食品政策与法规试题

食品政策与法规

[单项选择题]

1、SFDA代表（）

A.中华人民共和国质量技术监督总局

B.中华人民共和国卫生部

C.中华人民共和国工商管理总局

D.中华人民共和国食品药品监督管理局

参考答案：D

[单项选择题]

2、我国于1982年8月23日第五届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过（）。

A.卫生法

B.商标法

C.农业法

D.产品质量法

参考答案：B

[单项选择题]

3、我国商标的有效期为（）。

A.10年

B.8年

C.9年

D.6年

参考答案：A

[单项选择题]

4、产品质量法的实用范围是（）

A.在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动

B.所有的食品生产活动

C.所有的产品经营活动

D.我国企业的生产经营活动

参考答案：A

[单项选择题]

5、我国国家标准的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.6年

D.5年

参考答案：D

[填空题]

6（）负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准。

参考答案：EPA

[填空题]

71906年颁布的（）是美国历史上第一部有关食品供应管理的联邦法律。

参考答案：食品与药品法案

[填空题]

8联邦规定是所有联邦机构在公平竞争基础上检查基础商品和服务的文件。所有食品的规格说明至少应包括以下信息：（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：产品名称；分级或质量；容量或包装大小；购买单元；其他有关信息

[填空题]

9为确保海产品的安全性，（）在国家海洋渔业服务署（）的协助下，确定海洋食品中（）的允许限量并予以实施。

参考答案：FDA；NMFS；污染物与致病微生物

[判断题]

10、1912年食品药物和农药管理局（后在1931年成为食品和药品管理局（FDA））成立了食品法并赋予了强制实施的责任。

参考答案：对

[判断题]

11、《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、地方标准、企业标准四级。

参考答案：错

[判断题]

12、接受某一标准的法典成员国必须保证产品进入市场时符合这项标准。

参考答案：对

[判断题]

13、1978年10月5日，卫生部与世界卫生组织签订《中华人民共和国卫生部与世界卫生组织卫生技术合作备忘录》。

参考答案：对

[判断题]

14、目前，由全国人大常委会通过的卫生法律有《国境卫生检疫法》、《传染病防治法》、《食品卫生法》、《献血法》等8部。

参考答案：对

[填空题]

15简述产品质量法律责任的构成要件。

参考答案：其责任是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。

1）违反默示担保义务。

2）违反明示担保义务。

3）产品存在缺陷。

[填空题]

16WHO支持国家食品安全项目的主要内容有哪些？

参考答案：食品控制（如；食品立法和实施）

食品标准，生产法典和指南

在商业和非正式部门生产和加工的食品质量保证

公众和消费者在食品安全方面的教育（尤其学校儿童，旅行者等）和卫生行为习惯的提高

食品技术安全性评估和促进对健康有重要影响的安全性问题

食品传染疾病监督

监控食品化学污染物和暴露评价（风险管理）

关于导致食品污染、污染物生长于存活因素的应用研究和关于食品污染和腹泻的更新研究

[填空题]

17试述世界贸易组织的原则和目标。

参考答案：无差别贸易；

平衡的共同权利和义务，尤其是互惠的关税优惠；

农产品除外，通过建立没有定量的进口出口限制关税而达到保护本国生产者；

对国内进口生产税、销售和分配平等法规；

建立关税的透明和稳定性；

如果有必要通过GATT讨论小组，再有争论的情况下，采用实事求是的程序。

[填空题]

18简述食品辐射国际顾问团（ICGFI）的主要职责。

参考答案：1）评估食品辐射领域在全球发展情况。

2）给成员国和三个组织提供关于食品辐射应用的中肯的建议。

3）按照要求，通过组织向辐射食品卫生FAO/IAEA/WHO联合专家委员会和食品法典委员会提供信息。

[填空题]

19论述食品安全法规国际合作的重要意义？

参考答案：1）创建关于食品生产与食品贸易的全世界应用法规

2）处理食品生产与食品贸易组织间的关系

3）国际管理的需要

[填空题]

20FAO/WTO食品标准项目的主要目标是什么？

参考答案：保护消费者的健康并确保食品贸易的公平性

促进有国际政府和非政府组织承担的所有食品标准工作的协调

在合适的组织帮助下，决定优先权、发起和指导草案标准的准备

定案标准，并在政府认可后，在食品法典上出版

根据发票，在合理的调查后，修改出版的标准

[填空题]

21指出各种食品的包装的特点？

参考答案：《食品包装规范》行业标准规定，饮料、酒类、糕点、保健食品、茶叶的包装的层数都不得超过3层；饮料、酒和糕点类商品的包装空隙率不得超过55%。保健食品，休闲食品的包装空隙率不得超过50%；休闲食品的包装层数必须在2层以下；茶叶的包装空隙率不得超过25%；零售企业提供的购物袋应选择可降解材料，厚度大于0.0025。

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[单项选择题]

22、《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、（）、企业标准。

A.地方标准

B.部门标准

C.产品标准

D.区域标准

参考答案：A

[单项选择题]

23、WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通过起草和赞成国际食品标准来鼓励国际食品贸易。

A.制定产品标准

B.保护消费者的健康

C.规定对搀假的惩罚

D.管理食品生产的有序发展

参考答案：B

[单项选择题]

24、英国在（）年通过了禁止食品、饮料中添加杂物的法令。

A.1870

B.1760

C.1860

D.1903

参考答案：C

[单项选择题]

25、比利时在（）年议会采纳了第一项比利时食品法，同时建立了中央集权的政府食品检查部门来实施新法。

A.1870

B.1879

C.1927

D.1890

参考答案：D

[填空题]

26由23个工业发达国家组织的（）在1948年生效。GATT不是一个正式的国际组织，而是在日内瓦有一个秘书处的对成员国有法律约束力的条约。

参考答案：关贸总协定

[填空题]

27食品安全方面国际合作的原因包括（），（），（）。

参考答案：创建关于食品生产与食品贸易的全世界应用法规；处理食品生产与食品贸易组织间的关系；总结所获得的成效

[填空题]

28FAO是（）在加拿大魁北克举行的有……个国家参加的会议上成立的。

参考答案：1945年

[填空题]

29GMPs代表（），ICN代表（）。GAP代表（）。

参考答案：良好操作规范；国际营养大会；良好农业规范

[填空题]

30食品法典委员会是拥有（）个成员国的唯一的真正国际组织。

参考答案：64

[判断题]

31、德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO）生产的凝乳酶。

参考答案：错

[判断题]

32、荷兰和美国则允许使用辐照食品。

参考答案：对

[判断题]

33、FDA没有权没收违法产品，并对违法人予以罚款甚至监禁处罚。

参考答案：错

[判断题]

34、FDA有管辖酒精饮料、调味酒，并对酒精饮料中有害物质等问题进行处理的权力。

参考答案：对

[填空题]

35指出“鉴定标准”、“质量标准”和“分级标准”的差别。

参考答案：鉴定标准与食品化学分析的关系最为密切，因为该标准规定了食品中必须所含有的组分，鉴定标准常常包括测定化学组成的推荐分析方法。

质量标准是以法律的形式规定的产品各项理化指标的法律文本，质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的最低标准。

分级标准是按质量由劣到优顺序将产品分类，等级不一定要求标注在标签上，但是如果将产品的等级标注在标签上，那么产品必须符合等级标准的要求。

[填空题]

36简述欧盟的营养标签规则。

参考答案：规定了蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、钠、一些维生素和矿物质等物质的量和热值的标示方式营养标签的两组形式：第一组：热量值、蛋白质、碳水化合物、脂肪；第二组：热量值、蛋白质、碳水化合物、糖、脂肪、饱和脂肪酸、食用纤维、钠热量值和营养物质的含量可用每100克或每100毫升中的含量值表示维生素和矿物质必须标出每日建议允许量标签上的信息用表格的形式列出，如果空间不够，也可采用线性形式。理事会指令（90/496/EEC）及其修正案（2003/120/EC），以及第EC/1924/2006号法规，是对营养食品标签的基本要求，适用于除了供人饮用的天然矿泉水或其他水和强化食品或补品之外的所有市场上的食品的营养标签。规定如果营养声明以展示或广告的形式出现在标签上，则营养标签是强制性的。

[填空题]

37简述美国营养标签规则的主要内容。

参考答案：必须强制性提供关于总热量和脂肪产生的热量和总脂肪酸饱和脂肪，胆固醇，钠，总碳水化合物，膳食纤维，糖，蛋白质，Va，Vc，钙和铁的含量的信息。制造商也可自愿发行来自不同类型的脂肪的热量，可溶性和不可溶性纤维，糖醇和其他碳水化合物，钾和许多维生素以及矿物质的信息，FDA建立了一个标准格式，除维生素和矿物质外，每分中每种营养的每种营养物的含量按照每日2千卡营养饮食每种营养的百分数在2千卡和2千5百卡饮食基础上营养物的参考值，热量转化信息

[填空题]

38简述美国健康声明的范围。

参考答案：钙和骨质疏松症

食品饱和脂肪酸和胆固醇与冠张动脉心脏病

食品脂肪和癌症

钠和高血压

含纤维谷物产品水果蔬菜与癌症

水果蔬菜含纤维素必须是可溶性纤维素谷物产品与冠张动脉心脏病

水果蔬菜与癌症

V.b叶酸和先天性缺陷

叶脉和心脏病因此而拒接所有其他声明，人们希望批准更多的健康声明

[填空题]

39国际食品法律法规相协调的基本原则是什么？

参考答案：剔除累赘的法律规定，冲突的条款，精简机构

为高校合适的管理提供一个合理的框架

控制国内进出口食品的质量和安全

[填空题]

40简述根据国务院关于进一步加强食品安全工作的决定，各食品安全管理部门的主要职责。

参考答案：农业部负责原料的种植养殖环节质监部门负责食品的生产加工环节的卫生监督，工商部门负责食品流通领域的卫生，安全监督，卫生部门负责餐饮，食堂等公共食品环境卫生，国家食品药品监督管理总局实施综合协调查处重大事故的职能。

[填空题]

41法典健全的主要科学原理是什么？

参考答案：食品标准，指南和食品法典的其他推荐应该建立在合理的科学分析原理和证据的基础之上包括全面评价所有的相关信息以确保食物提供因质量和安全。

当详细描述和确定食品标准时，再适合的地方，食品委员会根据具体的情况会考虑与保护消费者健康和促进食品贸易中公平性相关的其他合法因素。

在这一点上应注意到食品标签在加强这些目标上其重要作用。

当法典成员在保护公众健康必须程度一致，但却持有对其他因素的不同观点，这种情形出出现时，成员可以拒绝接受相关的标准，但不一定阻止法典决定。

[单项选择题]

42、FDA规定了食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针、（）声明和营养说明等专门要求。

A.营养成分含量

B.产品配方

C.生产工艺

D.原材料的产地

参考答案：A

[单项选择题]

43、通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。

A.总固体含量

B.总糖含量

C.总酸含量

D.还原糖含量

参考答案：A

[单项选择题]

44、负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准的部门是（）

A.美国农业部（USDA）

B.美国食品与药品管理局（FDA）

C.美国海关（USCS）

D.美国环境保护局（EPA）

参考答案：D

[单项选择题]

45、美国联邦贸易委员会（FTC）是负责管理美国（）的部门。

A.各种食品的广告或促销活动

B.美国食品市场管理活动

C.美国食品法规制定

D.美国农产品出口

参考答案：A

[单项选择题]

46、在美国，标签上有（）条款对大多数产品是强制性的。

A.8

B.10

C.14

D.15

参考答案：C

[填空题]

47按照立法原则，食品法规可分为（）和（）。

参考答案：垂直法规；水平法规

[填空题]

48我国主要食品安全管理机构包括：（）、卫生部、（）、（）、（），采用的的是（）监管模式。

参考答案：农业部；国家质检中局；国家工商局；国家食品药品监督管理局；分段管理

[填空题]

49ISO标准的平均标龄为（）年，我国规定标准的期限为（）年。

参考答案：4；5

[判断题]

50、美国对营养标签的要求超过欧盟。

参考答案：对

[判断题]

51、1887年，纯咖啡在美国很难找到；通常混入了菊苣或烤土豆糖果用矿物染料着色，包含铅、砷、汞和铬的化合物。

参考答案：对

[判断题]

52、WTO颁布的是具体的卫生要求。

参考答案：错

[判断题]

53、对食品中二氧（杂）芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，美国、英国、加拿大的标准是一致的。

参考答案：错

[判断题]

54、HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。

参考答案：对

[填空题]

55产品质量责任

参考答案：产品生产者销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规规定的产品质量义务应承担的法律后果。

[填空题]

56简述在产品质量法中主要产品质量责任的形式。

参考答案：产品生产者销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规规定的产品质量义务应承担的法律后果。

1、违反默示担保义务

2、违反明示担保义务

3、产品存在