第二届晋中市职业技能大赛技术文件-茶艺师项目

第二届晋中市职业技能大赛

茶艺师项目

技

术

文

件

2020年8月

目录

1.赛项名称、地点........................................................................................................................-1-

1.1项目名称.................................................................................................................................-1-

1.2赛项归属类别.........................................................................................................................-1-

1.3比赛地点.................................................................................................................................-1-

2.赛项标准....................................................................................................................................-1-

2.1知识要求.................................................................................................................................-1-

2.2技能要求.................................................................................................................................-2-

3.参赛对象....................................................................................................................................-3-

4.竞赛内容....................................................................................................................................-3-

4.1指定茶艺竞技.........................................................................................................................-3-

4.2创新茶艺竞技.........................................................................................................................-4-

4.3茶汤竞技.................................................................................................................................-4-

5.竞赛形式....................................................................................................................................-5-

6.竞赛规则....................................................................................................................................-5-

7.竞赛物品清单............................................................................................................................-6-

7.1竞赛项目所用主要器具清单.................................................................................................-6-

7.2竞赛项目所用主要茶叶清单.................................................................................................-8-

7.3竞赛项目所用主要设备清单.................................................................................................-8-

8.成绩评定....................................................................................................................................-9-

8.1评分标准制定原则.................................................................................................................-9-

8.2评分方法.................................................................................................................................-9-

8.3成绩产生方法.......................................................................................................................-17-

9.申诉与仲裁.............................................................................................................................-18-

10.其他竞赛须知.......................................................................................................................-18-

10.1参赛选手须知....................................................................................................................-18-

10.2裁判员须知........................................................................................................................-19-

1.赛项名称、地点

1.1项目名称：茶艺

1.2赛项归属类别：创意艺术与时尚类

1.3比赛地点：晋中职业技术学院

2.赛项标准

本次竞赛项目的技术标准是结合《茶艺师国家职业技能

标准》职业资格三级（高级工）中相关技能标准，参照目前

国内成功的茶艺大赛标准而制定。

2.1知识要求

竞赛内容知识要求相关知识

（1）茶艺工作者的仪容仪表

茶艺人员的礼仪（2）茶艺工作者的仪态

（3）茶艺工作者的职业修养

知识内涵

（1）茶的分类及加工工艺

茶知识（2）茶诗词

（3）识茶、辨茶的知识

水为茶之母、器为茶之父（1）茶具的种类及产地

-1-

（2）正确选择器皿泡茶

（3）正确使用水泡茶

（1）茶席的元素要点

茶席布置

（2）茶席与插花、焚香

（1）确定主题

茶艺表演（2）冲泡技巧

（3）仪式感的训练要素

（1）茶的主要内含物

茶与健康

（2）茶的功效

（1）食品与茶叶卫生基础知识

食品与茶叶营养卫生

（2）饮食业食品卫生制度

2.2技能要求

竞赛内容技能要求相关知识

能够正确选用与茶类相适宜的饮茶（1）茶叶相关知识

茶艺准备

器具（2）茶具相关知识

（1）能掌握各类茶的冲泡技巧

（1）茶艺冲泡的要素

（2）能根据不同茶叶选择泡茶用水

（2）泡茶用水要求

茶艺演示（3）能根据需要布置茶席

（3）茶席布置方法

（4）能够独立组织茶艺表演并介绍

（4）茶艺表演知识

其文化内涵

（1）投茶量的控制

茶汤竞技红茶和生普洱茶现场泡茶竞技（2）水与器的合理运

用

-2-

3.参赛对象

在我市从事相关专业（职业）的城乡劳动者，只要在法

定年龄内不受学历、工作经验限制，均可报名。

4.竞赛内容

竞赛分为指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、茶汤竞技，共

三个环节。模块具体内容如下：

4.1指定茶艺竞技

每位选手按照随机抽取的茶类竞技进行比赛如指定绿

茶茶艺竞技，用玻璃杯冲泡西湖龙井，统一茶样、统一器具、

统一音乐【秋水悠悠（古琴）】、统一时间，评委从茶汤质

量、茶艺演示、仪容仪表、礼仪、茶席布置、时间几方面进

行评比，每位选手指定茶艺竞技成绩就是选手在该竞技环节

个人成绩。比赛服装不作统一要求，建议女生选手着浅色旗

袍，男生选手着深色长袍。

绿茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→润

杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→奉茶→收具。

红茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温

盖碗→温盅及品茗杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→倒茶

分茶→奉茶→收具。

-3-

青茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温

壶→置茶→温润泡（弃水）→壶中续水冲泡→温品茗杯及闻

香杯→倒茶分茶（关公巡城、韩信点兵）→奉茶→收具。

比赛时间不少于8分钟，不超过14分钟，以主持人或

裁判宣布“音乐起计时开始”为开始计时，以收具行礼作为

结束，满分为100分，占总成绩的40%。

4.2创新茶艺竞技

创新茶艺竞技，参赛选手自选茶艺，所用茶叶种类不限，

但必须含有茶叶。参赛选手设定主题、茶席，将解说（现场

解说）、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具（不得

带有企业或团体或个人明显标识）、茶叶、服装、桌布等有

关参赛用品选手赛前自备，竞赛时不可邀请助演，由选手现

场独立完成。赛前5分钟时间布置茶席及其他，比赛时间不

少于10分钟，不超过15分钟，满分为100分，占总成绩的

50%。

4.3茶汤竞技

选手按照赛前抽签决定竞技某一款茶（红茶或生普洱

茶），茶、水和茶具（白瓷盖碗）由组委会统一提供，五位

选手为一组。当值裁判宣布比赛开始，计时员开始计时，裁

判只品规定时间内留在公道杯中的茶汤，当场打分。每组时

间3分钟，满分100分，占总成绩10%。

-4-

5.竞赛形式

1.本次竞赛为个人赛形式。每位参赛选手需先后进行指

定茶艺竞技、创新茶艺竞技、茶汤竞技三个环节比赛，所有

选手比赛结束后，把三项的得分相加，进行由高至低的排名。

2.三个竞赛环节分两轮进行。第一轮为指定茶艺竞技，

按组进行；第二轮为创新茶艺竞技；第三轮为茶汤竞技。

3.赛项场次安排将根据报名人数及抽签序号进行安排。

4.第一天上午进行指定茶艺竞技，5人一组，十组进行

完毕。从下午开始进行创新茶艺和回答问题环节，单独进行，

每人上台到下台时间预计20分钟，一个小时3人，下午进

行4个小时比赛，有12人。第二天8个小时比赛24人。第

三天上午12人。第三天下午开始茶汤竞技。所有选手比赛

完毕，第三天晚，合计最后得分。

6.竞赛规则

1.指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委

会提供，服装自备；创新茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背

景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备，背景视频（音乐

需与视频一体）需赛前提前交于会务组。

2.参赛选手凭参赛证、身份证进入赛场。报名者必须符

合参赛资格，不得弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，

将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛

资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩。

-5-

3.赛前选手需抽签，确定参加指定茶艺竞技的茶类及比

赛序号、创新茶艺竞技的比赛序号、茶汤竞技比赛序号。

4.参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始

后迟到选手不得入场参加比赛，报到时佩戴大赛组委会签发

的参赛证并携带个人身份证。只有等比赛正式开始后，方可

进行操作。

5.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带

竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在

赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵

守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和

警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，

裁判长有权终止该选手比赛；若因非选手个人因素造成设备

故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

6.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选

手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁

判人员同意后作特殊处理。

7.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛

组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。

7.竞赛物品清单

7.1竞赛项目所用主要器具清单

茶艺类别茶具名称规格单套数量

绿茶指定竹盘42cm×30cm30

-6-

茶艺规格：200ml高度：8.0cm

茶杯90

直径：6.5cm

玻璃杯泡玻璃茶荷10.4cm×8cm30

茶技法玻璃茶托直径：11.2cm90

规格：1.2L高度：13cm直径：

玻璃提梁壶30

13cm

水碗（盂）最大处直径：12.0cm30

茶巾30cm×30cm30

规格：375ml高度：12cm直

玻璃茶叶罐30

径：8cm

竹色茶道组15cm×4.5cm30

桌布2.0m×1.6m8

奉茶盘32cm×21cm30

竹席炭化色30cm×45cm30

小品茗杯高度：3.3cm宽度：5.5cm90

茶叶罐高度：9cm宽度：6cm30

白瓷茶荷10cm×8cm30

滤网直径：7cm30

公道杯高度：5cm宽度：12cm30

红茶指定

容量：140ml高度：5cm

茶艺盖碗30

最大宽处宽度：9cm

杯托长宽6cm90

盖碗泡茶

黑色提梁壶容量：1000ml30

技法

口直径：13.5cm底直径：7.

黑紫砂水碗（盂）30

0cm高度：5.0cm

茶巾30cm×30cm30

竹制茶道组15cm×4.5cm30

桌布2m×1.6m8

奉茶盘32cm×21cm30

竹盘42cm×30cm30

青茶指定乌龙茶盘46cm×29cm30

-7-

茶艺黑色提梁壶容量：1000ml30

紫砂品茗杯高度：2.5cm宽度：4.8cm120

双杯泡茶紫砂闻香杯高度：5cm直径：3.2cm120

技法

杯托长度：10.5cm宽度：5.5cm120

紫砂壶容量：150ml30

茶叶罐高度：10cm直径：6cm30

紫砂茶荷10cm×8cm30

竹制茶道组15cm×4.5cm30

茶巾30cm×30cm30

奉茶盘33cm×22cm30

桌布2m×1.6m8

7.2竞赛项目所用主要茶叶清单

数量（饼）

序号名称规格备注

（斤）

1红茶（正山小种）150克5

2绿茶（西湖龙井）150克5指定茶艺

3铁观音150克5

4红茶云南滇红2

茶汤竞技

5生普洱茶357克2

7.3竞赛项目所用主要设备清单

分类茶具名称规格单套数量

茶艺桌：高750×长1200

茶艺台、凳

桌椅×宽600（mm）；40

(指定茶艺、茶席设计)

茶艺凳：高440mm

-8-

茶艺桌：高750×长1350

茶艺表演台

×宽650（mm）；20

(创新茶艺、茶汤比对)

茶艺凳：高440mm

8.成绩评定

8.1评分标准制定原则

茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、

味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、

意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，

让欣赏者得到物质和精神上的享受。

8.2评分方法

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛

各项成绩按照百分制计分。总成绩(分)=指定茶艺竞技分数

×40%+创新茶艺竞技分数×50%+茶汤竞技分数×10%。

参赛选手放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛

过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞

弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严

重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。

8.2.1指定茶艺竞技，合计100分，占总成绩的40%。

分值

序号项目要求和评分标准扣分细则

(%)

礼仪发型、服饰端庄、（1）穿无袖服饰，扣1分

14

仪表自然（2）发型突兀不端正，扣1分

-9-

仪容（3）服饰不端正、不协调，扣1分

15分（4）其它因素酌情扣分

（1）视线不集中或低视或仰视，扣

1分

（2）神态木讷平淡，无眼神交流，

形象自然、得体，

扣1分

高雅，表演中身体

5（3）神情恍惚，表情紧张不自然，

语言得当，表情自

扣1分

然，具有亲和力

（4）妆容不当，留长指甲、纹身，

扣2分

（5）其它因素酌情扣分

（1）抹指甲油，扣1分

（2）未行礼，扣1分

动作、手势、站立（3）坐姿不端正，扣1分

6姿、坐姿、行姿端（4）手势中有明显多余动作，扣1

正得体分

（5）姿态摇摆，扣1分

（6）其它因素酌情扣分

（1）茶具不齐全、或有多余茶具，

扣1分

茶器具布置与排列（2）茶具排列杂乱、不整齐，扣2

6

有序、合理分

茶席（3）茶席布置违背茶理，扣2分

2布置（4）其它因素酌情扣分

10分（1）冲泡茶过程中器具摆放不合理，

冲泡茶过程中席面扣1分

4器具保持有序、合（2）冲泡茶过程席面不清洁、混乱，

理扣2分

（3）其它因素酌情扣分

-10-

（1）冲泡程序不符合茶理，扣2分

（2）泡茶顺序混乱或有遗漏，每处

扣2分

冲泡程序契合茶

（3）茶叶处理、取放不规范，扣2

理，投茶量适宜，

15分

水温、水量、时间

（4）泡茶水量、水温选择不适宜，

把握合理

每项2分

（5）泡茶时间掌握不适宜，扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）动作不连贯，扣2分

（2）操作过程中水洒出来，扣2分

操作动作适度，顺

（3）杯具翻倒，扣2分

10畅，优美，过程完

茶艺（4）器具碰撞多次发出声音，扣2

整，形神兼备

3演示分

35分（5）其它因素酌情扣分

（1）奉茶时将奉茶盘放置茶桌上，

扣2分

奉茶姿态及姿势自

（2）未行伸掌礼扣1分

6然、大方得体，礼

（3）脚步混乱，扣1分

貌用语

（4）不注重礼貌用语，扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）收具不规范扣1分。

（2）收具动作仓促，出现失误，扣

收具规范有序、优1分

4

雅（3）离开演示台时，姿态不端正，

扣1分

（4）其它因素扣分

（1）过浅或过深，各扣1分

（2）欠清澈、浑浊或有茶渣，各扣

茶汤汤色明亮，深浅适

81分

4质量度

（3）欠明亮、暗沉，各扣1分

35分

（4）其它因素酌情扣分

8汤香持久，能表现（1）香低不持久，扣1分

-11-

所泡茶叶品类特征（2）茶汤不纯正、有异味，各扣1

分

（3）茶品本具备的香型特征不显，

扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）涩感明显、不爽，各扣1分

滋味浓淡适度，能（2）过浓或过淡，扣2分

9突出所泡茶叶的品（3）茶品具备的滋味特征表现不够，

类特色扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）奉茶量过多或过少，各扣2分

（2）茶汤温度不适宜，扣2分

茶汤适量、温度、

10（3）冲泡后茶汤浓度过浓或过淡，

浓度适宜

各扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）超1分钟之内，扣1分

（2）超1-2分钟，扣3分

时间在8-13分钟内完（3）超分钟及以上扣5分

55

5分成茶艺演示（4）少于6分钟，扣5分

（5）6-7分钟，扣2分

（6）7-8分钟，扣1分

8.2.2创新茶艺竞技，合计100分，占总成绩的50%。

序分值要求和评分

项目扣分细则

号(%)标准

（1）主题立意不够新颖，没有原创性，

扣4分

主题立意新颖，有（2）有原创性，但缺乏文化内涵，扣3

创意

110原创性；意境高分

20分

雅、深远（3）意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣2

分

（4）其它因素酌情扣分

-12-

（1）缺乏新意，扣3分

（2）与主题不吻合扣3分

场地、备具布置茶

（3）插花、挂画等背景布置缺乏创意，

10席设置有创新，与

扣2分

主题吻合

（4）场地布置缺乏美感、凌乱扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）发型、服饰与主题协调，欠优雅，

扣2分

发型、服饰与茶艺（2）发型、服饰与茶艺主题不协调，扣

礼仪

演示类型相协调；4分

仪表

210形象自然、得体，（3）动作、手势、姿态欠端正，扣2分

仪容

优雅；动作、手势、（4）动作、手势、姿态不端正，扣4分

10分

姿态端正大方（5）仪容仪表礼仪缺乏审美情趣，扣2

分

（6）其它因素酌情扣分

（1）布景、服饰及茶具等色调、风格不

协调，扣3分

布景、音乐、服饰

（2）布景、服饰、音乐与主题不协调，

及茶具协调，表演

扣3分

具有较强艺术感

12（3）表演缺乏艺术感染力，扣2分

染力，且茶艺动作

（4）表演艺术感染力不强，扣1分

及茶具布置具有

（5）茶具或茶艺表演无实用性，扣2分

美感，有实用性

（6）整体表演（器、人、境）欠协调，

茶艺

扣2分

3演示

（1）动作不连贯，扣2分

30分

（2）操作过程水洒出来，扣2分

（3）杯具翻倒，扣2分

动作自然、手法连

（4）冲泡程序不合茶理，有明显错误，

贯，冲泡程序合

13扣3分

理，过程完整、流

（5）投茶方式不准确，扣1分

畅，形神俱备

（6）表演技艺平淡缺乏表情，扣2分

（7）选手间协作无序，主次不分，扣3

分

-13-

（1）奉茶时将奉茶盘放置茶桌上，扣2

奉茶姿态、姿势自分

5然，言辞得当（2）未行伸掌礼扣1分

（3）脚步混乱，扣1分

（4）不注重礼貌用语，扣1分

（1）茶汤不纯正、有异味，各扣1分

（2）茶汤涩感明显、不爽，各扣1分

（3）茶汤滋味过浓或过淡，各扣1分

（4）茶汤颜色过浅或过深，各扣1分

（5）茶汤欠清澈、浑浊或有茶渣，各扣

茶汤色、香、味等

151分

特性表达充分

（6）茶品本具备的香型特征不显，扣2

茶汤

分

4质量

（7）茶品本具备的滋味特征表现不够，

25分

扣2分

（8）其它因素酌情扣分

（1）奉茶量过多或过少，各扣2分

（2）茶汤温度不适宜，扣2分

所奉茶汤适量、温

10（3）冲泡后茶汤浓度过浓或过淡，各扣

度、浓度适宜

2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）无展示茶艺作品纸质文本，扣3分

（2）文本阐释缺乏深意与新意，扣2分

文本阐释有内涵，（3）解说词立意欠深远、无创意，扣1

文本

讲解准确，口齿清分

及解

510晰，引导和启发观（4）解说词无法引导理解茶艺，扣2分

说

众对茶艺理解，给（5）讲解与演示过程不协调一致，扣1

10分

人美的享受分

（6）不脱稿、口齿不清、欠感染力，扣

2分

-14-

（1）超1min之内，扣1分

（2）超1-2min，扣3分

时间在10-12min内完（3）超2min及以上扣5分

65

5分成茶艺演示（4）少于8min，扣5分

（5）8-9min，扣2分

（6）9-10min，扣1分

8.2.3茶汤竞技，合计100分，占总成绩的10%。

序项目分值要求和评分标扣分标准减分

号分配准

1茶汤10汤色明亮，深浅适（1）过浅或过深，扣1分

度

质量（2）欠清澈、浑浊或有茶渣，扣1

55分分

（3）欠明亮、暗沉，扣1分

（4）三泡之间汤色差异过大，扣1

分

（5）其他因素扣分

18汤香持久，能表现(1)香低且不持久，扣1分

所泡茶叶品质特(2)茶汤不纯正、有异味，扣1分

征

(3)茶品本具备的香型特征不显，扣2

分

(4)沉闷不爽，扣2分

(5)其他因素扣分

18滋味浓淡适度，能（1）略浓或略淡，扣3分

突出所泡茶叶的

（2）过浓或过淡，扣5分

品质特色

（3）茶品本具备的滋味特征表现不

够，扣8分

（4）其他因素扣分

6所奉茶汤温度适（1）过高或过低，扣3分

宜

（2）略高或略低，扣2分

（3）其他因素扣分

3所奉茶汤适量（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低

于扣1分

-15-

（2）各杯不匀，扣1分

（3）其他因素扣分

2礼仪5仪容、神态自然端（1）发型、服饰欠自然得体，妆容

仪表庄，站姿、坐姿、过浓，扣1分

行姿大方，礼仪规

仪容（2）动作、手势、姿态欠端正，扣1

范分

5分

（3）动作、手势、姿态不端正，扣2

分

（4）其他因素扣分

4冲泡5茶具准备有序，茶（1）茶具准备不全，扣1分

席