DB15T+1169-2024地理标志产品 达茂羊肉

ICS67.120.10CCSICS67.120.10CCSX22内蒙古自治区地方标准DB15/T1169—2024代替DB15/T1169-2017地理标志产品达茂羊肉ProductofgeographicalindicationDamaomutton2024-09-062024-09-062024-10-06内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言GB/T《标准化工作导则第1本文件代替DB15/T1169-2017《地理标志产品达茂羊肉》，与DB15/T1169-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：1，20171）；220172）；（3）；（55.3、5.420174.2）；（642017见6.2，2017年版的4.3）；f)更改了“品种选择”为“品种”（见6.1，2017年版的4.1）；g)删除了“去势”（见2017年版的4.3.3）；（6.3，20174.4）；201720174.54.8、4.9）；j)更改了“理化指标”（见6.4.2，2017版的4.6）；k)更改了“氨基酸指标”（见6.4.3，2017版的4.7）；（6.4.4）；（7，20175）；（8，20176）；（920177）；p)更改了“标志、标签”为“标识”（见9.1，2017年版的7.1）；9.2，20177.2）；9.37.3、7.4）请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2017年首次发布为DB15/T1169-2017；——本次为第一次修订。地理标志产品达茂羊肉范围本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的达茂羊肉。（GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.124GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.1246543GB/T9695.19GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T2690蒙古羊NY/T3227屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范NY/T3383畜禽产品包装与标识NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊DB15/T975畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。达茂羊肉Daomaomutton以生长在第4章规定的地理标志产品保护范围内的蒙古羊品种为原料，经检疫合格、屠宰、加工等过程生产的羊肉。2016年第11212个苏木乡镇。见附录。气候达茂羊肉生产地域属温带半干旱、干旱大陆性季风气候。光照充足，昼夜温差大，全年无霜期187天，年日照时数3300小时，有效积温多。土壤土壤以栗钙土、棕钙土为主，其中有机质含量在1.0%～1.8%之间，土壤富含钾元素，pH值在8.0～9.0间，是典型的碱性土壤。植被120多种，有药用价值的150种。牧草种类多，草地质量较好，牧草蛋白质含量、干鲜比高，适口性强。饮水夏、春、秋季饮用井水，冬季饮用雪水等地表水。6要求品种产自第4章保护范围内，符合第5章及NY/T2690要求的蒙古羊。120多种，有药用价值的150种。牧草种类多，草地质量较好，牧草蛋白质含量、干鲜比高，适口性强。饮水夏、春、秋季饮用井水，冬季饮用雪水等地表水。6要求品种产自第4章保护范围内，符合第5章及NY/T2690要求的蒙古羊。以天然草场放牧为主，舍饲为辅。6月龄以上羔羊体重达到35kg以上，成年羯羊体重达到65kg以上。饲养环境及疫病的防治与控制应执行国家相关规定。GB/T17237NY/T3469NY/T15646.4.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目羔羊成年羊鲜羊肉冷冻羊肉鲜羊肉冷冻羊肉肌肉色泽鲜红色深红色鲜红色深红色脂肪颜色乳白色淡黄色肉层肉层厚实、肥瘦相间滋味煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，肉质细嫩多汁应符合GB2707的规定。2表2氨基酸指标项目指标天冬氨酸Asp/(g/100g)1.85～1.95谷氨酸Glu/(g/100g)2.9～3.2亮氨酸Leu/(g/100g)1.89～2.01色氨酸Try/（g/100g）1.5～1.6稳定同位素指标应符合表3规定。表3稳定同位素指标项目指标δ13C（干燥脱脂），‰-17.00～-22.00δ15N（干燥脱脂），‰1.50～5.50净含量如产品采用预包装形式，预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。7检验方法感官理化及卫生指标理化及卫生指标理化指标按照GB2707GB2762GB2763GB31650氨基酸按照GB5009.124规定的方法检验。稳定同位素按照DB15/T975规定的方法检验。净含量偏差按照JJF1070规定的方法检验。8检验规则组批同一生产日期、同一规格的产品为一批。抽样抽样应按照NY/T3227规定的方法执行，取样应按照GB/T9695.19规定的方法执行，保证抽样数量满足检验项目的需要。出厂检验型式检验8.5.2型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件,判定该批产品符合本文件要求。型式检验如有不合格项目，应在原批次产品中双倍抽样复检,复检后仍不合格的,判定该批产品不符合本文件要求。9标识、包装、贮存和运输标识8.5.2型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件,判定该批产品符合本文件要求。型式检验如有不合格项目，应在原批次产品中双倍抽样复检,复检后仍不合格的,判定该批产品不符合本文件要求。9标识、包装、贮存和运输标识NY/T3383GB/T191包装GB4806.1GB/T6543贮存9.3.1冷鲜肉应贮存条件应为0℃～4℃；冷冻肉的贮存条件为不高于-18℃，中心温度不