中级茶艺专项测试题及答案

中级茶艺专项测试题及答案101.（）的贯彻实施，有利于依法规范生产经营单位的安全生产和经营工作。[单选题]*A)《劳动法》(B)《安全生产法》((正确答案)C)《民法》(D)《诉讼法》102.易燃易爆场所不能穿（）。[单选题]*A)纯棉工作服(B)化纤工作服((正确答案)C)防静电工作服(D)防辐射工作服103.根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,应逐级上报至市级人民政府负有安全生产监督管理职责部门的事故等级是（）。[单选题]*A)一般事故((正确答案)B)较大事故(C)9人重伤(D)900万元104.下列（）不是《劳动法》中对劳动者的素质要求。[单选题]*A)完成劳动任务(B)提高职业技能(C)增强身体素质((正确答案)D)遵守劳动纪律和职业道德105.《食品安全法》的监督机构是（）。[单选题]*A)国家卫生行政部门((正确答案)B)卫生防疫部们(C)卫生厅(D)卫生局106.礼仪涵义广泛，主要指的是（）。[单选题]*A)对他人表示敬意的行为规范和行为准则((正确答案)B)法庭上的通行证C)约定俗成的习俗(D)具有一定程序的规范化的活动107.（）原则是礼仪的基本原则。[单选题]*A)自律(B)适度(C)宽容(D)尊重(正确答案)108.埃及神庙浮雕上被刻的***“到此一游”,使无数的中国人感到“难过”和“无地自容”。有网友写道:“亲爱的游客们，别忘了，出去时，你就是中国!”说明礼仪具有（）的功能。[单选题]*A)塑造组织形象((正确答案)B)弘扬民族传统(C)完善个人形象(D)提高自身修养109.茶艺师在接待宾客时，不仅要仪表得体，举止高雅，熟练掌握业务知识和技能，更要（）地接待宾客。[单选题]*A)主动、热情、大方、周到(B)主动、热情、细心、大方C)耐心、周到、热心、大方(D)礼貌、热情、耐心、周到(正确答案)110.茶艺师巡视台面的目的是为客人即时服务，下面说法不正确的是（）。[单选题]*A)当客人杯内的茶水喝至1/2以下时，就应及时续水B)若客人桌上有空的茶点盘，应及时撤走，并礼貌询问客人是否需要添加茶点C)为了表示我们对客人的热情，我们应提醒客人多饮茶(正确答案)D)水盂内的垃圾过半时，应及时撤换，先换上干净的水盂，再撤走脏的水盂111.茶艺师为客人奉茶时应说（）,并加以伸掌礼。[单选题]*A)请慢用(B)这是您点的**茶，请慢用((正确答案)C)请用茶(D)同志，请用112.迎宾员为离店客人服务时，主动拉门，微笑送客，与宾客告别时LLL说“（）”并45度鞠躬[单选题]*A)欢迎光临(B)您好，再见(C)您好，失陪了(D)谢谢光临，请慢走(正确答案)113.茶艺师在引领宾客时，应在客人（）的距离，步法要不疾不徐，态度从容自如，应五个手指并拢，用()动作加语言进行引领。[单选题]*A)左前方2-3步的距离，曲臂礼((正确答案)B)左前方2-3步的距离，直臂式C)右前方3-4步的距离，伸掌礼(D)右前方3-4步的距离，直臂式114.茶馆服务员在带领宾客参观时，作为引导者，在进出电梯时(无人乘坐.服务员应做到（）[单选题]*A)放慢脚步，让客人先进电梯先出电梯(B)加快脚步，服务员先进电梯后出电梯(正确答案)C)加快脚步，服务员后进电梯先出电梯(D)放慢脚步，让客人先进电梯后出电梯115.语言是茶馆服务员与宾客交流的一种工具，语言应礼貌亲切，做到客到有请，客问有答，客走道别，具体表现在以下（）六个方面语言。[单选题]*A)称呼声、关照声、操作声、走路声、关门声、敲门声B)迎客声、称呼声、问候声、询问声、走路声、告别声C)迎客声、冲水声、走路声、操作声、道歉声、告别声D)迎客声、关照声、应答声、致歉声、道谢声、告别声(正确答案)116.茶艺师应不议论顾客，不打断宾客说话，与坐着的客人沟通时应（）。[单选题]*A)站在客人旁边，俯视宾客(B)站在客人前面，正视宾客C)坐在客人旁边，平视宾客(D)蹲在客人旁边，平视或仰视宾客(正确答案)117.茶馆服务员接待西方客人时，应注意桌号或房号的编码，最好不要把（）编号给客人。[单选题]*A)4、9(B)3、13((正确答案)C)8、6(D)7.9118.在接待我国回族人时，应了解回族人的信仰是（）,最宝贵的是头部，不吃猪肉，不喝酒[单选题]*A)基督教(B)佛教(C)道教(D)伊斯兰教(正确答案)119.世界上的三大宗教是（）。[单选题]*A)道教、神道教、佛教(B)基督教、伊斯兰教、佛教(正确答案)C)伊斯兰教、印度教、锡克教(D)佛教、伊斯兰教、道教120.漂亮时尚的年轻女性喜欢被人欣赏，受关注，茶馆服务员尽可能地可以安排她们坐在（）地方[单选题]*A)空调口(B)幽静隐秘处(C)进入口醒目处((正确答案)D)靠近厕所处121.不同的客人对茶和饮食会有不同的要求:老年人多喜欢的是（）茶品和茶点。[单选题]*A)味重(B)减肥(C)清淡((正确答案)D)都可以122.在商品服务的成交阶段，茶艺师应往意的六点是:协助挑选，补充说明，算帐准确，仔细包装，帮助搬运，（）。[单选题]*A)将注意力转移到其他顾客上(B)根据不同的消费金额提供不同的服务C)根据与顾客的关系提供不同的服务(D)致以谢忱(正确答案)123.现代茶空间的概念是（）。[单选题]*A)喝茶的地方(B)卖茶的地方C)出售茶具的地方(D)专门为品茶而设计营造，将现代生活与茶文化结合的场所(正确答案)124.（）比较适合建以“书”为主题的茶空间。[单选题]*A)大学校园((正确答案)B)重型机械厂旁边(C)电影院(D)酒吧125.（）是茶空间布置的要求。[单选题]*A)排场豪气(B)小巧玲珑(C)既合理实用，又有审美情趣((正确答案)D)适合中老年人126.茶空间中茶具必不可少，以下（）不属于泡饮茶的主器具。[单选题]*A)滓方((正确答案)B)烧水炉(C)茶壶(D)茶则127.以下（）茶空间适合摆放石桌、石凳。[单选题]*A)厅堂式(B)书房式(C)庭院式((正确答案)D)其它式128.茶空间日常清洁工作是（）。[单选题]*A)没有必要的(B)可有可无的(C)是茶事的重要组成部分((正确答案)D)不属于茶人的工作129.以下属于茶衍生品的是（）。[单选题]*A)普洱七子饼(B)泾阳茯茶(C)下关沱茶(D)茶氨酸片(正确答案)130.茶艺馆商品布置的基本原则之一是（）。[单选题]*A)符合并体现茶艺馆自身特色((正确答案)B)衬托气氛C)不必考虑与周围环境协调(D)只为满足茶客观赏131.茶具搭配是一门学问，中国民间一向有“老茶壶泡。嫩茶杯泡”的说法。那么,对于名优绿茶来说，一般会选择（）来冲泡。[单选题]*A)紫砂壶或紫砂杯(B)紫砂壶或盖碗(C)玻璃杯或瓷杯((正确答案)D)紫砂壶或瓷杯132.对于当年采制的白茶，一般可用（）来冲泡。[单选题]*A)紫砂杯(B)玉壶(C)水晶壶(D)瓷盖碗(正确答案)133.黄茶按鲜叶老嫩程度，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。而对于黄大茶这类外形梗壮叶肥，叶[单选题]*A)来冲泡。(正确答案)B)玻璃杯(C)金银杯(D)碧玉杯134.潮汕工夫茶的四宝，指的是（）。[单选题]*A)玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯((正确答案)B)茶盘、茶杯、茶壶和茶针C)萼圃、孟臣、逸公、潘壶(D)茶夹、茶漏、茶杯、茶盘135.红茶属于全发酵茶，有红汤红叶的特点。如果想让茶汤的香气和滋味更加低沉浑厚，建议用（）来冲泡。[单选题]*A)密度高的玻璃或瓷茶具(B)密度低的紫砂或陶茶具(正确答案)C)密度高的紫砂或陶茶具(D)密度低的玻璃或瓷茶具136.普洱茶，特别是有年份的普洱茶，一般建议用（）来冲泡。[单选题]*A)瓷盖碗(B)瓷壶(C)紫砂壶((正确答案)D)玻璃壶137.茶艺馆内坚实、牢固的大件物品一般使用（）陈列展示。[单选题]*A)封闭式(B)触摸式((正确答案)C)悬挂式(D)移动式138.某些自然野趣茶馆会选用（）作陈设展示。[单选题]*A)老树桩台((正确答案)B)触摸式(C)悬挂式(D)移动式139.滇青属于（）。[单选题]*A)蒸青绿茶(B)炒青绿茶(C)烘青绿茶(D)晒青绿茶(正确答案)140.六安瓜片产于（）。[单选题]*A)江苏(B)浙江(C)安徽((正确答案)D)湖南141.属于小种红茶的是（）[单选题]*A)闽红(B)正山小种((正确答案)C)宜昌宜红(D)川红142.滇红产自（）省。[单选题]*A)福建(B)浙江(C)云南((正确答案)D)安徽143.北港毛尖属于（）。[单选题]*A)黄芽茶(B)黄小茶((正确答案)C)黄大茶(D)黄叶茶144.海马宫茶产于（）。[单选题]*A)云南(B)贵州((正确答案)C)四川(D)广西145.铁观音属于（）。[单选题]*A)闽北乌龙(B)闽南乌龙((正确答案)C)广东乌龙(D)台湾乌龙146.冻顶乌龙产于（）。[单选题]*A)台湾((正确答案)B)广东(C)闽北(D)闽南147.白牡丹属于（）。[单选题]*A)芽茶(B)叶茶((正确答案)C)白化茶芽茶(D)白化茶叶茶148.白茶主要产地在（）。[单选题]*A)广东(B)福建((正确答案)C)浙江(D)云南149.安化黑茶属于（）。[单选题]*A)湖北老青茶(B)湖南黑茶((正确答案)C)滇桂黑茶(D)四川边茶150.六堡茶主产于（）。[单选题]*A)湖北(B)四川(C)云南(D)广西(正确答案)151.绿茶新茶的色泽一般是（）。[单选题]*A)黄绿色((正确答案)B)黄色(C)褐色(D)灰色152.符合绿茶陈茶的特点的有（）。[单选题]*A)栗香浓郁(B)有兰花香(C)香气低沉((正确答案)E.清香153.绿茶优良的汤色是（）。[单选题]*A)绿亮((正确答案)B)黄明(C)红艳(D)姜黄154.红茶的优良香气特点是（）。[单选题]*A)生青(B)高火(C)甜香((正确答案)D)粗气155.芽型黄茶的优良外形特点是（）。[单选题]*A)整碎相间(B)色黄匀整((正确答案)C)长短相间(D)曲直相间156.黑茶的优良汤色特点是（）。[单选题]*A)红浓((正确答案)B)绿亮(C)深暗(D)浅淡157.白茶的优良外形特点是（）。[单选题]*A)银白显芽((正确答案)B)芽叶断碎(C)深灰暗褐(D)红绿相间158.闽北青茶的优良外形特点是（）。[单选题]*A)紧实色润((正确答案)B)疏松干枯(C)深褐断碎(D)枯润尚匀159.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足（）三个要求。[单选题]*A)大名头、做工好、款识好(B)泥料好、大名头、做工好C)泥料好、做工好、气韵好((正确答案)D)泥料好、名家做、款识好160.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于[单选题]*A),位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等。(正确答案)B)南昌(C)赣州(D)九江161.现在市面上流行用玻璃电茶壶来煮黑茶或老白茶，值得注意的是，选购时最好选耐高温和耐酸性的（）玻璃。[单选题]*A)普通(B)高硼硅((正确答案)C)水晶(D)特种162.以铁为材质制作茶具，在中国古代可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，并随着茶文化传到日本，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。用铁壶煮水有（）优点。[单选题]*A)提升沸点、改善水质等(B)软化血管、疏通血液(正确答案)C)降脂、降血压(D)增加茶香、提升茶气163.茶具与茶叶的配合，主要是指茶具与（）的搭配以及风格是否协调。[单选题]*A)茶艺冲泡台(B)茶汤色泽((正确答案)C)茶艺师服装(D)沏泡辅助用品164.茶艺冲泡台茶具摆放的关键是（）。[单选题]*A)高档(B)醒目(C)多样(D)实用(正确答案)165.茶艺冲泡台茶具摆放时先确定位置的器具是（）。[单选题]*A)水壶(B)主泡器((正确答案)C)插花(D)茶则166.布置泡茶台时，器皿与花艺最美的一面对着客人，不宜将（）对着客人。[单选题]*A)茶叶罐的茶叶标签(B)茶壶的壶嘴((正确答案)C)茶荷(D)茶挂167.对有烟味等杂味的茶叶，茶艺师在冲泡时采用（）,能最有效的减少异味对茶汤香气、滋味的影响。[单选题]*A)高温冲泡(B)低温冲泡(C)开盖冲泡((正确答案)D)增加冲泡时间168.“水是茶之母，器是茶之父”,说明泡茶选水择器很重要，选择泡茶用水时需要注意水的（）。[单选题]*A)硬度、PH(B)产地、净度(C)含气量、分子量(D)以上都是(正确答案)169.用不合适的水泡茶，茶汤会变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”,让人恶心，这是茶叶中多酚类物质与水中的（）作用结果。[单选题]*A)铁离子((正确答案)B)镁离子(C)钠离子(D)钙离子170.人体口腔最适宜的入口的茶汤温度是45~55℃,普通人舌头耐受高温的极限温度是（）。[单选题]*A)56℃(B)63℃((正确答案)C)70℃(D)80℃171.不太喝茶的女士或儿童，对茶汤中的苦涩比较敏感，给他们泡茶时，应采取（）的冲泡手法[单选题]*A)高温快出(B)低温慢出(C)高温慢出(D)低温快出(正确答案)172.在茶水比1:50,水温100℃,冲泡3分钟，茶叶中的主要成份溶出速度从快到慢分别为（）[单选题]*A)咖啡碱氨基酸茶多酚((正确答案)B)茶多酚氨基酸咖啡碱C)咖啡碱茶多酚氨基酸(D)速度一样，无差异173.饮用天然水、饮用天然泉水常具有以下（）等特点。[单选题]*A)口感清爽(B)口感滑润(C)一定的甘甜味(D)以上都是(正确答案)174.加热沸腾主要可以改善自来水的（）。[单选题]*A)澄清度(B)浊度(C)味道((正确答案)D)活度175.10-50℃范围内，饮用温度高比温度低的同种水，口感更（）。[单选题]*A)润滑((正确答案)B)刺激(C)鲜甜(D)解渴176.通常纯净水冲泡的绿茶具有（）特点。[单选题]*A)原滋原味((正确答案)B)滋味欠爽(C)香气更浓郁(D)汤色更黄绿177.通常蒸馏水冲泡的红茶具有（）特点。[单选题]*A)原滋原味原色((正确答案)B)滋味欠醇正(C)香气更浓郁(D)汤色更暗178.矿化度过高的矿泉水冲泡普洱茶会导致（）。[单选题]*A)香气欠醇(B)滋味欠纯(C)汤色过暗(D)以上都是(正确答案)179.调饮法中，根据添加调料的滋味不同，主要有（）。[单选题]*A)甜味调饮法和咸味调饮法((正确答案)B)甜味调饮法和酸味调饮法C)酸味调饮法和咸味调饮法(D)以上都对180.以下调饮红茶添加的调料组合，不符合协调性原则的是（）。[单选题]*A)生姜和红糖(B)柠檬和蜂蜜(C)花椒和芥末((正确答案)D)鲜奶和砂糖181.适宜制作调饮的红茶具备以下（）特征。[单选题]*A)滋味鲜爽(B)香气清幽(C)香幽味醇(D)香高味浓(正确答案)182.英式奶茶的配方是由红茶、鲜奶、蜂蜜、白兰地和（）组成。[单选题]*A)肉桂粉((正确答案)B)胡椒粉(C)八角粉(D)花椒粉183.保健型调饮红茶一般选用（）方式品饮。[单选题]*A)热饮((正确答案)B)冰饮(C)调饮(D)清饮184.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。[单选题]*A)5g(B)10g((正确答案)C)15g(D)20g(A)5g(B)10g(C)15g(D)20g185.适合在寒冷在冬天品饮的焦糖红茶属于（）,有着甘甜的牛奶风味。[单选题]*A)美式风味红茶(B)俄式风味红茶(C)法式风味红茶((正确答案)D)中式风味红茶186.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个（）,用来调匀茶汤。[单选题]*A)茶罐(B)茶匙((正确答案)C)茶荷(D)茶壶187.茶艺的艺术表达有（）两种类型。[单选题]*A)宗教艺术和舞台艺术(B)生活艺术和表演艺术C)生活艺术和舞台艺术((正确答案)D)宗教艺术和生活艺术188.以下不能体现生活茶艺特点的是（）。[单选题]*A)重技术性(B)重表演性((正确答案)C)重实用性(D)自然亲切189.布置生活茶席，构成主体是（）。[单选题]*A)美味茶点(B)茶具组合((正确答案)C)茶席铺陈(D)茶席插花190.生活茶艺中也需要根据茶品的特点选择合适的主泡器，比如冲泡乌龙茶宜选配下列（）具[单选题]*A)搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点(B)玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色凸显C)紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊(正确答案)D)保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉191.生活中玻璃杯冲泡绿茶时，150毫升的水，合理的投茶量是（