《养牛与牛病防控技术》课件-38. 肉牛的生产周期

养牛与牛病防控技术肉牛的生产周期任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种任务目标知识目标：熟悉肉牛的生产周期，掌握肉牛生长发育的一般规律。能力目标：能够科学进行肉牛的分群。课程思政目标：推动粗放式传统畜牧养殖向知识型、技术型、精准型的智慧畜牧养殖转变，让学生认识到科技进步为真理原则与价值原则相互作用的结果，教育学生真正践行与生命互联、促万物生长、助农人解放。肉牛的生产周期划分技术一、肉牛的生产周期哺乳期哺乳期是指从出生到6月龄断奶。此期生长速度是一生中最快的阶段。2月龄内主要长头骨和体躯高度，2月龄后体躯长度增长较快；肌肉组织的生长也集中于8月龄前。哺乳期瘤胃生长迅速，6月龄达到初生重时的31.62倍，皱胃为2.85倍。肉牛的生产周期划分技术一、肉牛的生产周期幼年期幼年期是指从断奶到性成熟为止。这个时期骨骼和肌肉生长强烈，各组织器官相应增大，性机能开始活动。体重的增加在性成熟以前是呈加速度增长，绝对增重随月龄增大而增加。这个时期的犊牛在骨骼和体型上主要向宽、深方面发展，后躯的发育最迅速，是控制肉用生产力和定向培育的关键时期。肉牛的生产周期划分技术一、肉牛的生产周期青年期青年期是指从性成熟到发育至体成熟的阶段。绝对增重达到高峰，但增重速度进入减速阶段，各组织器官渐趋完善，体格已基本定型，直到牛达到稳定的成年体重。可以肥育屠宰。肉牛的生产周期划分技术一、肉牛的生产周期成年期成年期体型已定，生产性能达到高峰，性机能最旺盛，种公牛配种能力最高，母牛亦能生产初生重大且品质较高的后代。在良好的饲养条件下，能快速沉积脂肪。到老龄时，新陈代谢及各种机能、饲料利用率和生产性能均已下降。肉牛的生产周期划分技术（一）体重的增长规律1.体重的一般增长妊娠期间，胎儿在四个月以前的生长速度缓慢，以后生长变快，分娩前的速度最快。犊牛的初生重与遗传、孕牛的饲养管理和妊娠期长短有直接关系。初生重与断奶重呈正相关，是选种的重要指标。二、肉牛生长发育的一般规律11（一）体重的增长规律1.体重的一般增长胎儿身体各部分的生长特点，在各时期有所不同。一般的，胎儿在早期头部生长迅速；以后四肢生长加快，在整个体重中的比重不断增加。维持生命的重要器官如头部、内脏、四肢等发育较早，肌肉次之，脂肪发育最迟。因为初生犊牛的肌肉、脂肪和体躯等这些在生产上直接需要的部分发育较差，所以，把初生犊牛用来肉用是很不经济的。二、肉牛生长发育的一般规律12（一）体重的增长规律1.体重的一般增长在充分饲养的条件下，出生后到断奶生长速度较快，断奶至性成熟最快，性成熟后逐渐变慢，到成年基本停止生长。从年龄看，12月龄前生长速度快，以后逐渐变慢。生长发育最快的时期也是把饲料营养转化为体重的效率最高的时期。掌握这个特点，在生长较快的阶段给予充分的营养，便可在增重和饲料转化率上获得最佳的经济效果。二、肉牛生长发育的一般规律132、补偿生长在生产实践中，常见到牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足造成生长速度下降，当一旦恢复高营养水平饲养时，则其生长速度比未受限制饲养的牛只要快，经过一定时期的饲养后，仍能恢复到正常体重，这种特性叫补偿生长。肉牛的生产周期划分技术二、肉牛生长发育的一般规律142、补偿生长①生长受阻若发生在初生至3月龄或胚胎期，以后很难补偿；②生长受阻时间越长，越难补偿，一般以3个月内，最长不超过6个月补偿效果较好；③补偿能力与进食量有关，进食量越大，补偿能力越强；④补偿生长虽能在饲养结束时达到所要求的体重，但总的饲料转化率低，体组织成分要受到影响，比正常生长骨比例高，脂肪比例低。生长牛的增重速度与性别有关，一般公牛最快，去势牛次之，母牛最慢。肌肉的增重速度也是公牛最快，但脂肪的增重速度则以去势牛最快。肉牛的生产周期划分技术二、肉牛生长发育的一般规律15（二）体组织的生长规律1.肌肉的生长从初生到8月龄强度生长，8～12月龄生长速度减缓，18月龄后更慢。肉的纹理随年龄增长而变粗，因此青年牛的肉质比老年牛嫩。肉牛的生产周期划分技术二、肉牛生长发育的一般规律16（二）体组织的生长规律2.脂肪的生长12月龄前较慢，稍快于骨，以后变快。生长顺序是先贮积在内脏器官附近，即网油和板油，使器官固定于适当的位置，然后是皮下，最后沉积到肌纤维之间形成“大理石”花纹状肌肉，使肉质变的细嫩多汁，说明“大理石”状肌肉必须饲养到一定肥度时才会形成。老年牛经肥育，使脂肪沉积到肌纤维间，亦可使肉质变好。肉牛的生产周期划分技术二、肉牛生长发育的一般规律17（二）体组织的生长规律3.骨骼的生长骨骼在胚胎期生长速度快，出生后生长速度变慢且较平稳，并最早停止生长。公牛与去势牛相比较，公牛的骨骼稍重且肌肉较多，脂肪的生长延迟。公牛的日增重比去势牛高，屠宰率一般超过去势牛。公牛与青年母牛比较，当体重相同时，公牛的脂肪较少，肌肉和骨骼较多。肉牛的生产周期划分技术二、肉牛生长发育的一般规律18肉牛按照0-6月的犊牛、6-14月的育成牛、14月到怀孕前的青年牛、怀孕牛、生产牛五大群体进行分群饲养。补偿生长