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文档简介

奶制品追溯管理制度第一章总则为确保奶制品的质量安全，提升行业透明度，维护消费者权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。奶制品追溯管理制度旨在建立一套科学、有效的追溯体系，以便在发生食品安全事件时，能够迅速锁定问题源头，及时采取措施，减少损失，保障公众健康。第二章适用范围本制度适用于本公司所有涉及奶制品生产、加工、储存、运输和销售等环节的相关人员及部门。所有奶制品的生产流程、销售记录和供应链信息均需纳入追溯系统，以确保追溯信息的完整性和准确性。第三章追溯体系的设计追溯体系应包括以下几个方面：1.信息采集各环节应建立信息采集机制，确保生产、加工、仓储及运输等环节的相关数据实时记录。信息采集内容包括原材料来源、生产批次、加工日期、储存条件及运输路线等。2.信息存储信息应以电子化形式存储，采用集中管理方式，确保数据的安全性和可追溯性。信息存储需符合国家相关数据保护法规，防止信息丢失或泄露。3.信息更新与维护各环节信息应及时更新，确保信息的真实、准确。定期检查和维护追溯系统，保证其正常运作，确保数据实时有效。第四章责任分工1.生产部门负责原材料的采购记录，确保所用原材料来源可追溯，并及时上传生产数据。2.质量管理部门负责监督生产过程，确保各项质量标准的执行，并对追溯数据进行审核，确保其完整性和有效性。3.仓储与物流部门确保储存和运输环节的信息完整，及时记录库存变化和运输情况，并保障信息的准确传递。4.销售部门负责销售记录的管理，确保每一批次产品的销售信息能够追溯到生产环节，并及时反馈顾客的意见和投诉。第五章操作流程1.信息记录流程生产环节完成后，相关人员需及时记录生产信息，并上传至追溯系统。信息包括生产日期、批次号、原材料来源及检测报告等。2.信息查询流程任何相关人员均可通过追溯系统查询奶制品的相关信息。查询应记录操作人及查询时间，确保信息查询的可追溯性。3.信息反馈流程在发现产品质量问题时，及时通过追溯系统反馈相关信息，启动应急处理程序。应急处理包括数据回溯、问题分析及整改措施的制定与实施。第六章监督与评估机制为确保追溯管理制度的落实，应建立监督与评估机制。监督机制包括定期检查追溯系统的运行情况，评估信息采集与存储的完整性和准确性。评估结果需在公司内部进行通报，提出整改意见并落实责任。第七章培训与宣传定期对相关人员进行追溯管理制度的培训，提升其对追溯体系的理解和执行能力。通过内部宣传，提高员工对追溯管理重要性的认识，鼓励其在日常工作中积极配合追溯管理的实施。第八章附则本制度的解释权归质量管理部门。自颁布之日起实施，任何部门如需对本制度进行修改，需报质量管理部门审核，并由公司管理层批准。

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