KTV卫生管理规章制度

1统(同上)切断电源。II:关闭电视。23(2)如客人已离KTV,应将遗留品登记在失物招领登记本上，并写明客人的姓名、房KTV主管的管理制度2010-01-2016:57KTV主管是有着非常重要职责的一个岗位，虽然他==================================1、7:00—8:00开例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，2、8:00—9:00检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属3、9:00—12:00迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，45第一节DJ经理6(一)营业前1、7:30参加经理级工作会议(以化好淡妆，穿好制服为准);2、8:30参加每星期一全体大会(配合营业副总检查DJ仪容仪表，上传下达经理级会议3、主持本组DJ例会。(二)开始营业1、9点钟安排DJ站位(在房门口),并蹲点检查工作质量。1、DJ经理每日6时例会点名，晚上7时上班，要等所有所属房间买单后方可下班，迟到7奖励XX元。89(4)要沉着稳重，给人以镇定感。(二)如何搞好房间内的促销其他客人或房间内其她DJ,要知道，如果房是里所有DJ这个说要，那个说要，客人也就(三)如何与客人应变小姐?”2)请假每次(1小时内)罚款XX元，请假一天罚款XX元，旷工一天罚款XX元，若毛巾(纸巾)擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。7)关掉一切电源开关(含电器用具类)。例1.外面突然有不法分子来势汹汹地在公司门口叫首先保持镇定，不要慌张乱，先通知保安部主管，经理打110报警，即时汇报给部门主管例2.公司场内出现警察例行检查，员工应如何处理?理?立即通知保安和管理人员维护现场，打110报警或打120急救电话(在安全情况下，不要注意：不要斟一杯酒给客人，再斟第二杯……;斟第一杯酒不要过量。(一般为1/3杯或少46.怎样为客人或转房?47.点清客人什么叫续单?48.什么叫补卡?49.对喝醉酒或饮酒过量的客人我们提供怎样的服务?50.对患感冒的客人我们提供怎样的服务?高额小费=25%服务(硬件与软件服务)+75%醒目+运气。57.怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?63.电脑点歌时未按客人点歌播放应怎么办?65.客人向新员工提出问题，而新员工不知道怎样回答怎么办?67.向客人讲礼貌用语时，要注意哪些问题?68.服务员怎样才能做到成功推销?心理夜场KTV、酒吧服务案例2010-01-2016:551.如何处理素质低的客人?递上毛巾(纸巾)擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。少耗损。用。”27.若你不小心将酒水洒在客人身上或客人不小心将酒水洒在你身上时，你应该怎样做?7)关掉一切电源开关(含电器用具类)。41.突发事件发生时：例1.外面突然有不法分子来势汹汹地在公司门口叫首先保持镇定，不要慌张乱，先通知保安部主管，经理打110报警，即时汇报给部门例2.公司场内出现警察例行检查，员工应如何处理?例3.公司场内突然有人因兴奋、过度刺激而引发何处理?立即通知保安和管理人员维护现场，打110报警或打120急救电话(在安全情况下，注意：不要斟一杯酒给客人，再斟第二杯……;斟第一杯酒不要过量。(一般为1/3杯或少许)48.什么叫补卡?49.对喝醉酒或饮酒过量的客人我们提供怎样的服务?50.对患感冒的客人我们提供怎样的服务?来了。”高额小费=25%服务(硬件与软件服务)+75%醒目+运气。57.怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?59.客人擅自拿取公司器具，你发现时应该怎么办?60.客人要向员工敬酒怎么办?65.客人向新员工提出问题，而新员工不知道怎样回答怎么办?67.向客人讲礼貌用语时，要注意哪些问题?68.服务员怎样才能做到成功推销?KTV员工工作服管理制度1、除经理级别(含副经理)外，其他员工的工作服由员工自费，公司统一购买。2、外套工作服(含领带、领结)全部由公司出资统一购买。5、夏季(元/套)冬季(元/套)基层干部(领班、主管)150元以内300元以内经理工作服费用：200元以内500元以内5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)9、收银POS机(刷卡机)的操作和清洁维护。10、收银台各类物品的盘存耗料物品的领用发放登记盘存交接。12、各类表格的正确操作填写核对。(2)预买单的交接(3)有欢唱券的交接(4)有会员卡房间的交接(5)盘存物品交接(6)特殊情况的交接并做好提醒工作转载1.加强管理，规范经营，建立合理经营秩序。62.单据无人核对号码，数量2.剩余酒水有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利4.勾兑酒水2.作废单据四.领料制度：5、物料库发料时间为08:00-10:00,14:00—16:00酒水发料时间为10:00-10:3、每月24日早9:00对物料库房进行盘点，25日16:00对酒水总库房进行盘点，25日21:00对厨房进行盘点，26日9:00对餐厅吧台酒水进行盘点。盘点由帐料员制作盘点七、凡违反本制度行为，将根据<<处罚细则>>进行处罚。1、19:00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班19:30点名)。6、后吧人员提前于20:00钟前准备10个果B大堂经理C营销部经理D酒水部经理下级：调酒师、吧员F吧员9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提表，送酒吧经理签名(规模较小的酒店由餐饮部经理签名),拿到食品仓库交保管员取酒发杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。4n语(7)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等说：“这是您(或你们)的，请慢用。”*d9r,x1N;E0N4i6m4H.X0|开瓶与斟酒服务开瓶方法开瓶步骤为：割破锡箔(在瓶口，用刀往下割),把瓶日擦拭干净，拔软木塞，再度把瓶口擦拭清洁。其进行方法是尚先除去+J.瓶盖外套，至瓶口下1/4时，用布擦净后将拔瓶钻斟酒方法2~刻6K6,至泡沫下降后再倒第二次，继续斟满至2/3或3/4杯。到了半杯程度，渐执正酒全桌斟酒。斟酒时由右方开始(反时针方向),先斟满女客酒杯，后斟满男客酒杯。无论如气氛2.开市准备工作不到位扣2分3.操作失误造成浪费扣2分4.接待客人服务礼节不规范扣分2分6.做单速度过慢廷误出品时间扣3分7.交接不清楚扣2分9.不服从上级正常工作安排扣2分10.无团队配合意识扣除2分12.工程报修不及时扣除2分13.工作时间打闹嬉笑扣1分14.机器操作不按正确方法扣1分15.无故脱岗扣1分16.未经请示做私事扣1分18.未见单据，私自出品，扣5分19.偷吃扣20分——50分1.仪容仪表不合格扣2分3.物料日盘点不准确扣2分4.物料月盘点不准确扣2分5.资产日清查不准确扣2分6.资产月清查不准确扣2分7.日常工作交接不清扣2分8.人力物力调配不得力扣5分10.对成本控制不到位，成本超标扣20分11.徇私舞弊，包庇下属扣10分14.工作时间未经批准，私自招待客人扣10分18.对吧台、仓库、存货，清查不力导致原料过期扣20分19.不保守机密，造成泄密扣10——20分成本价处以3倍罚款。(二)准备几种不同的酒单2简介；(一)采购环节的成本控制(2)对葡萄酒、啤酒的采购可以采用定期采购法标准贮存量(最高贮存量)=日需要量×定期采购间隔天数+保险贮存量订货点贮量=日需要量×发货天数+保险贮存量原料采购量=标准贮存量—订货点贮量+原料日需要量×发货天数(二)储存、验收、储存环节的成本控制(1)要尽可能的避免光照。(2)温度要稳定，适宜的储藏温度是10℃~13℃。白葡萄酒储存温度越低，酒的品质越新鲜。(3)湿度在55%~65%、并远离发热体。啤酒是唯一越新鲜越好的酒类。购入后不宜久藏。最佳保质期3个月。温度超过16℃第三节酒吧内部的宣传方式三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口一、以菜单辅助酒的销售设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗?”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：(1)这是什么酒，(2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序KTV规章制度1.本店员工发生打架斗殴事件，视情节严重，予以罚款或解除合约。2.当班时间，身着工装不得闲坐台位，不得说流行口头语言、脏话，一律用普通话交谈。3.上班时间员工不得打接私人电话。4.员工无论何时都不得手拿食品入店堂内(特别注意边走边吃)上班期间不能吃东西。5.员工必须尊重上司和同事，服从上司命令，服从店堂内的现场管理。6.征求或听取客人意见时，态度不得强词夺理，有差错主动向客人赔礼道歉，立即改正，并及时报告上司。7.自觉服从调配，严守请假纪律，不得私自调班、调休。8.不得打电话请假，不得找人或代人请假。9.严禁让客人有“差别待遇”的印象，对熟人、生客一律保证热情服务，宾至如归。10.服