粮食检验学习通超星期末考试答案章节答案2024年

粮食检验学习通超星期末考试章节答案2024年稻谷垩白,是指米粒胚乳中____部分,包括____、____和背白。

答案:白色不透明;腹白;心白优质稻谷的垩白度,是指垩白米粒的____总和占____总和的百分比。

答案:垩白面积;试样米粒面积优质稻谷的粒型,是指稻米____和____的比值。

答案:粒长;粒宽根据国标GB/T17891-2017《优质稻谷》中规定,优质稻谷质量指标中以()作为限制指标。

答案:直链淀粉含量优质粳稻谷质量指标中规定,直链淀粉含量(干基)范围为()%。

答案:14.0~20.0四分法分样,适用于以下()哪几种粮食或油料?

答案:稻谷;玉米;小麦四分法,是用分样板混合粮样,然后按()比例分取样品的过程。

答案:2:4分样器分样法适合于()。

答案:中小粒原粮中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法规定,对超过2000t且堆高在5m以上的圆仓,按2区行布点,则应分为()层,每层应设()。

答案:五层;中心点1个，内圆点4个，外圆点8个GB5491《粮食、油料检验扦样、分样法》中对圆仓(囤)扦样分区设点的要求是,直径在8m以上的,每层按内、中、外分别设()。

答案:内1点、中4点、外8点中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法规定,对不超过2000t的圆仓,按1个区进行布点取样,取样点为()。

答案:中心点1个、内圆点2个、外圆点4个对堆高在5m以上的平房仓,扦样层数设()层。

答案:5GB5491《粮食、油料检验扦样、分样法》中,仓房扦样法,对高度小于2m的粮堆分为上、下二层扦样,上层应在粮面下()cm处。

答案:10~20根据(190)号文件,对高大平房仓散装粮堆实施扦样时,应()、先下后上逐层扦样。

答案:按区、按层、按点长50米、宽20米的高大平方仓装满稻谷,扦样时至少设3个区()扦样点。

答案:11个按照《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法(国粮发〔2010〕190号)》,对于粮面面积较大的仓房,扦样按()㎡面积分区。

答案:200-350扦样时,粮堆边缘的点设在距边缘约()m处(如受仓房条件限制,按此距离布点扦样难于实施时,粮堆边缘扦样点的布置距离可适当调整)。

答案:0.5高大平房仓内粮食扦样，可采用（）、（）工具。

答案:电动吸式取样器;套管扦样器扦样时以（）、（）、（）、（）、（）为一个检验单位。

答案:同种类;同等级;同货位;同车船（仓）;同批次大型仓房和圆仓均以不超过（）吨为一个检验单位。

答案:2000从一批受检粮油中均匀地、有代表性地扦取点样、集合样的过程，叫（）。

答案:扦样粮库门检对汽车运输的散装粮食扦样，使用以下(

)扦样工具工作效率最高且样品的随机性和保密性较好。

答案:自动扦样器样品容器需具备的条件是（）、（）、（）、（）。

答案:不吸湿;不散湿;不漏;不污染样品可分为（）。

答案:点样;集合样;送检样品;试验样品;保留样品作为核查、复检及应对意外情况的备份的样品是()。

答案:保留样品粮食送检样品原则上不少于()kg。

答案:2点样是指按规定的方法,使用规定的扦样工具,从被检粮油的()扦取的少量样品。

答案:一个采样点实验室内的用具，实验完成后学生可以直接带走。（

）

答案:错实验完成后，废弃物及废液直接倒入下水道或垃圾桶即可。（

）

答案:错取用化学药品时，以下哪些事项操作是正确的？（

）

答案:取用腐蚀和刺激性药品时，尽可能带上橡皮手套和防护眼镜;倾倒时，切勿直对容器口俯视;取用化学药品时，其他人员不得交谈、打闹，以免造成危险实验开始前应该做好哪些准备？（

）

答案:以上都是取用试剂时，错误的说法是：（

）

答案:多取的试剂可倒回原瓶，避免浪费标准分为(

)和企业标准。

答案:国家标准;行业标准;地方标准

;团体标准粮油检验员应具备哪些能力。（

）

答案:掌握粮油检验的基本知识。;熟练掌握粮油检验的基本方法。;熟练应用检验技术进行粮油质量检测。;具备数据分析处理能力。;具有良好的职业价值观。关于粮农食品安全评价职业技能等级证书的说法正确的是（

）。

答案:是面向院校学生和社会成员进行的职业培训。;适用于农业、粮食、食品三大行业领域毕业生，社会劳动者。;粮食工程技术与管理专业同学可以在校考取中级证书。下列各式中，有效数字位数正确的是（

）。

答案:

pH=3.24(2位)

下列关于标准说法不正确的是（

）。

答案:对于推荐性国家标准，由于其没有强制性，企业可以不予理睬用于制油的油料作物主要由于具有大量的（

）。

答案:脂肪下列标准中表示为行业标准的是(

)。

答案:LS按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（

）。

答案:10.13为消除分析方法中所存在的随机误差，可采用的方法是（

）。

答案:增加测定次数按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（

）。

答案:2.65×10-4

油脂酸价的测定，最后的滴定终点为微红色，且15s内无明显褪色。

答案:对如果试样的含皂量很高，可以增加试样的称样量。

答案:错油脂过氧化值的测定中，环境对实验的影响不大。

答案:错油脂碱炼后水洗不彻底，含皂量大，则影响油脂的透明度、脱色和质量。

答案:对通常将油脂皂化反应后的脂肪酸盐称为肥皂或皂。

答案:对稻谷脂肪酸值测定时，所用的滤纸为中速定性滤纸。

答案:对过氧化值的测定实验中，不需要用淀粉指示剂检验碘的存在。

答案:错氢氧化钾标准储备液的标定：用配制的氢氧化钾标准储备液滴定至微红色，以30s不褪色为终点。

答案:对玉米脂肪酸值测定时，所用的滤纸为中速定性滤纸。

答案:错测定油脂酸价的两种方法（热乙醇指示剂滴定法和冷溶剂指示剂滴定法）都需要进行空白实验。

答案:错过氧化值是油脂初期氧化程度的指标之一。

答案:对人们食用过氧化值过高的油脂会引起呕吐、腹泻等中毒症状。

答案:对脂肪酸值测定时，样品粉碎过程：取混合均匀的糙米约80g，用锤式旋风磨粉碎，粉碎后的样品一次通过CQ16（相当于40目）筛应达到95%以上。

答案:对油脂的氧化分为（）。

答案:酶促氧化;自动氧化;光敏氧化油脂酸价的测定涉及的化学反应有（）。

答案:甘三酯的水解反应;酸碱中和反应乙醇法测定脂肪酸值的测定原理：在室温下用（

）提取稻谷样品中脂肪酸，用（

）标准溶液滴定，计算脂肪酸值。

答案:氢氧化钾;无水乙醇测定深色油脂的酸价时，可选用的指示剂是（）。

答案:百里酚酞;碱性蓝6B稻谷储存品质指标的检测项目包括（

）。

答案:脂肪酸值;色泽、气味;品尝评分值微量滴定管使用的步骤（

）。

答案:润洗;装液及排气;查漏;调零脂肪酸值测定的操作步骤包括（

）。

答案:试样处理;试样制备;空白试验;试样测定油脂酸价的测定意义包括（）。

答案:指导油脂碱炼工艺;评价油脂品质的好坏;判断储藏期间品质变化玉米储存品质指标的检测项目包括（

）。

答案:品尝评分值;脂肪酸值;色泽、气味（

）是指粮食储存品质明显下降，应尽快轮换处理。

答案:轻度不宜存油脂含皂量的测定，最终滴定结果是上层溶液由蓝色变成（）。

答案:黄色脂肪酸值测定，计算结果保留（

）位有效数字。

答案:三脂肪酸值测定时，样品粉碎所用的粉碎机为（

）。

答案:锤式旋风磨脂肪酸值测定进行数据处理与分析时，同一分析者对同一试样同时进行两次测定，结果差值不超过（

）mg/100g，求其平均值，即为测定结果。

答案:2热乙醇指示剂滴定法测定油脂酸价时，水浴锅设定的加热温度是（）℃。

答案:90-100油脂过氧化值的测定中，试样的称样量为（）g（精确至0.001g）。

答案:2-3（

）被作为粮食劣变的最灵敏指标。

答案:脂肪酸值油脂碱炼的目的是为了除去油脂中的（）。

答案:游离脂肪酸冷溶剂指示剂滴定法测定油脂酸价过程中，溶解油脂试样的化学试剂是（）。

答案:乙醚＋异丙醇酸价是指完全中和（）g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

答案:1（

）是指粮食储存品质严重下降，应立即安排出库。

答案:重度不宜存油脂含皂量的测定中，称取的试样为（）g（精确至0.01g）。

答案:40（

）评价在安全水分和正常储存条件下粮食的储存品质，指导粮食的储存和适时轮换。

答案:粮食储存品质判定规则粮食脂肪酸值是检验粮食中（

）含量多少的量值。

答案:游离脂肪酸油脂过氧化值的测定中，溶解油脂试样的化学试剂是（）。

答案:三氯甲烷＋冰乙酸脂肪酸值测定，试样进行滴定时，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至呈（

），30s不褪色为止。

答案:微红色脂肪酸值测定空白试验，用移液管移取25.0mL（

）于150mL锥形瓶中，加50mL不含二氧化碳的的蒸馏水，滴加3滴~4滴酚酞指示剂，然后进行滴定。

答案:无水乙醇脂肪酸值测定，试样进行过滤时，静置1~2min，在玻璃漏斗中过滤