白酒执行标准课程设计

白酒执行标准课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能理解白酒的基本概念，掌握白酒的分类及不同类型的执行标准。

2.学生能够明确白酒在生产、加工、检验等环节中的质量要求，了解相关法律法规。

3.学生能够掌握白酒标签标示的要求，学会解读白酒标签信息。

技能目标：

1.学生能够运用所学知识，对市售白酒进行初步的质量判断。

2.学生能够设计简单的白酒质量检验方案，进行基本的检验操作。

3.学生能够运用比较、分析、综合等方法，对不同白酒执行标准进行评价和探讨。

情感态度价值观目标：

1.学生通过学习，形成对白酒品质的尊重和追求，树立食品安全意识。

2.学生在学习过程中，培养合作精神，增强团队意识，提高沟通表达能力。

3.学生能够关注我国白酒产业的发展，激发对传统文化的热爱和传承意识。

课程性质：本课程为应用性课程，结合实际案例，使学生掌握白酒执行标准的相关知识。

学生特点：学生具备一定的化学基础，对实际应用有较高的兴趣，善于合作与探究。

教学要求：注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力，培养其分析问题和解决问题的能力。通过课程学习，使学生达到预期的学习成果，为后续相关课程打下坚实基础。

二、教学内容

1.白酒基础知识：包括白酒的定义、分类、生产流程等，对应教材第一章。

-蒸馏酒的原理与工艺

-白酒的风格与分类

-白酒生产的主要原料及处理方法

2.白酒执行标准：包括国家标准、行业标准、企业标准等，对应教材第二章。

-白酒标准的制定与实施

-不同类型白酒的质量要求

-白酒标签标示的规定与解读

3.白酒质量检验：包括检验方法、检验指标、检验流程等，对应教材第三章。

-白酒检验的基本原理与方法

-常见检验指标及其意义

-白酒质量检验流程与操作要点

4.白酒质量案例分析：分析实际案例，培养学生实际操作能力，对应教材第四章。

-案例分析与讨论

-质量问题原因分析及解决措施

-白酒品质控制策略

教学大纲安排：

第一周：白酒基础知识学习

第二周：白酒执行标准学习

第三周：白酒质量检验方法学习

第四周：白酒质量案例分析与实践操作

教学内容注重科学性和系统性，结合教材章节安排，确保学生能够逐步掌握白酒相关知识，为实际应用打下坚实基础。

三、教学方法

本课程将采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：用于传授白酒基础知识、执行标准等理论性较强的内容。通过教师生动的讲解，结合多媒体课件，使学生系统、全面地掌握白酒相关概念和原理。

讲授法包括：

-线上与线下相结合的授课方式，拓展学生的学习渠道

-邀请行业专家进行专题讲座，提高学生的学习兴趣和实际应用能力

2.讨论法：针对白酒质量案例分析，引导学生展开课堂讨论，培养学生的批判性思维和解决问题的能力。

讨论法包括：

-小组讨论：分组讨论案例，促进学生之间的交流与合作

-全班讨论：分享小组讨论成果，进行全班范围内的交流与探讨

3.案例分析法：通过分析实际白酒质量案例，使学生学会运用理论知识解决实际问题。

案例分析法包括：

-教师提供典型案例，引导学生进行分析

-学生自行查找案例，进行小组或全班讨论

4.实验法：结合白酒质量检验方法，组织学生进行实验操作，提高学生的实际操作能力。

实验法包括：

-模拟实验：模拟白酒质量检验过程，让学生了解检验操作要点

-实际操作：在实验室进行实际操作，培养学生的动手能力和观察能力

5.研究性学习：鼓励学生针对白酒产业的某一问题进行深入研究，培养学生的独立思考和创新能力。

研究性学习包括：

-指导学生选题，进行文献调研

-组织学生撰写研究报告，进行成果展示

四、教学评估

教学评估旨在客观、公正地全面反映学生的学习成果，评估方式包括以下方面：

1.平时表现：占30%

-课堂出勤：评估学生出勤情况，鼓励学生积极参与课堂学习。

-课堂讨论：评估学生在课堂讨论中的表现，包括观点阐述、问题分析等。

-小组合作：评估学生在小组合作中的贡献，包括团队合作、沟通交流等。

2.作业：占20%

-课后作业：布置与课程内容相关的课后作业，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。

-案例分析报告：要求学生针对具体案例撰写分析报告，评估学生的分析能力和解决问题的能力。

3.实验报告：占20%

-实验操作：评估学生在实验过程中的操作技能、观察力和分析问题的能力。

-实验报告撰写：评估学生对实验结果的分析、总结能力，以及对实验原理的掌握程度。

4.考试：占30%

-期中考试：考查学生对课程知识点的掌握，以及分析、解决问题的能力。

-期末考试：全面评估学生在整个课程中的学习成果，包括理论知识、实际应用等方面。

5.研究性学习报告：占10%

-研究性学习过程：评估学生在研究性学习过程中的表现，如文献调研、数据分析等。

-研究成果展示：评估学生的研究成果，包括报告撰写、口头汇报等。

教学评估注重过程与结果相结合，鼓励学生积极参与课堂学习、实验操作和课外研究。通过多元化的评估方式，全面考察学生的学习成果，激发学生的学习兴趣和主动性，促进学生的全面发展。同时，教师根据评估结果，及时调整教学策略，以提高教学质量。

五、教学安排

为确保教学任务的顺利完成，本课程的教学安排如下：

1.教学进度：

-第一周：白酒基础知识学习，包括蒸馏酒原理、分类及生产流程等。

-第二周：白酒执行标准学习，涵盖国家标准、行业标准和标签标示规定。

-第三周：白酒质量检验方法学习，包括检验原理、指标及流程。

-第四周：白酒质量案例分析与实践操作，结合实验课程，提高学生的实际操作能力。

-第五周：研究性学习启动，指导学生选题，进行文献调研。

-第六周：期中考试，考查学生对前四周课程内容的掌握程度。

-第七周至第十周：研究性学习深入进行，撰写研究报告。

-第十一周：期末复习，组织学生进行模拟考试和解答疑问。

-第十二周：期末考试，全面评估学生的学习成果。

2.教学时间：

-理论课：每周2课时，共计24课时。

-实验课：共计8课时，分布在第三周和第四周。

-研究性学习：课外进行，共计12课时。

-期中考试：2课时。

-期末考试：2课时。

3.教学地点：

-理论课：学校多媒体教室。

-实验课：学校实验室。

-研究性学习：图书馆、资料