第2课+新航路开辟后的食物物种交流高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

黄灿灿的玉米在各种情节中频繁出现。网友说：“如果不看剧名，还以为在看《李自成》呢。”新版《水浒传》《神探狄仁杰》看看这一摊子的辣椒，绿油油的很新鲜。项少龙在一对夫妇家借宿，临走前这对善良的夫妻送了他一包地瓜充饥。《寻秦记》英国广播公司出品的讲述古老亚瑟王传说的魔幻电视剧《梅林传奇》梅林每次犯错都会被西红柿砸番茄来自于哪里？新航路的开辟欧洲的早期殖民扩张世界市场的出现及扩展结合所学知识，说说看它是如何传入中国的？【回忆】新航路开辟的标志？达·伽马发现从欧洲绕过非洲到达东方的航线哥伦布到达美洲麦哲伦船队完成环球航行航向支持国时间航海家路线及成就向东葡萄牙1487迪亚士（葡）1497-1498达·伽马（葡）向西西班牙1492哥伦布（意）1519-1522麦哲伦（葡）葡→非洲西南端好望角→非洲东海岸葡→非洲好望角→印度西班牙→大西洋→美洲西班牙→大西洋→南美洲→麦哲伦海峡→太平洋→菲律宾群岛（被杀）→印度洋→好望角→大西洋→西班牙人类历史上第一次环球航行开辟了一条从欧洲到印度和远东的直接航线发现好望角，为葡萄牙开辟通往印度的新航线奠定了坚实的基础。发现美洲新大陆绕道非洲到印度和东方的新航路逐渐成为欧亚贸易的主干道之一相信“地圆说”，寻找通往中国的航路，向西出航四次,开辟了从欧洲通往美洲的新航路交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入.——农史学家石声汉根据材料并结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点.

同步教学课件第2课

新航路开辟后的食物物种交流一个番茄的世界之旅——新航路开辟后的食物物种交流一、与世隔绝的番茄：新航路开辟前的美洲你知道番茄在它的家乡有哪些伙伴吗？二、远渡重洋的番茄：新航路开辟后的交流1.番茄的欧洲行【思考】阅读材料，并结合课本知识，说说看番茄在欧洲的传播过程？传播：15世纪末至16世纪初，由西班牙人和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲【史料阅读】P9番柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。——17世纪初：王象晋《二如亭群芳谱》【思考】根据材料并结合课本，说说看番茄在中国传播的过程？2.番茄的亚洲行明朝万历年间，引入中国，长期作为观赏和药用植物清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜【思考】比较番茄在欧洲和中国的传播，两者有何共同点？从观赏性转向食用性欧亚非→美洲美洲→

世界植物粮食水果蔬菜经济动物菠萝/波罗/番娄子【学习拓展】P123.物种的世界交流【自主学习】：根据下表并结合中外史纲（下）与本课内容P8-10，思考除番茄之外还有哪些物种经过新航路实现了交流？小麦、大麦、水稻、燕麦、裸麦苹果、葡萄、甜橙、柠檬、橄榄黄瓜、豌豆甘蔗、咖啡玉米﹑甘薯马铃薯、番茄、辣椒、南瓜花生、可可鸡、牛、驴、马、猪﹑羊小龙虾【思考】：以上各类动植物哪些对美洲人的社会生活影响最大？小麦：由欧洲移民带到美洲，最初供富人享用，后来推广，成为美洲的主食水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦【思考】咖啡来自于哪？有什么外号？【历史纵横】咖啡与咖啡馆

咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。

17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。4.美洲物种在欧亚的传播物种欧洲中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①最初作为观赏植物②【16世纪中叶】在南欧广泛种植，成为当地主食和饲料之一③【17世纪】成为仅次于小麦的粮食，传遍欧洲①【明朝】通过多种途径传入中国：a.从西亚、中亚传入中西北地区b.从印度、缅甸传入西南地区c.从菲律宾传入东南沿海地区

先是在丘陵山地种植，后来扩展到平原地区②【清朝前期】在全国各地多有种植③【乾隆、嘉庆】得到大规模推广④【鸦片战争前】种植已遍及全国①最初作为观赏植物②【16世纪末】作为食用作物开始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似引入欧洲后，传播缓慢①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物②【18世纪中叶】开始作为食用③【18世纪末】欧洲培育的番茄新品种传回美洲①【明朝万历年间】引入中国，长期作为观赏和药用植物②【清朝光绪年间】开始作为食用蔬菜①原产于拉美的秘鲁和墨西哥②【15世纪末】传入西班牙③【16世纪】传到英国等欧洲国家【明朝】传入中国，被称为“番椒”三、发人深省的番茄：物种交流带来的影响【情景创设】（本故事根据艾栗斯的《食物有故事：番茄的征服与妥协》和希施费尔德的《欧洲饮食文化史》改编）1548年10月31日，意大利托斯卡纳大公爵科西莫·德·美第奇的管家托尼向其主人通报，从佛罗伦萨庄园给美第奇家运来的一篮子西红柿“已经安全抵达”。以下是美第奇家族收到消息后的谈话。托尼（管家）：我的主人，从佛罗伦萨送来的西红柿已送达厨房，小的这就命厨房烹饪起来。科西莫（一家之主）：哦，我健忘的仆人，你好像忘了问我今天想吃什么了？托尼（管家）：哦，我的上帝，主人我就算是忘掉我的名字，也不敢忘掉您的叮嘱。我早已吩咐过厨房可一定要在玛格丽特披萨饼的面皮上，涂抹秘制的西班牙番茄酱，并堆满撒过胡椒和罗勒叶的番茄块，它的味道绝对会像路易十六御厨尤德所做的番茄酱汁的繁复版那样，伺候好您的胃。谷阿莫（科西莫的小儿子）：父亲，我已深深的爱上了西红柿的味道，它给我味蕾带来的感觉就犹如春天中沐浴的花蜜甜而不腻。请您一定要留下这种奇异的果子。（后接下页）（承接上页）科西莫（一家之主）：哦，我的宝贝，想不到西红柿让你如此痴迷。好吧，那今后就将咱们庄园里的香橼树都砍掉种上这种奇异的果子吧！我相信这会令你愉悦的。玛丽亚（科西莫的小女儿）：我的父亲，您忘了之前罗马为了种甘薯，将城郊的草皮铲掉，导致牛羊无草可吃的事故了吗？请您一定要慎重啊！谷阿莫：我亲爱的妹妹，你可真是杞人忧天呢！当初来自美洲殖民地的甘薯可没少填饱那帮低贱农民的肚子呢！据说还有很多农民因它致富哟！且说，不也有很多荒地因种它得到开发了吗？玛丽亚：我的兄长，这可是两码事啊！科西莫：哦，我的孩子们，不要因为这件事情扰乱了你俩的感情。庄园里有的是土地，就让托尼这么去办吧！爸爸我自有分寸。科西莫转身面向管家，托尼俯身上前接受主人的指示。托尼：我的主人，那我就领命去办了！托尼慢慢后退出大厅。（本段终）【探究】根据这个番茄的小故事，请大家结合课本知识谈谈看物种交流可能会带来的影响。积极：①改变了人们的饮食习惯：a.丰富了人们的食物种类b.促进了畜牧业的发展

影响着人类的日常生活②提高了全球粮食的产量、人口的数量：a.对非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源

b.对中国：玉米、甘薯丰富了中国的粮食种类c.对欧洲：马铃薯提高了欧洲人抗饥荒能力③推动了当地经济和贸易的发展：a.对北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易的发展b.对中国：玉米等外来农作物，增加了粮食供应总量，

促进了商品经济发展消极：①新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响：a.对美洲：马、牛、羊等动物的繁殖数量远超土地承载能力

殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐

地表植被遭到一定程度的破坏b.对中国：*利：引进推广玉米、甘薯等美洲作物，使以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积

*弊：过度垦荒造田，导致水土流失【探究】请大家结合身边的具体案例，谈谈食物物种交流能给我们带来什么样的启示？走可持续发展之路,绿水青山才是金山银山【思考】根据材料并结合史纲下的内容，概括物种交流还会产生什么消极影响？材料：随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动——王加丰《世界文化史导论》②人口和动物的全球流动导致各种疾病传播【史纲下】：a.表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲【史纲下】

b.影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）【史纲下】【思考】结合上述两段材料，思考新航路开辟后物种交流的特点。欧洲主导种类丰富双向交流范围广泛15-16世纪新航路开辟示意图时间长期性结果两重性15-16世纪新航路开辟后的物种交流粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立横向：分散→整体思维导图：结构人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，新民族诞生丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易疾病传播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球联系的初步