食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编(表格式)

食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编食品安全事故专项应急预案演练记录（一）演练时间2023-11-17 演练地点 职工餐厅演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：食堂员工30余人指挥：演练场景及记录：1、2023-10-1714：00,部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。①号售卖员迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。②号售卖员配合①号售卖员向其他就餐人员作出解释，同时对未售完的食品进行加盖封存，照顾疑似“食物中毒〃人员，并留守现场。③号售卖员同样配合②号售卖员对现场进行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。2、报警组为①号售卖员，迅速电话报告食堂经理和营养科前来现场。3、营养科立即通知120、保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。4、警戒组对现场及时警戒，维持现场秩序，避免闲杂人等进入食物中毒现场。5、食物中毒人员送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。演练效果评价人员到位情况口迅速准确√口基本按时到位口个别人员不到位口重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练√□职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资口物资充分全部有效J口现场准备不充分口现场物资严重缺乏个人防护口全部人员防护到位J口个别人员防护不到

位口大部分防护不到位协调组织情况整体组织□准确、高效□协调基本顺利，能满足要求√□效率低有待改进应急小组分工口合理、高效□基本合理能完成任务J□效率低没完成任务实战效果评价口达到预期目标J口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级口报告及时J□报告不及时口联系不上配合部门口配合、协作好，能及时到达J□配合、协作差，未及时到达处理结果口处理到位J口部分处理不到位口大部分处理不到位急救意识口急救意识强J□急救意识薄弱口急救意识差演练小结对于本次应急预案的演练，营养科做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台4个、餐具3套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒〃食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从〃食物中毒〃的发生到封存解救、保护现场共历时20分钟，及时有效的控制了“食物中毒〃的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。

存在问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。改进措施对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结，加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。组织部门：营养科组织者签字评价人签字记录人:

食品安全事故专项应急预案演练记录（二）演练时间 2023-10-15 演练地点 学生餐厅演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：全校师生总指挥：演练场景及记录：1、2023.10.1514：00,部分就餐的学生突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。2、班主任迅速上报级部主任，分管领导，校长。3、学校立即通知保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。4、维持现场秩序。5、学生送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。演练效果评价人员到位情况⑦迅速准确√口基本按时到位□个别人员不到位口重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练√□职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资口物资充分全部有效J口现场准备不充分口现场物资严重缺乏个人防护口全部人员防护到位J口个别人员防护不到位口大部分防护不到位协调组织情况整体组织口准确、高效口协调基本顺利，能满足要求J口效率低有待改进应急小组分工□合理、高效口基本合理能完成任务J口效率低没完成任务实战效果评价口达到预期目标J□基本达到目的，部分环节有待改进

口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级□报告及时J口报告不及时□联系不上配合部门口配合、协作好，能及时到达J□配合、协作差，未及时到达处理结果口处理到位，口部分处理不到位口大部分处理不到位急救意识口急救意识强J□急救意识薄弱口急救意识差演练小结对于本次应急预案的演练，学校做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台4个、餐具3套、保鲜膜一卷。模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场共历时20分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练,增强了营养科和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌,加强了他们对食品安全重要性的认知。为全校安全工作的开展起到了积极作用。存在问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。

改进措施对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结,加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。组织部门：后勤处组织者签字评价人签字记录人:食品安全事故专项应急预案演练记录（三）演练时间 2023-9-25演练地点 员工餐厅演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：全体职工总指挥：演练背景：为了进一步提升我司员工的应急反应能力，增强食品安全事故的处置能力，确保食品安全和消费者的健康权益，我司于2023年9月25日组织了一次食品安全事故专项应急预案演练。演练目的：.检验和完善我司食品安全事故应急预案的可行性和有效性；.增强员工的应急意识和应急技能；.提高员工对食品安全事故的处置能力。演练内容及记录：.模拟一起食品安全事故，包括食品中毒和产品质量问题，演练过程中重点关注食品安全事故的报告、处理和回溯追踪等关键环节。.演练对象为全体员工，包括各部门负责人、应急指挥部成员以及其他相关人员。.演练分为三个阶段：-预演阶段：组织员工研究食品安全相应的法律法规以及公司的应急预案，并进行岗位培训。-实战演练阶段：根据演练方案，组织模拟食品安全事故，观察员工的应急反应能力以及应急处置能力。-反思总结阶段：对演练过程进行评估，查找演练中存在的问题，并制定改进计划。演练过程：.在预演阶段，我们组织了一次食品安全培训，全面介绍了食品安全的重要性、应急预案的内容和应对措施。

.实战演练开始前，我们根据演练方案创造了一个真实的演练场景，模拟了一起食品中毒事件。演练过程中，我们注意观察员工的反应，记录他们的处置过程和问题。.演练结束后，我们组织了一次总结会议，对演练过程进行评估和总结。讨论了演练中出现的问题，分析原因，并制定了相应的改进计划。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训I。演练效果评价人员至U位情况⑦迅速准确√口基本按时到位□个别人员不到位口重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练√□职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资口物资充分全部有效J口现场准备不充分口现场物资严重缺乏个人防护口全部人员防护到位J口个别人员防护不到位口大部分防护不到位协调组织情况整体组织□准确、高效□协调基本顺利，能满足要求J口效率低有待改进应急小组分工口合理、高效口基本合理能完成任务J口效率低没完成任务实战效果评价口达到预期目标J□基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级□报告及时J口报告不及时□联系不上配合部门口配合、协作好，能及时到达J□配合、协作差，未及时到达处理结果口处理到位J口部分处理不到位口大部分处理不到位急救意口急救意识强J□急救意识薄弱口急救意识

识差演练小结.员工的应急意识和应急技能得到了提高，能够迅速反应和处理食品安全事故。.在演练中发现了一些问题，如员工的沟通协作能力有待提高，并及时针对这些问题提出了改进措施。.食品安全应急预案得到了检验和完善，提高了应急预案的实用性和可行性。通过这次食品安全事故专项应急预案演练,我们深入了解了食品安全预案的重要性，并发现了一些问题和薄弱环节。演练不仅提高了员工的应急反应和处理能力，也为公司建立完善的食品安全应急预案提供了宝贵经验。我们将进一步加强应急预案的宣传和培训，提高员工的食品安全意识，确保食品安全和消费者的健康权益。存在问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、员工的沟通协作能力有待提高，并及时针对这些问题提出了改进措施。改进措施.针对员工的沟通协作能力有待提高的问题，我们计划加强团队合作培训1，提高员工的沟通和协调能力。.定期组织食品安全培训和演练，持续提高员工的应急反应和处理能力。.定期评估和完善食品安全应急预案，以适应不断变化的食品安全形势。组织部门：后勤处 组织者签字 评价人签字演练时间：2015年12月2日演练地点：XX车间演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：指挥：演练场景及记录：12月2日上午11:05品控部对XX车间XX半成品进行过程抽检,发现产品里有油，立即通知XX车间停止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识《品质异常单》。车间立即对查找原因，发现是离心机密封垫损坏造成漏油，通知机修对设备进行维修。品控部填写《不合格品处理单》对受污染的产品进行处理。演练效果评价人员到位情况□迅速准确■基本按时到位□个别人员不到位□重点岗位人员不到位履责情况■职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练协调组织情况整体组织：□准确、高效■协调基本顺利，能满足要求□效率低有待改进应急小组分工：■合理、高效□基本合理能完成任务□效率低没完成任务实战效果评价■达到预期目标□基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级：■报告及时□报告不及时□联系不上配合部门：■配合、协作好,能及时到达□配合、协作差，未及时到达处理结果■处理到位□部分处理不到位□大部分处理不到位演练小结对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训评价人：记录人：演练时间：2023年12月2日演练地点：生产部包装车间演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：何益山品质部、稽核部、工程部、资材部等各职能部门在岗人员生产部各组长、助理、主任、经理等指挥：演练场景及记录：2023年12月2日上午10：30,品质部在对后工序包装车间进行老妈香干产品打件前的过程巡检，发现产品漏油，立即依喷码追溯到产品是由B车间15#机台生产，当即通知车间主任对15#机台停机，并对线上的及打件区15#机台生产的产品予以隔离，并标示品质异常、不得包装等字样。车间主任立即会同工程部机修员一起查找原因，发现是真空室加热垫的边缘有掉落芝麻等杂质、致使成型时底膜与面膜覆合时未完全密封从而产品受挤压时油渗出。品质部填写《不合格品处理通知单》对该事件进行处理，制定临时和永久改善对策，由稽核部予以追踪稽查。演练效果评价人员到位情况□迅速准确■基本按时到位□个别人员不到位□重点岗位人员不到位履责情况■职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练协调组织情况整体组织：□准确、高效■协调基本顺利，能满足要求□效率低有待改进应急小组分工：■合理、高效□基本合理能完成任务□效率低没完成任务实战效果评价■达到预期目标□基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级：■报告及时□报告不及时□联系不上配合部门：■配合、协作好,能及时到达□配合、协作差，未及时到达处理结果■处理到位口部分处理不到位口大部分处理不到位演练小结对于这次演练稽核部、品质部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨，个别干部在初期甚至有推诿责任的行为。改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训，强化公司规章制度教育，在例会上不断宣导。评价人：记录人，演练时间：2023年12月8日演练地点：**幼儿园演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：指挥：演练场景及记录：情景模拟，实操演练01、午饭后中班陆续发现有个别幼儿出现腹痛不适、腹痛呕吐等类似食物中毒现象。02、保健教师立即拨打急救电话120,等待救援。03、同时，保健教师安排保育员规范处置幼儿呕吐物并将呕吐物用一次性杯子装存，并做好标识。04、安排相关人员保护好食堂现场，将食堂食品留样菜及班级水源进行封存，以配合相关部门开展调查。05、班主任核查班级幼儿的具体情况，对有症状的幼儿进行详细排摸和登记。06、班主任逐级上报至园长，园长和后勤主任分别向上级教育行政部门、卫生监督机构报告幼儿园发生多名幼儿疑似食物中毒事件。（报告内容为：幼儿园名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）。07、救护车到达后由保健医生和班主任随同救护车将疑似食物中毒幼儿护送到医院，并将救治情况及时上报学校领导组。演练效果评价人员到位情况□迅速准确■基本按时到位□个别人员不到位口重点岗位人员不到位履责情况■职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练协调组织情况整体组织：□准确、高效■协调基本顺利，能满足要