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文档简介

农贸市场卫生管理制度第一章总则为加强农贸市场的卫生管理，保障消费者的食品安全与身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。农贸市场作为重要的农产品流通环节，承担着提供新鲜、安全食品的责任，因此必须建立健全的卫生管理制度，以确保市场内的商品和环境符合卫生要求。第二章适用范围本制度适用于本市场内所有经营者、工作人员及相关管理人员。涵盖市场内的食品摊位、经营场所、仓储区域及其他相关设施的卫生管理，并适用于市场内的各类活动与流程。第三章卫生管理规范1.环境卫生要求市场内应保持环境整洁，地面应定期清扫，垃圾及时清理，保持无积水、无异味。设立专门的垃圾收集点，定期组织清运，确保其周边无卫生死角。2.设施卫生要求市场内的各类设施，包括摊位、仓库、设备等必须定期清洁与消毒。食品展示柜、冷藏设备等应保持良好的工作状态，定期检查温度及卫生情况，确保食品储存环境符合相关标准。3.人员卫生要求市场工作人员必须做好个人卫生，定期进行卫生知识培训，了解食品安全与卫生管理的基本知识。工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人清洁，定期洗手，尤其在处理生鲜食品之前和之后。4.食品卫生要求摊位经营者必须确保所售食品的来源合法、合规，具备相关的检验合格证明。生鲜食品应避免与熟食、干货等交叉摆放，防止交叉污染。食品包装应符合相关卫生标准，防止污染和变质。第四章操作流程1.市场开业前检查市场开业前，管理人员应对市场内的环境、设施、人员及食品进行全面检查，确保符合卫生管理要求。发现问题应及时整改，确保市场在开业时达到卫生标准。2.日常卫生管理日常卫生管理工作由市场管理部门负责，定期对市场内的环境、设施、人员及食品进行抽查。检查内容包括环境卫生、设施功能、人员卫生及食品安全，发现问题及时记录，并要求整改。3.突发事件处理如发现食品安全事件或卫生问题，市场管理部门应立即启动应急预案，组织相关人员进行调查与处理，并根据情况上报相关监管部门。处理过程中应确保信息的透明与及时沟通，维护消费者的知情权。4.卫生培训与宣传定期组织市场内的经营者及工作人员参加卫生知识培训，宣传食品安全与卫生管理的重要性。通过发放宣传资料、举办讲座等方式，提高从业人员的卫生意识。第五章监督机制1.市场自检市场管理部门需定期开展自检工作，检查市场内卫生管理制度的落实情况，评估各项卫生管理措施的有效性。自检结果应形成书面报告，记录在案。2.第三方监督可引入专业的第三方检测机构，对市场内的环境卫生、食品安全进行定期检测与评估。检测结果应向公众公开，确保透明度与公信力。3.消费者反馈机制建立消费者反馈渠道，鼓励消费者对市场的卫生情况提出意见与建议。管理部门应定期整理反馈信息，并采取相应措施改进市场卫生管理。第六章附则本制度自发布之日起实施，市场管理部门负责解释与修订。制度的修订应根据市场运营情况及相关法律法规的变化而进行，确保制度的有效性与适应性。通过严格的卫生管理制度，农贸市场能够提升食品安全水平，保障消费者的健康权益，营造良好

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