初级茶艺师 练习题（含答案）

初级茶艺师练习题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）正确答案：C2.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的市场价C、茶的产地D、茶具的知识正确答案：D3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、20mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正确答案：D4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、品质特征B、工艺特征C、香气特征D、汤色特征正确答案：A5.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜温凉C、喜温暖D、喜凉爽正确答案：B6.()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、八宝茶C、酥油茶D、面罐茶正确答案：D7.黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、求味C、寻香、观型D、寻香、探色正确答案：D8.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、不再喝茶B、把茶添满C、再加一点D、赶快添水正确答案：A9.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、变色B、浸提C、下沉D、舒展正确答案：C11.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶谱》B、《神农本草》C、《茶经》D、《北苑别录》正确答案：B12.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、团、粒、末、饼茶C、绿、白、粗、散茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：A13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、咸点心类C、糕点类D、传统小吃类正确答案：A14.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、缓慢倾倒出B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、留在碗中正确答案：C15.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、投茶方式C、浸泡时间D、泡茶的水温正确答案：B16.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、立刻赶走C、婉言谢绝D、及时阻止正确答案：C17.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、茶叶产品特点C、经济学D、顾客正确答案：A18.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：A19.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、恩施玉露C、碧螺春D、南京雨花正确答案：C20.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识B、个人见识C、茶艺知识D、文化知识正确答案：C21.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。A、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲B、手上不用佩戴太”出色“饰物C、手指可以涂上颜色来增加美感D、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等正确答案：B22.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A23.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升正确答案：A24.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、茶汤冷热B、冲泡水温C、发酵程度D、含量与组成正确答案：D25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A26.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水正确答案：D27.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、政策规定C、职业活动D、法律法规正确答案：C28.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C29.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：C30.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清鲜C、清香D、鲜淡正确答案：D31.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、温和适中B、醇厚鲜爽C、寒性强D、热性强正确答案：D32.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶针B、杯托C、茶漏D、盖碗正确答案：A33.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、地方人民政府C、当地的卫生行政部门D、卫生部正确答案：C34.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、理论B、实践C、审美D、外形正确答案：C35.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：B36.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、以壶容积的八成满为宜正确答案：C37.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：C38.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D39.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶中B、叶柄C、叶基D、叶缘正确答案：B40.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、快速问答、简单明了C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：A41.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在前，品茗杯在后C、闻香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：C42.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、定窑C、哥窑D、建窑正确答案：C43.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B44.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、观汤色B、品饮C、倒茶汤D、探热度正确答案：B45.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照C、不透明D、日晒正确答案：C46.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、化学反应慢B、溶解度底C、损失率高D、溶解度高正确答案：D47.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、提高技术能力B、树立个人威望C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C48.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决正确答案：A49.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法正确答案：D50.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻正确答案：B51.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。A、55°B、45°C、60°D、50°正确答案：D52.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、热量D、空气正确答案：C53.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、道家D、法家正确答案：B54.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶点正确答案：B55.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、上游B、清流C、乳泉D、源头正确答案：C56.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、釉里红D、青花瓷正确答案：A57.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶的心情C、看场合D、看现有的条件正确答案：C58.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和包装正确答案：A59.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已淡B、梗片多C、已粗老D、回味干醇正确答案：A60.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、方糖B、炼乳C、盐块D、冰块正确答案：D61.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B62.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的分工B、人员的准备C、人员职责的明确D、茶艺师服装的设计正确答案：B63.关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、劳动者有权不服从工作安排D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：C64.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、热天B、夏天C、寒天D、春天正确答案：C65.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、2-3分钟B、1-2分钟C、10-20秒钟D、3-5分钟正确答案：D66.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、茶叶出口C、有机茶D、茶叶检测正确答案：C67.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正确答案：B68.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、半浮半沉B、茶芽挂在水面下C、浮卧汤面D、直立在茶汤中正确答案：C69.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：C70.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、部分发酵D、重发酵正确答案：C71.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、停止生长B、生长最适宜C、生长最快D、生长较缓慢正确答案：D72.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、20-30sB、30-50sC、60-75sD、10-20s正确答案：B73.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、茶叶外形不同正确答案：B74.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、双脚呈“丁”字步D、目观下垂，嘴微闭，面带微笑正确答案：D75.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶礼仪C、茶艺术D、茶文化正确答案：D76.茶艺的三种形态是()。A、品茗、斗茶、营业B、品茗、营业、表演C、营业、表演、议事D、表演、学艺、品茗正确答案：B77.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、龙井茶C、蜡面茶D、武夷茶正确答案：A78.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B79.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100℃B、70℃C、90℃D、80℃正确答案：C80.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、金属C、白瓷D、竹木正确答案：C81.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、色泽与内质C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。A、正确B、错误正确答案：A2.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。A、正确B、错误正确答案：A3.唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。A、正确B、错误正确答案：A4.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误正确答案：A5.太平猴魁已有200年