2021年度威海市职业技能竞赛技术文件-茶艺样题

2021年度威海市职业技能竞赛技术文件茶艺项目（样题1）一、赛项名称赛项名称：茶艺二、竞赛目的倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，发扬“绿色、健康、和谐”的茶文化精神，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。提升茶艺从业人员的综合素质，展示茶艺工作者的创新能力；通过技能竞赛，积极推进行业人才培育与发展，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。三、竞赛内容及竞赛方式本次竞赛为个人赛。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准，以及第一届全国技能大赛茶艺项目相关标准制定。竞赛项目分茶样识别、规定茶艺、自创茶艺三项。其中茶样识别占总成绩的30%、规定茶艺占总成绩的30%，自创茶艺占总成绩的40%，以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的，参赛者若使用背景音乐，统一使用电子媒介播放，现场不设伴奏，要求个人在现场独立的完成包括演示讲解等操作，不设副泡。（一）茶样识别本项目共设20种茶样（含2种本地茶样），比赛所用茶样质量等级相当，参赛选手需根据提供的茶样进行识别并写出茶样具体名称、每种茶品的产地及其基本特征。在50分钟内完成答题，计时结束时统一停止答题。（二）规定茶艺本项目指定绿茶玻璃杯泡法，红茶盖碗泡法，乌龙茶紫砂壶双杯泡法三套基础茶艺。比赛所用茶质量等级相当，选手从组委会提供的绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样中抽取一种进行冲泡，时间为6分钟--10分钟。1.绿茶规定茶艺竞技步骤：备具--端盘上场--布具--温杯--置茶--浸润泡--摇香--冲泡--奉茶--收具--端盘退场。2.红茶规定茶艺竞技步骤：备具--端盘上场--布具--温盖碗--置茶--冲泡--温盅及品茗杯--分茶--奉茶--收具--端盘退场。3.乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具--端盘上场--布具--温壶--置茶--冲泡-温品茗杯及闻香杯--分茶--奉茶--收具--端盘退场。参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间熟悉茶样，赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内），演示过程不需要解说。（三）自创茶艺题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间为8分钟至15分钟。四、竞赛规则（一）参赛选手资格根据竞赛规则，符合下列条件者可报名参加本次竞赛：1.参赛选手年龄应在16周岁以上、法定退休年龄以内。2.思想品德优秀、能吃苦、身心健康，具备相应职业（工种）扎实基本功和技能水平，具有较强学习能力以及身体素质、心理素质，应变能力良好。3.参赛选手应为我市企业职工、各类院校（含本科高校、技工院校、职业院校和民办职业培训学校）教职工和学生。每名参赛选手可以有1-2名指导教师。4.参赛对象按属地原则到各区市人社部门集中报名参赛。（二）操作竞赛规则1.参赛选手必须持本人身份证、并携（佩）带统一签发的参赛证参加比赛。2.参赛选手需在赛场工作人员示意后，依序号在指定的位置做好登场演示准备。必须听从现场裁判人员的布置和安排，竞赛期间必须严格遵守安全操作规程，确保人身安全。3.赛场（自创茶艺除外）由组委会统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确定茶样，赛前5分钟从组委会提供的茶样、茶具中选择与所泡茶样相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡表演。4.自创茶艺赛场除了统一配备指定用水、电源及音响等舞台设备外，其他演示器具须由参赛选手自带。5.参赛选手在赛前需提交自创茶艺设计说明书、自创茶艺解说词各5份（格式可参考附件1和附件2）和1张7寸台面正面彩照，进入赛场后确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。6.选手必须遵守竞赛日程安排，准时参加各项比赛及相关活动，不得无故离开。如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。7.竞赛过程中如因竞赛设备等发生故障，应由项目裁判长进行评判；若因选手个人原因造成设备故障而无法继续比赛，裁判长有权决定终止该选手比赛，若非选手原因造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决（暂停比赛计时或更换设备），如果裁判长确定为设备故障问题，将给参赛选手补足技术支持人员排除设备故障所耽误的竞赛时间重新演示。8.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。如对比赛结果有异议可以参赛组织者名义向竞赛仲裁组或竞赛组委会反映和申诉。（三）赛场规则1.各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件。2.除现场裁判、安全巡视和配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入竞赛场地警戒区域。3.新闻媒体等必须听从现场工作人员的统一安排和管理，不得影响比赛进行。五、竞赛流程（一）报到、领队会领队会结束时抽签确定组别顺序。（二）观摩场地赛前场地对选手开放30分钟，但不能进行练习。（三）茶样识别正式比赛前由评委从公布的30种茶样中抽取20种茶样作为比赛用茶样。（四）规定茶艺比赛正式比赛前各参赛选手抽取参赛顺序。（五）自创茶艺比赛正式比赛前各参赛选手抽取参赛顺序。六、评分方法（一）评分标准竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛总成绩=茶样识别30%+规定茶艺30%+自创茶艺40%。参赛选手放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。（二）排序方法裁判员对每位选手的评分将于每场比赛结束后现场公布，如有异议请直接向大赛裁判长申请复核。竞赛名次按照得分总分高低排序。当总分相等时，按照自创茶艺得分排序。七、奖项设置以参赛人数为基数，从高到低排序，按照10%、20%、30%比例确定一、二、三等奖，颁发荣誉证书。获奖选手的指导教师（师傅）由组委会颁发优秀指导教师证书。根据本次竞赛各工种比赛名次确定推荐参加全国技能大赛山东省选拔赛的选手。八、赛场预案（一）制定安全应急预案，建立应急处置机制1.活动过程中接到突发安全事故后，有关人员必须及时向后勤安保组组长、副组长报告，并及时向公安、交警、卫生、消防等相关部门报案请求援助。本着“先控制、后处置，救人第一、减少损失”的原则，后勤安保组应果断处理，积极抢救，指导现场参赛人员离开危险区域，保卫好大赛区域内的贵重物品，维护现场秩序，做好事故现场保护工作，做好善后处理工作。2.后勤安保组接到大赛突发安全事故报告后，应在最短时间内到达事故现场，组织抢救和善后处置工作，并根据事故情况及时向上级部门汇报。3.如发生食物中毒时，后勤安保组要做好人员救治，立即封存相关食物，同时，联系食品药品监督部门和120急救中心进行应急处置。4.比赛期间供水供电设施发生故障时，由后勤安保组协调相关部门开展设施维护，保障比赛水电设施正常运行。供电发生停电时，立即启用应急电源恢复供电。5.安排专门人员负责现场人身、财产事故处理，当领导、专家、参赛选手到赛场后如发生迷路、被盗、被抢、被骗、人身受到伤害等情况时，能第一时间负责现场组织指挥。（二）疫情常态化防控方案1.成立大赛疫情防控处置工作领导小组，加强对疫情防控工作的领导。2.如测温出现37.3度，工作人员第一时间启动疫情防控工作预案。根据承办校疫情防控预案进行处置。3.如选手出现温度异常不能按期参加比赛，由大赛仲裁组会同疫情防控工作领导小组研究决定，并报送大赛组委会批准。（三）突发疫情预案1.大赛期间，承办院校所在地如果是低风险地区，则按照本规程的疫情常态化防控预案执行。2.大赛期间，承办院校所在地如果突发疫情，被定义为中风险地区或者高风险地区，大赛应立即停止举办。参赛队按照属地化管理的原则，根据承办校大赛疫情防控工作领导小组的要求执行相关防控措施。3.大赛期间，如承办校突发疫情，大赛应立即停止举办，并立即启动疫情防控预案，在承办校所在地疫情防控指挥部的领导下开展防控工作，防止疫情扩散。九、赛项安全（一）赛场设计充分考虑安全因素场地设计、流程设计注重人流、物流的路线设计，合理划分比赛区域和观摩区。在各区域设立临时分界线，选派志愿者维持考场秩序，避免混乱。赛场各出入口设保安岗，加强管控，确保赛场各出入口安全通畅。（二）现场安全保障措施1.技能大赛前，后勤安保组组织一次消防设施的全面检查，包括消防栓、灭火器、应急疏散标志等，消除安全隐患。比赛期间，做好比赛场地安全保卫，防止火灾、盗窃现象发生，确保大赛期间的人身财产安全。2.技能大赛前，与供电部门签订保电协议，后勤安保组要检查用电线路；比赛期间，后勤安保组巡视用电线路及配电、开关，发现问题及时解决。同时，要保证食品和交通安全。3.所有工作人员都要参加安全责任意识培训。大赛各组责任人要对工作人员进行严格的安全教育，强调纪律卫生，行为规范，掌握进场、退场路线，防止拥挤、踩踏和人员失控，防止发生人身伤害事故。4.后勤安保组要增强责任意识，严格检查进出车辆及人员，禁止与比赛无关的闲杂人员与机动车辆进入比赛现场，发现异常情况及时报告。5.配齐医疗救护人员，赛场设置医疗救护站配备应急救护箱。（三）疫情防控措施1.制定大赛疫情防控方案，遇到疫情突发事件按照预案执行。2.选手、指导老师及相关工作人员报到时提供健康绿码。3.选手进入比赛场地，指导老师进入比赛观摩区域等都需要测温，温度超过37.3度不得进入场地。4.大赛开闭幕式、点评会、主题论坛等大型活动均实施测温和限流措施。十、申诉与仲裁（一）申诉1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效不予受理。申诉时，应由参赛队领队向裁判长组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。3.裁判长收到申诉报告后，应召集裁判组成员根据申诉事由进行审查，3小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项裁判组的处理结果的，可向大赛赛区组委会提出复议申请。十一、竞赛观摩本着开放办赛的方针，在遵守疫情管控相关要求前提下，本赛项在现场技能操作竞赛项目中实行封闭竞赛，不设场内观摩，但开设场外观摩区，可通过观摩区的实时屏幕进行观摩。观摩须知如下：（一）根据比赛场地情况，各代表队观摩人员人数由主办方分配，统一发放观摩证。（二）观摩人员需凭证入场。（三）观摩人员需遵守场地规则，服从工作人员管理。（四）当观摩人数超出观摩区容量时，将根据现场情况控制观摩人员进入赛场。十二、竞赛视频大赛期间，不允许参赛队和未经允许人员进入赛场内拍照、摄像。赛场将聘请专业摄录像人员进行拍照、拍摄。附件12021年度威海市职业技能