中学学生食堂食品安全管理制度

中学学生食堂食品安全管理制度中学学生食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障学生饮食安全，预防食物中毒事故发生，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有学生食堂，包括食堂的食品采购、加工、储存、销售、供应等环节。第三条学校食堂食品安全管理坚持“预防为主、防治结合”的原则，确保食品安全、营养、卫生。第二章食品采购第四条食品采购实行定点采购、批量采购、集中配送制度。第五条食品供应商必须具备以下条件：（一）持有有效《食品生产许可证》或《食品经营许可证》；（二）具有健全的食品安全管理制度；（三）产品质量符合国家相关标准；（四）具有良好的信誉。第六条食品采购人员应具备以下条件：（一）持有有效健康证明；（二）熟悉食品安全法律法规及本制度要求；（三）责任心强，工作认真负责。第七条食品采购必须遵守以下规定：（一）食品采购必须符合国家食品安全标准；（二）食品采购价格合理，质量优良；（三）采购食品时应查验相关证明文件，确保食品来源合法；（四）采购食品应实行批批检验制度，确保食品质量。第三章食品加工与储存第八条食品加工操作人员必须具备以下条件：（一）持有有效健康证明；（二）熟悉食品安全法律法规及本制度要求；（三）掌握食品加工技术，确保食品加工过程符合卫生要求。第九条食品加工应遵守以下规定：（一）食品加工场所应保持清洁、卫生，无污染源；（二）食品加工工具、设备应定期清洗、消毒；（三）食品加工过程中应严格控制温度、时间，确保食品质量；（四）食品加工过程中应避免交叉污染。第十条食品储存应遵守以下规定：（一）食品储存场所应保持通风、干燥，避免阳光直射；（二）食品储存时应按照食品种类、类别分别存放，避免混淆；（三）食品储存过程中应定期检查，确保食品质量；（四）易腐食品应按照规定低温储存，确保食品新鲜。第四章食品销售与供应第十一条食品销售应遵守以下规定：（一）食品销售场所应保持整洁、卫生，无污染源；（二）食品销售人员应持有有效健康证明；（三）食品销售价格公开、透明，不得虚假宣传；（四）食品销售过程中应确保食品质量，防止食品变质。第十二条食品供应应遵守以下规定：（一）食堂应按照学生需求合理配制菜品，确保菜品多样化、营养均衡；（二）食堂应提供足量的餐饮具，确保餐饮具清洁、卫生；（三）食堂应按时供应食品，确保食品温度适宜；（四）食堂应加强食品供应过程中的安全管理，防止食品浪费。第五章食品安全监督与检查第十三条学校设立食品安全管理机构，负责食品安全监督与管理。第十四条食品安全监督与检查应遵守以下规定：（一）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改；（二）对食品采购、加工、储存、销售、供应等环节进行全过程监督，确保食品安全；（三）对食品安全事故进行调查处理，追究相关责任；（四）加强对食品安全法律法规的宣传与培训，提高食品安全意识。第六章法律责任第十五条违反本制度，造成食品安全事故的，依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规追究责任。第十六条学校对食品安全管理人员依法进行监督，对不履行职责或滥用职权的工作人员，依法给予处分。第七章附则第