DB15T+833-2024地理标志产品 乌珠穆沁羊肉

ICS67.120.10CCSICS67.120.10CCSX22内蒙古自治区地方标准DB15/T833—2024代替DB15/T833-2015地理标志产品乌珠穆沁羊肉ProductofgeographicalindicationUjimuqinmutton2024-09-062024-09-062024-10-06内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言GB/T《标准化工作导则第1本文件代替DB15/T833-2015《地理标志产品乌珠穆沁羊肉》，与DB15/T833-2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：1，20151）；220152）；（3）；（55.1、5.2、5.3、5.4）；6420156.1、6.2，20154.1.1、4.1.2）；6.3，2015见6.3.1、6.3.26.3.3、6.3.4、6.3.5，20154.1.3、4.2、4.3）；20156.4.3，20154.10）6.4.4）；见6..，20154.64.7、4.9），（20154.8）；（7，20155）；8，20156）；（920157）；m)更改了“标识”内容（见9.1,2015版的7.1）；9.2，20157.2）；9.3、9.4，20157.37.4）；A”（见附录A，2015A）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2015年首次发布为DB15/T833-2015；——本次为第一次修订。地理标志产品乌珠穆沁羊肉范围本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的乌珠穆沁羊肉。（GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T3822乌珠穆沁羊GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T3822乌珠穆沁羊GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.1246543GB/T9695.19GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T3227屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范NY/T3383畜禽产品包装与标识NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊DB15/T975畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。乌珠穆沁羊肉Ujimuqinmutton以生长在第4章规定的地理标志产品保护范围内的乌珠穆沁羊品种为原料，经检疫合格、屠宰、加工等过程生产的羊肉。乌珠穆沁羊肉的地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对（2014109号）。气候产区处于蒙古高原大兴安岭西麓，属大陆性气候，海拔为800m～1500m，气候较寒冷，年平均气温为0℃～3℃。年降水量为249mm～300mm，无霜期为90d～120d。土壤钙土、粟钙土、淡粟钙土、黑沙土、风沙土、盐化粟钙土、盐土和沼泽土等。钙土、粟钙土、淡粟钙土、黑沙土、风沙土、盐化粟钙土、盐土和沼泽土等。植被植被以天然牧草、羊草、贝加尔针茅、扁蓿豆、多根葱、线叶菊等优良植物为主。饮水饮用水为天然无污染地表水及井水。6要求品种符合GB/T3822基本要求的乌珠穆沁羊。羔羊体重应为30kg及以上，成年羯羊应为65kg～80kg。6.2.3养殖要求饲养环境及疫病的防治与控制应执行国家相关规定。GB/T17237NY/T3469NY/T15646.4.1感官要求感官指标应按照表1的规定。6.4.2理化及卫生指标水分、粗蛋白质、粗脂肪、必需氨基酸/总氨基酸指标应符合表2的规定，卫生指标应符合GB2707的规定。6.4.2理化及卫生指标水分、粗蛋白质、粗脂肪、必需氨基酸/总氨基酸指标应符合表2的规定，卫生指标应符合GB2707的规定。项目鲜羊肉冻羊肉色泽肌肉色泽鲜红或有光泽；脂肪呈乳白色。肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。弹性（组织状态）肌纤维致密，坚实，有弹性，指压后的凹陷立即恢复。肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。粘度外表微干或有风干膜，不粘手。外表微干或有风干膜，或湿润不粘手。滋味、气味具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉汤透明澄珠穆沁羊肉特有的滋味及气味。脂肪团聚于液面，具有香气，肉质口感鲜杂质无肉眼可见杂质。无肉眼可见杂质。表2理化指标项目指标水分/（g/100g） ≤78粗蛋白/（g/100g） ≥19.5粗脂肪/（g/100g） ≥2.7必需氨基酸/总氨基酸/（%） ≥456.4.3稳定同位素指标稳定同位素指标应符合表3规定。表3稳定同位素指标项目指标δ13C（干燥脱脂），‰-21.50～-24.00δ15N（干燥脱脂），‰5.00～9.006.4.4净含量6.4.4净含量如产品采用预包装形式，预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。7检验方法感官理化及卫生指标GB5009.3GB5009.5GB5009.6GB5009.124其他指标按照GB2707GB2762GB2763GB31650稳定同位素按照DB15/T975规定的方法检验。净含量偏差按照JJF1070规定的方法检验。8检验规则组批同一生产日期、同一规格的产品为一批。抽样抽样应按照NY/T3227规定的方法执行，取样应按照GB/T9695.19规定的方法执行，保证抽样数量满足检验项目的需要。出厂检验型式检验有不合格项目，应在原批次产品中双倍抽样复检,复检后仍不合格的,判定该批产品不符合本文件要求。9标识、包装、贮存和运输标识NY/T3383GB/T191包装GB4806.1GB/T6543贮存冷鲜肉应贮存条件应为0℃～