《食用菌栽培》期末考试试题及答案（第六套）

学年期《食用菌栽培》期末考试试题答案PAGE第3页学年第学期《食用菌栽培》期末考试试题答案班级：本试题100分，答卷90分钟题号一二三四五总分核分人阅卷人得分一、命名题（每小题2分，共10分）1.成熟伞菌在静止空气中释放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在纸上形成的图纹。孢子印2.分离的母种，当菌丝长至斜面1/2时挑尖端菌丝转管，培养成再生母种的方法。纯化3.菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。菌根4.细长，两端尖细，幼虫透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害虫。线虫5.利用火焰或热空气杀死微生物的方法。干热灭菌二、填空题（每小空1分，共20分）1．将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是驯化菌种、扩大菌种。2.湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是热蒸汽穿透力大、蛋白质凝固点随含水量增加而降低。3.双孢菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要早加和分次加。4.培养菌种利用的是利于微生物生长繁殖的条件，保藏菌种利用的是不利于微生物生长繁殖的条件。5.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入新鲜石灰粉。6.按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有配料设备、灭菌设备、接种设备、灭菌设备及菌种保藏设备等。7.培养母种常用的培养基是PDA。8.平菇珊瑚期的特征是向四周辐射伸展的杆状物。9.双孢菇有结菇能力的菌丝是线状菌丝，是绒毛状菌丝经过覆土后形成的。10.双孢菇覆土层厚度一般是3cm，吊菌丝的目的是诱导菌丝纵向生长，定菇位的目的是使菌丝倒伏，横向生长。三、判断题（每小题2分，共20分）1.小纽期的草菇已有菌盖、菌柄及菌褶的分化。×2.草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。√3.将双孢菇的一个菌落移入斜面，就有获得母种的可能。√4.加大温湿差，利于成熟期的香菇形成花菇。×5.草菇菌丝体出现红褐色，就应治早、治了。×6.双孢菇多采用发酵料栽培。√7.高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。√8.温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。×9.到达成熟期的草菇应及时采收×10.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生鸡爪病。√四、单项选择题（每小题2分，共10分）1．金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（C）。A．杂菌B．担孢子C．粉孢子。

2．人工栽培的食用菌多是（B）。A．子囊菌B．担子菌C．接合菌3．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（

C

）。A．菌盖表皮

B.菌肉

C.菌褶

D.菌柄

4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（

A）。A．8月中旬

B．7月中旬

C．6月中旬5.接原种常用的工具是（B）。A.接种环B.接种耙C.接种匙五、计算题（每题10分，共20分）1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？答：600×75%÷95%=473.6(ml)600－473.6=126.4（ml）需用95%酒精473.6ml需用水126.4ml2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？答：5000×1.3+5000=1150（kg）约需1150kg栽培种六、应用题（每题10分，共20分）1．双孢菇、金针菇在管理上各有哪些特殊环节？各环节的管理时机和措施如何？答：（一）双孢菇的特殊管理环节是覆土期覆土时机是：菌丝长至料深2/3时（约14～18天）覆土最好。覆土过早，会影响菌丝向料内继续生长；覆土过晚，会推迟出菇，影响产量。覆土方法当菌丝长至料深2/3时，揭去报纸，在无病虫害的料面均匀覆土约3cm厚，用木板刮平。管理措施：1．吊菌丝在2～3天内，用pH7.5～8.0的石灰水将土层逐渐喷透，大通风5～6h。少通风，促使菌丝纵向生长，快速上土。2．定菇位当菌丝长至距表土约1cm时，加大通风量，促使菌丝倒伏，使其横向生长，并加粗为线状菌丝，以备在该位置结菇。菇位太高太低都会严重影响产量及质量。若通风不够，极易发生菌丝冒土。（二）金针菇的特殊管理环节是抑制期抑制期管理时机是：菌柄长3～5mm时措施是：降温至5℃2．若配制400mlPDA培养基，应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少？第一步如何做？答：1、应取马铃薯80g，葡萄糖8