第二章 人体的营养【单元测试·基础卷】（解析版）

第四单元生物圈中的人第二章人体的营养基础通关卷选择题1．小明最近每天晚上都要睡前锻炼，每次都大汗淋漓，你建议他应适当补充一些（）A．碳酸饮料 B．奶茶 C．葡萄糖溶液 D．淡盐水【答案】D【分析】排泄的三条途径：①通过皮肤以汗液的形式把水和无机盐排出体外；②通过呼吸系统以气体的形式把二氧化碳和水排出体外；③通过泌尿系统以尿液的形式把水、无机盐和尿素等物质排出体外。排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，主要是钠盐。【详解】A．碳酸饮料中含无机盐很少，不能补充因大量出汗而过多排出的无机盐，故A错误。B．奶茶中含有高糖分、高脂肪，主要的营养成分是蛋白质、糖分、脂肪等，不能补充因大量出汗而过多排出的无机盐，故B错误。C．葡萄糖溶液中溶解的主要成分是葡萄糖，能提供能量，但不能补充因大量出汗而过多排出的无机盐，故C错误。D．淡盐水含有含钠的无机盐，能补充因大量出汗而过多排出的无机盐，故D正确。故选D。2．如果进食的量相同，下列食物中提供蛋白质最多的是（）A．苹果 B．牛肉 C．燕麦 D．米饭【答案】B【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【详解】A．苹果主要提供的是糖类和维生素等，蛋白质含量相对较低，A错误。B．牛肉是高蛋白食品，是提供人类动物蛋白的重要来源，B正确。CD．燕麦和米饭主要提供糖类，蛋白质含量相对较低，CD错误。故选B。3．多吃紫菜等海产品可预防大脖子病，原因是它富含（

）A．碘 B．钙 C．铁 D．锌【答案】A【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。【详解】地方性甲状腺肿即大脖子病，这种病是由于土壤、饮水和食物中缺碘引起的，碘是合成甲状腺激素的原料，为防治该病应该多吃海带、紫菜等海产品，因为多吃海带、紫菜等可以补充碘，因此BCD错误，A正确。故选A。4．下列叙述中，疾病与病因不相符的是（

）A．坏血病与缺乏维生素A有关 B．脚气病与缺乏维生素B有关C．牙龈出血与缺乏维生素C有关 D．佝偻病与缺乏维生素D有关【答案】A【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。【详解】A．缺乏维生素A患夜盲症，坏血病与缺乏维生素C有关，A错误。B．脚气病与缺乏维生素B1有关，维生素B1属于维生素B，B正确。C．牙龈出血与缺乏维生素C有关，C正确。D．佝偻病与缺乏维生素D有关，D正确。故选A5．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的是（）组别ABCD物质维生素A维生素C钙铁缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松大脖子病A．A B．B C．C D．D【答案】D【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A不符合题意。B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B不符合题意。C．缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症，C不符合题意。D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，D符合题意。故选D。6．关于食物中水的说法不正确的是（）A．能运输营养 B．供能物质 C．参与生理代谢 D．可以运输废物【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%——70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。【详解】AD．人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，AD正确；。B．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水不能为人体提供能量，B错误。C．食物中的水是人体细胞内水的来源之一，人体的各项生命活动都离不开水，C正确。故选B。7．我们从每天所吃的食物中获取人体所需的营养物质。下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）A．人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的B．水是构成人体细胞的主要成分之一，约占体重的90%，人体的各项活动都离不开它C．贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。B．水是人体内含量最多的物质，约占体重的70%，人体的各项生命活动都离不开它，错误。C．脂肪是人体重要的储备能源物质，还具有保温和缓冲的作用，正确。D．蛋白质是组成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，正确。故选B。8．下图是消化系统的结构示意图。下列叙述不正确的是（）①是口腔，基本无吸收功能 ②是肝脏，能分泌胆汁，开始分解脂肪的场所③是胃，初步消化蛋白质的部位 ④是小肠，内表面具有皱襞和绒毛，能扩大消化和吸收面积【答案】B【分析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。图中①口腔、②肝脏、③胃、④小肠。【详解】A．消化道中有消化功能，但基本无吸收功能的结构是①口腔，A正确。B．②肝脏能分泌胆汁，对脂肪有乳化作用。肝脏位于消化道外，不是消化分解脂肪的场所，B错误。C．蛋白质的消化是从③胃开始的，蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化，C正确。D．④是小肠，是消化和吸收的主要场所，小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加了，D正确。故选B。9．组成人体消化道的消化器官依次是（）A．口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C．口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门D．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门【答案】B【分析】本题考查的是消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺。【详解】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。其中胃是消化道中最膨大的部分。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。故选B。10．人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会通过消化系统消化和吸收。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（

）A．②分泌的胆汁能直接分解脂肪 B．③是消化和吸收的主要场所C．④分泌的消化液可以初步消化淀粉 D．⑤分泌的胰液不含消化酶【答案】B【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。分析题图可知：①是肝脏，②是胆囊，③是小肠、④是胃、⑤是胰腺。【详解】A．②胆囊储存胆汁。①肝脏，是人体最大的消化腺，它能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，A错误。B．③是小肠，长度长、含有多种消化液、具有皱襞和绒毛等特点，使小肠成为消化和吸收的主要场所，B正确。C．④是胃，胃液能够初步消化蛋白质，C错误。D．⑤是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有消化脂肪、蛋白质、糖类的消化酶，D错误。故选B。11．在“探究馒头在口腔中的变化”的实验装置中下列叙述错误的是（）A．搅拌利于馒头与唾液充分接触B．将其在37℃温水中有助于唾液正常发挥作用C．馒头在口腔里面可以初步消化D．滴加碘液后，含唾液的试管蓝色最深【答案】D【分析】唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】A．充分搅拌使馒头与消化液充分混合，有助于馒头的消化的，A正确。B．在37℃的条件下，唾液淀粉酶的活性最高，催化作用最强，因此37℃有助于唾液正常发挥作用，B正确。C．该实验可以证明馒头在口腔里面可以初步消化，C正确。D．唾液中的淀粉酶将淀粉充分水解生成麦芽糖，故滴加碘液不变蓝色，D错误。故选D。12．为了探究唾液淀粉酶的浓度对馒头消化的影响，某同学分别在四根试管内加入相同大小的馒头块，再按下表依次加入以下液体：液体1234清水2mL1mL0mL唾液0mL0.5mL1mL2mL碘液2滴2滴2滴2滴摇匀后置于37℃水浴锅中，观察试管内的颜色变化。以下说法不正确的是（）A．1号试管作为对照，不会褪色B．2号试管应加入清水1.5mLC．4号试管完全褪色所需时间最长D．如果把馒头块切碎，褪色所需时间会缩短【答案】C【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】A．1号试管不加唾液，可作为对照组，且不加唾液，淀粉不会被消化，所以不会褪色，A正确。B．实验探究的是唾液淀粉酶的浓度对消化的影响，唾液淀粉酶浓度是单一变量，其他条件应相同，其他试管内加入的清水和唾液的总体积都是2mL，所以试管2总体积也应为2mL，已知唾液是0.5mL，所以清水应该是1.5mL，B正确。C．4号试管加入的唾液最多，唾液浓度最大，所以褪色时间应该最短，C错误。D．如果把馒头块切碎，模拟的是牙齿的咀嚼功能，与唾液接触的表面积增大，褪色所需时间会缩短，D正确。故选C。13．下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）

A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．现象是①试管不变蓝，③试管变蓝C．需要放在37℃温水中5~10分钟 D．馒头屑的用量应该多于馒头块【答案】C【分析】对照实验要求变量唯一，本实验探究的是馒头在口腔内的变化，口腔内含有唾液淀粉酶能够分解淀粉，产生麦芽糖，据此分析解答。【详解】A．对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A错误。B．①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，B错误。C．唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C正确。D．对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，D错误。故选C。14．如图中表示脂肪消化的曲线的是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．乙和丙【答案】C【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，因此甲为淀粉的消化，A错误。B．蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此乙为蛋白质的消化，B错误。C．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此丙代表脂肪的消化，C正确。D．由ABC项分析可知，甲为淀粉的消化，乙为蛋白质的消化，丙代表脂肪的消化，D错误。故选C。15．如图是与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后的物质，下列叙述正确的是（

）A．若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸B．若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表胃C．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖D．若X代表脂肪，Y代表胃，则Z可能是脂肪微粒【答案】A【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：

从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【详解】AD．脂肪在胆汁的乳化下，在小肠内胰液和肠液作用下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，因此若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，A正确，D错误。B．蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表小肠，B错误。C．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，C错误。故选A。16．胃是人体的消化器官，结构简图如下（箭头表示食物移动的方向）。下列有关叙述错误的是（

）A．a端连接食道，b端连接小肠 B．通过胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动C．黏膜层的突起可增加胃的内表面积 D．胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质【答案】D【分析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。【详解】A．胃位于腹腔左上方，上端(a)端连接食道，下端(b)端连接小肠，A正确。B．胃壁里面主要是肌肉组织，能收缩和舒张，促进胃的蠕动来消化食物，B正确。C．胃壁黏膜层的突起可增加胃的内表面积，适于消化吸收营养物质，C正确。D．胃液中含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，D错误。故选D。17．在幼猪饲养过程中，及时添加干饲料会影响肠道发育（如图）。下列分析合理的是（）A．消化干饲料的主要器官是大肠 B．干饲料中的淀粉能直接被小肠吸收C．干饲料能促进幼猪小肠绒毛的发育 D．小肠绒毛长度变化与吸收能力无关【答案】C【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，与其功能相适应，小肠很长，内表面有许多环形的皱襞，皱襞上有小肠绒毛；肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都通过导管流入小肠，小肠里面的肠腺分泌的肠液也流入小肠内，在小肠内参与消化食物的消化液有胆汁、肠液和胰液。【详解】A．消化干饲料的主要器官是小肠，而不是大肠，A错误。B．干饲料中的淀粉需要分解为葡萄糖才能被小肠吸收，B错误。C．由图可知，干饲料摄入量越多，小肠绒毛平均长度越长，所以干饲料能促进幼猪小肠绒毛的发育，C正确。D．小肠绒毛越长，摄入量也就越多，说明小肠绒毛长度变化与吸收能力有关，D错误。故选C。18．如图所示的是小肠的结构特点，其中与其功能相适应特点的叙述不正确的是（

）A．小肠中有多种消化液，对营养物质的消化具有重要作用B．小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收C．小肠表面有许多皱襞和绒毛，扩大小肠面积，有利于营养物质的吸收D．小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化【答案】D【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。小肠是吸收的主要器官，这与它的结构特点相适应。【详解】A．小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，A正确。B．小肠长、面积大，有利于营养物质的消化和吸收，B正确。C．小肠表面有许多皱襞和绒毛，利于消化吸收营养物质，C正确。D．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误。故选D。19．如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是（

）A．“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质B．“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收C．“口腔和我合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化D．“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系【答案】C【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有唾液腺、肝脏和胰腺，解答即可。【详解】A．“蛋食主义者”说的是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，A正确。B．“我什么都能吃”说的是小肠，在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化。所以小肠是消化和吸收的主要场，B正确。C．“口腔和我合作无间”说的是唾液，口腔中具有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖，C错误。D．“肝胆相照好兄弟”说的是肝脏和胆汁，肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，D正确。故选C。20．“民以食为天”，下列有关消化的知识，正确的是（

）A．如图一为人体部分消化器官的示意图，若老王体内的甲处发生阻塞，则他消化脂肪的功能可能会下降B．图二中肠道显微胶囊A是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像，结合图二可知，显微胶囊可进入B中的结构②，②分泌的消化液中不含有消化酶C．图三是小肠绒毛，它可吸收维生素C和脂肪微粒D．图四为淀粉在消化道内逐步分解的示意图，①过程发生的主要场所是口腔，表示的物质是麦芽糖【答案】A【分析】本题考查消化系统等相关知识。图二中①是食道，②是肝脏，③是大肠，④是胃，⑤是胰脏，⑥是小肠。图四①表示淀粉分解成麦芽糖，②表示麦芽糖分解成葡萄糖。【详解】A．甲是胆管，能运输胆汁到小肠，胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。若老王体内的甲处发生阻塞，则他消化脂肪的功能可能会下降，A正确。B．图二中的②是肝脏，不属于消化道，故显微胶囊不可进入B中的结构②肝脏，B错误。C．脂肪微粒属于大分子物质，不能直接吸收，需要分解成甘油和脂肪酸才能被吸收，维生素C是小分子物质，可直接吸收，C错误。D．①过程表示淀粉分解成麦芽糖。发生的主要场所是小肠，表示的物质是麦芽糖，D错误。故选A。21．许多古书记载了我国古代劳动人民的智慧，下列记载与食品安全无关的是（

）A．《金匮要略》记载了杏仁生吃会伤人B．《黄帝内经》记载了冬天运动要等太阳出来C．《千金要方》中指出肉类应煮熟再食用D．《礼记·丧大记》中描述直接用手抓食物前要洗手【答案】B【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。为了人们的饮食健康，必须注意以下几点：（1）许多饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，其实最好的“饮料”就是白开水。（2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，可预防一些传染病、肠道寄生虫的传播。（3）生吃的瓜果和蔬菜等要洗干净，避免农药中毒。（4）选样包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。（5）不吃没有卫生保障的生食，如生鱼片、生荸荠等。（6）不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品。（7）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品。【详解】杏仁生吃会伤人、肉类应煮熟再食用、直接用手抓食物前要洗手都与食品安全有关，而冬天运动要等太阳出来与食品安全无关；因此ACD不符合题意，B符合题意。故选B。22．青少年正处于生长旺盛时期，需要多种营养物质，请为自己选择一份合理的午餐食谱（

）A．青菜一份、炒土豆丝一份、番茄鸡蛋汤一份、米饭一份B．牛奶一盒、鸡蛋一个、冰淇淋一个C．米饭一碗、土豆炒肉片一份、红烧带鱼一份、青菜一份、豆腐汤一碗D．烧鸡半只、牛肉一份、肉片汤一碗、米饭一碗【答案】C【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，据此解答。【详解】A．青菜一份、炒土豆丝一份主要提供维生素，番茄鸡蛋汤一份主要提供维生素、水、无机盐，米饭一份提供淀粉，缺少蛋白质等，A不符合题意。B．牛奶一盒、鸡蛋一个提供蛋白质，冰淇淋一个提供能量，营养不全，B不符合题意。C．米饭一碗、土豆炒肉片一份，主要提供淀粉，红烧带鱼一份、豆腐汤一碗，主要提供蛋白质、水分无机盐，青菜一份提供维生素，较为全面，C符合题意。D．烧鸡半只、牛肉一份、肉片汤一碗主要提供蛋白质、水分、无机盐，米饭一碗提供淀粉，缺少维生素，D不符合题意。故选C。23．在日常生活中引起食品腐败的根本原因是（）A．水分流失 B．化学物质污染 C．气温过高 D．细菌真菌大量繁殖【答案】D【分析】分食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。【详解】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。故选D。24．2022年底,长沙获评“国家食品安全示范城市”，以食安底色守护美食特色。下列不符合食品安全要求的是（

）A．购买无证摊贩熟食B．餐具厨具保持清洁C．食物生熟分开保存D．少吃油腻剌激食物【答案】A【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。【详解】A．购买食品时要注意购买正规厂家生产的有卫生许可证的食品，不要只图口感，购买不正规的小厂生产的食品，A符合题意。B．餐具厨具保持清洁，可避免细菌滋生，有利于食品安全，B不符合题意。C．食物生熟分开保存可避免生菜上的病菌污染熟食，威胁人体健康，有利于食品安全，C不符合题意。D．油腻的食物不易消化，容易引起胃肠负担过大、积食，还可能会刺激胃酸分泌过多，引起胃部不适。少吃油腻剌激食物，有利于食品安全，D不符合题意。故选A。25．2023年中央电视台315晚会对某外卖平台惊现黑心作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列有关叙述，正确的是（

）A．购买未经过检疫的猪肉B．不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品C．食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉D．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用【答案】B【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。【详解】A．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，A不符合题意。B．防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害，因此不能常吃，B符合题意。C．在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物变质、不能吃了，C不符合题意。D．发霉的面包微生物已经超标，食用后可能会对身体造成危害，D不符合题意。故选B。二、非选择题26．近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。如图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。(1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中富含糖类和脂肪的分别是（填标号）。(2)钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的（填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。(3)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[]。(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于（填“肠液”或“唾液”）的作用。(5)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的（填标号）类食物。【答案】(1)①⑤(2)③④(3)[D]小肠(4)肠液(5)②【分析】食物中含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。合理营养是指全面而平衡的营养。【详解】（1）平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。可知，图甲“平衡膳食宝塔”中富含糖类和脂肪的分别是①和⑤。（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。（3）淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。三类营养物质消化的主要场所是D小肠。（4）脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。（5）合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。27．我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？(1)鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的才能被吸收利用。(2)蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[

]，主要器官是[

]。(3)食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有（填数字）。(4)蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[

]被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。【答案】(1)氨基酸(2)④胃⑤小肠(3)①④⑤(4)⑤小肠【分析】图中①是口腔，②是咽，③是食道，④是胃，⑤是小肠，⑥是大肠，⑦是肛门。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。【详解】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠。（4）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋白质被消化成小分子物质后，主要在⑤小肠内被吸收。28．喜欢吃零食是很多小孩子的天性，也正是因为这种天性的诱导，才让很多垃圾食品成为小孩儿口中的零食。有些同学不禁疑问：辣条会不会是垃圾食品，对身体有伤害吗？现以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。（实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食——鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等）提出问题：辣条对仓鼠身体有伤害吗？作出假设：辣条对仓鼠身体有伤害。制订与实施计划：组别实验材料每次投放等量的鼠粮4个月以后的结果甲组各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠普通鼠粮5只活动能力正常乙组普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小、形状与原鼠粮一致）2只已经死亡，3只活动能力弱(1)甲、乙作为一组对照，其变量是；比较甲、乙两组实验结果，得出的结论是(2)每组用5只仓鼠，而不用1只的原因是。(3)“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但营养单一，且添加剂多，卫生无保障。结合实验结论请给我县中小学生提出一条合理化建议：。（合理即可）(4)教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定：2019年4月1日起，中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置，应依法取得许可，并避免售高盐，高糖及高脂食品，学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖，原因是人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供，摄入多余的糖类将会转变成作为备用能源物质的储存起来，进而导致肥胖。【答案】(1)辣条辣条对仓鼠身体有伤害(2)避免偶然性，减少误差(3)不吃（或少吃）辣条(4)脂肪【分析】在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才行，该生物小组探究的是辣条对仓鼠身体的影响，所以变量应该是辣条。因此在设计对照实验时必须遵照辣条是唯一的变量这一原则来进行设计，否则实验设计就会不科学合理。【详解】（1）由图表中可以看到甲、乙组两组每次投放等量的鼠粮，甲组投放普通鼠粮，乙组投放掺入辣条的鼠粮，其余条件相同，因此该实验的变量是辣条。分析实验结果，得出的结论是：辣条会对仓鼠身体有伤害。（2）在实验中，仓鼠的数目不易过少，少了会因为偶然性容易产生误差，但也不易过多，太多了会增加实验难度，搞得手忙脚乱，一般在5只为宜。（3）经常吃辛辣食物，会对胃肠造成一定的刺激，影响身体健康，应该合理饮食，平时应该少吃或者不吃辣条。（4）糖类是人体生命活动所需要的主要供能物质，脂肪常作为人体的备用能源物质。因此人体摄取的多余的糖类在体内可以转变成脂肪，作为备用能源物质贮存起来。29．某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解析下列问题：（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入；（2）三支试管都要放在℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性；（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用两支试管进行对照实验，这个过程