(高清版)DB43∕T 1588.28-2019 小吃湘菜 第28部分：武冈空饼_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.28—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 287 289 2902规范性引用文件 290 290 291 291 292 2928标识、容器与运送 293 294——小吃湘菜第37部分武冈空饼4.1.1麦芽糖：宜选用武冈传统工艺制作的麦芽糖。特点：麦（1）将面粉（220克）烤熟，芝麻炒熟；将烤熟的面粉、麦芽糖、红层烤箱中，用面火一次性焖烤15分钟，取出晾冷即可。6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服顾客是感官指标的验收检验员之一。菜肴标识应完整、准确、醒目

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