2021年食品安全网络知识竞赛题库

2021年食品安全网络知识竞赛题库（完整版）

单选题

1.餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净.消毒或者清洗消毒不

合格，或者餐饮服务设施.设备未按规定定期维护.清洗.校验;由县级以上人民政

府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处0罚款;情节严重

的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、二千元以上一万元以下

B、五千元以上一万元以下

C、二千元以上五万元以下

D、五千元以上五万元以下

答案：D

2.销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及（）

以上（）规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发

证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外。

A、县级工商部门

B、省级卫生和计划生育部门

C、省级农业行政部门

D、县级食品药品监督管理部门

答案：C

3.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，不立即停止生产经

营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者

不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，（）罚款。

A、或单处一万元以上三万元以下罚款

B、并处一万元以上三万元以下罚款

C、或单处一万元以上五万元以下罚款

D、并处一万元以上五万元以下罚款

答案：B

4.食品生产经营者应当对召回的食品采取。措施。

A、无害化处理、销毁

B、集中入库

C、重新包装、分装

D、重新加工处理

答案：A

5.食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括:

Oo

Av现场检查

B、抽样检验

C、拘留违法经营者

D、杳封违法从事食品生产经营活动的场所

答案：C

6.生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不

会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;

拒不改正的，处()罚款。

A、一千元以下

B、二千元以下

C、五千元以下

D、一万元以下

答案:B

7.下列哪个文件属于上海地方食品安全规章？（）

Av《上海市食品安全条例》

B、《上海市消费者权益保护条例》

C、《上海市动物防疫条例》

D、《上海市食品安全信息追溯管理办法》

答案：D

8.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

答案：A

9.下列哪项不是所有预包装食品营养标签强制标示的内容？（）

A、能量

B、核心营养素的含量值

C、核心营养素占营养素参考值（NRV）的百分比

D、维生素含量

答案：D

10.进口的食品.食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A、我国食品安全国家标准

B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准

D、欧盟食品安全标准

答案:A

11.接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）。

A、首负责任制

B、赔偿责任制

C、调解责任制

D、贡任追究制

答案：A

12.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条

件下存放。

A、100℃±10℃

B、90℃±10℃

C、高于50℃或低于0℃

D、高于60℃或低于10℃

答案：D

13.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其

他直接责任人员自处罚决定作出之日起。年内不得申请食品生产经营许可，或

者从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案:D

14.申请食品生产许可，应当具有与生产的（）相适应的食品原料处理和食品加

工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污

染源保持规定的距离。

A、食品类别、质量

B、食品品种、数量

C、食品品种、包装

D、食品规格、数量

答案：B

15.（）不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三条.

第一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有

毒.有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。

A、生产.销售

B、生产.经营

C、销售.经营

D、生产.经销

答案：A

16.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制

度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

D、以上都不是

答案:A

17.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守食品

生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向

O报告。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案：A

18.乳制品生产企业应当对出厂的乳制品（），并保存检验报告，留取样品。

A、每日检验

B、逐批检验

C、定量抽检

D、定期抽检

答案：B

19.同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产许可的全资子公

司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配方。组

织生产前，集团公司应当向0提交书面报告。

A、国家卫生计生委

B、国家食品药品监督管理总局

C、省级卫生计生委

D、省级食品药品监督管理局

答案：B

20.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后O个工作日内，

向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食

品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地市.县级食

品药品监督管理部门备案，取得备案号。省级和市.县级食品药品监督管理部门

应当自完成备案后（C）个工作日内向社会公开相关备案信息。

A、303010

B、302010

C、30307

D、20207

答案：C

21.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（）内，向所在

地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

A、10个工作日

B、15个工作日

C、20个工作日

D、30个工作日

答案：D

22.食品小作坊.小餐饮和食品摊发生食品安全事故，县级以上人民政府及其有关

部门应当依照法律.法规以及。的规定进行调查.处置。

A、部门规章

B、食品安全标准

C、食品安全事故应急预案

D、省政府文件

答案：C

23.（）负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院食品药品监督管理部门

D、国务院质量监督部门

答案：A

24.检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管

理部门可以向社会公共，并在（）年内不得委托其承担抽样检验任务。

A、两

B、三

C\五

D、十

答案：C

25.关于食品安全事故，说法不正确的是（）。

A、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级

B、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

C、食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品

D、调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁

答案：D

26.犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，一

般应当依法判处生产、销售金额。以上的罚金。

A、二倍

B、三倍

C、五倍

D、十倍

答案:A

27.关于食品生产许可，说法不正确的是（）。

A、食品药品监督管理部门审核相关资料并且全部进行现场核查

B、销售食用农产品，不需要取得许可

C、不符合规定条件的，食品药品监督管理部门不予许可并书面说明理由

D、从事餐饮服务，应当依法取得许可

答案：A

28.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后0个工作日内，

向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食

品生产经营者应当在通信主管部门批准后（）个工作日内，向所在地市、县级食

品药品监督管理部门备案，取得备案号。省级和市、县级食品药品监督管理部门

应当自完成备案后（）个工作日内向社会公开相关备案信息。

A、303010

B、302010

C、30307

D、20207

答案：C

29.食品应当分类.分架存放，距离墙壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添

加剂使用应遵循O的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

A、先进先出

B、就近取用

C、分类管理

D、及时续补

答案:A

30.国家食品药品监督管理总局自批准之日起（）内公布婴幼儿配方乳粉产品配

方注册目录信息。

A、20个工作日

B、20日

C、15个工作R

D、30日

答案：A

31.依据《食品安全法》的规定，。应当开展食品安全法律.法规以及食品安全

标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体

B、社会团体

C、消费者协会

D、街道办事处

答案：A

32.犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，一

般（）依法判处生产、销售金额二倍以上的罚金。

A、可以

B、应当

C、必须

D、不得

答案:B

33.生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为

刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：（）。

A、造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的

B、属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、

肉类制品的

C、属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的

D、婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

答案：A

34.《食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》要

求了什么内容？（）

A、严格落实主体责任

B、切实加强日常监督管理

C、强化食品安全宣传教育和社会监督

D、以上都是

答案：D

35.当辐照处理食品时，FAO等国际组织多次提出，经以下何种剂量辐照食品是

安全的？（）

A、10

B、20

C、30

D、40

答案：A

36.生鲜乳购销双方应当签订书面合同。生鲜乳购销合同示范文本由国务院()会

同国务院工商行政管理部门制定并公布。

A、卫生行政部门

B、畜牧兽医主管部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案：B

37食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经

营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，

处()罚款。

A、2000元以上1万元以下罚款

B、5000元以上2万元以下罚款

C、1万元以上5万元以下

D、没收非法所得

答案：A

38.申请人声明()，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

A、无违法违规记录的

B、取得相关认证资格的

C、生产条件未发生变化的

0\产品质量合格

答案：C

39.发生食品安全事故，县级以上。应当对事故现场进行卫生处理，并对与事

故有关的因素开展流行病学调查。

A、疾病预防控制机构

B、卫生行政部门

C、食品药监监管部门

D、卫生防疫部门

答案：A

40.下列有关特殊医学用途配方食品的表述不正确的是？()

A、标签和说明书可以涉及疾病预防功能

B、必须在医生或临床营养师指导下单独食用或与其他食品配合食用

C、标签中应在醒目位置标示“请在医生或临床营养师指导下使用”

D、应当标示不适用于非目标人群使用

答案：A

41.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立(),保证食品可追

溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食

品安全追溯体系。

A、检验制度

B、登记制度

C、食品安全追溯体系

D、信用档案

答案：C

42.下列哪项不是预包装食品营养标签的内容？。

A、营养成分表

B、营养声称

C、营养成分功能声称

D、强化功能声称

答案：D

43.违反国家规定，私设生猪屠宰厂(场)，从事生猪屠宰、销售等经营活动，

情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以()定罪处罚。

A、生产、销售伪劣产品罪

B、生产、销售不符合安全标准的食品罪

C、生产、销售有毒、有害食品罪

D、非法经营罪

答案：D

44.关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是()o

A、食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗

B、食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情

况

C、上述抽查考核按规定收取基本费用

D、食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责

答案：C

45.特殊医学用途配方食品应当经()注册。

A、国务院食品药品监督管理部门

B、省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门

C、国务院卫生行政部门

D、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

答案：A

46.《食品安全法》规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当()。

A、清洗.消毒

B、洗净.消毒

C、清洗.消毒合格

D、洗净.消毒合格

答案：B

47.对《实施最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适

用法律若干问题的解释》规定之犯罪的犯罪分子，应当依照刑法规定的条件严格

适用缓刑、免予刑事处罚。根据犯罪事实、情节和悔罪表现，对于符合刑法规定

的缓刑适用条件的犯罪分子，可以适用缓刑，但是应当同时宣告。，禁止其在

缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

A、禁止令

B、司法建议书

C、裁定书

D、黑名单

答案:A

48.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录

保存期限不得少于()年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、五年

答案：B

49.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后()

工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A、5个

B、7个

G10个

D、20个

答案：C

50《网络食品安全违法行为查处办法》第十一条规定，网络食品交易第三方平

台提供者未对入网食品生产经营者的相关材料及信息进行()、如实记录并更新

的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规

定处罚。

A、抽查

B、备案

G核实

D、审查登记

答案：D

51.生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合《食品安

全法》规定的食品.食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足

一万元的，处()元罚款。

A、两千元以上，两万元以下

B、五千元以上，五万元以下

C、五万元以上，十万元以下

D、十万元以上，十五万元以下

答案：B

52.（）应当依照本条例和上级人民政府确定的职责，做好食品小作坊、小餐饮

和食品摊点的相关监督管理与服务工作。

A、乡镇人民政府、街道办事处

B、县级人民政府食品药品监督管理部门

C、县级人民政府食品药品监督管理部门所属的派出机构

D、村委会

答案：A

53特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在（）m，以上（不含3000m，），或者

就餐座位数在。座以上（不含1000座）的餐馆。

A、30001000

B、20002000

G20001500

D、40001500

答案：A

54.食品安全法规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。

A、家出入境检验检疫部门

B、质量监督部门

C、食品流通环节监督管理

D、食品药品监督管理部门

答案：A

55.使用食品添加剂时应当符合下列哪项基本要求？。

A、可能对人体产生健康危害

B、用于掩盖食品腐败变质

C、不应降低食品本身的营养价值

D、在达到预期效果的前提下应尽可能提高食品添加剂在食品中的使用量

答案：C

56.0行为不在《食品安全法》调整范围。

A、食品添加剂的加工

B、食品相关产品的使用

C、食品的包装材料的生产经营

D、食品的陈列展示

答案：D

57.中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成

食品成品或半成品加工制作，并直接配送给（）的提供者。

A、机关

B、企事业单位

C、学校（含托幼机构）

D、餐饮服务单位

答案：D

58.下列哪项不属于《公民道德建设实施纲要》倡导的基本道德规范？（）

A、明礼诚信

B、敬业奉献

C、海纳百川

D、爱国守法

答案：C

59.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许

使用的范围。

A、感官评估

B、营养评估

C、风险评估

D、微生物检验

答案：C

60食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯

数字组成。数字从左至右依次为：。位食品类别编码.（）位省（自治区直辖

市）代码.。位市（地）代码.。位县（区）代码.。位顺序码.。位校验

码。

Av322241

B、122243

C、322223

D、342221

答案:A

61.国务院食品药品监督管理.质量监督.农业行政等部门在监督管理工作中发现

需要进行食品安全风险评估的，应当向。提出食品安全风险评估的建议，并提供

风险来源.相关检验数据和结论等信息.资料。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院办公厅

C、国务院食品安全委员会

D、食品检验机构

答案：A

62.食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立.为食用农产品交易提供平台.

场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者()O

A、其他组织

B、村民委员会

C、个人投资商

D、行业协会

答案：A

63乳制品生产企业出厂检验很告应当保存。

Ax1年

B、不少于产品保质期

C、2年

D、6个月

答案：C

64.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品

种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院食品药品监督管理部门

D、国务院质量监督部门

答案：A

65.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或

者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附()，或者未按规定在独立包装上标

注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照《食品安全法》有关规定

给予处罚。

A、消毒合格证明

B、产品合格证

C、健康证

D、检疫检验说明

答案：A

66.县(市.区)人民政府()依照城镇容貌.环境卫生.餐厨废弃物管理等有关法

律.法规.规章，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作，依法

查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。

A、工商部门

B、卫生和计划生育部门

C、城市管理部门

D、质量监督部门

答案：C

67.()发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网

络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。

A、网络运营单位

B、网络食品交易第三方平台提供者

C、消费者

D、食品药品监督管理部门

答案：B

68.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明()o

A、食品的名称.生产日期

B、保质期

C、生产者名称及联系方式

D、以上都是

答案:D

69.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为。年。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：D

70.在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平台

或者。进行交易的食品生产经营者（以下简称入网食品生产经营者）违反食品

安全法律、法规、规章或者食品安全标准行为的查处，适用《网络食品安全违法

行为查处办法》。

A、电视购物

B、自建的网站

C、电话购物

D、超市购物

答案：B

71.集中交易市场开办者应当建立（），对销售者的销售环境和条件以及食用农

产品质量安全状况进行检查。

A、食用农产品抽样规定

B、食用农产品检查制度

C、市场管理规定

D、入场销售者档案

答案：B

72.婴幼儿配方乳粉产品配方注册号格式为：国食注字YP+()位年代号+()

位顺序号，其中YP代表婴幼儿配方乳粉产品配方。

A、24

B、33

C、44

D、34

答案：C

73.食品生产经营日常监督检查应遵循的原则包括？()

A、属地负责

B、全面覆盖

C、风险管理

D、以上都是

答案：D

74.生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额()以上，或者具有本解释第四条

规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其

他特别严重情节”。

A、20万

B、30万

C、50万

D、40万

答案:C

75.下列表述不正确的是（）。

A、法律之间对同一事项规定不一致的，由全国人民代表大会常务委员会裁决

B、行政法规之间对同一事项规定不一致的，由全国人民代表大会常务委员会裁

决

C、部门规章之间对同一事项的规定不一致的，由国务院裁决

D、根据授权制定的法规与法律规定不一致的，由全国人民代表大会常务委员会

裁决

答案：B

76.中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成

食品成品或半成品加工制作，并直接配送给（）的提供者。

A\机关

B、企事业单位

C、学校（含托幼机构）

D、餐饮服务单位

答案：D

77.乳制品生产企业出厂检验预告应当保存（）o

Av1年

B、不少于产品保质期

C、2年

D、6个月

答案：C

78.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货

凭证。记录和凭证保存期限不得少于0。

A、三个月

B、六个月

C、一年

D、二年

答案:B

79.依据《食品安全法》的规定，()应当开展食品安全法律、法规以及食品安

全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体

B\社会团体

C、基层群众性自治组织

D、街道办事处

答案：A

80.任何组织或者个人均可向。举报网络食品安全违法行为。

A、卫生行政部门

B、通信主管部门

C、食品药品监督管理部门

D、公安部门

答案：C

81.申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起()工作日内提出听证申请的，

食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。

A、3个

B、5个

C、7个

D、10个

答案：B

82.同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产许可的全资子公

司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配方。组

织生产前，集团公司应当向0提交书面报告。

A、国家卫生计生委

B、国家食品药品监督管理总局

C、省级卫生计生委

D、省级食品药品监督管理局

答案：B

83.标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后()

小时内启动召回。

A、12

B、24

C、48

D、72

答案：D

84.小餐饮和食品摊点履行了本条例规定的进货查验等义务，有充分证据证明其

不知道所采购的食品、食品原料不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

的，()免予行政处罚，但是应当依法没收其不符合食品安全标准的食品和食品

原料；造成消费者人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

A、可以

B、应当

C、必须

D、不得

答案:A

85.擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门

处以。罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A、5000元以上2万元以下

B、3万元

C、1万元以上3万元以下

D、5万元

答案：C

86.食品生产许可证编号由S（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数

字组成。数字从左至右依次为：（）位食品类别编码、（）位省（自治区、直辖

市）代码、。位市（地）代码、。位县（区）代码、（）位顺序码、（）位

校验码。

A、322241

B、122243

C、322223

D、342221

答案：A

87.着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属

于天然色素。。

A、范菜红

B、赤鲜红

C、甜菜红

D、胭脂红

答案：C

88.下面哪项操作不用设置相应专间。（）

A、蔬菜粗加工

B、食品分装

C、凉菜配制

D、裱花操作

答案：A

89.食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和（）的风险程度对食品经营

实施分类许可。

A、食品类别

B、主体类别

C、经营规模

D、经营项目

答案：D

90.行政法规不可以就下列事项作出规定？（）

A、为执行法律的规定需要制定行政法规的事项

B、宪法规定的国务院行政管理职权的事项

C、国务院根据全国人民代表大会及其常务委员会的授权决定先制定的行政法规

D、国务院根据国家主席的授权决定先制定的行政法规

答案：D

91.除使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品外的其

他保健食品应当报。食品药品监督管理部门备案。

A、国务院

B、省、自治区、直辖市人民政府

C、县级以上

D、以上都可

答案：B

92食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和（）从事销售活

动，保证食用农产品质量安全。

A、食品安全标准

B、农产品质量安全法

C、农业部有关公告

D、行业标准

答案：A

93.食品安全监督抽检的检验结论不合格的,承检机构应当在检验结论作出后（）

个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门O

A、2

B、3

C、5

D、10

答案：A

94.食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合本法规定的食品检验机构，对

进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

Ax检验设备

B、检验人员

C\检验设备和检验人员

D、食品安全协管员

答案：C

95.生产.销售不符合食品安全标准的食品，（），符合刑法第一百四十三条.第

一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有毒.

有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。

A、保健食品

B、食品添加剂

C、食用农产品

D、有毒.有害食品

答案：D

96.食品经营许可实行（）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活

动，应当取得一个食品经营许可证。

A、一企一证

B、一地一证

G依法.公开

D、便民.高效

答案：B

97.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用

冷藏设施中，在冷藏条件下存放。小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，

不少于（）g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员

等。

A、24小时50克

B、24小时100克

C、48小时50克

D、48小时100克

答案：D

98.犯生产.销售不符合安全标准的食品罪，生产.销售有毒.有害食品罪，一般应

当依法判处生产.销售金额（）以上的罚金。

A、二倍

B、三倍

C、五倍

D、十倍

答案：A

99.超过保质期的食品。。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

答案：C

100.社会团体或者其他组织.个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的

合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担()责任。

A、相同

B、基本相同

C、连带

D、主要

答案:C

101.县级以上食品药品监督管理部门通过网络购买样品进行检验的，应当按照相

关规定填写。，记录抽检样品的名称、类别以及数量，购买样品的人员以及付

款账户、注册账号、收货地址、联系方式，并留存相关票据。买样人员应当对网

络购买样品包装等进行查验，对样品和备份样品分别封样，并采取拍照或者录像

等手段记录拆封过程。

A、抽样单

B、买样单

C、现场检查笔录

D、监督意见书

答案：A

102.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应

当自受理申请之日起0个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需

要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长()个工作日，并应当将延长

期限的理由告知申请人。

A、2010

B、3010

C、4520

D、6030

答案:A

103.下面关于食品安全的表述，正确的是：()。

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚

急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：R

104.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作

的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门()。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证

答案：D

105.《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易第三方平台提供者.

入网食品生产经营者违反。规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A、刑法

B、食品安全法

C、消费者权益保护法

D、产品质量法

答案：B

106.玻璃、陶瓷类食品接触材料及制品的主要危害物质为？0

A、铅、镉等重金属

B、润滑剂

C、表面石蜡

D、清洗剂

答案：A

107.任何组织或者个人均可向。举报网络食品安全违法行为。

A、卫生行政部门

B、通信主管部门

C、食品药品监督管理部门

D、公安部门

答案：C

108.食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当

取得一个食品生产许可证。

A、一企一证

B、多证合一

C、预先核准

D、证号唯一

答案：A

109.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（）设立派出机构。

A、县（市）区

B、乡镇

C、特定区域

D、乡镇或者特定区域

答案：D

110.特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范由。发布。

A、国家卫生计生委

B、国家食品药品监督管理总局

C、省级卫生计生委

D、省级食品药品监督管理局

答案：B

111.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务

院食品药品监督管理部门。。其他保健食品应当报省级人民政府食品药品监督

管理部门。。

A、备案备案

B、注册注册

C、备案注册

D、注册备案

答案：A

112.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以

上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在()内不得再次申请食品经营许

可。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

答案:B

113.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照0的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

答案：A

114.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，被许可人在()

年内不得再次申请食品生产许可。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：C

115.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。()

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方食品

D、食用油

答案：D

116.申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起0工作日内提出听证申请的，

食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。

A、3个

B、5个

C、7个

D、10个

答案:B

117.大型以上餐馆（含大型餐馆）.学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数（）人

以上的机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

Ax300

B、200

C、500

D、1000

答案：C

118.食品小作坊，是指有（），从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流

程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。

A、流动生产场所

B、固定生产场所

C、固定经营场所

D、无固定场所，从事食品现场制售

答案：B

119.地方性法规不可以就下列事项作出规定？。

A、为执行行政法规的规定需要制定地方性法规的事项

B、为执行省级人民政府的规定需要制定地方性法规的事项

C、属于地方性事务需要制定地方性法规的事项

D、为执行法律的规定需要制定地方性法规的事项

答案：B

120.制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：()。

A、科学保障公众身体健康

B、营养价值高

C、可靠性高

D、操作性高

答案：A

121.餐具.饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂.消毒剂，或者

出厂的餐具.饮具未按规定检睑合格并随附()，或者未按规定在独立包装上标注

相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照《食品安全法》有关规定给

予处罚。

A、消毒合格证明

B、产品合格证

C、健康证

D、检疫检验说明

答案：A

122.餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低

温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在。之间。

Ax0℃〜10℃

B、5℃〜10℃

C、0℃〜15℃

D、5℃〜15℃

答案:A

123.市.县级食品药品监督管理部门应当按照市.县人民政府食品安全年度监督

管理计划，根据。.企业规模.管理水平.食品安全状况.信用档案记录等因素,

编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。

A、食品经营项目

B、网络舆情

C、食品类别

D、群众需求

答案：C

124.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食

品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付。的赔偿金;

增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

Ax价款十倍或者损失三倍

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款五倍或者损失十倍

D、价款三倍或者损失三倍

答案：A

125.食用农产品生产者应当依照()和国家有关规定使用农药.肥料.生长调节剂.

兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A、食品安全企业标准

B、食品安全信用记录

C、食品安全风险监测数据

D、食品安全标准

答案:D

126.在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的，应依照0的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

答案：A

127.认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费

用，并处认证费用（）罚款，认证费用不足一万元的，并处0罚款;情节严重的，

责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员

和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。

A、二倍以上五倍以下二万元以上五万元以下

B、二倍以上十倍以下二万元以上十万元以下

C、五倍以上十倍以下五万元以上十万元以下

D、十倍以上二十倍以下十万元以上二十万元以下

答案：C

128.违法事实确凿并有法定依据，对公民处以。元以下、对法人或者其他组织

处以。以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出处罚决定。

Av501000

B、2001000

C、1002000

D、2002000

答案：A

129.预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是()。

A、标签不得含有虚假、夸大的内容

B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C、标签应当清楚、明显，容易辨识

D、标签应该突出表明功效

答案：D

130.违反《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易第三方平台提

供者入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方()责令改正，处

1万元以上3万元以下罚款。

A、卫生行政部门

B、工商部门

C、食品药品监督管理部门

D、公安部门

答案：C

131.餐饮，是指经营场所面积不足。，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服

务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。

A、五十平方米

B、六十平方米

C、七十平方米

D、八十平方米

答案：A

132,采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测

结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。

A、二

B、四

C、六

D、八

答案:B

133.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施？（）

A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、清扫现场，搞好室内外卫生

C、废弃剩余食品

D、调换加工人员

答案：A

134.利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安

全性评估材料。国务院卫生行政部门应自收到申请之日起（）日内组织审查。

A、15

B、30

C、60

D、90

答案：C

135.以下选项中不属于特殊膳食用食品的是哪一项？（）

A、婴幼儿配方乳粉

B、辅食营养补充品

C、婴幼儿辅助食品

D、儿童奶粉

答案：D

136.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证

被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理0

手续。

A、撤回

B、注销

C、吊销

D、撤销

答案：B

137.依据《食品安全法》的规定，()应当开展食品安全法律、法规以及食品安

全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体

B\社会团体

C、消费者协会

D、街道办事处

答案：A

138.县级以上食品药品监督管理部门通过网络购买样品进行检验的，应当按照相

关规定填写()，记录抽检样品的名称.类别以及数量，购买样品的人员以及付

款账户.注册账号.收货地址.联系方式，并留存相关票据。买样人员应当对网络

购买样品包装等进行查验，对样品和备份样品分别封样，并采取拍照或者录像等

手段记录拆封过程。

A、抽样单

B、买样单

C、现场检查笔录

D、监督意见书

答案:A

139.省级以上食品药品监督管理部门应当加强()建设，提高保健食品注册与备

案管理信息化水平，逐步实现电子化注册与备案。

A、信息化

B、电子化

C、制度化

D、透明化

答案：A

140.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()；

没有明确保质期的，保存期限不得少于()。

A、三个月一年

B、三个月二年

C、六个月一年

D、六个月二年

答案：D

141.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录

保存期限不得少于。年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、五年

答案：B

142.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：D

143.食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责.全面覆盖.。.信息公开的

原则。

A、风险管理

B、依法.公开

C、公平.公正

D、便民.IWJ效

答案：A

144.当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器的最大表面面积小于。时，可

只标示产品名称.净含量.生产者（或经销者）的名称和地址.生产日期和保质期。

A、5cm2

B、10cm2

C、15cm2

D、20cm2

答案：B

145.贮存生鲜乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后（）内应当降温

至0-4℃。

A、6小时

B、2小时

C、1天

D、3小时

答案：B

146.食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成

分表中还应标示出哪项成分的含量？。

A、饱和脂肪（酸）

B、不饱和脂肪（酸）

C、反式脂肪（酸）

D、顺式脂肪（酸）

答案：C

147.小吃店：指以（）、小吃为主要经营项目的提供者。

Av面条

B、点心

C、炒菜

D、烧烤

答案：B

148.注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，由国家食

品药品监督管理总局撤销保健食品注册证书，并处。罚款。被许可人在3年内

不得再次申请注册；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A、5000元以上2万元以下

B、3万元

C、1万元以上3万元以下

D、5万元

答案:C

149.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以()载明的主体作

为申请人。

A、营业执照

R、法人登记证

C、团体登记证

D、社会信用号

答案：A

150.销售者租赁仓库的，应当选择能够保障食用农产品质量安全的食用农产品贮

存服务提供者。贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农

产品，定期检查库存食用农产品，发现销售者有违法行为的，应当及时制止并立

即报告所在地县级。。

A、工商部门

B、卫生和计划生育部门

C、农业行政部门

D、食品药品监督管理部门

答案:D

151.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。

A、国务院卫生行政部门

B、国家出入境检验检疫部门

C、国务院工商行政部门

D、国务院食品药品监督管理部门

答案：B

152.违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定

作出之日起（）不得从事食品检验工作。

A、三年内

B、五年内

C、十年内

D、终身

答案：C

153.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（）设立派出机构。

A、县（市）区

B、乡镇

C、特定区域

D、乡镇或者特定区域

答案：D

154.不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应

标示集团公司和分公司（生产基地）的名称.地址；或仅标示集团公司的名称.

地址及产地，产地应当按照行政区划标注到（）地域。

A、地市级

B、县级

C、乡镇.街道办事处

D、营业执照上的地址

答案:A

155.市、县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农

产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检

测结果时起（）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担。复

检不得采用快速检测方法。

A、2小时

B、4小时

C、1日

D、5个工作日

答案:B

156.“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”“有毒.有害非食

品原料”难以确定的，司法机关可以根据（）并结合专家意见等相关材料进行认定。

必要时，人民法院可以依法通知有关专家出庭作出说明。

A、现场情况

B、证人证言

C、检验报告

D、进货单据

答案：C

157.在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库O。

A、冷藏设备

B、数量

C、具体地址

D、专管人员

答案:C

158.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以

上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在。年内不得再次申请食品生

产许可。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

159.0有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食

品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、食品生产经营者

C、消费者

D、食品企业

答案：A

160.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生

产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在O。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

答案：c

161.食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当

取得一个食品生产许可证。

A、一企一证

B、多证合一

C、预先核准

D、证号唯一

答案：A

162食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应

当立即向（）报告。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案：A

163.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风

险后（）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计

划。

A、12

B、24

C、48

D、72

答案：C

164.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：依照法律、

行政法规规定生产、销售产品。，应当按照法定条件、要求从事生产经营活动。

A、需要取得许可证照

B、需要经过认证的

C、取得许可证照或者需要经过认证的

答案：C

165.申请首次进口保健食品注册，产品生产国(地区)政府主管部门或者法律服

务机构出具的保健食品上市销售。年以上的证明文件，或者产品境外销售以及

人群食用情况的安全性报告。

A、—

B、二

C、三

D、五

答案：A

166.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经()食品药品监督管理部门0。

A、省、自治区、直辖市备案

B、国务院注册

C、省、自治区、直辖市注册

D、国务院备案

答案：B

167.公众可以。查阅、下载食品安全国家标准。

A、在规定的地点

B、免费

C、按收费标准付费

D、按要求填写申请

答案：B

168.小餐饮登记证有效期为。。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满()

前向原登记机关申请延续。

A、一年十日

B、三年十五日

C、三年三十日

D、三年六十R

答案：C

169.小吃店：指以().小吃为主要经营项目的提供者。

A、面条

B、点心

C、炒菜

D、烧烤

答案：B

170.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销

许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

171.食用农产品生产者应当依照()和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、

兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A、食品安全企业标准

B、食品安全信用记录

C、食品安全风险监测数据

D、食品安全标准

答案:D

172.()负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级部门组织的

食品安全抽样检验工作。

A、省级以上卫生行政部门

B、地市以上食品监督管理部门

C、县级以上食品监督管理部门

D、县级以上卫生行政部门

答案：C

173.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证

被吊销的，应当在()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注

销手续。

A、10

B、15

C、30

D、60

答案：C

174,县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安

全事故或者接到事故举报，应当立即向()通报。

A、上级主管部门

B、上级食品药品监督管理部门

C、同级食品药品监督管理部门

D、同级人民政府

答案:C

175.食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。。相关义务的履

行。

A、停止

B、终止

C、中止

D、不得停止

答案：D

176.下列不属于冷食类食品的是()。

A、熟食卤味

B、生食瓜果蔬菜

C、腌菜

D、冰淇淋

答案：D

177.不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在()

上发布。

A、省级食品药品监督管理部门网站和主流新闻媒体

B、国家食品药品监督管理总局网站和主流新闻媒体

C、省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体

D、国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体

答案：D

178.《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当

Oo

A、清洗、消毒

B、洗净、消毒

C、清洗、消毒合格

D、洗净、消毒合格

答案：B

179.在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平

台或者()进行交易的食品生产经营者(以下简称入网食品生产经营者)违反食

品安全法律.法规.规章或者食品安全标准行为的查处，适用《网络食品安全违法

行为查处办法》。

A、电视购物

B、自建的网站

C、电话购物

D、超市购物

答案：B

180.核查人员应当自接受现场核查任务之日起()工作日内，完成对经营场所的现

场核查。

A、5个

B、7个

C、10个

D、20个

答案：C

181.下列有关法律效力描述不正确的是（）。

A、国家宪法具有最高的法律效力

B、部门规章之间具有同等效力

C、行政法规的效力高于地方性法规

D、地方性法规的效力低于本级地方政府规章

答案：D

182.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，中小学生校外托管

场所食品安全监督管理办法，由。制定。

A、省

B、设区的市

C、县（市、区）

D、省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门

答案：B

183.下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金0o

A、生产不符合食品安全标准食品

B、销售明知是不符合食品安全标准的食品

C、造成了消费者损害

D、食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵

答案：D

184.违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十四条规定，网络食品交易第三

方平台提供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定（）对平台上的食品

安全经营行为及信息进行检查的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改

正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

A、专职食品安全管理人员

B、兼职食品安全管理人员

C、某入网食品生产经营者

D、兼职食品检验人员

答案：A

185.大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数（）

人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央

厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

A、300

B、200

C、500

D、1000

答案：C

186.食品生产许可证遗失、损坏的，应当在（）级以上地方食品药品监督管理部

门网站或者其他。级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。

A、省省

B、市市

C、县县

D、省县

答案：C

187.食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应

当立即向()报告。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案：A

18R食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食

品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、()享有要求听证

的权利。

A、委托代理人

B、利害关系人

C、社会公众

D、他人

答案：B

189.生鲜乳购销双方应当签订书面合同。生鲜乳购销合同示范文本由国务院()

会同国务院工商行政管理部门制定并公布。

A、卫生行政部门

B、畜牧兽医主管部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案：B

190.生鲜乳收购许可证有效期。。

A、3个月

B、1年

C、2年

D、5年

答案：C

191.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,

依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。

A、撤职或者开除

B、记过

C、记大过

D、警告

答案：A

192.着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属

于天然色素（）。

A、范菜红

B、赤薛红

C、甜菜红

D、胭脂红

答案：C

193.下面哪项操作不用设置相应专间。（）

A、蔬菜粗加工

B、食品分装

C、凉菜配制

D、裱花操作

答案：A

194.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证

的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（）。

A、处2000元以上1万元以下罚款

B、责令停产停业

C、给予警告

D、吊销许可证

答案：C

195.除涉及国家秘密.商业秘密外，食品药品监督管理部门应当自完成注册或者

备案工作之日起。个工作日内根据相关职责在网站公布已经注册或者备案的保

健食品目录及相关信息。

A、20

B、15

C、10

D、5

答案：A

196.省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食

品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级0通报。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案:A

197.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制

度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律.法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

D、以上都不是

答案：A

198.0发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

A、名称

B、经营类别

C、住所

D、经营场所

答案：D

199.食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于()年。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

200.省、自治区、直辖市人民攻府()应当公布并及时更新已经批准的保健食品广

告目录以及批准的广告内容。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

D、质量监督部门

答案:C

201.生鲜乳应当冷藏。超过0未冷藏的生鲜乳，不得销售。

A、2小时

B、24小时

C、10小时

D、12小时

答案：A

202.食品检验实行0负责制。

A\食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

答案：D

203.食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计()次因违反本条例规定受到

行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。

A、二

B、三

C、五

D、十

答案：B

204.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是0。

A、易降解

B、安全无毒

C、对人体安全、无害

D、对环境无害

答案：C

205.县(市、区)人民政府。依照城镇容貌、环境卫生、餐厨废弃物管理等有

关法律、法规、规章，负责食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作，

依法查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。

A、工商部门

B、卫生和计划生育部门

C、城市管理部门

D、质量监督部门

答案：C

206.()发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

A、名称

B、经营类别

C、住所

D、经营场所

答案：D

207.生产经营的食品中不得添加()

A、药品

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、营养强化剂

D、食品添加剂

答案：A

208.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当。进行健康检查，取得

健康证明后方可上岗工作。

A、每半年

B、每年

C、每两年

D、根据当地监管部门要求

答案：B

209.县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经

营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品()进行检查。

A、门店

B、仓储、物流企业

C、运输车辆

D、原料

答案：B

210.乡镇人民政府、街道办事处应当根据备案信息当场制作、发放食品摊点信息

公示卡，并及时将备案信息告知县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门和

()°信息公示卡应当载明经营者姓名、经营品种、经营地点、经营时段等内容。

A、工商部门

B、卫生行政部门

C、城市管理部门

D、质量监督部门

答案:C

211.根据《食品安全法》的规定，下列哪项不是食品安全国家标准审评委员会的

组成部分？()

A、医学专家

R、营养专家

C、消费者协会代表

D、健身教练

答案：D

212.食品安全监督抽检的抽样人员应当。告知被抽样食品生产经营者依法享有

的权利和应当承担的义务。

A、口头

B、书面

C、电话

D、当场

答案：B

213.下列有关企业标准的说法不正确的是()。

A、企业标准中任一项指标宽于食品安全国家标准，则该企标为无效企标

B、企业标准中任一项指标严于食品安全国家标准，则该企标为无效企标

C、在没有食品安全国家标准的情况下，上海市食品生产企业“应当”制定企业

标准

D、企业标准中相关安全性指标应当符合相关食品安全国家基础标准

答案：B

214.违反《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定，网络食品交易第三方

平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不具备数据备份、故障恢复等

技术条件，不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级以上

地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处。罚款。

A、5000元以上2万元以下

B、3万兀

C、1万元以上3万元以下

D、5万元

答案：B

215.对于停止销售的食用农产品，销售者应当按照要求采取无害化处理、销毁等

措施，防止其再次流入市场。但是，因标签、标志或者说明书不符合（）而被召

回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继

续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、食品安全标准

B、食用农产品质量安全法

C、农业部有关公告

D、食品安全法

答案：A

216.下列说法不正确的是。。

A、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成

任何急性、亚急性或者慢性危害

B、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

C、食源性疾病，指食品