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文档简介

食品安全资料大全一、食品安全基本概念食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括食品的物理性、化学性和生物性污染以及食品添加剂、包装、运输、销售等过程中的安全。二、食品安全常识1.购买食品时，要注意查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品新鲜、安全。2.食品在储存过程中，要注意避免与有毒、有害物质接触，防止食品污染。3.食品在加工过程中，要注意卫生，防止食品被细菌、病毒等微生物污染。4.食品在食用前，要注意清洗，去除表面的污染物。三、食品安全风险食品安全风险是指食品中存在的危害人体健康的因素。食品安全风险包括：1.物理性风险：如食品中的异物、重金属等。2.化学性风险：如食品中的农药残留、添加剂等。3.生物性风险：如食品中的细菌、病毒等。四、食品安全管理食品安全管理是指对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监督管理，确保食品安全。食品安全管理包括：1.食品安全标准：制定食品安全标准，规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。2.食品安全检测：对食品进行检测，确保食品符合食品安全标准。3.食品安全监管：对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监管，防止食品安全事故的发生。五、食品安全应急食品安全应急是指对食品安全事故进行应急处理，防止食品安全事故扩大。食品安全应急包括：1.食品安全应急预案：制定食品安全应急预案，明确食品安全事故的应急处理流程。2.食品安全应急演练：定期进行食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力。3.食品安全应急处理：对食品安全事故进行应急处理，防止食品安全事故扩大。六、食品安全教育食品安全教育是指对公众进行食品安全知识的教育，提高公众的食品安全意识。食品安全教育包括：1.食品安全教育宣传：通过媒体、网络等渠道，宣传食品安全知识。2.食品安全教育课程：在学校、社区等场所，开设食品安全教育课程。3.食品安全教育讲座：邀请食品安全专家，开展食品安全教育

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