社区小型餐馆食品安全制度_第1页
社区小型餐馆食品安全制度_第2页
社区小型餐馆食品安全制度_第3页
社区小型餐馆食品安全制度_第4页
社区小型餐馆食品安全制度_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

社区小型餐馆食品安全制度第一章总则为确保社区小型餐馆的食品安全，保障消费者的健康和安全，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全是餐饮行业的基本要求，涉及到原材料采购、食品加工、储存、销售等多个环节。本制度的制定旨在规范餐馆的食品安全管理，提升食品安全意识，降低食品安全风险。第二章适用范围本制度适用于社区内所有小型餐馆，包括快餐店、小吃店、饮品店等。所有从业人员需遵守本制度，确保在日常经营过程中严格执行相关食品安全规范。第三章食品安全管理职责餐馆的食品安全管理由店主负责，店主应确保以下职责的落实：1.建立食品安全管理组织，明确食品安全责任人。2.定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。3.确保食品原材料的来源合法、安全，定期检查食品供应商的资质。4.监督食品加工、储存、销售等环节的安全操作，确保符合食品安全标准。第四章食品采购1.食品原材料采购应选择具备合法资质的供应商，要求供应商提供相关的合格证明和检测报告。2.所有采购的食品原材料应做好入库登记，记录采购时间、数量、供应商信息等。3.采购的食品应及时使用，避免过期或变质，确保食品的新鲜度和安全性。第五章食品储存1.食品储存区域应进行定期清洁和消毒，保持干燥、通风，避免潮湿和污染。2.冷藏和冷冻食品应分开存放，确保冷链运输和储存的完整性。3.所有食品应标明入库日期和保质期，定期检查食品的储存情况，确保不使用过期食品。第六章食品加工1.从业人员在加工食品前，必须进行手部清洗和消毒，佩戴干净的工作服、口罩及手套。2.加工区域应保持清洁，定期进行消毒，避免交叉污染。3.生熟食品应分开处理，使用不同的器具和设备，确保生食品与熟食品不接触。4.加工过程中应遵循食品安全操作规范，确保加工过程的卫生和安全。第七章食品销售1.餐馆应在显著位置张贴食品安全经营许可证和相关卫生证明。2.食品销售时，应保证食品的新鲜度，定期检查售卖食品的保质期。3.顾客如发现食品质量问题，应立即进行处理，并记录相关情况，及时向顾客道歉并退款。第八章食品安全培训1.餐馆应定期组织员工参加食品安全培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品原材料的选择、食品加工与储存的安全标准等。3.培训后应进行考核，确保员工掌握食品安全知识，并记录考核结果。第九章监督与检查1.餐馆应设立食品安全监督小组，定期对食品安全管理进行自查和评估。2.应建立食品安全记录，包括采购记录、储存记录、加工记录和销售记录等，确保可追溯性。3.社区卫生监督部门可定期对餐馆的食品安全进行检查，发现问题及时整改。第十章事故处理1.一旦发生食品安全事故，餐馆应立即停止相关食品的销售，进行自查并采取相应措施。2.应及时向相关管理部门报告，配合调查处理，做好事故记录和整改方案。3.事故处理后，应对员工进行再培训，分析事故原因，避免类似事件再次发生。附则本制度由社区食品安全管理委员会负责解释，自发布之日起实施。餐馆应定期对本制度进行评估和修订，确保与时俱进，适应新的

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论