茶艺师（中级）理论知识习题及答案

茶艺师（中级）理论知识习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.龙脑是制做()的主要原料。A、盘香B、燃烧香品C、熏炙香品D、线香正确答案：C2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶具B、茶杯C、客座位D、表演台正确答案：A4.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、木桶B、竹筒C、香炉D、蔑篓正确答案：C5.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、山间流水D、林间蝉噪正确答案：A6.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、闻香C、论茶D、玩味正确答案：B7.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、要斟满D、不宜过满正确答案：D8.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、浸润B、凉汤C、烫杯D、温润泡正确答案：B9.茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、泡茶C、鉴茶D、分茶正确答案：A11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、代酒C、食用D、药用正确答案：D12.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A13.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素正确答案：C14.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、马尾辫B、寸头C、短发D、长发披肩正确答案：D15.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D16.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软正确答案：C17.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《品茗要录》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：B18.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶正确答案：A19.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、明清时期B、唐宋时期C、东汉时期D、西汉时期正确答案：D20.茶室插花一般()。A、热烈奔放B、花繁叶茂C、摆设在高处D、简约朴实正确答案：D21.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、30℃—35℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正确答案：A22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌心B、舌两侧C、舌根D、舌尖正确答案：C23.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿B、不同茶叶品种所需水温不同C、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：B24.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、兰芷B、江山C、河山D、石乳正确答案：B25.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气正确答案：D26.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送茶点B、递手巾C、就座D、敬茶正确答案：D27.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D28.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：A29.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、蓝田日暖玉生烟C、春江水暖鸭先知D、一片冰心在玉壶正确答案：C30.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、低温低湿D、高温高湿正确答案：D31.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、习画C、参禅D、茶艺正确答案：D32.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、陶制茶具D、铁制茶具正确答案：A33.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、饮茶C、饮酒D、抽烟正确答案：A34.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、宁红太子茶艺C、西湖龙井茶艺D、禅茶茶艺正确答案：B35.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、隐居者C、武将D、文官正确答案：A36.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、铜器杯C、小瓷杯D、竹器杯正确答案：C37.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、万鸟啁啾B、风吹竹枝C、暴雨雷鸣D、秋虫鸣唱正确答案：C38.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落雁沉鱼C、仙女散花D、落花有意正确答案：A39.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》正确答案：C40.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D41.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、树脂性香品B、熏炙香品C、燃烧香品D、自然散发香品正确答案：C42.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：A43.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、笋干B、桔红糕C、豆腐干D、熏黄豆正确答案：B44.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、闷茶B、浸茶C、洗杯D、润茶正确答案：A45.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和包装C、季节、气候和器具D、季节、气候和价格正确答案：A46.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、新B、干C、匀D、香正确答案：B47.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：A48.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、4个香炉B、2个香炉C、1个香炉D、3个香炉正确答案：D49.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：D50.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D51.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、印度B、法国C、韩国D、美国正确答案：A52.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、甜味冷饮C、纯茶清饮D、柠檬调饮正确答案：C53.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、性别B、来馆的次数C、年龄D、等级正确答案：D54.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、茶味人生细品悟C、尘心洗尽兴难尽D、众人之醉我可清正确答案：B55.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然C、坐正坐直显端庄D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：B56.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正确答案：C57.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、史书C、经书D、茶书正确答案：D58.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶味速减B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防烫熟茶芽正确答案：D59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、青褐色C、黄褐色D、红褐色正确答案：B60.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、布依族C、景颇族D、纳西族正确答案：A61.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、不再添茶B、准备送客C、继续添茶D、可以离开正确答案：A62.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D63.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C64.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、橙红C、朱红D、深红正确答案：D65.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、竹木茶具D、金属茶具正确答案：D66.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、曲艺C、戏艺D、画艺正确答案：A67.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜凉爽C、喜温凉D、喜温暖正确答案：D68.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红正确答案：A69.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、孔雀三清声C、祥龙三叩首D、凤凰三点头正确答案：D70.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、提高技术能力B、树立个人威望C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C71.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、熏治泉B、神堂泉C、雪银泉D、神正确答案：D72.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、闻香D、观色正确答案：C73.下列()的滋味是属于清鲜型。A、太平猴魁B、庐山云雾茶C、洞庭碧螺春D、黄山毛峰正确答案：C74.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、银白型C、橙黄型D、金黄型正确答案：A75.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代正确答案：C76.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10分钟B、5分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或维生素C、维生素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D78.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B79.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C80.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、水量C、壶温D、水质正确答案：A81.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、普洱茶B、龙井茶C、黄大茶D、乌龙茶正确答案：C82.在唐代()已经形成系统。A、说书B、喝酒C、斗茶D、饮茶正确答案：D83.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+B、Fe2+C、Ca2+D、Cl—正确答案：C84.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、品茶方法C、敬茶顺序D、斟茶数量正确答案：A85.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：A86.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、茱萸B、蔗糖C、桔梗D、芍药正确答案：B87.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清鲜C、清香D、鲜淡正确答案：D88.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案：B二、判断题（共12题，每题1分，共12分）1.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()A、正确B、错误正确答案：B2.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。()A、正确B、错误正确答案：B3.()土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。()A、正确B、错误正确答案：A4.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。()A、正确B、错误正确答案：B5.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。()A、正确B、错误正确答案：B6.()优质茶一般带有明显的酸馊味。()A、正确B、错误正确答案：B7.()东方美人茶冲