初中生物-食物中的营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思

PAGE5PAGE《食物中的营养物质》教学设计教学目标：知识目标：1、说出人体所需的六大类营养物质2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物能力目标：1、学会信息资料、实验数据的收集与分析2、在自学过程中学会提出问题、解决问题3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力情感态度和价值观：学生通过课件封面的“关爱地球”图片和郭沫若的《女神》中的诗句，认识到我们的食物来源于生物圈，从而培养学生关爱生物圈的情感。教学重点：食物中的营养成份的作用教学难点：测定食物中的能量课前准备：1、教师制作多媒体课件2、培训实验小组长3、师生共同准备测定食物中的能量实验器材教学流程教学内容设计意图教师活动学生活动创设情景俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们每天吃大量的食物来维持人体生命活动需要的能量，我们想一下，食物中含有哪些营养物质？这些营养物质对我们人体有什么作用？围绕这个话题，我们来学习今天的内容《食物中的营养物质》并板书课题。思考、表达与交流从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣食物中的营养物质过渡：我们吃的食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？我们先一起来做一个资料分析.资料分析：（课件显示）引导学生回忆自己早餐吃的食物，请每位同学从早餐吃的食物中选出一种，查阅教材38－39页的附表，完成导学案上的探究活动一内容。1、填写表格2、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？对于选择食物有什么启示？3、食物中含有的营养物质主要有哪几类？4、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？查阅附表，完成导学案上的探究活动一内容。表达与交流，达成共识设计目的：引导学生通过查阅附表、小组讨论，归纳出结论，培养学生的自学能力、资料分析能力以及合作学习的能力糖类脂肪蛋白质过渡：通过资料分析我们知道了食物中营养物质的种类，那么这些营养物质对人体有何作用呢？下面我们就一起来探究三大有机物糖类、脂肪、蛋白质1、结合导学案引导学生自学，在书上标记出重点。2、出示几幅图片：请同学们说说图片中的食物主要含哪些营养成分丰富3、学了以上知识，联系生活，谁能做一名合格的小医生。（问题课件展示）①．病人不能正常进食时，往往需要静脉注射，是因为它是人体重要的供能物质。②．病人几天吃不下饭，身体逐渐消瘦，这是因为贮藏在体内的物质消耗多而补充少的原因。③．儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等富含的食物，因为人体的和都离不开它。4.知识梳理：（多媒体出示）糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:组成材料b:为人体生命活动提供。不同点：糖类：脂肪：蛋白质：重点注意糖类作为主要供能物质，脂肪为备用能源物质，以及蛋白质的作用。探究教材资料：学生结合导学案自学课本，画出重点，并思考完成导学案上的探究活动二内容。2、学生判断图片中的食物主要含哪些营养成分丰富3、学以致用，争做合格小医生。对照提纲进行归纳总结设计目的：用导学案引导学生自学，让学生通过自学，自主获取有价值的信息，解决问题，把学习的自主权力还给学生，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。密切联系学生生活实际，解决问题，提高兴趣。通过知识梳理环节，引导学生学会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。测定食物中的能量过渡：通过前面的学习我们知道糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要原料，都能为人体生命活动提供能量。食物中含有能量不是仅仅靠推测得出的，可以通过实验来证明，大家想不想亲身体验一下？1、回忆科学探究的一般步骤：（多媒体出示）一、提出问题你们想探究的问题是？二、做出假设：。三、制定计划①．根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的实验方案。②．你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？四、实施计划（多媒体出示）①．教师要求学生操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失；停止燃烧后，温度计的示数还会继续升高，温度停止升高再读数。②．友情提示：在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触火焰、三脚架、石棉网，避免被烧伤、烫伤。五、得出结论（多媒体出示）你们得出的数据是：各小组将实验结果填写到黑板上的表格中。水温提高度数：1克实验材料中含有千焦的能量。②．你们的结论是：。六、表达与交流讨论反思：（多媒体出示）①．你们的数据与教材第38－39页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？③.针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？思考、回答小组讨论、交流展示各小组分工协作，全员参与。分工协作进行实验探究，计算数据、汇报分数据填写黑板表格、得出结论花生核桃提高了温度能量分析小组间的表格实验数据的差距。引导学生分析科学测得数据和实际数据有差别的原因。课下讨论实验改进措施，下一节课小组选派代表交流展示。设计的目的：探究过程中各小组在组长的带领下，讨论制定方案、分工协作完成探究活动，整个过程充分体现了学生的主体地位，培养了学生提出问题、做出假设、设计方案、动手操作以及收集和分析实验数据等探究能力。本实验对于学生的认知水平，难度较大，教师适时给予友情提示，保证实验安全顺利完成。通过分析小组间的表格实验数据的差距，让学生知道设置重复组的重要性。通过对实验的反思改进实验方法。激发学生的探究兴趣，培养学生的创造性思维和创新意识，养成严谨的科学态度。水的作用通过人可以几天不进食，但超过48小时不喝水就会危及生命的现象导入，引导学生探究人体内水分的作用。结合导学案自学探究表达交流从学生熟悉的现象入手，容易激发学生的探究欲望，学生通过查阅资料自学探究，提高了自主学习的能力。无机盐展示佝偻病，地方性甲状腺肿等几幅图片，使学生认识到无机盐对人体的重要性，出示表格引导学生自学。查阅资料自学探究表达交流维生素通过坏血病与维生素C的资料导入，使学生认识到维生素对人体的重要性，出示表格引导学生自学。查阅资料自学探究表达交流知识拓展及练习“第七营养素”—膳食纤维学生自学课本内容P32页学生通过自学探究，提高了自主学习的能力。小结与反馈通过引导学生交流本节收获，归纳重点，了解本节教学目标的达成度。归纳本节重点，交流自己在知识、能力、情感态度价值观方面的收获。设计目的：学生通过交流回顾知识要点，教师及时了解学情。课后反思：本节课学生通过结合导学案自学教材、资料分析、实验探究、小组合作等学习方式，自主探究获取知识，充分体现了学生的主体地位。在自学过程中，以往总是教师提出问题，学生看书找答案，这样就把学生的思维限制在教师设定的框框中。本节课让学生在自学过程中自己提出问题，解决问题，解决不了的问题，通过交流师生共同分析解决，把提问的权力还给学生，大提高了学生的思维品质。本教学设计开放性较强，不同班级的探究进程差异较大，因此课堂时间不易控制，可以根据情况将探究活动的讨论反思改进方案环节，放到课后完成，下一节课进行展示交流。学情分析初中生正处于长身体，快速发育的时期，每天吃大量的食物来满足自身生长发育和生命活动的需要。虽一日三餐，却不知道食物中含有哪些营养成分，这些营养成分对人体有什么作用，日常生活中营养成分的来源。初中生虽是一个好动、对于生物小学科不重视，但对于与自身生活密切相关的本节知识，学生还是比较感兴趣的，对于学生正确科学合理的饮食习惯的养成有一定的指导意义。通过初一一学期的学习，学生已掌握了探究实验的一般步骤。对于实验中的“提出问题、作出假设”步骤问题不大，但制定计划，设计实验方案还存在一定的困难，需要小组的讨论来完成。在实施计划时，存在实验操作不规范的现象，这就需要老师的指导、演示等帮助。另外，实验操作过程中有些学生急于动手，不听老师、组长的安排，随意说话，课堂纪律乱等现象，这就需要老师的强调、约束、规范学生纪律。效果分析一开始，从学生吃了什么早餐入手，一下子提高了学生的兴奋点。让学生列举自己吃的食物，查阅课本营养成分表，填写表格，明确食物中含有哪些营养物质，教育学生不偏食、不挑食、养成良好的饮食习惯。水到渠成地导入新课。糖类、脂肪蛋白质的作用，主要让学生结合导学案，采用自学的方式进行探究，培养学生的独立学习能力，使学生真正成为课堂学习的主人。然后通过“我能行”和展示日常生活食物图片检查学生的自学情况，使重点知识当堂掌握，提高了课堂效率。探究“测定食物中的能量”，先引导学生根据实验材料和教材中提示，小组同学自觉思考、讨论设计了合理的方案，并且主动地展示。然后教师强调实验注意事项，组织学生分组实验，指导学生操作，计算实验结果，小组汇报实验结果，分析小组间的实验数据的差距，让学生知道设置重复组的重要性，引导学生分析科学测得数据和实际数据有差别的原因。本探究实验不是让学生单纯的看书，从理论上学点知识，而是放手让学生真正的实验操作，录像中学生高兴的表情言语不然耳语，通过实验既培养了学生学习生物的兴趣，又提高了他们的探究能力，促进个性的发展。本节课的整个课堂中，学生自始至终参与度高，学习气氛比较浓，试题测评包括两部分内容，一是课本基础知识测评，二是能力提升题。大部分学生基础知识掌握牢固，70%的学生能全对。对于能力提升题，50%的学生能全对，10%的学生只错了1-2道题，通过试题测评可以看出学生对本节知识掌握蛮好的。教学反思本节课授课过程生动形象，课堂里学生兴趣浓厚，多媒体课件的运用、学生的实验和讨论等方式的实施都给学生思维充分的发挥空间，主要都是为使学生成为课堂的主体。具体突出以下几点：

1．本节课用大量生动的食物图片吸引学生的求知兴趣，让学生从生活中的食物入手，产生直观认识，并逐步了解人体需要的营养物质及性质特点。教学过程中图片的运用也及时吸引学生的注意力，从而把生物学科和生活知识紧密联系起来。

2、通过探究食物中含有能量的实验，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望。

3．教学过程中注意学生习惯的教育。比如在学生在查阅38-39营养成分附表后，知道不同的食物含营养物质的种类和数量不同，帮助他们树立正确的饮食观，不偏食、不挑食,养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。

4．在学习蛋白质、糖类、脂肪来源和作用时，让学生自学，然后再加以总结，充分发挥主体地位。又通过小医生知识的问答，将课堂知识与日常生活紧密相联系,增强了学生学习生物的兴趣。教材分析本节的“资料分析”先引导学生了解自己常吃的食物中含有哪些营养成分，学生通过查阅不同食物含有的营养物成分，可以得出食物中含有六类营养物质，不同食物含有的营养物质的种类和数量不同，引导学生正确合理饮食。同时通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和能量的知识，可以初步了解营养物质在体内的作用。关于糖类、脂肪、蛋白质的作用，教材先笼统地说明它们既是组成细胞的主要有机物，又能为人体生命活动提供能量。在分别阐述时，教材主要结合它们在人体内的作用来阐述：糖类和脂肪分别是主要的能源物质、备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量。接着教材安排“测定某种食物中的能量”的探究活动，目的就是让学生亲自感受到能量的存在，还可以用科学的方法对食物所含能量进行测定。让学生知道测量会有误差，分析产生误差的原因也是这个活动的要求之一。测量后，学生大致知道哪些食物含能量较高，这可以为学习合理营养奠定基础。关于水、无机盐、维生素的作用，教材直接讲述水是人体内含量最多的物质，水对人体生命活动很重要；通过介绍缺乏某种物质时的病症，让学生知道无机盐和维生素在人体中的重要作用。让学生查找这些营养成分的食物来源，也可以为后面学习合理营养做铺垫。关于维生素c的发现史，教材安排为楷体字选学内容，学生只要能通过阅读认识到维生素c对维持人体的健康有重要作用就可以了。评测练习【探究活动一】食物中含有的营养物质在下表中写出你常吃的1、2种食物，并结合38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质？食物所含营养讨论并交流下列问题：（1）不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？（2）食物中的营养物质主要有六种，分别是（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞中所含物质和能量有什么联系呢？【探究活动二】糖类、脂肪、蛋白质的作用阅读课本第19-20页内容，思考并完成下列问题：1．、和既是组成细胞的主要有机物，又能为人体的生命活动提供。2．人体生命活动所需要的能量，主要是由提供的。3．肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的。贮存在人体内的脂肪一般是的能源物质。4．、、等食物中含有较丰富的蛋白质。人的以及和都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供。【探究活动三】探究：测定某种食物中的能量（在教师指导下各小组讨论、制定探究方案）1.你探究的问题是？2.作出假设：。3．得出结果：花生核桃提高的温度能量得出结论：4．科学实验中的数据，往往存在，因此需要设置，如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的。能力提升题：1．病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？2．病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？3.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。4.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。5．在食物的营养成分中，既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________；供给人体能量的主要物质是_________；大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。6.下列物质不属于糖类的是（

）A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖7．我们吃的馒头中含有较多的（）A．脂肪B.糖C.蛋白质D.维生素8．猪的瘦肉中含有较多的什么物质（）A.脂肪B.糖C.蛋白质D.维生素9．下列营养物质中，能为