茶艺师中级试题库+答案

茶艺师中级试题库+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、淀粉B、叶绿素C、水分D、茶多酚正确答案：D2.品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C3.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，香味馥郁B、茶叶下沉，香味低淡C、茶浮水面，香味低淡D、茶浮水面，香味清高正确答案：C4.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高.味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A5.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：A6.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D.检点自己的言行正确答案：A7.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖正确答案：D8.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶道精神C、茶人精神D、茶礼精神正确答案：B9.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、10B、12C、7D、14正确答案：B10.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、灵泉D、玉泉正确答案：A11.茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、避光的环境C、阴冷的环境D、干燥的环境正确答案：A12.红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫红茶.小种红茶和红碎茶B、滇红.宁红.宜红工夫C、政和.坦洋.白琳工夫D、川红.闽红.湖红工夫正确答案：A13.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、大鹏展翅C、猛虎卧踞D、孔雀开屏正确答案：D14.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量.壶温.浸泡时间B、茶叶用量.水温.浸泡时间C、茶具.茶叶品种.温壶D、置茶.温壶.冲泡正确答案：B15.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、洗杯C、赏茶D、啜茶正确答案：A16.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从前到后B、从尊到卑C、从右到左D、从后到前正确答案：C17.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：D18.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、提水壶C、贮水壶D、冲水壶正确答案：D19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、白瓷壶C、黑釉壶D、玻璃壶正确答案：A20.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“品”字形排列B、横向排成一排C、纵向排成一排D、“孔雀开屏”形排列正确答案：C21.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、战国时期B、西汉时期C、三国时期D、原始社会正确答案：D22.茶叶中的()具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。A、维生素B、茶多酚C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B23.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B24.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、注目礼B、鞠躬礼C、握手礼D、合十礼正确答案：D25.我国古代文化人的必修课是()。A、书法B、棋艺C、音乐D、剑术正确答案：C26.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、陈鸣远C、供春D、邵大亨正确答案：C27.80℃左右的水温适宜泡()。A、大红袍B、龙井茶C、龙须茶D、铁观音正确答案：B28.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：C29.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春回大地丽人行C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D30.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶通D、茶船正确答案：B31.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：A32.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、甘露泉B、玉女泉C、观音泉D、茯苓泉正确答案：B33.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法正确答案：B34.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、维族B、回族C、壮族D、傣族正确答案：D35.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正确答案：A36.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：D37.品茗.营业.表演是()的三种形态。A、画艺B、戏艺C、曲艺D、茶艺正确答案：D38.“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D39.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红正确答案：B40.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：D41.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、河山B、江山C、石乳D、兰芷正确答案：B42.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A43.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落月停云C、落雁沉鱼D、落花翩翩正确答案：A44.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶碗C、茶杯D、茶盅正确答案：A45.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、幽谷清风B、潇湘水云C、秋虫鸣唱D、南音名曲正确答案：D46.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正确答案：B47.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、金黄B、橙黄C、鮮绿D、绿亮正确答案：B48.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、陈曼生C、惠孟臣D、供春正确答案：D49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：D50.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中国古典音乐B、外国音乐C、中外流行音乐D、少数民族音乐正确答案：A51.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、冬片D、秋茶正确答案：A52.分为散装和压制两类的是()。A、红茶B、黑茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：B53.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、糖果类B、水果类C、小吃类D、甜点类正确答案：A54.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代正确答案：C55.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：A56.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B57.茶艺系统的主要内容()。A、和诗.下棋.作画与品茗B、阅画.赏花.焚香与品茗C、抚琴.赏花.吟诗与品茗D、作画.吟诗.赏花与品茗正确答案：B58.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素正确答案：D59.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“活”C、“韵”D、“甘”正确答案：D60.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：A61.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、和面烙饼.蒸馒头C、制造饮料D、酿造米酒正确答案：B62.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江龙泉B、湖南长沙C、江西景德镇D、福建德化正确答案：C63.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶疏》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《北苑别录》正确答案：C64.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、48mmC、45mmD、50mm正确答案：A65.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、大瓷壶B、盖茶碗C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：D66.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念.职业服务和受教育的程度B、职业良心.职业技能和职业自豪感C、职业观念.职业技能和职业良心D、职业良心.职业观念和职业自豪感正确答案：D67.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、道德B、行为表情C、服饰D、语言正确答案：A68.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、奉茶方法B、分茶方法C、取茶方法D、持杯方法正确答案：D69.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加盐C、茶汤中加水D、茶汤中加糖正确答案：C70.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、饮茶盛行C、对弈盛行D、斗茶盛行正确答案：B71.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、使用净水器正确答案：C72.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、泉水C、河水D、溪水正确答案：A73.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、品味C、观汤D、闻香正确答案：D74.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、漆器茶具B、金属茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正确答案：D75.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、醇爽型B、清鲜型C、甜醇型D、醇和型正确答案：B76.江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C77.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减正确答案：A78.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、悬壶高冲C、高山流水D、细水长流正确答案：A79.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、四叶一芽C、二叶一芽D、五叶一芽正确答案：C80.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、抗病和抗旱能力C、开花结实的能力D、优质和高产特性正确答案：A81.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、香气清鲜C、滋味醇和D、条索紧结正确答案：B82.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶盅C、茶海D、茶则正确答案：D83.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气.防潮.防氧化.防光.防异味B、密封.透氧.防氧化.透光.防异味C、密封.防潮.防氧化.防光.防异味D、透气.透氧.防氧化.防光.防异味正确答案：C84.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。A、奉茶B、看汤色C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：A85.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.维生素B、茶多酚.咖啡碱C、茶多酚.氨基酸D、茶多酚.叶绿素正确答案：B86.“色绿.形美.香郁.味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、铁观音C、碧螺春D、双井绿正确答案：A87.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、高山流水C、玉泉催花D、普施甘霖正确答案：C88.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A89.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A90.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴.棋.诗.曲B、诗.书.剑.艺C、琴.棋.书.画D、唱.咏.和.论正确答案：C91.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清