初级茶艺师 模拟习题

初级茶艺师模拟习题一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、茶树品种B、工艺技术C、采摘方法D、栽培方法正确答案：A2.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、两脚跟前后走直线C、塌腰撅臀D、身体挺拔正确答案：C3.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。A、配饰B、心态C、发型D、服装正确答案：D4.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、4mg/LB、1mg/LC、3mg/LD、2mg/L正确答案：A5.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、六分满B、八分满C、半杯D、七分满正确答案：A6.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、3分钟B、4分钟C、1分钟D、2分钟正确答案：C7.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的准备B、人员职责的明确C、茶艺师服装的设计D、人员的分工正确答案：A8.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、6个月C、两年D、一年正确答案：C9.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C10.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分钟B、十几分钟C、五六分钟D、七八分钟正确答案：C11.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶船B、随手泡C、茶海D、储茶器正确答案：D12.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、喝浓茶C、绝对不饮茶D、睡前饮茶正确答案：A13.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德约束C、约定俗成D、道德习俗正确答案：D14.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人左边椅上B、方便客人提取品饮C、客人前方桌上D、客人右边椅上正确答案：B15.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜淡B、清香C、鲜浓D、清鲜正确答案：A16.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：A17.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案：C18.春回大地时节宜饮()。A、茉莉花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、玳玳花茶正确答案：D19.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、苏轼C、赵佶D、孙樵正确答案：C20.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、观汤色D、闻盖香正确答案：D21.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、白茶C、花茶D、沱茶正确答案：A22.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、西湖龙井D、天山绿茶正确答案：A23.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、伸手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼正确答案：D24.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、乌龙茶普洱茶B、乌龙茶、红茶C、绿茶、茉莉花茶D、绿茶白茶正确答案：C25.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、维生素C、淀粉D、脂肪正确答案：B26.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、热情友好B、彬彬有礼C、热情好客D、文明友好正确答案：A27.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陈曼生B、苏东坡C、杨彭年D、陆羽正确答案：B28.品饮绿茶时，要()。A、闻香—尝滋味—看汤色B、看汤色—闻香—尝滋味C、尝滋味—闻香—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味正确答案：B29.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶单的帐务管理B、抓茶叶评选质量的管理C、抓货源管理D、仓库领用管理正确答案：C30.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、语言适当C、表情亲切D、眼神得当正确答案：B31.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水丹青D、水墨画正确答案：C32.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、茶叶冷藏C、温壶D、温润泡正确答案：A33.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、主打产品B、周围环境C、各种茶叶D、供应茶品正确答案：B34.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评正确答案：D35.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、45°注水法C、高冲法D、双手内旋正确答案：B36.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐D、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐正确答案：C37.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、⅓B、¼C、⅔D、½正确答案：C38.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、4-5克D、3-4克正确答案：B39.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、眼快B、嘴快C、手快D、观察入微正确答案：D40.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D41.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、中西结合B、中式C、西式D、礼服正确答案：B42.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、协调C、朴素D、统一正确答案：B43.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、茶叶的用量C、浸泡时间D、泡茶的水温正确答案：A44.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味淡C、香低味醇D、香低味涩正确答案：B45.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、茶匙正确答案：B46.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青团茶B、窨花制茶C、炒青绿茶D、蒸青散茶正确答案：A47.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、滋味苦涩B、香味馥郁C、香味低淡D、香味清高正确答案：C48.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、播放进行曲C、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物D、点香正确答案：B49.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C50.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、坐时将两膝张开正确答案：D51.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、八九成满。B、七八成满。C、六七成满。D、五六成满。正确答案：B52.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、苏州白云泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C53.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：B54.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、黄绿C、橙红D、橙黄正确答案：A55.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、为体现手指修长，留长指甲C、不涂有颜色的指甲油D、不带饰物正确答案：B56.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：B57.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、喝茶C、送客D、收具正确答案：D58.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶中熟C、芽叶幼嫩D、芽叶已成熟正确答案：D59.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶水质的讲究B、对泡茶意境的讲究C、对茶的色香味的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D60.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、弯下身体翘起臀部正确答案：D61.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、北苑贡茶C、武夷茶D、蜡面茶正确答案：B62.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、鲜浓C、板栗香D、清鲜正确答案：D63.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、品茶B、鉴茶C、润茶D、投茶正确答案：B64.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、红外线C、光线D、磁线正确答案：C65.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、大红袍B、佛手C、本山D、铁观音正确答案：A66.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯厚、香长、汤烫B、杯深、香高、热烫C、杯高、香清、汤热D、杯小、香浓、汤热正确答案：D67.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持指甲干净，不留长指甲B、不带夸张的饰物C、泡茶前涂护手霜D、不涂有颜色的指甲油正确答案：C68.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、关注顾客的需求，做到主动服务B、注意力不集中，插话的频率高C、注意语言简练、突出中心D、注意语言的准确和恰当正确答案：B69.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、明代C、清代D、宋代正确答案：D70.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、弯下身体翘起臀部D、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地正确答案：C71.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、禁止顾客在营业场所吸烟C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D72.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、20秒钟B、10秒钟C、5秒钟D、2秒钟正确答案：B73.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、焦点B、造型C、层次D、平衡正确答案：C74.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大正确答案：D75.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、玻璃杯B、金属壶C、白瓷杯D、紫砂壶正确答案：D76.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶宴D、茶艺正确答案：D77.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶夹C、茶漏D、储茶器正确答案：A78.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、天人合一B、杂念顿消C、修身养性D、潜心静修正确答案：C79.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力完成自己的工作任务C、尽力发挥主观能动性D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：A80.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、体质B、水温C、气候D、季节正确答案：B81.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每100克B、每500克C、每千克D、每50克正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A2.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A3.据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色。A、正确B、错误正确答案：A4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A5.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：A6.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案