5.1.2酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1-1

知识回顾：准备：课本、检测本、三维设计巩固记忆：1、酶的本质2、酶的作用机理？3、酶的作用？4、酶的特性1、判断正误:

①酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应

（）②一般来说所有活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞）（）③酶可以为反应提供能量（）④酶能在生命活动中起调节作用（）2、过氧化氢酶的催化效率相当于Fe3+的109倍，这体现了酶的什么特性？过氧化氢酶对淀粉的水解不起作用，这体现了酶的什么特性？将经过高温处理的酶，冷却后，酶活性能否恢复？1、判断正误:

①酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应

（X）

少数酶是RNA②一般来说所有活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞）（√）③酶可以为反应提供能量（×）

酶能降低化学反应的活化能，不提供能量④酶能在生命活动中起调节作用（×）催化作用2、过氧化氢酶的催化效率相当于Fe3+的109倍，这体现了酶的什么特性？高效性过氧化氢酶对淀粉的水解不起作用，这体现了酶的什么特性？专一性将经过高温处理的酶，冷却后，酶活性能否恢复？否学习目标1、掌握温度、PH等因素对酶活性的影响的实验3、结合课本P82-83“探究”，学会设计实验来验证或探究影响酶活性的因素。5.1降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性实验酶的概念：

(1)酶的来源：(2)酶的生理功能：(3)酶的化学本质：本身不参与反应，其本质和数量不变。酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物,其中绝大多数的酶是蛋白质,少数的酶是RNA。

酶概念的三要素：活细胞产生的催化作用绝大多数是蛋白质，少数是RNA．

酶的本质酶的催化效率一般是无机催化剂的

倍

107

～1013无机催化剂和酶催化的曲线？①酶只能加快化学反应速率,缩短达到化学平衡所需的时间,不改变化学反应的平衡点(产物的量、反应的方向不变)。②酶在催化反应前后，性质和质量不发生改变。

酶具有高效性

酶具有专一性概念：

意义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应；(课本P82)无机催化剂催化范围较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解(课本P81)使细胞代谢有条不紊的进行阅读课本P81

探究·实践，记忆实验步骤并思考下列问题1.该实验中的对照组、实验组分别是？2.该实验中的自变量、因变量？、无关变量分别是什么？3.该实验的结论？4.实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？5.想想还有没有其他的实验设计方案？自变量是底物的种类；因变量是底物是否被淀粉酶水解。无关变量是温度、淀粉酶溶液的量等对照组是试管1那一组，实验组是试管2那一组。不能。因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。失活失活失活抑制

酶的作用条件较温和1.过酸、过碱和高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。2.0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定。4.保存酶的条件是？低温、最适PH

3.最适温度为：______对应的温度；____对应的PH。

b点b点

e点

分析下列实验的自变量和因变量1、探究温度对酶活性影响的实验2、探究PH对酶活性影响的实验3、探究光照强度对光合作用强度的影响自变量：温度因变量：酶活性的变化自变量：PH因变量：酶活性的变化自变量：光照强度因变量：光合作用强度的变化拿到一个实验，先分析实验目的，分析自变量因变量试管步骤11'22'33'3％的可溶性淀粉溶液2mL—2mL—2mL—2％的淀粉酶溶液—1mL—1mL—1mL不同温度下处理5min100℃60℃0℃将同一温度下的两种物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴结果（现象）变蓝不变蓝变蓝结论酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性探究温度对酶活性的影响三维P931.同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？2.能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？3.在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？

⭐依据探究温度对酶活性的影响的实验操作步骤，分析回答有关问题：保证反应一开始就达到预设温度，如果先混合再调节温度，则会出现在未调节好温度的情况下就在酶的作用下发生反应，影响实验的准确性。不能。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分解，影响对实验结果的分析。不能。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验的自变量是温度。探究PH对酶活性的影响试管编号步骤12320％的肝脏研磨液1mL1mL1mL蒸馏水1mL——0.01mol/L的氢氧化钠溶液—1mL—0.01mol/L的盐酸溶液——1mL3％的过氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡试管结果有大量气泡产生无明显气泡无明显气泡三维P941.该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3％的过氧化氢溶液，然后再调节pH？2.本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料?为什么?3.若要确定过氧化氢酶的最适pH,请简要说明操作思路。⭐依据探究PH对酶活性的影响的实验操作步骤，分析回答有关问题：不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响实验结果。不能。因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。分别设置一系列等pH梯度的组别进行重复实验，在最适温度及其他条件相同且适宜的条件下观察气泡产生情况。单位时间内气泡产生数量最多的一组所对应的pH即为最适pH。1.温度、pH影响酶催化速率的因素2.底物浓度

酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。3.酶浓度

在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。

4.生成物浓度

在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应速率随明显下降生成物浓度反应速率

酶的概念：活细胞有机物大部分是蛋白质

酶具有高效性

酶

酶的特性：酶具有专一性

酶的作用条件温和

温度影响酶催化反应的因素pH

酶浓度底物浓度总结：1.图1、图2、图3分别说明了酶具有什么特性？

2.图3中代表酶的字母是？说出原因。酶的特性高效性

专一性

专一性AA在反应前后的形态不变，酶在催化反应前后，性质和质量不发生改变。酶不改变化学反应的平衡点(产物的量、反应的方向不变)。1.（2024·辽宁沈阳第十五中学高一月考）小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如图，分析正确的是（）

A.随温度升高，酶活性不断上升B.随pH下降，酶活性不断升高C.最适温度为T，最适pH为XD.酶活性t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构被破坏C2.（2024·天津和平耀华中学高一月考）下列操作中，不会导致淀粉酶失去活性的是（）A.淀粉酶溶液中加入蛋白酶B.淀粉酶溶液中加入氯化钠C.淀粉酶溶液中加入稀盐酸D.淀粉酶溶液中加入氢氧化钠B酶A未加酶（酶B）底物A浓度反应速率实验P78科学方法对照实验：控制变量(单一变量原则)和设置对照变量：自变量、因变量、无关变量自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素因变量：因自变量的改变而变化的变量无关变量：对实验结果会产生影响的可变因素

除自变量的因素外，无关变量都保持一致，并将结果进行比较的实验叫做对照实验对照组（未做处理的对照组叫做空白对照）实验组步骤试管编号说明1234

一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量对照组实验组对照实验无关变量实验结论1、2号试管对照说明

；1、3号试管对照说明

；1、4号试管对照说明