DB14∕2112-2020 荞麦粉加工技术规程_第1页
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ICS65.040.20DB14TechnicalSpecificationforProcessingBuckwhe山西省市场监督管理局发布IDB14/2112—2020前言 12规范性引用文件 13基本要求 14原料要求 15工艺流程 16加工技术要求 17记录 2DB14/2112—2020本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。本标准由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门清高食业有限责任公司。本标准主要起草人：李云龙、李红梅、何永吉、胡俊君、程哲、孟婷婷、刘龙龙、郭洪、王梅芳、李琪、朱志昂、雎建伟、蒋梅峰。1DB14/2112—2020荞麦粉加工技术规程本标准规定了荞麦粉加工的基本要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求、记录。本标准适用于荞麦粉的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10458荞麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装3基本要求3.1场所要求应符合GB14881的规定。3.2设备要求应包括振动筛、风选器、去石机、分级筛、磁选器、刷麦机、脱壳机、磨粉机、高方筛、清粉机、除尘器、计量设备、封口设备。4原料要求应符合GB/T10458的要求。5工艺流程5.1甜荞麦粉清理→磁选→刷麦、除尘→脱壳→制粉→包装5.2苦荞麦粉清理→磁选→刷麦、除尘→制粉、去壳→包装6加工技术要求2DB14/2112—20206.1清理分别采用高效振动筛、循环风选器、去石机等机械方式对原料进行筛选、去杂、去石清理，清理后砂石量≤0.03%，杂质总量≤0.5%。6.2磁选采用磁选设施去除原料中的磁性金属物，磁选后磁性金属物含量≤3mg/kg。6.3刷麦除尘使用刷麦机、除尘器去除原料表面及腹沟内附着的灰尘。6.4脱壳（仅限于甜荞麦）采用筛板孔径相差0.2mm～0.3mm的分级设备将甜荞麦分4～7个级别，不同粒径的甜荞麦分别进入对应间隙的脱壳机进行脱壳。6.5制粉使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,留存CB36号筛不超过10%。6.6冷却制粉后冷却，物料温度≤30℃。6.7包装包装材料、容器应符合GB/T17109的规定。7记录7.1原料、生

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