(高清版)DB43∕T 1302.25-2017 经典湘菜 第25部分：面包全鸭_第1页
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文档简介

ICS67.120.20X18DB43/T1302.25—20172017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 277 279 2802规范性引用文件 280 281 281 2816服务规范 2837检验规则 2838标识、容器与运送 283附录A（资料性附录）面包全鸭原料配方 ——第6部分：清汤柴把鸭——DB43/T1302.面包全鸭是20世纪80年代末从油淋庄鸡的制作方法受启发所创制的经典湘菜。(菜品及图片由湘菜大师任伟政提供)经典湘菜第25部分面包全鸭本标准适用于面包全鸭的制作、检验、销售、教 5.1.12猪油应符合GB/T8937的要求。≤5.5.3食品添加剂不得使用。6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴标识应

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