酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度_第1页
酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度_第2页
酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度_第3页
酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度###酒店餐饮服务与食品安全管理体系制度初稿####第一章总则**第一条**为了确保酒店餐饮服务的质量和食品安全，保障消费者身体健康，提升酒店品牌形象，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本酒店实际情况，特制定本制度。**第二条**本制度适用于本酒店所有餐饮服务部门，包括餐厅、宴会厅、客房送餐服务等。**第三条**本制度的制定应遵循以下原则：-**依法合规**：严格遵守国家法律法规和行业标准。-**预防为主**：坚持预防为主的食品安全原则。-**持续改进**：不断改进餐饮服务质量和食品安全管理体系。-**全员参与**：鼓励员工积极参与食品安全和餐饮服务质量提升。####第二章食品安全管理体系**第四条**建立食品安全组织机构，明确食品安全管理职责。**第五条**制定食品安全管理制度，包括：-食品采购和验收制度-食品储存和保管制度-食品加工和制作制度-食品售前检查和卫生管理制度-食品废弃物处理制度**第六条**定期对食品安全管理人员进行培训，确保其掌握食品安全知识。**第七条**建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，责任可追究。####第三章餐饮服务质量管理体系**第八条**建立餐饮服务质量标准，包括菜品质量、服务质量、环境卫生等方面。**第九条**定期对餐饮服务人员进行培训，提高服务意识和技能。**第十条**实施餐饮服务质量监控，包括顾客满意度调查、内部质量审核等。**第十一条**建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题，改进服务质量。####第四章实施与监督**第十二条**制定本制度的实施计划，明确实施步骤和时间节点。**第十三条**对本制度实施情况进行定期监督和检查，确保制度有效执行。**第十四条**对违反本制度的行为，依据相关法律法规和酒店规定进行处罚。####第五章附则**第十五条**本制度由酒店质量管理部负责解释。**第十六条**本制度自发布之日起施行。####实施计划与培训方案**一、实施计划**1.**前期准备阶段**：成立实施小组，制定详细实施计划。2.**宣传培训阶段**：对员工进行食品安全和餐饮服务质量培训。3.**试运行阶段**：选择部分部门进行试运行，收集反馈意见。4.**全面实施阶段**：根据试运行反馈，完善制度，全面推行。5.**持续改进阶段**：定期评估制度执行效果，持续改进。**二、培训方案**1.**培训内容**：食品安全法规、操作规范、服务技能等。2.**培训对象**：餐饮服务所有员工。3.**培训方式**：集中培训、在线学习、实操演练等。4.**培训频率**：新员工入职培训、定期复训、专项培训。####定期审查机制**第十七条**定期（如每年）对酒店餐饮服务与食品安全管理体系进行审查，关注内外部环境变化，必要时进行优化更新。**第十八条**审查内容包括制度执行情况、食品安全事件处理、顾客反馈等。**第十

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论