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文档简介
DB41河南省质量技术监督局发布I本标准由长垣县商务局、长垣县质量技术监本标准主要起草人：赵留安、张世显、李济权、王光明、王洪波、贾士涛、崔本标准参加起草人：徐书振、董学亮、侯永强、冯建忠、苏振杰县质量技术监督局、长垣烹饪协会、长垣烹1长垣烹饪技艺炸八块凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）国家食品药品监督管理局.餐饮服务食品安全操作炸4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料4.2要求5.1灶具5.2炊具将鸡洗净去头颈、翅膀尖、爪，腿、脯匀称剁6.2.2鸡蛋清、淀粉放盆内打糊，下6.2.3锅放火上，加入花生油，油温1538.1.1色泽8.1.2香味8.1.4质感8.2.1菜品应新鲜，无异物、杂质_________________________________
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