餐厅装修及餐厅设备工程建议书

第第页餐厅装修及餐厅设备工程建议书餐厅装修及设备工程装修建议书第一部分设计施工方面一、工程装修1.厨房区域内吊顶顶板使用浅色塑钢或铝质扣板，规格为500mm*500mm。2.全部上下台阶处、过门处、拐弯处、坡道处均用带颜色的地砖铺设或刷漆形成突出的指示标志。3.柱角，墙面阳角处做防撞角处理（不锈钢踢脚处理）。4.厨房门为不锈纲门（或至少三分之一下面部分用不锈钢包层），门把手加固处理，全部库房、厨房门加装不锈钢防鼠板：高度300mm；5.地面排水沟：U型截面不锈钢材质，宽度250mm，深100mm150mm（下水口处最深），不锈钢箅子格间隙20mm，不锈钢护角。6.副食间灶台背板墙体粘贴瓷砖时使用耐火水泥，另外贴1400mm高不锈钢墙裙。7.餐具洗消间要求设3个水池以上，规格不小于1500mm550mm800mm（长、宽、高），合理在1800mm*760mm*800mm。8.粗加工间最少不能少于2个（其中肉类与蔬菜必需分开，海鲜类也需要分开）规格要求与洗消间相同。9.厨房主排水管管径最小150mm，最好200mm，分管管径50mm，材质选用铸铁、镀锌、镀铅均可。10.食品仓（库房）中层架必需是不锈钢板式层架，且主食间必必需求用地架存放，地架规格为1200mm*400mm*20mm或1500mm*400mm*20mm。11.餐具采用化学性消毒和物理性（热力）消毒，柜式电子消毒柜，容积不小于200立升。依据实际用量设1个以上有门的餐具保洁柜。12.采用不锈钢厨具，有抽油烟罩及排气管道，厨房墙面贴白色瓷砖到墙顶，做1400mm高不锈钢墙裙，地面必需留有12度的去水坡度。13.餐厅及厨房有灭蝇、防鼠设施。楼面有灭蝇灯，厨房对外的门窗有纱门纱窗和防鼠板。对外开的门下缘与地面的高度小于3mm,排污口必需有防鼠栅栏。14.厨房内不得有卫生间，卫生间的门须阔别厨房门或食品传递通道。15.冷荤间必必需有二次更衣间，要求是独立空调或是中央空调带独立温控开关的。二给排水1.须有给、排水设施，水质应实现《生活饮用水水质卫生规范》。2.在厨房给水口加装净装扮置。3.冷荤间水龙头使用感应式混水龙头，其他使用混水龙头。4.水池下水口使用不锈钢配件。三、电气方面1.厨房电源插座使用防水明线盒和三孔板插座（220V），要留有备用电源。2.厨房380V电源插座使用五线防护插座。3.充分考虑厨房内电器设备的用电量及电源位置，包含餐厅及厨房灭蝇灯和冷荤间消毒灯等设备。四、排风系统排风系统排风系统排风系统1.电线使用高温线1.5m㎡，电电灯泡使用40W飞利浦产品。2.鲜风口活动扇使用不锈钢制品。3.罩内排烟口截面500mm*300mm。4.室内外排烟管线预留600mm*400mm检查口。5.餐厅有良好通风设施，每个房间安装一个排气扇，卫生间有独立的排气设施。6.厨房空调风机流量要舒适。五、门窗通道库房1.厨房门加装闭门器、门吸。2.全部工作人员通道墙体粘贴防水密度板，拐弯处包不锈钢护角50mm*50mm，120mm高。3.厨房及全部工作人员使用通道门把手使用U型把手的不锈钢底板门把。4.库房有通风换气设备。六、IT系统1.电话、收银、网线、数据线。第二部分、厨房设备工程方面设备用料标准一龙头阀门、配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺1、厨房设备合约包含供应全部龙头、排水接驳配件、溢水管、滤器等配件。2、全部洗盆设备需要包含龙头在内。龙头标准为国产混合式摇摆龙头。3、特别用途龙头将会另行注明。洗碟台用龙头需附有反流装置，以躲避冷热水混合。4、假如水压供应是高于设备指定的经受压力，供应商需供应减压装置。5、施工前厨房设备供应全部龙头给甲方查验批准。二煤气用具标准及工艺1、全部煤气用具等需适合北京地区使用，并有“20**年度北京燃气集团有限责任公司燃气具介绍目录”（即“燃气公司大本）。2、烤箱等封闭式用具需装有热偶式或压力式保护装置。3、煤气管线施工方负责最终接驳则包含全部配件，如总制、龙头。三制冷设备标准及工艺1、冷凝机组，无论安装在柜台内，或分别式安装或安排在平台上均需安装品质优良的减压装置。全部冷凝机组，虽然未有特别注明，均需安装适当的起动装置，及在2米距离内装有隔离开关。2、冷凝机组在接驳铜管时，需要除湿及密封，并需附有压力保护装置，干燥器及冷媒察看镜等。由冷凝机组至蒸发器之铜管需作绝热包裹及适本地固定，高压管道需与低压管道分别包裹。四手柄、支架、小五金1、设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必需为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。2、全部抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必需为图形及镀铬磨光。3、全部的锁必需坚固结实。五焊接标准1、接必需采用电弧焊氩气焊接，不允许采用其他焊接方式。焊条需与金属自身成份相同，透彻地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必需坚固及有韧性。多余的填料必需磨平及磨光至焊接物自身的颜色一样。器具的工作面如工作柜、泻水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超出一块不锈钢时，两件不锈钢必需碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用铺底点焊，再填锡方式。2、全部焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，斑纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，全部需要在工地焊接的设备必需采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理，以防经焊接后发生锈蚀。八磨平、磨光、表面处理标准1、全部表面能看到的焊接即需要适本地磨平、磨光及作表面处理。2、假如焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高处与低处点。在工序处理时应先粗磨平，再磨光,及作最终斑纹表面处理。3、全部由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。全部焊缝在磨平后不能有重叠现象。4、器具的外表处理需符合NO.4表面处理法。不锈钢在加工时的划线需要磨光处理。六防锈处理标准1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适本地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。2、当焊接镀锌柜架时，应尽量在柜架未镀锌时焊接，假如需要焊接镀锌柜架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。七支架脚管标准除特别注明外，全部支撑脚管应用不少于38mm（11/2”）直径*1.5mm不锈钢通造。脚与脚之间距离不能大于180厘米。全部脚管都应统一规格。八脚管横支架标准除特别注明外，全部脚管横支架应用25mm直径*1.2mm厚不锈钢通造。横支架应与立脚管垂直并保持水平。除特别注明外，距地面为200mm脚管横支架完成焊接及磨平。九脚管的安装标准1、设备要安装350mm以上脚管时，脚管需要焊接在槽形补强撑上。2、补强撑再用单面焊接螺柱固定在设备下面。补强撑约阔100mm，高25mm，长度与设备的长度相若。3、脚管在焊接补强撑时，脚管顶部要加上套管装饰。当脚管是安装在活动连接套管内时，活动套管需焊接在补强撑上。十补强撑标准全部工作面，工作台面等都需要安装补强撑,补强撑安装在台面中央，离两边距离不能超出760mm。十一脚底调平用螺丝标准全部脚管应安装不锈钢子弹形底端调平脚，底端螺丝可调整50mm范围的高处与低处。底端螺丝需要与脚管紧密连接。十二底层板标准1、货台架下面装有底层板时，底层板应是38mm高，12mm折边2、成为槽形，4角剪切至与脚管搭配，层板下面安装25mm*100mm*25mm的槽型补强撑。3、活动式底层板与固定式层板料子相同。四面38mm高，12mm折边成为槽形，亦需剪切至与脚管搭配，活动式层板每段不能超出800mm，每段层板下都需有补强撑。十三抽屉标准1、抽屉分成普通形式抽屉及活动盛盆式抽屉。活动盛盆式抽屉器需能拿出清洗。2、抽屉面板用1.2mm不锈钢造，双层，内层1.2mm不锈钢。角位需焊接及磨平。整个抽屉都需要安装在密封的壳内。抽屉滑轨用2.0mm不锈钢造，并有4个滚珠轴承。十四给水口位置标准全部给水口的进水标高都需要高于盛器液面水平，以防产生虹吸作用。十五不锈钢台面标准1、不锈钢台面应采用1.2mm不锈钢制作，NO.4不锈钢表面处理。2、台面折成38mm厚及有12mm边，成为槽形。假如台面是与墙或其它较高的设备并排时，台面需折起90度高150mm的挡板，挡板厚38mm，4边要封密。3、台面应折成38mm圆卷边或斜角边。台面需为整块不锈钢，台面下作补强撑，补强撑的做法如前文所述。十六挂墙层板标准挂墙层板用1.2mm不锈钢，层板前缘折38mm圆卷边，两端及后面折高38mm。层板用1.2mm不锈钢三角形支架用扩展螺丝栓安装在墙上。支架的间距除特别注明外，不超出1500mm。十七滑动拉门标准1、除特别注明外，滑动拉门用0.8mm不锈钢。门采用吊装式滑轨，及必需不用工具就可以卸下，以便清理。2、双滑动拉门需要安装双滑轨，下面并安有门的限位器，以防门在滑动时变位。十八柜内层板标准工作柜及吊柜的柜内层板用1.2mm不锈钢造，活动式。层板底下安装补强撑。暖柜的层板需要为多孔式活动层板。十九背挡板标准除特别注明外，工作台，工作台连柜，工作台连卧式冰箱，工作台连洗盆等，当安装在靠墙或其它用具如立式冰箱等靠在一起时，靠墙或靠在用具的一边需折起150mm的背板，背板厚38mm，两端密封。二十挂门标准柜台的挂门用0.8mm不锈钢造外壁，0.6mm不锈钢造内壁。角位均需焊接，门较链为不锈钢制造，门引手为平装式引手。门锁将个别注明。二十一挂墙柜标准挂墙柜用1.0mm不锈钢造。底层板为固定式。中心有一块活动层板，层板两端的支架需坚固。门为滑动拉门，造法如前文所述二十二小车轮全部小车轮需为胶制，及需最低负荷70公斤。二十三油网式排烟罩选用不锈钢制造的油网型过滤板。二十四中式炒炉1、中式炒炉必需能适合燃烧值且必需经过燃气公司认证的。2、炒炉必需适合配用600mm直径的炒炉，炉眼数量个别说明。3、炒炉必需适合作中国菜用。4、炒炉主架用50mm*50mm*6mm角铁造，必需坚固并能承载炒炉全部之附件，全部角铁架必需涂有充分的镀锌料子，镀锌料子需经过工程总包审批。5、炒炉围板用0.8mm厚304不锈钢造，必需有充分的隔热效果。6、炉面用1.2mm厚304不锈钢造,炉面下面必需有充分的承托力。7、以免炉面下陷，炒炉面向前倾斜，在前面有75mm宽50mm深的集水槽，集水槽配有疏孔式隔滤篦子。集水槽下面焊接有50mm直径排水接口,排水接口数量及距离必需合理地分布。8、炒炉后面设有450mm高304不锈钢制背板,背板厚度不少于1.0mm。9、每一个炒炉头必需配有摇摆式冷水龙头，摇摆龙头的开关必需设在炉前的围板上。10，每一个炉头燃烧器为鼓风式铸铁燃烧器，燃烧器必需配有掌控开关，掌控开关必需能掌控燃烧器，使由关至全开的范围内任意调整。燃烧器的加风由电动鼓风机供应，每个燃烧器的加风亦必需设有有加风调整阀门，以掌控适当的加风。燃烧器的掌控开关及加风阀门必需设置在炉的前面，并刻有指示开关及调整方向。11、每一个炉头必需设有燃烧室有充分的耐火砖隔热，燃烧室顶部装有铸铁环，铸铁环的直径必需与炒炉搭配，使燃烧室的火焰不能喷出。燃烧室后部设有烧热水炉后燃烧室，把后室内的水锅的水烧热，再排出。12、全部不锈钢围身板必需设计成容易卸下使维护和修理容易。13、每个燃烧器的热值：不少于30000大卡/小时。二十五冷库1、直接落地式，不要底板。2、冷库下部为防撞板。3、库体为不锈钢。二十六电源功率需求1、380V：依据配置的设备计算。2、220V：依据配置的设备计算篇2:学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度高校学生餐厅是高校生生活的一个紧要场合，它不但仅是学生的就餐之地,同时也是高校生聚集、沟通和紧要的育人场合。为进一步加强学校的管理育人和服务育人工作，突出“以学生为本”的服务与育人理念，特订立本规定。一、人员范围校级领导，两办、宣传部、团学系统、后勤系统管理干部，院、系（部）书记、院长（主任）、负责学生工作的副书记、团总支书记、辅导员等。二、工作要求（一）进入学生餐厅，与学生一同就餐。（二）就餐次数每学期不少于1次，就餐实在时间可依据个人情况快捷选择。（三）对学生关怀的食堂饭菜质量、价格和服务水平等情况进行检查和调研，督促餐厅进一步提高服务水平、提高饭菜质量。（四）认真听取广阔学生提出的问题和建议，及时向相关部门反馈。三、组织管理（一）由学生处牵头，后勤服务总公司搭配统一办理实名制干部就餐卡，餐费自理。（二）后勤服务总公司及时听取反馈看法。（三）管理干部到学生食堂就餐工作情况纳入年终干部考核范围。就餐情况由后勤总公司依据就餐人员就餐时间、地方、消费次数的电脑记录报党委组织部和人事处。四、本规定自发布之日起施行。党委办公室院长办公室篇3:书之味主题餐厅创业计划书创业计划书企业名称：书之味主题餐厅主管业务：餐饮创业者：时间：20**年11月一、宏观和微观环境分析随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年加添，消费档次不绝上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国渐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不绝加添。GG开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的连续兴旺供应了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于GG开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面对着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。现代的人越来越爱好读书，读书的方式越来越多样化，但是人们还是爱好一个安静的环境去读一本自身爱好的书。二、企业使命与目标餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，加添餐品的附加值。本餐厅是由高校生自主创业经营的，因此可以发挥高校生文化素养高、品位高雅的特长，不但从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的读书文化的文化餐厅。我们的书籍主题餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食品的同时，推广健康读书文化。公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为广州市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，加添顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个广州。同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并动手诚招个人或企业加盟“书之味“食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出广东，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包含优先股、可转换债、附任股权债等快捷多样的形式。投资合的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。三、ＳＷＯＴ分析产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占据现有市场。书籍主题餐厅在国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不但在广州而且在国内外更具有开创性优势，可以躲避狠毒的竞争，夺取先机。对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以读书后饮食体验馆定位，不但致力于顾客在饮食上的努力探求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不但要求要有确定的素养，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要确定的时间。我们餐厅以四个高校生合资创业，在餐厅的管理方面没有经验，在经营初期管理上会遇到确定的困难。但是我们具备确定的管理知识，我们会在经营期间承袭奉献、创新、守信的精神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格依照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客供应方便、安全、食品。餐厅餐饮的威逼因素紧要是来自社会餐馆的竞争。价格低廉，菜品有特色是社会餐馆的竞****势。这给餐厅餐饮带来了挑战。很多社会餐饮规模庞大,价格实惠,菜肴特色突出,更贴近我县居民不同层次的消费需求,得到了社会公众的认可。社会餐饮服务方式快捷,服务个性化,促销人情化,重视亲情化服务,具有亲和力,顾客就餐时感觉轻松、随便。一些小型的社会餐馆紧要以回头客为主,客人和老板、服务员都很熟，客人的口味、嗜好都装在老板和服务员的脑子里,客人到这样的餐馆就餐和回回到家中中了一样。这些都是餐厅里很难做到的。四、品牌设计与品牌战略1、塑造自身餐饮品牌：书籍主题餐厅一开始应大打书籍牌，向人们宣传读书的好处，并大力宣传这个餐厅能激发人们读书的兴趣，以及在这个餐厅能有机会遇到同舟共济的人。特别要捉住近期莫言获得中国第一个诺贝尔奖带来读书氛围激增这个机遇，加强宣传，吸引人们来到餐厅来实现对所读书本进行了解与讨论的想法。书籍主题餐厅首先要宣传的是它在促进消费者在吃饭的同时进行读书与社交，而且突出这个餐厅有拉近同舟共济的人的紧要作用。所以产品一开始是针对酷爱读书的年轻人与酷爱社交的社会人士，通过有效的宣传，吸引他们前来就餐。通过乐观有效的营销策略，树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度，打响品牌，站稳脚跟，收回初期投资，乐观进行市场调研、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。同时，我们的餐厅在开业一、两月内就应计划筹备餐厅网站的建立，由于我们的餐厅是首创了读书与餐饮结合的理念，肯定要用网络来宣传，让更多的人接触而且认同餐饮与书籍的结合的理念，进而认得我们餐厅，还要在网站定期发布将要举办的主题，吸引顾客前来。通过网络营销可以大大扩大餐厅的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得一步的发展机遇与条件。2、打造区域强势品牌：经过了初期的品牌设计与宣传，在消费者中树立品牌形象的阶段，书籍主题餐厅应动手巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，动手准备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。在推广方面，实行明星效应，可与一些脱销书的协商，让他们在餐厅宣传他们的作品，同时有让他们通过微博等方式介绍书籍主题餐厅，实现互惠共利的效果。还可以赞助各高校的读书文化节，在各个高校中获得确定的地位与学生老师的认可。在此基础上，还应向外部定向募集资金,并动手诚招个人或企业加盟书籍主题餐厅。3、连锁经营，向全国强势品牌进军：等到书籍餐厅发展到确定程度，运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的加强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，餐厅将实现连锁的方式，扩大经营范围与规模，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。餐厅将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培养自身对特许经营体系进行良好管理的本领。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把产品、服务及营业系统以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时乐观进行品牌宣传，强化规范经营，乐观培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。五、组织结构书籍主题餐厅估量刚起步需要约莫20名员工，其中包含经理及经理助手、厨师长及厨师、服务员领班及服务员，卫生员，主题的装饰员，专用网页管理员，书籍管理员。因餐厅刚起步，所以主题策划、宣传，以及财务等工作暂由由创业者来担负，节省本钱。主管将对雇员进行广泛的职业技能训练，还有必不行少的文化底蕴培训，提高员工们的文化素养，让书籍主题餐厅的文化氛围更加的浓厚，由于餐厅刚起步时，确定要强调顾客的稳定性，因此培养高素养的雇员对保持老顾客有着极其紧要的作用。同时，由于是书籍主题餐厅，我们必必需充分利用高校生等高素养的人才，我们还将从相近高校中招收确定数量的学生雇员，使餐厅有一批年青、热诚、素养较高的临时雇员，也让餐厅看起来更有素养，更有读书氛围，而且可以让他们拉动同学来消费。学生雇员也由于是兼职性质的，可以比正式员工低一点的工资，这样可以为创业的初期节省本钱。还有，由于餐厅的每个主题都是要保持一段时间的，因此主题装饰员则在有需要的时候再来聘请。餐厅的组织结构图如下：经理厨师长领班卫生员经理助手厨师服务员装饰员书籍管理员网络管理员六、市场定位书籍主题餐厅旨在通过经营日常餐饮的基础上，加强大家的读书氛围，为大家供应一个了解书籍、讨论书籍并让人们在这过程中进行社交活动。另外，也为书籍供应一个推广自身作品的新平台。针对人民日益想提高自身文学素养的需求与缺少时间的矛盾，本餐厅将顺应潮流，依据广阔消费者需求，为人们的餐饮消费供应一个幽雅恬适的就餐环境，为人们供应一个高尚的了解书籍与社交的环境，为人们的生活开拓一个崭新的消费领域：让人们在吃饭中讨论书籍、了解书籍，填饱肚子的同时也满足了读书、评书的渴望，提高自身的文学素养，也让在本餐厅消费的人感到自身在这吃饭是有比较高品味的。本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业。书籍主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心。以上是书籍主题餐厅的核心市场定位，但在不同时期，偏重点不尽相同：初期阶段供应以下产品和服务：向顾客供应各种饮食，并与书籍的主题有关；开展书籍讨论区，为讨论不同名著的专属区域，点完菜后在服务员的指引下入座，并可在享用美味佳肴之余共享各自的读书心得；餐厅会以抽奖的形式定时定量向顾客赠送相关书籍或相关礼品。待到餐厅发展到确定的程度，本餐厅的中心职责将定位为推广、提倡读书和论书文化，号召人们读书的同时也要对所读的书有深入的了解，并进行讨论，发表自身的观点，让他们意识到，书籍主题餐厅就是最好的去处。并定期举办大型的读书文化节，加强餐厅的影响力。本餐厅将在营销过程中，围绕深入读书，利用吃饭时间进行读书的紧要意义，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将读书与餐饮结合的理念宣传出去，同时重视借此机会加大对本餐厅的宣传介绍。七、营销策略．主题产品营销主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并供应的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包含三个层次，即实物产品与服务，风格、特色、质量及声誉，优惠条件、推销方式、付款条件等。书籍主题餐厅以与书籍内容相关的菜式和与书籍相关的服务方式为主题产品。旨在以书中涉及的饮食方式和相关出菜礼仪为广阔市民供应优质服务。使人对书中的环境有更加深刻的认得，通过对书中环境的还原、模仿书中情节，对书籍的主题有更深一步的领悟。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差别化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延长等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以取得更高的销售额或利润。因此，实现产品差别化至关紧要。所谓产品差别化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必需依据主题设计并向客人供应与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值，主题餐厅实施产品差别化策略的途径包含产品质量差别化、产品功能差别化、产品外形差别化、服务内容差别化、服务过程差别化、服务环境差别化等。本店将不绝更新主题，躲避消费者产生厌恶心理。譬如，在儿童节，会搞与儿童文学相关的主题。不但可以吸引儿童这一群体，还能为不同年龄阶段的消费者供应一个回忆童年美好的环境。以书中的饮食方式来服务大众，就已经是区别于其他餐饮行业的最大亮点，同时，菜式会依据客人喜好，配置成书中所提及的模型。当然，平均价格也会掌控在餐饮行业的中等水平。区别于同行业的是，与文化挂钩，会让人心里产生倾慕，而且乐于去做一件高尚的事。从心底里接受书籍主题餐厅。．主题品牌营销主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是重视对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场掌控力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不但意味着固定连续的购买，还意味着较高的滋价和利润。从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。品牌形象规划尤指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅应偏重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力徽─如非凡的促销创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自身的标识和特色产品．例如可以定期的请一些讲师到餐厅来为顾客们讲解书的内容和内在含义，解疑的同时，还满足人们的求知欲晚。同时设置一些与书籍内容相关的娱乐项目，离教于乐，让客人在娱乐中形成了书籍主题