受理，并出具不予受理通知书

C、对抽样过程进行调查，并视调查情况决定受理或者不予受理

D、告知申请人向上一级市场监管部门申请异议

答案：B

195.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条规定，下列哪一情

形不属于《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条至第一百二十六条等规

定的情节严重情形？()

A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上

B、违法行为持续时间2个月

C、造成食源性疾病并出现死亡病例

D、造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例

答案：B

196.在国家食品安全抽样检验信息系统制定计划，下列步骤排序正确的是：①建

立报送分类A;②建立报送分类B;③导入配套的食品分类；④设置校验规则；⑤

状态激活。

A、①②③④⑤

B、①②④③⑤

C、①②⑤③④

D、①②⑤④③

答案：A

197.以下哪种抽检类型，可不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法

资质等限制？()

A、国转移食品安全监督抽检

B、省级评价性抽检

C、市级事故调查

D、县本级农产品专项抽检

答案：c

198.食品监督抽检信息一般应()。

A、不予公开

B、及时公开

C、依申请公开

D、事后公开

答案：B

199.市场监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处

罚决定书作出之日起()内，公开行政处罚决定书。

A、10个工作日

B、15个工作日

C、20个工作日

D、30个工作日

答案：C

200.当事人既有从轻或者减轻行政处罚情节，又有从重行政处罚情节的，市场监

管部门应当()。

A、从轻处罚

B、减轻处罚

C、从重处罚

D、结合案件情况综合考虑后作出裁量决定

答案：D

201.食品生产经营者的不安全食品存在较大风险的，应当在相应处置不安全食品

结束后()个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门书面报告情况。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：D

202.下列对于承担食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是:

0o

A、可以由市场监管部门自行抽检

B、不可以由第三方食品检验机构承担抽检

C、可由食品生产经营者自行抽样送检

D、必须由市场监管部门自行抽检

答案：A

203.下列哪些食品可以依法进行生产？()

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

答案：B

204.消费者通过电商平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向电商平台食

品经营者或者()要求赔偿。

A、快递单位

B、食品批发商

C\电商平台

D、食品生产者

答案：D

205.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，

有关监管部门应当0。

A、没收产品

B、当众销毁

C、责令召回或停止经营

D、不予追究

答案：C

206.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家鼓励食品生产企业符合良好生产

规范要求，实施()，提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、风险分级管理

C、危害分析与关键控制点体系

D、食品召回

答案：C

207.甲省市场监督管理局在组织实施的食品安全监督抽检任务中，发现本省A

市某超市销售的食品抽检不合格，在受理位于乙省B市的该不合格产品生产企业

提出的异议申请时，发现生产企业提供的证明材料属于虚假材料，应通报0,依

法实施调查处理。

A、市市场监督管理局

B、市市场监督管理局

C、乙省市场监督管理局

D、以上都不对

答案：C

208.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

答案：D

209.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得

少于：()。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

答案：C

210.监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以0

为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动。

A、行政处罚

B、落实主体责任

C、排查风险

D、分析研判

答案：C

211.为查明案情，需要对案件中专门事项进行检测、检验、检疫、鉴定的，市场

监督管理部门应当委托具有法定资质的机构进行；没有法定资质机构的，可以委

托其他具备条件的机构进行。检测、检验、检疫、鉴定结果()。

A、应当在作出处罚决定告知书时告知当事人

B、应当告知当事人

C、应当经市场监督管理部门负责人批准告知当事人

D、应当告知或送达当事人

答案：B

212.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，加快完善

办理危害食品安全刑事案件的司法解释,推动危害食品安全的制假售假行为：()。

A、“直接入刑”

B、“依法查处”

C、“依法从严查处”

D、“处罚到人”

答案：A

213.《中华人民共和国食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者

销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生

产者或者销售者要求支付价款0的赔偿金。

A、原价

B、双倍

G五倍

D、十倍

答案：D

多选题

1.营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。

A、有标签

B、有包装

C、标签载明“食品添加剂”字样

D、有疾病预防、治疗功能的详细说明

答案：ABC

2.以下可能产生风险隐患的做法有（）。

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C、产品成品禺地禺墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施

答案：ABD

3.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。

A、生产食品时，应当将手洗净

B、可将个人物品带入作业区域

C、穿着清洁的工作衣

D、佩戴清洁的工作帽

答案：ACD

4.预包装食品可以免除标示保质期的有（）。

A、酒精度大于等于8%的饮料酒

B、食醋

C、食用盐

D、味精

答案：BCD

5.哪些食品是可以免除标示保质期的？（）

A、酒精度不大于10%的饮料酒

B、食醋、味精

C、食用盐

D、固态食糖类

答案：BCD

6.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取

的合理措施有（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的花生酱

C、告知消费者停止食用

D、告知经销商自行处理回收的花生酱

答案：ABC

7.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确

保培训计划有效实施？（）

A、定期审核培训计划

B、定期评估培训效果

C、定期进行常规检查

D、定期修订培训计划

答案：ABCD

8.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。

A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、用超过保质期的食品原料生产的食品

C、无标签的预包装食品

D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

答案：BC

9.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个

环节都能进行有效追溯。

A、采购

B、加工

C、贮存

D、检验

答案：ABCD

10.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。

A、可为专职或者兼职

B、应加强培训和考试

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内

不得担任食品安全管理人员