盐城工学院《前厅与客房管理节》2021-2022学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页盐城工学院

《前厅与客房管理节》2021-2022学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、对于酒店的健身房来说，以下哪种设备的更新对于提升客人的使用体验最为重要？A.跑步机B.力量训练器械C.动感单车D.瑜伽垫2、对于一家位于旅游胜地的酒店，在餐饮服务方面，以下哪种策略能更好地吸引游客？A.推出当地特色美食套餐B.提供国际化的餐饮选择C.打造主题餐厅，营造独特氛围D.不断更新菜单，增加新的菜品3、酒店的采购部门在选择供应商时，除了考虑价格和质量，还需要考虑供应商的稳定性。以下哪种方式最能评估供应商的稳定性？A.查看供应商的营业执照B.考察供应商的生产能力C.了解供应商的市场口碑D.分析供应商的财务状况4、在酒店的危机公关处理中，以下哪种做法最能及时有效地控制负面舆论的扩散？A.第一时间发布道歉声明B.与媒体保持密切沟通C.邀请权威机构进行调查D.组织新闻发布会5、对于酒店的餐饮服务质量控制，以下哪个环节的监控对于保证食品安全和卫生最为关键？A.食材采购和储存B.厨房加工和烹饪过程C.餐具清洁和消毒D.餐厅服务环境和卫生6、酒店在进行品牌推广时，以下哪个渠道更能针对潜在的本地客户？A.本地电视台广告B.本地报纸广告C.本地社交媒体推广D.本地户外广告牌7、对于酒店的会议服务来说，以下哪种设施的配备对于举办大型商务会议最为重要？A.高清投影仪和音响设备B.舒适的会议座椅C.便捷的无线网络D.充足的停车位8、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是9、在酒店的客户关系管理中，以下哪种方式对于提高客户的回头率最为有效？A.定期发送促销信息B.生日时送上祝福和优惠C.邀请客人参加会员活动D.以上都是10、酒店要提升客人的入住体验，以下哪种设施或服务的改进最能满足客人的需求？A.升级客房的硬件设施B.提供免费的无线网络C.增加客房的个性化装饰D.以上都有可能11、在酒店的安全管理中，以下哪种安全培训对于员工的应急处理能力提升最为有效？A.消防知识培训B.防盗技巧培训C.食品安全培训D.急救知识培训12、对于酒店的会议和宴会服务，为了确保活动的顺利进行，以下哪项准备工作不是至关重要的？A.提前了解客户的特殊需求B.准备充足的餐具和桌椅C.确定活动当天的天气情况D.培训服务人员熟悉活动流程13、酒店想要提升其服务的个性化程度，以下哪种方法最为有效？A.为所有客人提供统一标准的服务。B.根据客人的喜好和需求，提前准备个性化的服务和用品。C.不收集客人的信息，无法提供个性化服务。D.认为个性化服务成本高，不予以考虑。14、酒店的安全管理是至关重要的，以下哪种情况可能导致酒店出现安全隐患？A.消防设备老化B.监控系统故障C.员工安全意识淡薄D.以上都有可能15、对于一家新开的酒店，以下哪种营销手段在开业初期能够最快速地吸引客户？A.提供大幅度的开业优惠B.邀请名人入住并进行宣传C.举办盛大的开业典礼D.在当地媒体进行广告投放16、在酒店的成本控制中，以下哪个部门的成本管理对于整体利润影响较大？A.客房部B.餐饮部C.人力资源部D.工程部17、一家酒店想要提升其餐饮服务质量，以下哪项措施对于吸引更多顾客至关重要？A.降低菜品价格B.增加菜品数量C.提升厨师厨艺，注重菜品口味和创新D.频繁更换菜单18、对于酒店的服务流程标准化建设，以下哪个方面的规范对于确保服务一致性和稳定性最为重要？A.服务用语和礼仪规范B.服务操作步骤和标准C.服务时间和效率要求D.服务质量检查和评估标准19、对于酒店的客房定价策略，以下哪个因素对价格的影响相对较小？A.客房的朝向和景观B.客房的面积大小C.客房内的家具风格D.旅游淡旺季20、在酒店的成本控制中，以下哪个方面的节约对于降低酒店运营成本的作用最为明显？A.能源消耗B.员工薪酬C.采购成本D.营销费用二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）在酒店餐饮管理中，如何保证菜品质量的稳定性和创新性，同时满足不同客户的口味需求？请结合实际情况进行深入分析。2、（本题10分）请分析酒店如何通过加强与当地农业生产者的合作，采购新鲜的农产品，提升餐饮品质和支持本地农业发展？3、（本题10分）探讨在酒店的与周边商家合作中，如何整合资源，开展联合推广和互惠活动，为客人提供更多增值服务？4、（本题10分）详细阐述酒店服务中的客户反馈收集和分析