婴儿营养总论课件

婴儿营养总论婴儿营养总论婴儿营养概况内容营养素的概念婴儿消化和肾系统的解剖和生理特点母乳喂养的好处和母乳的特点不能母乳喂养的原因婴儿期的喂养指南避免使用牛奶的原因理想配方的特征一些婴儿喂养的常见问题婴儿营养总论营养素的概念三大营养素蛋白质脂肪碳水化合物微量营养素维生素矿物质/无机盐水婴儿营养总论营养素的概念热能（能量）来源于三大营养素热能需要热能消耗代谢过程生长婴儿营养总论营养素的概念热能热能分布(婴儿)P:C:F＝10％:40％:40－50％来源1g蛋白质（P）＝4Kcal1g碳水化合物（C）＝4Kcal1g脂肪（F）＝9Kcal婴儿营养总论营养素的概念蛋白质由氨基酸组成,约20余种作用构成细胞的基本物质生长发育不可缺少的原料提供能量婴儿营养总论营养素的概念蛋白质蛋白质的量

母乳：0.9%-1.2%

配方奶粉：1.5%……

牛奶：3.5-3.6%婴儿营养总论营养素的概念脂肪:由脂肪酸构成作用每天50％的能量供应来自于脂肪构成细胞的基本成分帮助脂溶性维生素的吸收保护内脏婴儿营养总论营养素的概念脂肪:评价脂肪的指标饱和/不饱和脂肪酸短链/中链/长链脂肪酸挥发性/非挥发性脂肪酸必需/非必需脂肪酸脂肪的量母乳中有4.5g/dl，占总热能量来源的45-50%婴儿营养总论

关于DHA和AA：

DHA/二十二碳六稀酸/ω-3/脑黄金

AA（ARA）/花生四稀酸/ω-6，普遍存在于植物油中营养素的概念

婴儿需要量

ARA：40mg/kg/dDHA：20mg/kg/dAA:DHA=2:1

婴儿营养总论营养素的概念

关于DHA和AA：对婴儿而言，是必需脂肪酸，没有合成能力，必须由食物供给长链多不饱和脂肪酸，是生长发育所必需的是母乳中的天然成分是神经系统,特别是大脑生理活动中的重要物质基础,1/3为亚油酸与亚麻酸促进脑部及视网膜(视敏度)发育婴儿营养总论营养素的概念亚麻酸（ω

-3）过量副作用加重出血倾向EPA影响婴儿生长发育过量DHA可致使神经系统过度兴奋高度不饱和脂肪酸易氧化婴儿营养总论营养素的概念碳水化合物分类：单糖、双糖、低聚糖和多糖乳糖：半乳糖＋葡萄糖没有消化的乳糖－乳酸－酸性环境促进钙和其他矿物质的吸收作用主要的能量来源，但不能储存；与蛋白质或脂肪合成糖蛋白，糖脂与脂肪一起有节约蛋白质，作为供能消耗作用。婴儿营养总论营养素的概念维生素必需营养素：身体不能合成，必需由食物提供。微量：mg-ug分类脂溶性维生素：VitA、D、E、K，溶解于脂肪，可储存于体内，摄入过多会引起中毒。水溶性维生素：VitB、C，可随尿液排出，不会因蓄积而引起中毒。易缺乏。婴儿营养总论营养素的概念脂溶性维生素维生素D－每日需要量5－10μg（10μg≈400Iu）

可通过日晒在体内合成。可促进钙在肠道的吸收缺乏会引起佝偻病;母乳中含量低，母乳喂养儿应通过日照获得足量的维生素D。婴儿营养总论营养素的概念脂溶性维生素维生素A－每日需要量800－1200Iu是骨骼生长、视觉和消化系统所必需的营养素；缺乏可引起生长迟缓、视觉和胃肠道功能障碍，容易感染、皮肤干燥和粗糙；胡萝卜素是维生素A的前体物质。母乳中有足够的维生素A。婴儿营养总论营养素的概念脂溶性维生素维生素E抗氧化剂，保护维生素A和C不被破坏保护细胞膜不被破坏缺乏会引起贫血和早产儿皮炎大多数婴儿配方奶粉都添加了维生素E，特别是含大量不饱和脂肪酸的配方必须添加，以防止溶血性贫血。母乳中含量丰富婴儿营养总论营养素的概念脂溶性维生素维生素K有效凝血所必需牛奶中没有；母乳中、尤其是初乳中的含量也很低大多数婴儿配方常规添加了适量的维生素K

纯母乳喂养易发生维生素K缺乏婴儿营养总论营养素的概念水溶性维生素维生素C是许多酶反应的辅助因子参与胶原蛋白的形成帮助铁的吸收增强免疫力缺乏可引起坏血病。婴儿易激惹、厌食和不长磅婴儿营养总论营养素的概念水溶性维生素维生素B6参与三大营养素的代谢与神经介质和重要的结构性脂质的合成有关缺乏可引起皮肤损伤、神经炎、贫血和痉挛维生素B12参与DNA和红细胞的生成维持神经髓鞘的代谢与功能所必需缺乏可导致大细胞性贫血婴儿营养总论营养素的概念水溶性维生素叶酸参与红细胞的生成参与氨基酸的代谢和许多其他的代谢反应缺乏可引起大细胞性贫血孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形婴儿营养总论营养素的概念水溶性维生素烟酸（尼克酸）细胞释放能量所必需，参与蛋白质的代谢过程缺乏可引起糙皮病，血管扩张广泛存在于食物中，很少会缺乏婴儿营养总论营养素的概念矿物质/无机盐常量元素钙/磷－钙每日需要量800－1200mg/磷:700mg参与牙齿和骨骼的形成,在肌肉收缩和心率调节方面起作用（钙）影响钙吸收的因素：维生素D钙磷比例脂肪（动物性脂肪）乳糖植酸、草酸婴儿营养总论营养素的概念矿物质/无机盐铁－铁每日需要量:15－35mg血红蛋白的基本成分母乳中的含量低，但利用率高头4－6个月的婴儿有足够的铁储备以满足其需要。4个月后母乳喂养的孩子也建议补铁牛奶中含量极低缺乏可引起缺铁性贫血，并影响智力的发育。强化铁配方不会引起便秘婴儿营养总论营养素的概念矿物质/无机盐锌－每日需要量11.5-21.5

mg100多种酶的组成成分，对神经细胞及突起的生长有重要作用对生殖、皮肤、食欲和生长有重要的影响缺乏可引起食欲减退和生长速率减退婴儿营养总论营养素的概念矿物质/无机盐钠维持细胞内外的水平衡婴儿配方的钠含量是影响肾溶质负荷的主要因素婴儿营养总论营养素的概念水占婴儿体重的80％；占成人体重的60％。约89％的母乳或配方奶都是水。水的丢失>=10％的体重－－危及生命。腹泻、呕吐、天气热或发烧会使婴儿很快产生危及生命的脱水状态。婴儿营养总论婴儿消化系统的解剖和生理特点消化是指把食物分解为其基本的成分，使营养素可以被吸收进血液的过程口腔没有牙齿吸吮反射：胎儿在孕晚期已发育成熟排外反射：4－6个月大时消失，为接受固体食物作好准备4－6个月大时，开始咀嚼和分泌唾液酶婴儿营养总论婴儿消化系统的解剖和生理特点食道食道下括约肌未成熟；会引起食物反流胃容量小，水平位消化液和消化酶分泌量有限胰腺和肝脏质发育完善消化液和消化酶的量不足，并欠配合婴儿营养总论婴儿消化系统的解剖和生理特点小肠长度不足肠壁细胞功能发育不完善细胞免疫机能不完善碳水化合物的酶量不足大肠发育大致完善肛门括约肌欠协调婴儿营养总论婴儿肾脏系统的解剖和生理特点组织发育不完善近曲小管吸收能力不成熟尿液浓缩能力有限肾溶质负荷婴儿营养总论母乳喂养的好处满足足月婴儿所有营养需要（到6个月大）易于被婴儿不成熟的胃肠道所吸收母乳不会加重婴儿正在发育的消化系统和肾的负担婴儿营养总论母乳喂养的好处含天然抗体及一些免疫物质，增强抗病能力初乳；SIgA；双歧因子；溶酶体；乳铁蛋白；核苷酸；低聚糖；DHA、AA。建立母子亲情，利于婴儿身心健康。温度适中、卫生、安全、经济、方便。不易产生过度喂养或喂养不足。减少食物过敏。婴儿营养总论母乳喂养的好处减少发生婴儿突然死亡综合症的危险。有助于下颌的发育。利于母亲体形的恢复，子宫的复原和降低乳腺癌的发生率。在前6个月如果是纯母乳喂养，有98％的避孕作用和没有月经。婴儿营养总论母乳的特点能量：67Kcal/100ml能量分布：P:C:F＝7:43:50蛋白质含量：0.9-1.2%；PER=170-180%清酪蛋白比＝60:40；牛磺酸4.53mg不饱和/饱和＝51:49；钙：33mg/dl；钙/磷=2:1；维生素D＝22IU/L婴儿营养总论母乳、鲜奶及奶粉的比较成份成熟母乳牛乳惠氏第一阶段奶粉水（ml/dl)87.187.290能量（kcal/dl)756667蛋白质(g/dl)1.13.51.4脂类（g/dl)4.53.73.6乳糖（g/dl)6.84.96.8灰份（g/dl)0.20.70.25蛋白质比例（%）酪蛋白408240乳清蛋白601860脂肪酸的构成（重量百分比）多不饱和脂肪酸16417.4AA0.45-0.35DHA0.25-0.2婴儿营养总论婴儿期的喂养指南婴儿喂养目标提供最优化和完整均衡的营养，以支持营养对大脑生长、神经系统的发育和整体生长的作用并满足其能量的需要。婴儿期是生长发育最快的时期3－5个月大时，体重加倍；12个月大时，体重是出生时的3倍。1岁时身高增加50％，50cm到75cm。婴儿营养总论婴儿期的喂养指南在宝宝生命的第一个4－6个月，母乳或强化铁的配方奶是他们唯一推荐的食物按需喂养－无论是母乳喂养还是配方奶喂养婴儿营养总论婴儿期的喂养指南转奶－当宝宝4－6个月大时排外反射消失，为接受固体食物作好了准备可以坐立，并协调咀嚼和吞咽肾脏也可处理更多的钠和额外的蛋白质谷类是典型的第一种固体食物（尤其是强化铁的谷类）然后是压烂的蔬菜和水果一岁以内的小孩不应使用鲜牛奶6个月大以后转用较大婴儿奶粉婴儿营养总论避免使用牛奶的原因鲜牛奶不是婴儿适合的食物铁、亚油酸、维生素C,D和E等营养素偏低蛋白质、钠、钾和氯太高清酪蛋白比20：80含动物脂肪无脂和脱脂奶同样不适合婴儿和2岁以下的儿童婴儿营养总论理想配方奶的特征含有合适量的蛋白质、钠和其他电解质，其水平既可支持正常生长，又不加重肾脏负担。合理的配方应支持正常的生长发育－－满足或超过DRIs。合理的配方应减少喂养的问题。不应能量太高而引起肥胖或太低而影响生长婴儿营养总论一些婴儿喂养的常见问题乳糖不耐受牛奶蛋白过敏（食物）反流大便形状腹泻便秘急性腹绞痛过度喂养生长发育迟缓缺铁性贫血婴儿营养总论代乳品销售法则国际母乳代用品销售守则：WHO母乳代用品销售管理办法：1995.10.1宗旨：保护并促进母乳喂养，在需要使用母乳代用品时，在充分提供资料的基础上，通过适宜销售，来保证正确地使用这些母乳代用品。