食堂的个人总结8篇

第第页食堂的个人总结8篇食堂的个人总结篇1时间飞逝，忙繁繁忙中已近年末，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重点，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：一、工作态度今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作认作全年奋斗目标，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的紧要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场合。特别是我们能够依据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认得到了做好本职工作的紧要性，从而自发地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的全部工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。二、服务质量职工食堂的工作常常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些实在问题，被人们认为是“出力不谄谀的工作。在这种情况下，我们没有由于自身虽然做了很多工作但不到大家的认可而悔怨，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广阔干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不绝为大家创造良好的服务条件，为渐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变化经营模式、变动服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。三、饭菜种类就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格依照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满意和优质的服务。职工食堂还订立了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。四、卫生情形我们本着乐观负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康安全负责。因此，我们确定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入紧要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。五、人员协调协调是贯穿于工作各个方面的一项紧要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要敬重而不盲从，服务而不臣服，更不能违反原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，紧要讲究相互搭配、求同存异，躲避冲突，营造良好的执法搭配环境。对内协调，紧要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在敬重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，实现协调的目的。第三，协调必必需讲究方法。要实事求是，从实际启程。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望启程协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于真心和公心。不要从私人感情或局部利益启程，对待和处理协调工作。六、下一步第一，要进一步认得做好生活综合服务工作的紧要性和必需性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的紧要举措。关怀干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认得上要再深化、再提高，并将思想认得转化为实在行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可连续发展作出自身应有的贡献。第二，要不绝强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个变动、实现四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而实现凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个变动，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的变动，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不绝促进各项工作上台阶、上水平。实现四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入实现“双赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广阔干部职工的期望还有确定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步调迈得还不足大。这些，都有待于今后不绝得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不绝努力，渐渐形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而沉默奉献。食堂的个人总结篇2一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地实在抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全职责状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就订立了《xx后勤管理制度》《xx安全公约》《xx工作人员职责》《xx中学食堂卫生基本要求》《xx中学食堂安全职责状》《xx人员考核制度》《xx清洗消毒制度》《xx应急处理及疫情报告制度》《xx贮存库房制度》，《xx健康及个人卫生制度》，以及认真学习《xx品卫生法》《xx食品卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对实在操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，透过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有xx人左右用餐。要求食堂不绝调整完善饮食结构。早餐不低于xx个品种，中、晚餐不低于xx个菜的品种让学生选择，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一订立。目前，全晕x元、小晕xx元、时令蔬菜xx元—xx元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润掌控在xx%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。四、实施定点采购制，杜绝安全隐患食堂的安全工作紧要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员自身等几个紧要环节。学校进一步提升了对食堂原材料子进行集中采购的认得，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平常肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位带给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类紧要由镇蔬菜基地带给，肉类为xx公司带给，从而杜绝非准入食品进学校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时强化食堂工作人员的思想教育，强化政整治论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查务必的培训和连续良好的个人卫生，穿着统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：务必进一步强化食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平常要强化对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。食堂的个人总结篇3在即将过去的20xx年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力搭配下完成了20xx度公司交办的各项工作。20xx年食堂的紧要工作：第一；20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭搭配理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力布置花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来加添花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其紧要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别紧要的，我始终严格依照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发现卫生隐患及时除去，并在八月份举办了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的安全。第三；本钱掌控，由于今年物价始终处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大提高给食堂的本钱掌控造成很大的困难我们始终坚持例行节省减少挥霍认真对待每一笔开支今年的本钱为；一月本钱为元，二月本钱为元，三月本钱为元，四月本钱为元，五月本钱为元，六月本钱为元，七月本钱为元，八月本钱为元，九月本钱为元，十月本钱为元，十月本钱为元，十一月本钱为元，全年月均本钱为元。第四问题与不足；由于食堂员工每个人的认得和个人的素养差别，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间搭配不足协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不乾净操作还不到位，有时菜品搭配还不足合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中确定要引以为戒随时警惕坚决杜绝仿佛的事件再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提宝贵的看法，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为全部的职工服好务。食堂的个人总结篇4早晨5点钟，我携着朦朦雾霭从家启程，晚上6点以后，才身披晚霞回家。自94年进厂以来，通往**的路途我已走了16载春秋。这16年来，感谢厂领导对我的关怀，感谢同事们对我的帮忙，是大家的鼓舞与确定之下，才让我在工作上取得了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”，虽然在别人眼中，有可能我的工作是过于平常普通，但是，正是抱着对伙房的酷爱，才让我在平常的岗位上努力做出自身的精彩。xx年已经过去了，我也将自身的工作进行了梳理，向厂领导和同志们汇报一下。一、做好卫生工作，创造温馨环境。从进厂至今，我始终担负伙房班长一职，在电视上看到过很多由于食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重视，我自身也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，16年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，特别好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行清扫，做到小扫除每天有，大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。二、降低购菜本钱，翻新菜式花样。作为食堂的第一关——购菜来说，我的任务是很艰难的。厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必必需在购菜的时候，将本钱压低，才略协调厂里的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从市场的这头始终挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰难和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自身苦点心里却是愉快的。针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不绝的学习，我们也始终在提高自身的本领。做到了每天饭菜不重样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。三、起好模范带头作用，努力让大家满意。我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然是一个小的领导，那就应当在任何时候做好模范。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自身最大的努力让大家对我们的伙食满意，对我们伙房的工作满意!xx年已经到来了，我跟随着工厂的成长也在不绝的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为**厂做好后勤保障工作!食堂的个人总结篇5茫碌中已近年末，回顾过去我作为一名食堂管理员，深感到责任的重点，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：一、精打细算，较好地保障了全年经营收支全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共计610元，食堂收入共计40000元；全年客餐收入共计49884元，客餐利润共计11816元，其中外包人员加班费共计400元；全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位；全年总收入为：89884元，全年总支出为：86511元，在就餐人数少，伙食保障难的情况下，全年盈余了：3373元。二、重视细节，严把了操作人员和食品卫生关为了保证饮食卫生，杜绝一切不安全隐患发生。首先，对食堂工作人员进行了上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、落实食品卫生的要求，如餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作、菜品的摘选清洗方式、工作台面的随用随清、每周对厨房的一次大清扫、食堂工作人员握汤碗的方式等等。认真落实了饮食卫生安全条例，严把进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。例：在食品的采购中，常常去市场作调查，到摊位上去查看，了解物品的质量。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货。三、自动作为，较大地做好了设备设施管理一是自动加强安全隐患排查。食堂是消防安全的重点部位。因此，我能严格要求操作人员就食堂每日用液化气、油明火等问题按规定程序办，按使用方法做，较好地排出了安全隐患。在综合楼办公设施管理中，我能依照流程实施维护和修理，并能做到定期维护保养，杜绝了一切完全隐患，较好地保证了各类设备正常运转，工作中，我能及时对公司水电气进行检查、购置，完成餐费充值到位，确保了食堂工作正常运转。二是自动维护公司生活设施。5月份前，由办公室布置，我对全部生活设施设备进行了普查，重新建立健全了设备档案，统一编制了设备保养计划，并实行跟踪检查进度，保障设备设施的稳定运行；在食堂设备管理上，我基本做到了定期进行检查、维护和修理申报，并在维护和修理工作中进行了有效管理。例如：全年更换水笼头10个，更换水泵1个，更换电电灯泡20个，更换维护和修理厨房各类设施5次，空调以及其它的设备设施的维护和修理，较好地完成了办公楼的工作需要。四、乐观帮忙各部门完成工作，为正常生产供应后勤保障。跟随公司业务量大、范围广，很多业务往来上的客人都会在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是对食堂工作的认可，我们感到特别的欣慰。但是这也无形中加添了我们的工作难度。每天要保证员工的工作餐，又要为客餐做好准备。客餐与工作餐又不相同，不但食材选择不同，烹饪方式也不同。食堂在人员少，任务重的情况下，充分的发动大家的乐观性，合理的调配大家的工作，做到环环相扣，特别好的解决了工作餐和客餐相互冲突的问题。客餐的要求特别高，食堂的工作人员都拿出了看家的本领，尽量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人员基本上没有提出任何问题。食堂的个人总结篇6时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重点，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下：首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包含在工作中给我指出问题并提出了宝贵的看法，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认得到了工作中的不足予以及时矫正。其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时产品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；产品与半产品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裳、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。定时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，珍惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度不冷不热，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，乐观履行自身的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热诚严格在领导的引导下完成自身的本职工作。食堂的个人总结篇7员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，坚固结实工作，开拓创新，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如下：一、围绕大局，提高认得本人坚持做好员工的饮食保障工作，不绝调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认得，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝挥霍，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此情形下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关怀员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。二、加强管理，规范运作加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些实在问题，被人们认为是“出力不谄谀的工作。在这种情形下，没有由于自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广阔干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不绝为大家创造良好的服务条件，为渐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变化服务模式、变动服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐相像回到“家”的感觉。三、团结协作，优质服务员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导的布置，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心尽力地为干部职工带给优质的服务，深受公司员工称颂。四、抓好卫生，干净乾净加强食堂卫生管理是饮食工作紧要环节，涉及到每名就餐员工的健康情形，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，连续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，连续个人卫生高标准，做到每餐、每一天连续环境乾净，不间断对食堂四周卫生进行清扫，连续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。五、加强管理，安全防范加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不绝检查电源的使用情形，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包含电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为公司工作的有序开展和广阔员工的生活保障奠定良好的基础。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广阔干部职工的期望还有确定距离。目前快速发展的新形势下，我们的工作步调迈得还不足大，在新到来的20xx年，我们确定要跟上公司的步调，不绝改进工作上的不足，更好的为员工奉上可口的饭菜。食堂的个人总结篇8食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力渐渐形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而沉默奉献。食堂自然是不行或缺的作为食堂自然是离不开饮食，繁忙的一个学年过去