食品检测技术专业人才培养方案

食品检测技术专业人才培养方案

专业人才培养实施与保障本专业采用“三结合，学检一体”人才培养模式的内涵：课程内容与岗位要求相结合；学业考核与资格考核相结合（即学业考核要结合资格考核知识点进行命题）；能力培养与素质培养相结合；理论学习与食品药品质量监督管理的实验实践及教学融为一体，促成学生职业能力的形成和提升，保证学生的可持续发展。培养模式示意图，见图2-1。图2-1食品检测技术专业人才培养模式图1.2专业人才培养过程本专业根据食品检测技术专业职业能力形成的一般规律，基于“三结合学检一体”人才培养模式，将培养过程分为四个阶段。第一阶段（1～3学期），通过开设公共基础和专业基础课程，着力培养学生具有良好的思想政治素质、职业素养和人文素养等综合素质，为专业核心课程学习打好基础。开设思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、大学生职业生涯规划、食品生物化学、药学基础知识、仪器分析术及食品生产技术等课程。第二阶段（2～4学期），主要开设专业核心课程和相关实验实训，开设食品理化检验技术、食品感官评定技术、仪器分析技术、食品微生物检验技术及食品检验综合训练等课程，培养学生专业的核心理论知识和操作技能，使专业学生具有满足企业需要的食品理化检验能力、食品感官评定能力、食品微生物检验能力、食品安全与质量管理等职业能力的形成。第三阶段（2～5学期）开展综合训练、技能考核，开设了食品检验综合训练、食品安全与质量管理体系训练等课程，开展食品检验技能培训与考核培训，使学生确立职业发展方向，形成食品检验和质量控制的能力，获得职业相关资质。第四阶段（5～6学期），开设顶岗实习、毕业项目等课程，使专业学生了解和熟悉食品企业的文化氛围和管理模式，掌握食品企业食品检测和质量控制的质控体系，促进学生职业融入和职业能力的提升。食品检测技术专业递进式职业能力培养体系，如图2-2所示。社会能力形成社会能力形成公共素质课专业平台课职业能力形成专业方向课专业共享课职业岗位对接实践专项技能考核职业能力提升毕业项目顶岗实习行业准入六核心两基础职业融入理论教学与实训、技能考核、顶岗和毕业项目四大实践教学环节全程互动，交替进行“两基础，六核心，四交替”递进式课程体系图2-2食品检测技术专业职业能力培养递进图1.3专业人才培养实施流程建立由人才需求调研、人才培养方案制订、人才培养工作开展、人才培养质量监控与评价及毕业生跟踪调查与反馈等构成的整个人才培养流程，确保本专业人才培养工作有效运行，人才培养质量不断提高，如图2-3所示。图2-3食品检测专业人才培养实施流程图2人才培养保障2.1师资队伍本专业共有44名专兼职专业教师，其中专任教师17名，兼职教师27名。专任专业教师中，高级职称14人，占82%，中级职称3人，占18%，具备“双师”素质15人，占88%。兼职教师中，来自行业企业26人，占96%，具有中级以上专业技术职称或职业资格证书27人，占100%。表2-1食品检测专业专任专业教师一览表序号姓名性别学历（学位）职称职业资格证书备注1研究生/硕士副教授化学检验工技师2研究生/博士副教授表2-2食品检测专业兼职教师一览表序号姓名性别学历专业技术职称职业资格证书服务单位1专科中级工程师2大学高级高级工程师2.2实践教学条件校内:本专业校内有2个实训基地，共有10个实训（实验）。可以满足仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品生产技术等食品检测和食品生产等课程的实验需要。表2-3食品检测专业校内实验实训条件一览表实训基地实训室（或生产线）工位数主要设备实训项目（或生产产品）食品药品分析实训基地化学基础实验室80电子天平、滴定管、电炉等常规化学分析仪器。化学基础与分析技术理化检验实验室80电子天平、滴定管、定氮仪、分光光度计、酸度计等常规仪器。食品理化检验技术微生物实验室80酒精灯、灭菌锅、无菌接种台、培养箱等微生物检验仪器。食品微生物检验技术大型仪器实验室80气相色谱、原子吸收、原子荧光光度计等大型仪器设备。仪器分析技术感官评定实验室80感官评定常规仪器设备食品感官评定食品生产实训基地肉制品生产实训中心80肉品生产等产品的相关设备食品生产技术饮料与罐头食品实训中心80纯净水生产一体化设备、均质机、胶体磨、灌装流水线、培养箱等纯净水、饮料、罐头的生产焙烤食品实训中心80烘箱、和面机、培养箱等烘焙产品发酵与功能性食品实训中心80发酵罐、培养箱等发酵产品膨化与糖果巧克力食品实训中心80挤压膨化机、包装机等膨化食品校外：专业校外实习基地20个，其中接收10人以下顶岗实习基地1个。表2-4食品检测专业主要校外实习基地一览表序号实习基地建立时间（年、月）主要实习岗位每批可接纳学生（人）12010.5顶岗、认知、毕业实习100人22009.6顶岗、认知、毕业实习100人2.3其他教学资源课程：食品生物化学、食品生产技术2门课程达到国家级精品资源共享课标准；化学基础与分析技术、食品安全与质量控制、食品感官评定技术、食品微生物技术、食品理化检验技术5门院级精品课程。教学资源库：建成食品加工技术教学资源库。教材：公开出版教材8本，其中国家“十二五”规划教材5本；编写校本教材5本。2.4制度保障为使专业人才培养方案顺利实施、教学秩序规范严谨、考核评价客观有效，确保专业人才培养质量稳步提高，学院制订有一系列教学管理制度。在此基础上，食品学院结合自身特点又制订了6个相关管理制度。表2-5食品学院主要教学管理制度一览表序号制度名称制订（修订）时间1食品检测专业教学指导委员会章程2010年11月2食品学院督导制度2016年1月3食品学院听课制度2016年1月4食品学院教师教学质量可和暂行办法2016年1月5食品学院教学工厂暂行办法2016年3月6实训室安全与卫生管理办法2016年3月学院主要监控措施：学院督导通过审查教学文件、巡视、听课、向学生调查了解等方式掌握教学情况，督促教学规范，推广优秀教师教学经验，指导部分教师不断提高教学水平，反馈或通报教学中存在的问题，并提出整改要求；教务处督查教学计划执行，开展教学值日检查，加强巡考，定期组织学生开展网上评教，严格审查毕业资格；学院领导和教学系统中层干部认真执行听课、评课制度。二级学院主要监控措施：教务处和学院督导室除开展日常教学检查外，每年还定期、不定期地开展教学计划执行、各类教学准备、课堂教学、实训实习、毕业项目及考试等专项检查；二级教学单位督导组对本院（系）教师全面听课及检查教学资料；各班级均有一名学生信息员，定期向院（系）教学负责人反映教学情况。各级、各类教学检查中反映的问题，均及时向有关人员进行反馈或在一定范围内公开通报，达到教学事故认定标准的，则按教学事故认定办法进行处理。合作培养企业主要监控措施：在各实习基地均建立由企业相关部门负责人、指导教师及校内专