DB4104T 102-2020 预包装食品批发企业管理技术规范

DB4104平顶山市市场监督管理局发布I1预包装食品批发企业管理技术规范收、贮存、运输、销售、食品追溯和退召回管理、不合凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB14881食品安全国家标准食品生产通用害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保3.1.2应选择交通便利，有给排水条件及电力供3.2.2建筑面积应当与经营的食品品种、数3.3.1地面硬化，铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐磨、3.3.2地面应平坦、防滑，易于清洁、消毒，并3.4.1墙面、顶棚应采用不渗水、不吸水、无毒易清洁材料铺3.4.2应有警示性标志，如安全警示、23.6.2设置区域提示牌，并分别用绿、黄、红三种颜色标示合格区（绿色）、待验区（黄色）格区（红色）划定区域。物料区宜用蓝色划定区域，并设立提4设施设备4.1一般要求4.2冷藏、冷冻设施4.2.1经营冷藏或冷冻食品的，应当配备与其经营规模和品种相适应的冷库或冷藏、冷冻设施，冷藏设施温度宜0～4℃,冷冻设施温度应≤-18℃,特殊温度要求的食品根据其特性确定适宜保存温度。冷藏库或冷冻库外部具备便于监测或控制的设备仪4.2.2运输冷藏或冷冻食品的，运输工具应具备相4.3废弃物存放容器4.4资料存放设施应配备资料存放柜，用于保存资料，资料柜应具有锁闭功能，4.5信息公示设施4.5.1在场所醒目位置设置食品安全信息公示栏，公示营业执照、食品经营许可证、食品安全管理人4.5.2在场所内公示食品安全管理机构、食品安全突发事件应急处置方案及食品安全管理制度。5.1食品安全管理机构5.1.1成立食品安全管理机构，建立食品安全领导小组，明确规定其职责、权限及相互关系，负责本5.1.2管理机构及组织应当采用前瞻或者回顾的方式，对食品经营过程中的风险进行评估、控制、沟清洗消毒和维护保养制度、食品进货查验和记录制度、食品安全35.2食品安全管理员5.2.3食品安全管理员应履行岗位职责，并在显著位置公示职责内容。规、食品安全专业知识及技能、管理制度、职7.1应当确定供货者的合法资质，与供货者签订食品安全保证协议，食品安全保证协议至少包括以下b)供货单位应当提供符合规定的资料且对其真实性、有效性负责；7.2对首次发生供需关系的供货者的资质加以审核、评价，确认其保证能力和信誉，必要时进行7.3首次发生供需关系应当留存供货者的营业执照、许可证等资质证件和食品出厂检验合格证或8.2冷藏、冷冻食品应当在冷库内验收，并对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控8.4验收食品应当按照食品进货查验记录制度要求，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号或生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并注明验收结果48.5实行统一配送经营方式的食品批发企业，可提供由企业总部查验的供货者许可证和食品合格证明9.1按照食品外包装标签标示的贮存条件要求储存食品，不得与有毒、有害物品混放。9.2搬运和堆码食品应当严格按照外包装标示要求操作，堆码高度符合包装图示要求。9.5冷藏冷冻库应由专人负责检查，定期除9.6定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理。11.1销售食品时应向购货方提供营业执照、许可证和食品出厂检验合a）食品包装出现破损、污染、封口不牢、衬垫不实、封条损坏b）包装内有异常响动或者液体渗漏；12.2应配合相关食品生产经营者和食品安全主管部门进行相关追溯和召回布公告，并通知购货方停售、召回，做好记录，同时向当地市场监督管理部门报514.1应对食品经营过程中采购、验收、贮存、销售