《养牛与牛病防控技术》课件-1. 乳用牛品种识别

养牛与牛病防控技术优良牛品种识别乳用牛品种识别任务目标知识目标：能够准确识别奶牛品种；掌握常见奶牛品种的外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的奶牛品种；评价品种适应性。素质目标：品种是养牛业的芯片，建设中国奶牛自主知识产权非常重要。一、牛的起源和分类牛的祖先——原牛大约两百万年前，原牛这个物种在印度出现，种群逐渐向中东和整个亚洲扩张，到25万年以前已扩张到欧洲。原牛的体形远大于一般家牛。一头较大的家牛肩高也只有1.5米，但原牛可达1.75至2米，体重可达1吨。原牛主要包括亚洲亚种、欧洲亚种、非洲亚种。1、牛的起源

2、经济用途分类

普通牛兼用牛中、小型早熟欧洲大型乳肉兼用牛肉乳兼用牛肉役兼用牛乳用牛肉用牛瘤牛及含瘤牛血液一、牛的起源和分类二、中国牛种的分类及分布中国牛种资源丰富，主要包括黄牛、牦牛、水牛和大额牛4个属（种）88个品种，均起源于本土早已存在的野生祖先。目前，中国牛总存栏数约1.4亿头，其中黄牛约1亿头、牦牛1385万头、水牛2276万头、大额牛3000多头。中国牛种黄牛牦牛水牛大额牛地方品种培育品种引入品种家牦牛野牦牛地方品种引入品种地方品种北方牛中原牛南方牛11个品种24个品种2个品种1个品种13个品种9个品种30个品种8个品种12个品种

地方品种52个（中原牛9；北方牛13；南方牛30）秦川牛南阳牛鲁西牛晋南牛渤海黑牛郏县红牛冀南牛平陆山地牛蒙山牛大别山牛枣北牛巴山牛巫陵牛盘江牛雷琼牛云南高峰牛荡脚牛徐州黄牛吉安黄牛锦江黄牛闽南牛涠洲黄牛凉山黄牛平武黄牛三江牛峨边花牛川南山地黄牛务川黑牛黎平黄牛威宁黄牛邓川牛温岭高峰牛台湾牛皖南牛广丰牛舟山牛南丹黄牛迪庆黄牛昭通黄牛延边牛复州牛蒙古牛哈萨克牛西藏牛太行牛拉萨黄牛柴达木黄牛阿勒泰白头牛甘孜藏黄牛阿沛甲咂牛日咯则驼峰牛樟木黄牛二、中国牛种的分类及分布培育品种8个奶用品种：中国荷斯坦肉用品种：夏南牛、延黄牛、辽育白牛兼用品种：三河牛、新疆褐牛、草原红牛、中国西门塔尔牛引入品种12个肉用品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、短角牛、海福特牛、皮埃蒙特牛、德国黄牛、南德温牛、日本黑毛和牛奶用品种：荷斯坦牛、娟珊牛兼用品种：西门塔尔牛、丹麦红牛二、中国牛种的分类及分布二、中国牛种的分类及分布中国畜禽遗传资源保护重点品种（10个）秦川牛南阳牛鲁西牛延边牛晋南牛复州牛渤海黑牛温岭高峰牛蒙古牛雷琼牛中国黄牛的典型代表品种（7个）中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛北方黄牛：延边牛、蒙古牛南方黄牛：温岭高峰牛乳用牛荷斯坦牛娟姗牛爱尔夏牛乳用型荷斯坦牛兼用型荷斯坦牛中国荷斯坦牛三、主要乳用品种荷斯坦牛（一）乳用型荷斯坦牛美国、加拿大、以色列、日本和澳大利亚等国的荷斯坦牛都属于此类型。（1）外貌特征：被毛细短，毛色特点为界限分明的黑白花片，额部多有白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色毛。体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少。乳静脉粗大而多弯曲，乳房特大，发达且结构良好，后躯较前躯发达。侧望体躯呈楔形，具有典型的乳用型牛外貌特征。荷斯坦牛（一）乳用型荷斯坦牛（3）生产性能：乳用型荷斯坦牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。母牛平均年产奶量6000～7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.30%。产肉性能一般，屠宰率为48～53%。生产性能高，对饲料条件要求较高；乳脂率较低，耐寒不耐热，高温时产奶量明显下降。南方夏季要注意防暑降温。（2）体尺体重成年公牛体重900～1200kg母牛650～750kg犊牛初生重平均38～50kg；公牛体高145cm，体长为190cm，胸围226cm，管围23cm；母牛体高135cm、体长170cm、胸围195cm、管围19cm荷斯坦牛（二）兼用型荷斯坦牛（1）外貌特征毛色与乳用型荷斯坦牛相似，但花片更加整齐美观。兼用型荷斯坦牛的体格偏小，体躯低矮宽深，整个体躯侧望略呈偏矩形，背腰宽平，尻部方正而且发育好，四肢短而开张，肢势端正。乳房附着良好，前伸后展，发育匀称，呈方圆形，乳头大小适中，乳静脉发达。产地：以荷兰本土的荷斯坦牛为代表的许多欧洲国家的荷斯坦牛。荷斯坦牛（二）兼用型荷斯坦牛（2）体尺体重平均体重公牛900～1100kg，母牛550～700kg；犊牛初生重35～45kg。全身肌肉较乳用型丰满，但体格较矮。（3）生产性能年产乳量一般为4000～5000kg，高产个体可达10000kg，乳脂率为3.8%～4.0%。（三）中国荷斯坦牛品种来源国外引进的纯种荷斯坦牛与中国黄牛级进杂交4代以上，经100多年选育而成，是我国唯一的乳牛品种。1992年，正式命名为“中国荷斯坦牛”。北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型（三）中国荷斯坦牛生产性能：平均产乳量为6359kg，平均乳脂率为3.56％。外貌特征：毛色多呈黑白花，花片分明，黑白相间。额部有白斑，腹部底、四肢膝关节（飞节）以下及尾端呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称。有角，多数由两侧向前、向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。（四）娟姗牛（1）外貌特征体格较小，毛色呈褐色，鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚为黑色。头小而轻，背腰平直，乳房发育匀称，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达，体型呈楔形。产地：英国（四）娟姗牛（2）生产性能年产奶量3500～4500kg，乳蛋白和乳脂肪水平高，乳脂率5.5%～6.0%，乳脂肪球大而易于分离，适于制作黄油，性成熟早，繁殖力高，饲料转化率高。使用年限长。（五）爱尔夏牛外貌特征体中等，结构匀称，乳用外貌良好。头清秀，额稍宽，角细长，角由基部向外渐向上弯曲，角尖向后弯曲，角白如蜡，尖端带黑色，背毛细短，有光泽，标准毛色为黑白花，眼圈和鼻镜为浅红色尾帚为白色。产地：英国苏格兰西北部爱尔郡，中型乳用品种。（五）爱尔夏牛生产性能：平均产乳量为4854kg；乳脂率为4.41%。以早熟、耐粗，适应性强为特点。成年牛