5.1.5 （分层+特色作业）食品安全对人体健康至关重要良好的饮食卫生等习惯对人有积极的影响（原卷版）VIP

5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食卫生等习惯对人有积极的影响分层作业【基础达标】夯实知识点：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。生鲜肉类检疫：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类。{知识框架}夯实基础题型：1．预防癌症的有效措施之一是合理饮食，下列适宜经常食用的食品有（）A．新鲜水果和蔬菜 B．油炸食品 C．腊肉、泡菜 D．含防腐剂的膨化食品2．腌制的肉类长时间不易腐烂，主要原因是（

）A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B．空气中没有漂浮着细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D．腌肉上的是有益细菌，能防腐3．为了防止食物腐败变质，延长食用期限，我们需要对食品采用一定的方法进行保存。下列食品及其保存方法对应错误的是（）A．蘑菇——脱水法 B．袋装牛奶——巴氏消毒法C．水果罐头——腌制法 D．袋装肉肠——真空包装法4．下列关于食品腐败和保存的说法，错误的是（

）A．白菜、番茄等蔬菜腐烂是由软腐病菌引起的B．所有生活中常用的食品保存方法，都是为了抑制微生物的繁殖C．保存食物时超量添加防腐剂是有害的D．低温贮藏食物时，要根据食物对低温忍耐的差异进行贮藏5．某单位在中国共产党百年诞辰之际，组织全市中小学生参加“浓浓红色植物情”作品征集活动，同学们在完成作品的过程中，搜集了红军过草地时常吃野菜的故事。下列关于野菜叙述错误的是（

）A．野菜可以随意挖取食用，能为人体提供维生素B．野菜种类丰富，可作为植物资源进行调查和保护C．野菜不能代替普通蔬菜，应根据个人体质按需食用D．部分野菜具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等6．下列做法不符合食品安全的是（

）A．生吃蔬菜和水果要充分洗净 B．购买食品一定要关注保质期C．常吃维生素和微量元素强化食品 D．购买食品不以媒体宣传为参考7．2022年“3.15晚会”曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题不包括（

）A．是否对人体有害 B．是否过保质期 C．包装是否美观 D．是否发霉变质8．食品安全无小事，下列有关食品安全的叙述中，正确的是（）A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B．在猪饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量C．用工业染料做七彩馒头出售D．霉变小麦洗净后可放心食用9．近年来暴走（健步走）健身成为锻炼身体的一种新时尚。暴走运动需要的能量来源食物。而食物的消化离不开小肠。图是小肠的宏观结构和微观结构。请据图回答下列问题：(1)食物中淀粉在消化道内的化学性消化起始于口腔，最终消化为_____________被人体吸收。小肠适于营养物质吸收的特点之一是小肠具有_____________，从而增大了吸收面积。图中，小肠内除自身分泌的肠液之外，还有_____________和能将脂肪乳化成脂肪微粒的等多种消化液。(2)有些人不吃晚饭就参加暴走运动，往往会出现头晕、心慌等现象，影响身体健康。《国民营养计划（2017-2030)》给出建议：平时应注意_____________和合理运动。(3)食品安全关系到所有人的健康。下列认识和做法中，存在食品安全风险的是。A．食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程B．食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营C．食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多使用D．尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品10．2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如下图所示。请回答相关问题；(1)根据膳食宝塔图，我们每天食用最多的是谷薯类食物，以保证生命活动对________（填营养物质种类）的需求。(2)豆腐是由黄豆加工制成的豆制品，黄豆中含有大量脂肪，人体消化脂肪的主要场所是___________，其被分解为_______才能被人体吸收。(3)《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克。根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，请你判断；果汁能否代替水果？___________（选填“能”或“不能”），具体原因：________（写一点即可）。食物种类糖分（克）维生素（毫克）膳食纤维（克）100克橙子100．560．6100克橙汁340．140(4)从食品安全的角度考虑，在购买包装食品时，应注意包装上的哪些信息？___________。（填序号）①生产日期②保质期③营养素的含量④生产许可证编号【培优提升】历年真题训练：1．以下为“绿色食品”标志的是（

）A． B． C． D．2．今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（）A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系B．虽过保质期，没有霉味的食物仍可以食用C．每种食物中都含有营养成分，关键在于合理搭配D．为防止腌制的食品变质，制作时可多加些防腐剂3．常言道“病从口入”，饮食习惯与食品安全关乎人们身体健康。下列做法不合理的是（）A．为了节省时间，吃饭时要狼吞虎咽B．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期C．发芽的马铃薯去掉芽后仍不能食用D．三餐分配合理，食不过量，天天运动4．2022年曝光的“老坛酸菜”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（

）A．买肉时一定要看肉是否检疫合格 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口C．将苹果腐烂的部分削去后可食用 D．经常喝可乐等饮料代替饮水5．“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法正确的是（）A．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用B．打开包装的牛奶、饮料要及时食用C．变质的残羹冷炙只能给家禽家畜食用，不能给人食用D．已经变质的食品必须高温灭菌才能食用6．食品安全问题越来越引起人们的关注，以下相关做法不正确的是（）A．食用水果前，用清水冲洗、适当浸泡或削皮B．买袋装食品时，一定要查看生产日期和保质期C．买肉类食品时，要查看是否有检疫合格标志D．为了不浪费，发霉的食物用沸水煮后继续食用7．食品安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A．①③⑤⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧8．小强在购买袋装零食的时候应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在下图图标中帮他找到（）A． B． C． D．9．下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情境，请你运用所学过的知识回答下列问题：(1)合理营养是指_________的营养。糖类能为人体提供______，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。(2)图组二中的小朋友牙龈出血，可能是该小朋友挑食，缺乏_____所致，他应该多吃_________。(3)看了图组三情境，你最想对这位偏食小朋友说的一句话是：_____________。(4)对图组三情境中的爷爷提一条最佳建议：___________。(5)食品安全问题关乎生命安全和身体健康，在生活中我们需要注意哪些问题？_________。综合拓展：实验探究题1．实验探究：你见过馒头发霉吗？馒头长霉斑说明馒头已经变质，外面会产生一定量的黄曲霉毒素，归属于一种致癌物，食用会增加患癌风险。同时，食用后可能会出现食品中毒的病症，甚至还会对胃肠道产生一定的刺激，造成明显的肚子肿胀以及肚子疼痛等不良病症，比较重的还会造成腹泻等。在日常生活中常常看到放在温暖潮湿环境中的馒头表面很快会生出许多霉菌，而放在冰箱内的馒头或是干燥的馒头可以保存较长时间，而不会变霉。对此某生物兴趣小组设计了一个实验来验证外界因素对霉菌生活的影响。下面是该实验小组通过一段时间的实验、观察，记录的实验现象，据此回答：时间环境第一天第二天第三天第四天第五天A温暖潮湿没有发霉少许霉菌很多霉菌非常多的霉菌长满了霉菌B温暖干燥没有发霉没有发霉没有发霉没有发霉没有发霉C低温潮湿没有发霉没有发霉没有发霉没有发霉没有发霉(1)B组实验可与______组实验形成对照，由此得出的结论是：______。(2)C组实验可与______组实验形成对照，由此得出的结论是：______。(3)由此可知，霉菌的生活需要适宜的______和______。(4)根据霉菌生活的特点，在生活中我们可以如何保存食物：______。（任意写出一点即可）2．辣条因味道重气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。而2019年“3•15晚会”中曝光的辣条问题，却令大家触目惊心。谁曾想到十分火爆的辣条存在着食品安全隐患，生产地址虚标、无生产日期、无SC食品安全认证等问题层出不穷。某兴趣小组想要以小白鼠为研究对象设计一个实验，探究辣条是否会对身体造成伤害。他们进行了如下表实验：组别实验材料每次投放等量的鼠粮1个月以后结果甲组各1只大小、生长情况、健康状况、活动能力基本相同的小白鼠普通鼠粮加水研磨，再用微波炉烘干活动能力正常乙组普通鼠粮加水与辣条（无SC食品安全认证）一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致）活动能力弱(1)该实验的变量是___，设置甲组的目的是___。(2)该实验方案有一处不合理的地方，请指出来并加以改进：___。(3)某人有严重的肝炎，医生建议，该患者不能食用较多辣条，因为患者本身肝功能受损，会影响辣条中___的消化。(4)我们平时在购买包装食品时，应注意哪些？___。(5)根据实验结果，得出的结论是___。(6)由上述实验，请你给中小学生提出一条建议：___。3．（资料分析）阅读下面材料，回答有关问题。未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较高，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。(1)马铃薯作为我国的第四大粮食作物，其含有的主要营养物质是__________，它是人体内主要的供能物质；初步消化该物质的场所在_______中。(2)马铃薯的蛋白质在_________、_________和____________等消化液的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用。(3)人体内消化和吸收的主要器官是_________。(4)马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成________，能有效地预防夜盲症、干眼症等病症；马铃薯中的维生素C也比较丰富，多吃马铃薯也可预防_______。(5)铁是____________的组成成分，由此经常食用马铃薯可预防贫血。(6)如果我们发现家中的马铃薯发芽了，那正确的处理方式是________________________________________________________________________（答一条，合理即可）。4．仔细阅读下列材料，分析并回答问题。2018年7月17日,国务院食品安全办等19部门共同举办全国食品安全宣传周活动在京启动,主题为“尚德守法,食品安全让生活更美好”,国务委员出席宣传周启动仪式。宣传周历时12天,以每天举办一个“部委主题日”的形式,先后开展法律法规宣讲、道德诚信教育、科学知识普及、技术技能培训等近百场主题活动。今年6月份，我市也在全市范围内开展了食品安全宣传活动，各校以班为单位开展了各种形式的主题班会。某校学生在主题班会上